איך מכינים מרק שעועית?
להכנת מרק שעועית התחל על ידי חימום שמן זית בסיר גדול והוספת קוביות בצל, שום, סלרי, פלפל אדום וכל ירק אחר שאוהב. מבשלים את הירקות במשך 10 עד 15 דקות, או עד שהבצל שקוף. כשהירקות מסיימים לבשל, הוסיפו מלח, פלפל וכל תבלינים אחרים שאוהבים. לאחר מכן מוזגים 2 פחיות שעועית ו -2 כוסות ציר לסיר. אם אתה רוצה מרק בשרי, ערבב פנימה מעט קוביות חזיר או בייקון. הביאו את המרק לרתיחה ובשלו אותו למשך 40 דקות בכדי לאפשר לו להסמיך. לאחר שהמרק שלך מבושל לחלוטין, הוסף מעט חלב או שמנת לקבלת עושר נוסף. כדי ללמוד כיצד להוסיף ביצים עלומות למרק שלך לקבלת חלבון נוסף, המשך לקרוא!
אתה יכול להשתמש כמעט בכל סוג של שעועית שאתה אוהב או סתם שיש לך ביד למרק שעועית.
שעועית היא מרכיב טעים, ממלא וזול מאוד שעובד כמעט עם כל ארוחה. אם אתם הולכים לעונות הקרות, אין דבר שיחמם אתכם ממש כמו קערת מרק גדולה. על ידי הכנת מרק שעועית פשוט והתאמה אישית לטעמכם, תוכלו לקבל מנה טעימה לכל אירוע.
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
- 2 בצלים
- 2 שיני שום
- 2 מקלות סלרי
- כף (17 גרם) מלח
- כף אחת (6 גרם) פלפל
- 2 קופסאות שעועית של 14 גר '(400 גרם), כמו שעועית שחורה או קנליני
- 2 כוסות (470 מ"ל) ציר נוזלי, כמו עוף או ירק
- 2 פלפלים אדומים או ירוקים (אופציונלי)
- כף אחת (6 גרם) טימין, רוזמרין, אורגנו או כוסברה (אופציונלי)
- כפית אחת (2 גרם) אבקת צ'ילי או פלפל קאיין (לא חובה)
- 1 כף (6 גרם) פפריקה מעושנת (לא חובה)
- בשר מגורר או חתוך לקוביות, כגון עוף, חזיר או בקר (לא חובה)
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת או חלב (לא חובה)
- 4 ביצים (אופציונלי)
- לחם טרי או טורטיות (לא חובה)
השתמש בשעועית, בציר, בירקות או בטעמים שאתה נהנה מהם כדי להפוך את המרק הזה למושלם בשבילך.
מכין 4 מנות
חלק 1 מתוך 3: הקפצת הירקות
- 1מחממים מעט שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. יוצקים לסיר גדול כ -2 כפות (30 מ"ל) שמן זית ומניחים אותו על אש בינונית. תן לשמן להתחיל להתחמם, עד כדי כך שהוא מועבר בקלות סביב תחתית הסיר כשהוא מוטה.
- כל שמן בישול אחר יעבוד כאן, כמו ירקות או קנולה, אך יתכן שזה לא יהיה זהה לחלוטין. אם אתה לא אוהב את הטעם של שמן זית, השתמש במקום זאת בשמן שאתה נהנה ממנו.
- אתה יכול להתחיל לחתוך את הירקות בשלבים הקרובים בזמן שאתה ממתין להתחממות השמן, מה שאמור לחסוך בזמן.
- 2קובצים בצל ושום ומוסיפים אותם לסיר. הניחו את 2 הבצלים על קרש חיתוך. חותכים אותם לחצי לאורך, מקלפים את השכבות החיצוניות ומשתמשים בסכין חדה לקוביות דק. קולפים וקוביות גם 2 שיני שום, ומוסיפים אותם לסיר עם השמן החם כדי להתחיל להקפיץ.
- יש הרבה דרכים שונות לחתוך בצל ושום. בחר שיטה קלה שמתאימה לך.
- 3חותכים ופורסים 2 מקלות סלרי. מניחים 2 מקלות סלרי על קרש חיתוך ופורסים לחצי לאורך. מרפדים את מקלות הסלרי ומשתמשים בסכין חדה כדי לחתוך אותם לגושים ברוחב של כ -1 / 2 אינץ '(1,3 ס"מ). מוסיפים את הסלרי הקצוץ למחבת עם הבצל, השום והשמן.
- הסלרי יעזור להוסיף מעט מתיקות ורעננות למרק, אך ניתן להשאיר אותו גם אם הטעם לא מוצא חן בעיניכם.
- 4קוצצים כמה פלפלים לקבלת מרק חריף יותר. אם אתם אוהבים קצת יותר חום או חריפות, תוכלו להוסיף למרק מעט פלפלים או פלפל. חותכים את מספר פלפלים לתוך מחוספס, 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) קוביות ולהוסיף אותם לסיר להתחיל לבשל.
- במשך קצת יותר מגוון, שימוש 1 פלפל ירוק ו 1 פלפל אדום, קצוץ באותו אופן.
- אם אתה רוצה עוד יותר בעיטה למרק שלך, נסה להוסיף גם כמה פלפלי צ'ילי חתוכים לקוביות. פורסים דק 1 פלפל צ'ילי אדום טרי ומוסיפים לסיר עם שאר המרכיבים.
- 5מערבבים פנימה כל ירק אחר שרוצים. אחד הדברים הנהדרים במרק הוא כמה קל להתאים אותו וכמה קשה לפשל. מוסיפים שום ירקות אחרים שיש לך במטבח שלך למרק, לקצוץ אותם בערך 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) לחתיכות לפני בחישה בהם.
- פטריות, תפוחי אדמה, גזר ואפונה יכולים כולם להוסיף תוספות נהדרות למרק זה. הוסיפו את כל מה שיש לכם ביד ותראו איך זה טעים!
- 6מבשלים את הירקות במשך 10 עד 15 דקות, או עד שהם ריחניים. השתמש בכף עץ כדי לערבב את הירקות בסיר בזמן שהם מבשלים כדי להבטיח שהם מתבשלים בצורה אחידה. תנו להם לטגן במשך 10 עד 15 דקות, או עד שהבצל יהיה שקוף וכל שאר הירקות הופכים לריחניים.
- בזמן שהם יתבשלו עוד יותר כשהמרק יתבשל, הקפצת הירקות תחילה תגרום לכל המנה להיות טובה בהרבה. אם אתם קצרים במיוחד בזמן, תוכלו לזרוק אותם לסיר עם כל שאר המרכיבים לבישול.
- הירקות צריכים להיות בצבעים עזים ורק מתחילים להתרכך לאחר 10 עד 15 דקות. סימנים אלה, יחד עם הארומה הריחנית יותר של הירקות, הם סימן טוב לכך שהם מוכנים.
- 7מוסיפים מלח, פלפל וכל תבלינים אחרים שאוהבים. כמו בכל מנה, כדאי לתבל אותה במלח ופלפל בזמן הבישול. מפזרים מעל כף אחת (17 גרם) מלח וכף אחת (6 גרם) פלפל שחור ומערבבים לאיחוד. אם אתה רוצה להוסיף טעמים או תבלינים אחרים למרק, ערבב אותם עכשיו.
- לקבלת מעט רעננות ארומטית, נסה לערבב כף אחת (6 גרם) טימין, רוזמרין, אורגנו או כוסברה.
- אם אתה רוצה קצת חריפות נוספת, הוסף כפית אחת (2 גרם) של אבקת צ'ילי או פלפל קאיין.
- לקבלת טעם מעט מעושן במרק שלך, ערבב פנימה כף אחת (6 גרם) של פפריקה מעושנת.
על ידי הכנת מרק שעועית פשוט והתאמה אישית לטעמכם, תוכלו לקבל מנה טעימה לכל אירוע.
חלק 2 מתוך 3: בישול השעועית
- 1יוצקים 2 פחיות שעועית משומנות לסיר. אתה יכול להשתמש כמעט בכל סוג של שעועית שאתה אוהב או סתם שיש לך ביד למרק שעועית. מוזגים 2 פחיות של 14 גרם (שחור), כליה, קנליני או כל סוג אחר של שעועית משומר שיש לכם לסיר ומערבבים לשילוב.
- אתה יכול גם להשתמש בשעועית יבשה שנשרה קודם במקום. מרתיחים כוס אחת (225 גר ') שעועית יבשה בכמות מספקת של מים כדי לכסות אותם למשך כ -2 דקות, לפני שתשאיר אותם להשרות במשך כשעה.
- השתמש בסוג השעועית שאתה הכי אוהב, או באיזה סוג שיש לך את הגישה הקלה ביותר אליו.
- 2מוסיפים לסיר 2 כוסות (470 מ"ל) ציר. המלאי יעזור לבנות כמה מטעמי המרק, כמו גם לתת לשעועית עוד משהו לבשל. הוסיפו כ -2 כוסות (470 מ"ל) מכל המלאי שיש לכם ביד או שאתם נהנים ממנו. ציר עוף וירקות יעבדו מצוין, אך במקום זאת תוכלו להשתמש בציר בקר או אפילו רק במים.
- לקבלת טעם מורכב מעט יותר במרק המוגמר שלך, נסה להוסיף סוגים שונים של ציר. השתמש בכוס אחת (240 מ"ל) כל ציר עוף וירקות, או בכל שילוב אחר שתרצה. מרק קל להתאמה אישית וקשה מאוד לפשל, אז ראו אילו טעמים תוכלו להמציא כדי להשלים את השעועית!
- 3מערבבים מעט קוביות חזיר או בייקון לקבלת מרק בשרני יותר. אם אתה רוצה חלבון או טעם נוסף במרק שלך, קצוץ בקצף חזיר, בייקון מטוגן, נקניק מבושל או כל בשר אחר שיש לך. פיזור מעל חלקו העליון של המרק וערבב אותו פנימה.
- זו עוד נקודה מצוינת להתאים אישית את המרק שלך להעדפותיך. שאריות עוף, בקר, טלה, בשר חזיר, קציצות וכל דבר אחר יכולים להוסיף עוד קצת טעם למרק.
- השתמש בערך בכוס אחת (125 גרם עד 175 גרם) מכל קוביות הבשר שתבחר להשתמש בהן. אתה יכול להוסיף פחות או יותר תלוי כמה בשרי אתה רוצה שיהיה המרק שלך.
- אם אתה צמחוני או טבעוני, או שאתה פשוט לא רוצה להוסיף בשר למרק שלך, אל תהסס לדלג על שלב זה.
- 4הביאו את המרק לרתיחה ובשלו 40 דקות. תנו למרק ערבוב אחרון טוב כדי לוודא שכל המרכיבים משולבים ומשולבים היטב. מנמיכים את האש לנמוכה ומביאים את המרק לרתיחה. מכסים אותו ומשאירים אותו להתבשל כ- 40 דקות, נותן לו זמן להתעבות ולבשל את השעועית.
- אם אתה רוצה מרק סמיך יותר, הסר את המכסה לאחר 40 דקות ותן לו להתבשל עוד 10 דקות. זה יאפשר יותר נוזלים להתבשל ולהביא למרק סמיך ולב יותר.
חלק 3 מתוך 3: גימור המרק
- 1מערבבים את המרק לעקביות הרצויה. לאחר שנתת למרק מספיק זמן להתבשל ולבשל, הסר אותו מהאש. השתמש בבלנדר ידני או מקל בכדי להתחיל לעבד את המרק ולערבב חלק מהשעועית ומרכיבים אחרים. זה יהפוך אותו לקרמי ומעט חלק יותר.
- ככל שתמזגו יותר את המרק שלכם, כך הוא יהיה סמיך וחלק יותר. למרק דק יותר עם נתחים נוספים, מערבבים את המרק למספר שניות בלבד. לחלופין, אתה יכול להימנע בכלל ממיזוגו למרק דק ושמנמן מאוד.
- אם אתם מעדיפים שהמרק שלכם יהיה סמיך וחלק מאוד, ערבבו אותו עד שעיבדו את כל השעועית והמרק יגיע לעמידות קרמית יותר.
- אם אין לכם בלנדר ידני או מקל, תוכלו למזוג את המרק שלכם בכד של בלנדר למטבח רגיל כדי לעבד אותו מעט. יתכן שתצטרך לעבוד בקבוצות תלויות בגודל הבלנדר שלך.
- 2הוסף מעט חלב או שמנת לקבלת עושר נוסף. אם אתה רוצה מרק שלך כדי להיות קצת יותר עשיר או creamier, למדוד את בערך 1/2 כוס (120 מ"ל) חלב או שמנת ויוצקים לתוך המרק בישל. מערבבים אותו ביסודיות לאיחוד למרק מעט חלק ועשיר יותר.
- אם אתה רוצה לשמור על המתכון הזה טבעוני, אתה יכול לדלג על שלב זה לגמרי.
- אתה יכול גם להשתמש באותה כמות של שמנת חמוצה או יוגורט עבור סמיכות נוספת וקרם. עם זאת, זה גם ייתן את הטעם של היוגורט שבחרת או שמנת חמוצה למרק. אם אתה לא אוהב את הטעם של שמנת חמוצה, יוגורט, חלב או שמנת, השאר אותם מחוץ למנה הזו.
- 3ציר כמה ביצים במרק לקבלת חלבון נוסף. לאחר ששילבתם את המרק לעקביות הרצויה, הניחו אותו בחזרה על אש בינונית והביאו אותו לרתיחה. שוברים 4 ביצים למרק כך שהם נפרשים ופשוט שקועים. השאירו את הביצים לבישול, לא מכוסות, למשך 5 דקות או עד שהלבנים התבשלו והחלמונים נוזלים.
- בהגשה ממלאים קערה במרק ומניחים עליה אחרונה את הביצים העלומות. כאשר תנקב את החלמון, הוא יעבור על המרק, גם נראה וגם טעים להפליא.
- שוברים את הביצים, אחת אחת בכל פעם, לקערה קטנה. השתמש בקערה לשפוך את הביצים בזהירות לתוך המרק. זה יעזור לשמור על הביצים ביחד כשאתה מעביר אותן לסיר.
- 4מגישים את המרק עם לחם טרי או טורטיות מחוממות. כף את המרק לקערה גדולה כשהוא עדיין חם להגשה. אכלו אותו לצד לחם טרי או קלוי קל, או בחרו בכמה טורטיות שהתחממו כליווי.
- לאחר הבישול תוכלו לאחסן את המרק בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.
להכנת מרק שעועית התחל על ידי חימום שמן זית בסיר גדול והוספת קוביות בצל, שום, סלרי, פלפל אדום וכל ירק אחר שאוהב.
- ניתן להתאים את המרק בקלות לכל הטעמים שאוהבים. השתמש בשעועית, בציר, בירקות או בטעמים שאתה נהנה מהם כדי להפוך את המרק הזה למושלם בשבילך.
- אם אתה משאיר את המרק להתבשל יותר מדי זמן והוא נהיה סמיך מדי, אתה יכול לדלל אותו מעט עם חלב, שמנת, מים או עוד קצת מהציר שבחרת.
- השתמש בכפפות תנור או במגבת תה יבשה כדי לטפל בסיר לאחר שהמרק התבשל, מכיוון שהוא יהיה חם מאוד.
- אם אתה מוסיף פלפלי צ'ילי למרק, הקפד ללבוש כפפות בזמן הטיפול בהם או שטוף את הידיים ביסודיות לאחר מכן.
- היזהר כשמרימים את המכסה מהמרק המבעבע, מכיוון שאדים בנויים עלולים להימלט במהירות. לעולם אל תעמוד מעל הסיר כשאתה מוריד את המכסה.
- סיר גדול עם מכסה
- כיריים או פלטה חמה
- קרש חיתוך
- סכין
- כף עץ
- בלנדר ידני, בלנדר סטיק או בלנדר למטבח
קרא גם: איך מכינים דגים?
