איך להקפיא אטריות קישואים?
כדי להכין את אטריות הקישואים למקפיא, הניחו אותם בתוך קערה גדולה ופזרו עליהם מלח. לאחר מכן, יש ללוש את הזודל בעזרת הידיים עד שהן נעשות יציבות ונוצר חומר סבוני מעליהם. ברגע שאתה חושב שהם קשוחים מספיק, עוטף את הזוללים בבד דק ומחזיק אותם על מסננת. כדי להסיר כמה שיותר לחות, לחץ על הבד למשך 2 עד 3 דקות, ואז תן לזלזול שלך להתנקז למשך שעה נוספת. לקבלת טיפים על אריזת הזודל שלך בשקיות ואחסונם במקפיא, המשך לקרוא!
להנחיות להקפאת קישואים ללא הלבנה, ראה כיצד להקפיא קישואים ללא הלבנה.
אטריות קישואים, או אטריות, הם אלטרנטיבה מהנה ובריאה לפסטה על בסיס דגנים. למרות שהטעם הכי טוב כשאוכלים אותם טריים, אתה יכול לייבש ולהקפיא את הזודל שלך אם אתה רוצה לאחסן אותם לתקופה ארוכה.
חלק 1 מתוך 2: ייבוש אטריות קישואים
- 1הגדר את אטריות הקישואים בקערה גדולה. לפני שמקפיאים את אטריות הקישואים, חשוב לייבש אותן כמה שיותר. זודלונים לחים יאבדו את צורתם ומרקמם בעת האחסון למשך תקופה ארוכה, מה שיוביל לבלגן רטוב ולא מושך כשאתם מפשירים אותם.
- תוכלו להכין אטריות קישואים בבית או לרכוש אותן בחנויות טבע מובחרות.
- זודלונים דקים נוטים לשמר טוב יותר מזוללים עבים או רחבים.
- 2פזרו מלח כשר על הזודלים שלכם. מדדו את כ כפות 1 בארה"ב (15 מ"ל) של מלח כשר לכל 2 כוסות (17 גר 'fl שדון) של zoodles יש לך. לאחר מכן, צובטים את המלח בין האצבעות ובוזקים אותו מעל אטריות הקישואים, מכסים כמה שיותר שטח.
- המלח יעזור לשמר את מרקם הזודל בזמן האחסון.
- 3ללוש את הזודל שלך ביסודיות, הוסף עוד מלח לפי הצורך. בעזרת הידיים סוחטים את אטריות הקישואים והופכים אותם בקערה. עשו זאת שוב ושוב כדי לוודא שהזולדות והמלח מתערבבים יחד. תוך כדי הלישה הוסף עוד מלח לכיסוי אטריות קישואים חשופות. בסוף, אתה צריך לראות גרגירי מלח על כל זודל.
- 4הפוך את הזודל שלך עד שהם מבעבעים ונעשים יציבים. כשאתם לשים את אטריות הקישואים, צפו לחלחל הרבה לחות. כפי שהוא עושה, הזודלונים שלך יתמצקו מעט ותערובת מבעבעת תתחיל להיווצר מעליהם, מה שהופך את כל הקערה לסבונית. המשך להפוך את הקישואים שלך עד שכל הזודילים ירגישו קשוחים למדי, תהליך שלוקח בדרך כלל בין 2 ל -3 דקות.
איך מאחסנים אטריות קישואים טריות? - 5מרפדים מסננת במטלית או מגבת טרייה. קח מסננת גדולה מספיק כדי להכיל את כל אטריות הקישואים שלך. מרפדים את פנים המסננת בבד טרי, מגבת או בד דק אחר, ואז מניחים אותו מעל כיור או קערה גדולה.
- שים את המסננת במקום מאובטח מכיוון שתתן לו לשבת שם לזמן מה.
- הימנע מחתיכות בד עבות מכיוון שיהיה לך קשה יותר לנקז אותן.
- 6עטוף את הזודל שלך בבד. העבירו בזהירות את אטריות הקישואים למסננת. וודאו שהזודלונים יושבים לגמרי בתוך פיסת הבד, ואז עטפו את הקצוות סביבם ליצירת תיק מאולתר. לפני שתמשיך הלאה, בדוק כדי לוודא שכל זודל זה נמצא בתוך התיק.
- אם יש צורך, החזיקו את שקית הבד סגורה באמצעות סיכות או מהדקים.
- 7סוחטים את הבד כדי להסיר לחות עודפת. תפוס את חלקו העליון של שקית הבד בעזרת אחת מהידיים שלך וסחט את החלק התחתון של השקית עם השנייה, והכריח הרבה לחות מתוך הזודלונים. המשך לעשות זאת במשך כ -2 דקות או עד שהנוזל מפסיק לפעול.
- 8תן לזודל שלך להתייבש לפחות שעה. השאירו את אטריות הקישואים בפיסת הבד ותנו להם לשבת כמה שיותר זמן, לפחות שעה אחת. זה ייתן לכל נוזל שנותר סיכוי להתנקז. ככל שהזודלים מכילים פחות לחות בהקפאה, כך הם יהיו טעימים יותר לאחר שתפשירו אותם.
חלק 2 מתוך 2: אחסון זודלונים במקפיא
- 1הנח את הזודל שלך בשקיות קטנות ובטוחות להקפאה. הסר בזהירות את אטריות הקישואים מחתיכת הבד והניח אותם על שולחן נקי. אם הזודל שלך נראה יבש מספיק, הניח אותו בתוך מספר שקיות קטנות ובטוחות להקפאה.
- למרות שאתה יכול לשמור את הזודל שלך בשקית גדולה אחת, חלקי אחסון קטנים יותר נוטים יותר לשמור על צורתם ומרקמם לאחר הפשרה.
- חשוב לשמור על אטריות הקישואים שלך דחוסות, לכן אל תאחסן אותן במיכלים יציבים כמו צנצנות בנייה.
- אם הזודל שלך מרגיש רך ודק, חזור על תהליך הייבוש.
- 2לחץ את האוויר מהתיקים שלך ואטום אותם. לאחר שארזת את אטריות הקישואים, לחץ על כל שקית בידיים כדי להסיר את עודפי האוויר. לאחר מכן, סגרו את השקיות היטב כך שלא יותר אוויר יכול להיכנס.
כדי להכין את אטריות הקישואים למקפיא, הניחו אותם בתוך קערה גדולה ופזרו עליהם מלח. - 3שים תווית על כל שקית. כדי לוודא שאתה שומר את אטריות הקישואים למשך זמן מתאים, שים תווית על כל שקית וכתוב עליה את תאריך ההקפאה הראשוני. אם יצרת גדלים שונים של מנות לכל שקית, שקול לרשום גם את כמות אטריות הקישואים.
- 4אחסן את הזודל שלך במקפיא עד שנה. כמו רוב הצורות של דלעת קיץ, אתה יכול לשמור אטריות קישואים במקפיא שלך עד 12 חודשים. עם זאת, הם עשויים להיות פחות טעימים עם הזמן, אז נסו לאכול אותם בהקדם האפשרי.
- 5הרתיח את הזודל שלך כדי להפשיר אותם. כשאתה מוכן לחמם מחדש את הזודל שלך, מלא סיר עם מים והביא אותו לרתיחה. הניחו את אטריות הקישואים בסל מסננת והניחו אותם במים למשך כדקה. זה יחמם ויהיה מיובש מחדש של הזודל. נסו להשתמש באטריות הקישואים המופשרות במנות מבושלות כמו:
- מקפיצים מנות
- מנות מבוססות אלפרדו
- וסרטני השרימפס
- פו
- פאד תאי
- אטריות קישואים
- מלח כשר
- קערה גדולה
- מסננת
- נקה מגבת או בד
- שקיות הבטוחות להקפאה
- תוויות
קרא גם: איך לאחסן שאריות פסטה?
שאלות ותשובות
- האם עלי לקלף קודם את הקישואים?לאטריות, כן. עם זאת, עבור מתכונים מסוימים העור נותר שלם.
- איך מלבנים אטריות קישואים?מרתיחים סיר מים בגודל מתאים; בזמן שהוא מתחמם, הכינו אמבטיית קרח בקערה גדולה, ממולאת כשלושת רבעי הדרך במים קרים כקרח (הוסיפו גם קוביות קרח כדי לשמור על קרח המים). הכן מסננת מוכנה לניקוז מהיר. ברגע שהמים רותחים, מלבנים את הזודלונים באצוות; אל תנסה לבלב יותר מדי בבת אחת. אפשר לרתיחה או 30 שניות לזודילים דקים ועד דקה לדגמים גדולים יותר. מסירים את האטריות מהאש, יוצקים למסננת ומסננים ואז מטים במהירות למי הקרח להתקרר לחלוטין. לאחר התקררות מוציאים ומניחים על מגבות נייר וטופחים בעדינות על האטריות היבשות.
- איך מאחסנים אטריות קישואים טריות?אם אתה מעוניין להכין את הזוללים מבעוד מועד, החדשות הטובות הן שהם יכולים להישמר טריים עד 2-3 ימים. בחרו את מיכל האחסון המועדף עליכם - זכוכית היא הטובה ביותר אך שקית פלסטיק הניתנת לסגירה עובדת גם היא - ורפדו אותה במגבת נייר מטבח. הכינו את הזודלונים ואז העבירו אותם למיכל הזכוכית או לשקית, והניחו אותם על מגבת הנייר. חותמים או קופצים על המכסה ומכניסים למקרר לעד 3 ימים. הם יישארו טריים ומוכנים לשימוש למשך זמן זה.
- האם אוכל להקפיא זודלונים?אין ספק שניתן להקפיא את הזודל (או אטריות הקישואים) עד 12 חודשים. עקוב אחר ההוראות לעיל במאמר זה כדי לעזור לך להקפיא אותם בהצלחה.
- האם אתה יכול להקפיא קישואים בלי להבליג?כן, זה בסדר לקישואים מגורדים. היות וקישואים מגורדים עשויים לשמש רק לאפייה, שייקים, מילוי פשטידות ומזונות אחרים בהם התוצאה הסופית מוסתרת או מנוזלת, הקפאה ללא הלבנה היא בסדר. עם זאת, עבור חלקים או פרוסות שלמות, יש להקיש את הקישואים כדי לשמור על צורתו וטעמו. להנחיות להקפאת קישואים ללא הלבנה, ראה כיצד להקפיא קישואים ללא הלבנה.
