איך לבשל שעועית או ירקות בסגנון טורקי עם שמן זית?
המנות האופייניות ביותר של "זייטיניאגלי" כוללות פולי קנליני, שעועית ירוקה או כרישה עם גזר, תלוי במה שיש בעונה.
סלט שעועית או ירקות בסגנון טורקי המכונה "זייטיניאגלי" מבושל או מבושל למעשה בשמן זית ואז נאכל קר. המנות האופייניות ביותר של "זייטיניאגלי" כוללות פולי קנליני, שעועית ירוקה או כרישה עם גזר, תלוי במה שיש בעונה. מנות טעימות אלה נהדרות לצמחונים המחפשים מגוון ובריאות יחסית. המרכיבים הבסיסיים כוללים שמן זית וכן שעועית או ירק בחירה בתוספת בצל, עגבניות, אורז, סוכר, מלח ופלפל.
- בצל 1 גדול
- שמן זית
- 1 פחית עגבניות קצוצות עם מיץ או 2 עגבניות טריות גדולות, קלופות וקוביות
- פחית גדולה של פולי קנליני או 0 ק"ג שעועית ירוקה או 4 כרישה ו -2 גזרים
- 0,5 כוס מים
- 1 כף סוכר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1חתכו קוביות בצל 1 גדול השמיטו בצל אם אתם מכינים כרישה עם גזר).
- 2בסיר גדול הקפיצו בצל חתוך לקוביות ב 0,25 כוס שמן זית על אש בינונית למשך 2-3 דקות.
- 3הוסף פחית עגבניות קצוצות עם מיצים או 2 עגבניות טריות גדולות קלופות וקוביות (השמיט עגבניות אם אתה מכין כרישה עם גזר).
- 4הוסף פחית גדולה של שעועית קנליני (מנוקזת ושטיפה) או שעועית ירוקה 0 ק"ג (הוגתה וחתוכה לחתיכות 3,80 ס"מ) או 4 כרישה ו -2 גזר (כרישה חתוכה לחתיכות 5,10 ס"מ וגזר לפרוסות של 1,30 ס"מ).
- 5הוסיפו 0,5 כוס מים, כף אחת (14,8 מ"ל) סוכר בתוספת מלח ופלפל לפי הטעם והזרקו. (הוסף כף אורז אחת אם אתה מכין כרישה עם גזר.)
- 6מבושל מכוסה במשך 30-40 דקות על אש בינונית או עד שהירקות רכים כשהם מנוקבים במזלג ודומים לעקביות התבשיל (הוסף 0,5 כוס מים נוספת במידת הצורך)
- 7העבירו לכלי זכוכית או קרמיקה להתקררות. מקשטים עם טריז פטרוזיליה ולימון. שומר במשך 3-4 ימים מכוסה ומקרר.
- 8גמור.
פחית גדולה של שעועית קנליני או 0 ק"ג שעועית ירוקה או 4 כרישה ו -2 גזרים.
- נהוג להשתמש בלחם טרי כדי לספוג את המיצים דמויי התבשיל של כל מנה.
- לימון מבהיר את טעמי השעועית והירקות.
- היחס בין שמן זית, עגבניות, סוכר, מלח ופלפל הוא העדפה אישית. אתם מוזמנים להתנסות.
- וריאציות פופולריות אחרות כוללות במיה, חצילים, ברוקולי וכרובית.
- ניתן להוסיף שום יחד עם הבצל.
- ניתן להוסיף פתיתי פלפל אדום וכמון, לקבלת טעם מתובל יותר.
- כמות המים הדרושה תלויה בתכולת המים של הירקות וכפופה לשינויים.
- אין להשתמש בחמאה, ירקות או כל תחליף שמן אחר.
- אל תוסיף בצל או שום לכרישה עם גזר.
- סגנון בישול זה דומה להכנת תבשיל, אל תתנו למים להתאדות לגמרי או שהירקות יתחילו להשחים וטעמם מריר.
