איך לטפל בביצים בצורה בטוחה?
כדי לטפל כראוי בביצים, היה ערני לשטוף משטחים ובשל ביצים לטמפרטורה מתאימה.
ביצים טעימות ומקור נהדר לחלבון, אך כידוע, הן יכולות להכיל גם חיידקים העלולים לגרום לך לחלות אם אינך מטפל כראוי בביצים. כדי לטפל כראוי בביצים, היה ערני לשטוף משטחים ובשל ביצים לטמפרטורה מתאימה. כמו כן, היזהר מאופן אחסון הביצים בכדי לשמור על טריותן.
שיטה 1 מתוך 3: הימנעות מהתפשטות ובליעת חיידקים
- 1התחל עם כלים נקיים, קערות וידיים. ביצים יכולות לאסוף חיידקים די בקלות, אז הקפד להתחיל עם כל הפריטים הנקיים. זה כולל שטיפת ידיים ביסודיות לפני שאתה מטפל בביצים.
- 2מבשלים ביצים לטמפרטורה הנכונה. אם אתה מבשל רק ביצים עד 60 מעלות צלזיוס (60 מעלות צלזיוס), אתה הורג כל חיידק. אם אתה מערבב את הביצים עם סוכר או חלב (בתוך פודינג), עליך לכוון ל -71 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס) כדי להרוג כראוי חיידקים.
- 3הימנע מאכילת ביצים גולמיות או נזילות. יש לבשל ביצים עד שהביצה והלבנה מתייצבות; אל תאכל ביצים אם הם לא הגיעו לשלב זה. כדאי גם לדלג על אכילת בצק עוגיות ובלילות אחרות עם ביצים גולמיות.
- אם אתם נהנים לאכול בצק עוגיות, נסו לקנות בצק עוגיות אכיל מהחנות המיועדת במיוחד לאכילת גלם. תוכלו למצוא גם מתכונים להכנת בצק עוגיות ללא ביצים, אך תצטרכו גם לטפל בחום בקמח עבור המתכונים הללו.
זה כולל שטיפת ידיים ביסודיות לפני שאתה מטפל בביצים. - 4הפרד ביצים באמצעות משפך או מפריד ביצה. אם אתה צריך להפריד את החלמון מהלבן, השתמש במכשיר כדי לעשות זאת. שימוש בידיים או אפילו בקליפת הביצה יכול לעודד התפשטות חיידקים. משפך עובד טוב מכיוון שהלבן נגמר מתחתיתו בעוד החלמון נשאר במשפך.
- אם תשבור את החלמון, תצטרך להתחיל עם ביצה חדשה. ביצים רעננות פחות נוטות להישבר.
- 5לשפשף את הידיים ביסודיות אחרי שאתה מטפל בביצים. מיד לאחר הטיפול בביצים יש לשטוף ידיים. כדי לשטוף את הידיים כראוי, השתמש בסבון ובמים. לשפשף את הידיים במשך עשרים שניות לפחות כדי להסיר חיידקים.
- 6שטפו היטב את כל מה שבא במגע עם הביצים. אחרי שבישלתם עם ביצים, דאגו לקרצף הכל. לחטא את משטחי השיש, ולנקות קערות, כלים וקרשי חיתוך במים חמים וסבון. אתה יכול גם להעביר פריטים דרך המדיח כלים.
- שלב זה כולל גם קרצוף כל מה שבא במגע עם הקליפה. אז אם אתה מגדיר ביצה שלמה על השיש, אתה צריך לנגב אותה לאחר מכן.
- 7דלג על כביסה של ביצים שקנו בחנות. ביצים בחנות נשטפות לפני שאתה מביא אותן הביתה (בארה"ב). אם תנסה לשטוף אותם, אתה יכול פשוט להפיץ חיידקים מהקליפות סביב המטבח שלך.
- ביצים במדינות אחרות בדרך כלל לא נשטפות לפני שהן מגיעות לחנות, אך עדיין לא מומלץ לרחוץ אותן.
- 8זרקו ביצים מלוכלכות או סדוקות. אם אתה מגלה ביצים שקליפתן מלוכלכת או שקונכיות נסדקו לפני שהבאת אותן הביתה, עליך לזרוק את הביצים האלה החוצה. לעתים קרובות הם מזוהמים בחיידקים.
יש לבשל ביצים עד שהביצה והלבנה מתייצבות; אל תאכל ביצים אם הם לא הגיעו לשלב זה.
שיטה 2 מתוך 3: טיפול בביצי שוק או חקלאי
- 1נגבו ביצים מלוכלכות עם מטלית או נייר זכוכית עדין. אל תשתמש במים לניקוי ביצים, כי זה יכול למשוך חיידקים אל פנים הביצה. במקום זאת, יש לשפשף את החלק החיצוני עם מטלית, מברשת רכה או אפילו נייר זכוכית דק כדי להסיר את הלכלוך. משפשפים אותם עד שהם נראים נקיים.
- 2עקוב אחר כמה זמן יש לך את הביצים. אם אתה מגדל תרנגולות כדי לייצר בעצמך ביצים, עליך לעקוב אחר מתי הן הונחו כדי שתוכל להשתמש בהן לפני שהן משתבשות. ביצים בדרך כלל מחזיקות חודש עד חמישה שבועות במקרר.
- אתה יכול להשתמש במערכת שבה אתה תמיד מניח את הביצים הוותיקות יותר לקדמת הקרטון לשימוש ראשון.
- 3אכל ביצים רק מתרנגולות בריאות. אם אחת מהתרנגולות שלך חולה, עליך לבודד אותה משאר הצאן. אתה תדע שציפור חולה על ידי עייפות, התעטשות, נזלת ועיניים ושיעול, רק כדי להזכיר כמה תסמינים. לאחר שבידדתם את הציפור, וודאו שלא תאכלו ביצים מהעוף הזה.
- 4בדוק אם ביצה עדיין טובה. אם אתה לא בטוח אם ביצה טובה, הניח אותה בקערת מים. אם זה נשאר בתחתית, זה עדיין טוב. אם זה טיפ טיפ, זה גם טוב, אבל כדאי להשתמש בזה במהירות. עם זאת, אם הוא צף, אתה צריך לזרוק אותו כי זה כבר לא טוב.
שיטה 3 מתוך 3: אחסון ביצים כהלכה
- 1שמור אותם במיכל המקורי שלהם. במיכל המקורי יש תאריך תפוגה, כך שתוכלו להפנות אליו בקלות מאוחר יותר. אם תזרוק את זה, לא תוכל לבדוק אותם. בנוסף, המכל המקורי מגן על הביצים.
אם אתה מערבב את הביצים עם סוכר או חלב (בתוך פודינג), עליך לכוון ל -71 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס) כדי להרוג כראוי חיידקים. - 2מצננים אותם בחלק הקר של המקרר. לרוב, למקרר שלכם יהיה מקום לביצים בדלת. עם זאת, זה לא המקום הכי טוב לביצים. האזור הזה נוטה להיות חם יותר, מכיוון שהוא מקבל טיוטות מהדלת שנפתחת ונסגרת. במקום זאת, הניחו אותם על מדף בכדי לשמור על קרירותם.
- ביצים צריכות להישמר על 4 מעלות צלזיוס (4 מעלות צלזיוס) בכל עת. אתה יכול להשתמש במד חום כדי לבדוק את הטמפרטורה בחלקים שונים של המקרר שלך.
- 3מניחים ביצים הרחק מפריטי מזון אחרים. קליפות ביצה יכולות לאכלס חיידקים, כך שאינך רוצה שהם יבואו במגע עם מאכלים אחרים, במיוחד עם אלה שתאכל גולמי. וודא שקליפות הביצה אינן יכולות לגעת במזונות כמו ירקות ופירות טריים.
- המכולה צריכה להיות בטוחה ברובה, אך ככל הנראה עליכם למנוע ממנה לגעת בפריטים אחרים במקרר.
- 4הקפיאו ביצים מקליפותיהם. אם אתה צריך לשמור על ביצים זמן רב יותר, עדיף להוציא אותן מהקליפות שלהן. סדקו אותם למיכל שאינו מקפיא, ואז טורפו את החלמונים לתוך הלבנים עד שהתערובת לרוב הומוגנית. מכניסים את הביצים למקפיא.
- כשרוצים להפשיר ביצים, הכניסו אותן למקרר למשך הלילה. אל תפשיר אותם בטמפרטורת החדר, מכיוון שזה מעודד צמיחת חיידקים.
קרא גם: איך מכינים קמח שיבולת שועל?
