איך מכינים פצפוצי גרהם?
להכנת פצפוצי גרהם, ערבבו תחילה את כל החומרים היבשים. ואז השתמשו בחותכן למאפה כדי לחתוך את החמאה. בקערה נפרדת, הקציפו את הדבש, המולסה והמים. מערבבים את החומרים הרטובים והיבשים, ואז יוצרים את הבצק לכדור בידיים. עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר לשעה לפחות. כאשר הבצק צונן, יש ללוש אותו ולרדד אותו ואז לחתוך אותו לאיזה גודל פריכיות שתרצו! השתמש במזלג כדי ליצור בהם חורים ופזר סוכר. לבסוף, אופים אותם במשך 15 דקות בתנור של 177 מעלות צלזיוס. לקבלת טיפים כיצד להשתמש בפצפוצי הגראהם שלך להכנת s'mores טעימים, המשך לקרוא!
להכנת פצפוצי גרהם, ערבבו תחילה את כל החומרים היבשים.
פצפוצי גרהם הם תענוג טעים שאוכלים בכוחות עצמם, טבולים במשקאות, עשויים סמור'ס ונמחצים להכנת קרומי פאי טעימים. פצפוצי גרהם מיוצרים בקמח גרהם, שהוא סוג של קמח חיטה בו מרכיבים את הרכיבים בנפרד ואז משולבים מחדש. פצפוצי גרהם מהנים ופשוטים להכנה בבית, ותוכלו להשתמש בהם להכנת מספר דברים טעימים אחרים.
- 0,75 כוס (90 גרם) קמח לכל מטרה
- 1,75 כוסות (210 גרם) קמח גראם
- 0,25 כוס (56 גרם) סוכר
- 0,5 כפית (2,5 גרם) מלח
- כפית אחת (5 גרם) אבקת אפייה
- 0,75 כפית (3,75 גרם) קינמון
- 8 כפות (113 גרם) חמאה, קוביות ומצוננות
- 2 כפות (30 מ"ל) דבש
- כף אחת (15 מ"ל) מולסה
- 3 כפות (45 מ"ל) מים
- סוכר, לתיז
לקבלת טיפים כיצד להשתמש בפצפוצי הגראהם שלך להכנת s'mores טעימים, המשך לקרוא!
חלק 1 מתוך 3: הכנת הקרקרים
- 1מערבבים את החומרים היבשים. מכניסים למעבד מזון את הקמחים, הסוכר, המלח, אבקת האפייה והקינמון. דופק את התערובת מספר פעמים לאיחוד כל המרכיבים.
- את המתכון הזה תוכלו להכין בקערה אם אין לכם מעבד מזון. מקציפים יחד את החומרים היבשים.
- 2מוסיפים את החמאה. הפעל את מעבד המזון למצב נמוך. זרוק קובייה אחת של חמאה צוננת והמתין שהיא תשתלב במרכיבים היבשים. כשזה קורה, הוסיפו את קוביית החמאה הבאה.
- חזור על הפעולה עד שהוספת את כל החמאה. המשך לסחוט הכל במעבד המזון עד שהחומרים מתאחדים כתערובת פירורית עם מרקם של קמח תירס.
- אם אין לכם מעבד מזון, השתמשו בחותכן למאפים כדי לחתוך את החמאה בהדרגה לחומרים היבשים.
- 3מוסיפים את החומרים הרטובים ליצירת בצק. הקציפו את הדבש, המולסה והמים בקערה קטנה ונפרדת. מחזירים את מעבד המזון למצב נמוך ושופכים פנימה את התערובת הנוזלית.
- המשך לעבד את החומרים למשך דקה עד שתיים. הכל יתאחד כבצק רך.
- ללא מעבד מזון השתמש בכף עץ לשילוב המרכיבים הרטובים והיבשים.
- 4מצננים את הבצק. השתמש בידיים שלך בכדי לעצב את הבצק לכדור. עוטפים אותו בניילון ומעבירים למקרר. תנו לבצק להצטנן במשך שעה לפחות, אך תוכלו לקרר אותו בן לילה.
- צינון הבצק יחזיר את החמאה שוב ויהיה קל יותר לעבוד איתו. זה גם יאפשר למרכיבים להירגע ולהתאחד, לשפר את הטעמים ולהבטיח את המרקם הנכון.
- 5מחממים את התנור ומרדדים את הבצק. כשהבצק הספיק להצטנן, הוציאו אותו מהמקרר והפכו אותו למשטח שטוח ומקומח. חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס (177 צלזיוס).
- ללוש את הבצק כדקה בערך, עד שהוא מתחבר לכדור מגובש. מוסיפים עוד קמח, ומשתמשים במערוך מקומח כדי לרדד את הבצק.
- מרדדים את הבצק לעובי של שמינית אינץ '(0,3 ס"מ). הפוך את עובי הבצק לאחיד ככל האפשר בכדי למנוע שריפה ובישול נמוך.
- הוסף עוד קמח למשטח ואת המערוך לפי הצורך אם הבצק מתחיל להידבק.
- 6חותכים את הבצק. ישנן מספר דרכים בהן אתה יכול לחתוך את הבצק, תלוי אם אתה רוצה פריכיות גראהם מסורתיות או יותר ייחודיות. כשהעוגיות מוכנות, הניחו אותן על ניירות אפייה משומנים או מרופדים בקלף.
- אתה יכול להשתמש בחותך פיצה כדי לחתוך את העוגיות לריבועים או מלבנים עם קצוות ישרים. אם אתה רוצה ריבועים, הכין אותם בערך שני ס"מ על שני ס"מ (5 ס"מ על 5 ס"מ). להכנת מלבנים חותכים את הבצק לעוגיות בגודל 6 ס"מ על חמישה ס"מ (6,3 ס"מ על 13 ס"מ).
- לחלופין, אתה יכול גם להשתמש בגלגל מאפה מחורץ כדי לחתוך את פצפוצי הגרהם עם קצוות אדווה. לפצפוצי הגראהם המסורתיים ביותר, השתמשו בחותכן הפיצה או בגלגל המאפה כדי לחתוך את העוגיות למלבנים.
- אפשרות נוספת היא להשתמש בחותכי עוגיות כדי לחתוך את הבצק לצורות לפי בחירתכם.
- 7דוקרים במזלג ומפזרים סוכר. לאחר שהעוגיות הועברו לתבנית האפיה, דקרו כל אחת כמה פעמים בעזרת קצות המזלג. ואז מפזרים שכבה דקה של סוכר מעל כל עוגיה.
- הסיבה שאתה תוקע חורים במאפים מסוימים היא לאפשר זרימת אוויר ולמנוע מהם להתנפח בזמן שהם נאפים.
- 8אופים ומצננים לפני ההגשה. אופים את העוגיות כ -15 דקות. הם מוכנים כשהם הופכים חומים זהובים סביב הקצוות. השאירו את העוגיות על תבנית האפייה להתקררות לחמש דקות. מעבירים את העוגיות לרשת ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר לפני ההגשה או שימוש למטעמים אחרים.
- לאחסון, מרפדים מיכל אטום בנייר קלף כדי למנוע שבירה, ומאחסנים את העוגיות למשך כשבוע.
לפצפוצי הגראהם המסורתיים ביותר, השתמשו בחותכן הפיצה או בגלגל המאפה כדי לחתוך את העוגיות למלבנים.
חלק 2 מתוך 3: הכנת s'mores
- 1אסוף את המרכיבים שלך. S'mores הם מסורת מדורה מסורתית במקומות רבים. אתה מכין אותם על ידי שכבת שוקולד בין שני פצפוצי גרהם, ואז מדביקים מרשמלו חם בין לבין כדי להמיס את השוקולד. לפי מה שאתה צריך:
- שני פצפוצי גרהם
- שתי ריבועי שוקולד
- מרשמלו אחד
- 2מחממים את המרשמלו. ישנן מספר דרכים בהן תוכלו לעשות זאת, תלוי אם אתם יושבים סביב המדורה או בבית ומאחלים לכם! כדי לחמם את המרשמלו על האש, חוררים אותו באמצע עם מקל צלייה. החזיקו אותו מעל הלהבות עד שהוא נהיה חום זהוב מבחוץ.
- כדי להכין ביתי בבית, חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (204 צלזיוס). מניחים כל מרשמלו על גבי קרקר גרהם, וצולים אותם בתנור עד חמש דקות.
- 3להרכיב את ה- s'more. הניחו קרקר גרהם אחד על צלחת, ואחריו שתי חתיכות השוקולד. הניחו את המרשמלו מעל, ואז השתמשו בקרקר הגרהם השני מעל לכריך במרשמלו. הפעל לחץ עדין על החלק העליון והתחתון של ה- s'more כשאתה שולף את מקל הצלייה.
- בבית הניחו את קרקר הגראם והמרשמלו על צלחת. מסדרים את השוקולד מעל, ואז מעלים את כל העניין עם קרקר גרהם שני.
ישנן מספר דרכים בהן אתה יכול לחתוך את הבצק, תלוי אם אתה רוצה פריכיות גרהם מסורתיות או יותר ייחודיות.
חלק 3 מתוך 3: הפיכת הקרקרים לקרום קרקר של גרהם
- 1אסוף את המרכיבים והציוד שלך. ניתן למעוך פצפוצי גרהם ליצירת קרום טעים שיכול לשמש לפשטידות, פשטידות גלידה וקינוחים טעימים אחרים. כדי להכין את הקרום הזה תצטרך:
- פירורי קרקר גראם 1,5 כוסות (128 גרם)
- 6 כפות (85 גרם) חמאה לא מלוחה, מומסת
- 0,33 כוס (75 גרם) סוכר
- מעבד מזון
- קערה בינונית
- מרית גומי או כף עץ
- צלחת פאי 23 ס"מ
- 2למחוץ את הפצפוצים. שוברים את הקרקרים ומכניסים למעבד מזון. דופק כמה פעמים כדי לפרק את הקרקרים לפירורים קטנים. תצטרך כ -15 עד 18 קרקרים כדי לקבל 1,5 כוסות פירורים.
- אם אין לכם מעבד מזון, העבירו את הקרקרים לשקית מקפיא וגלגלו אותם בעזרת מערוך כדי למעוך אותם לפירורים.
- 3שלב את כל המרכיבים. מעבירים את הפירורים לקערה בינונית ומוסיפים פנימה את החמאה המומסת והסוכר. מערבבים לאיחוד מלא של כל המרכיבים. התערובת הסופית צריכה להיות בעלת מרקם כמובן חול.
- כדי להוסיף מעט תבלינים לקרום העוגה, הוסיפו 0,5 כפית קינמון.
- אתה לא רוצה להכין את הקרום במעבד המזון, כי הלהבים יהפכו את הפירורים לעדינים מדי.
- 4הכינו את קליפת הפאי. מעבירים את תערובת הקראסט לצלחת הפאי. השתמש במרית כדי לפזר אותה. לחץ באופן שווה את הקרום לתחתית ומעלה לדפנות צלחת הפאי.
- כדי להפוך את קרום הפאי שטוח ואחיד, הטביעו אותו בעדינות בכוס או בכוס מדידה.
- 5השתמש באפייה או בהקפאה של הקרום. כדי להשתמש בקרום לפשטידה הדורשת אפיה, הכינו את מילוי הפשטידה, מלאו את הקרום ואפו לפי ההוראות. ניתן גם להניח את הקרום בשקית מקפיא (בצלחת) ולהעביר את הקרום למקפיא ולאחסן עד שלושה חודשים.
- כדי להשתמש בקרום לפשטידה ללא אפייה, אפו עיוור את הקרום תחילה. חממו את התנור לחום של 149 מעלות צלזיוס (149 צלזיוס). כשהתנור מוכן, אופים את הקרום במשך שבע עד שמונה דקות. מוציאים מהתנור, מצננים ומצננים במקרר לפחות שעתיים לפני השימוש.
קרא גם: איך מכינים פטוצ'יני פירות ים?
