איך מכינים ביצים צד שמשיות?
כדי להכין ביצים בצד שמשי, התחל בחימום של כף חמאה אחת במחבת על אש נמוכה. לאחר מכן, שברו כמה ביצים לתבנית, תוך שמירה על חלמונים שלמים ולבנים מופרדים. לאחר מכן מכסים את התבנית ומבשלים את הביצים 2-3 דקות או עד שהלבנים יציבים ומבושלים מלמעלה. לסיום, השתמשו במרית להעברת הביצים לצלחת לפני ההגשה. כדי ללמוד להכין ביצים בצד שמשי בתנור, גלול מטה!
אתה יכול להכין בקלות ביצות צד שמשי בבית במחבת או על ידי בישול בתנור.
ביצים עם צד שמש כלפי מעלה מטוגנות רק על צד אחד, עם החלמונים שלמים, זהובים ונזלים. הם אוכל ארוחת בוקר טעים שמשתלב נהדר עם חתיכת לחם לטבילה בחלמון! אתה יכול להכין בקלות ביצות צד שמשי בבית במחבת או על ידי בישול בתנור.
טיגון ביצים במחבת
- כף (14,2 גרם) חמאה
- 2 ביצים
- מלח ופלפל לפי הטעם)
בישול ביצים בתנור
- כפית אחת (13,7 גרם) שמן זית
- 2 ביצים
- מלח ופלפל לפי הטעם)
שיטה 1 מתוך 2: טיגון ביצים במחבת
- 1מחממים 1 כף (14,2 גרם) חמאה על נמוכה במחבת יצוק או מחבת טפלון. בחר מחבת מספיק גדולה שתתאים ל -2 ביצים סדוקות כדי שלא ייגעו בתבנית. מניחים את המחבת על המבער עם החמאה בתבנית, ומפעילים את המבער לחימום החמאה.
- אם המחבת שלך אינה טפלון, כמו מחבת פלדת פחמן, ייתכן שתצטרך לרסס אותה קלות בתרסיס טפלון לפני הוספת החמאה.
- 2הטה את התבנית כדי לחלק את החמאה המומסת על הקרקעית. החמאה עוזרת לטגן את תחתית הביציות במהירות ולשמור על צורתן. וודא שהחמאה מכסה כמעט כמה שיותר משטח תחתית התבנית.
- אם אין לכם חמאה, תוכלו להשתמש בשומן חזיר, שמן זית או שומן בייקון להכנת הביצים, מכיוון שכל אחת מהן תתפשט כדי לכסות את תחתית התבנית.
- 3שוברים ביצה אחת בעדינות לתוך התבנית, תוך שמירה על חלמון שלם. ברגע שהחמאה מתבשלת, החזק את הביצה כ -1 / 2 אינץ '(1,3 ס"מ) מעל למחבת תוך כדי שאתה שובר אותה, והניח לה לרדת בעדינות לתחתית המחבת החמה. חלבוני הביצה יתחילו לבשל מייד.
- אם אתה מתקשה לפצח ביצים, סדוק כל אחת מהן לקערה, בדוק אם קיימים שברי קליפה, ואז שפוך את הביצה בזהירות למחבת.
זיהוי ביצה טרייהאם אתה לא בטוח בן כמה הביצים במקרר שלך, מלא כוס במים והניח את הביצה בעדינות במים.
אם הביצה שוקעת בתחתית, היא טרייה מאוד וניתן להשתמש בה לכל המתכונים.
אם הוא שקוע בחלק העליון של המים כשהקצה הרחב נעוץ למעלה, הוא מעט ישן יותר. זה עדיין בטוח לטגן או להרתיח ביצים ישנות יותר, כל עוד הן מבושלות לאורך כל הדרך.
אם הביצה צפה על גבי המים, פג תוקפה ויש לזרוק אותה.
כדי ללמוד להכין ביצים בצד שמשי בתנור, גלול מטה! - 4סדוקו ביצה נוספת בתבנית כדי שהלבנים לא ייגעו. חזור על התהליך לפיצוח הביצה לתבנית. אם הלבנים מתחילים לגעת, הנח אחד מהקצוות השטוחים של המרית שלך ביניהם כדי להפריד ביניהם.
- לחלופין, ניתן לתת לבנים לגעת ולהפריד ביניהם לאחר בישולם על ידי חיתוך דרך הלבנים בעזרת מרית או סכין.
- 5מכסים את התבנית במכסה ומבשלים 2-3 דקות. כיסוי התבנית יכול להאיץ את תהליך הבישול ולוודא שהלבנים יציבים בעוד החלמון נשאר נוזלי. לאחר 2 דקות, פתח את המכסה ובדוק את הלבנים כדי לוודא שהם מבושלים למעלה. אם לא, החזרו את התבנית, ותנו להם לבשל עוד 30-60 שניות.
- אתה יכול לבדוק את תרומת הביצית על ידי טלטול התבנית בעדינות כדי לראות אם החלמון מצחקק בזמן שהלבנים נשארים יציבים.
- 6מעבירים את הביצים לצלחת ומתבלים במלח ופלפל. החזיקו בזהירות את התבנית בזווית של 45 מעלות לצד הצלחת, והביטו בזמן שהם מחליקים מהתבנית. לקבלת שליטה רבה יותר, החלק החלק מרית מתחת לכל ביצה, והרם אותה על הצלחת. הוסף קורט מלח ופלפל לפי הטעם וליהנות!
- תוכלו להגיש ביצים עם שמש מעל לצד גריסים, מעל חתיכת טוסט, או כחלק מארוחת בוקר גדולה עם בשר, תפוחי אדמה ופירות.
שיטה 2 מתוך 2: בישול ביצים בתנור
- 1מחממים תנור ל -177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס). השתמש בלוח הבקרה בתנור שלך כדי לכוון את החום לרמה הנכונה, והתחל להכין את האוכל בזמן התנור מתחמם. זה אמור לקחת בערך 10-15 דקות, תלוי בתנור שלך.
האם ידעת? אפיית הביצים בתנור עוזרת לשמור על טמפרטורה יציבה, מה שמביא לביצים מבושלות באופן אחיד יותר. זוהי דרך נהדרת להכין ביצים בצד שמשי אם אתה שף מתחיל.
כדי להכין ביצים בצד שמשי, התחל בחימום של כף חמאה אחת במחבת על אש נמוכה. - 2מחממים מחבת חסינת תנור מרופדת בכפית אחת (13,7 גרם) שמן זית על אש בינונית. בדוק בתחתית המחבת שלך תווית שאומרת " בטוח בתנור." אם כן, שפכו כפית אחת (13,7 גרם) שמן זית לתבנית, והטו את התבנית כדי לכסות את התחתית בשמן. לאחר מכן, השאירו את התבנית על המבער עד שהשמן מתחיל להתבשל.
- באופן כללי, רוב המחבתות מברזל יצוק אינן בטוחות בתנור, אך מחבתות רבות שאינן דבקות מפלדה ופחמן אינן.
- 3סדקו 2 ביצים למחבת כדי שהלבנים לא יגעו. שוברים בזהירות את הביצים למחבת בצדדים נפרדים של התבנית. אם הלבנים נוגעים, החזיק את הקצה השטוח של המרית שלך ביניהם כדי להרחיק אותם עד שתכניס את התבנית לתנור. לאחר ששתי הביציות נמצאות במחבת, הסירו אותה מהאש.
- נסו לפצח את הביצים במחבת במהירות האפשרית תוך שמירה על חלמונים שלמים.
- 4מעבירים את המחבת לתנור ואופים את הביצים במשך 4 דקות. הרם את התבנית מהבערה והחלק אותה בעדינות אל המדף המרכזי של התנור. השאירו את התבנית בתנור עד שהלבנים מתייצבים, אותם תוכלו לבדוק על ידי ניעור עדין של התבנית. אם החלמון מצחקק והלבנים נשארים במקום, הביצים מוכנות!
- עם כמה תנורים, זה יכול לקחת 3 וחצי דקות, אז שמור על האור בתנור שלך וצפה בלבן של כל ביצה כדי לראות מתי הם מבושלים לגמרי. אם החלמון מתחיל להבהיר בכל נקודה שהיא, הוציאו את הביצים מהתנור באופן מיידי כדי למנוע מהן להתבשל עוד יותר.
- 5מוציאים את הביצים מהתנור ומחליקים על צלחת לתיבולן. השתמש בכפפה לתנור כדי למשוך את התבנית מהתנור, והטה אותה בזווית של 45 מעלות כדי להחליק את הביצים מהתבנית ולצלחת. הוסף קורט מלח ופלפל לפי הטעם וליהנות!
- עדיף להגיש את הביצים מיד בכדי למנוע מהן להתקרר.
אפיית הביצים בתנור עוזרת לשמור על טמפרטורה יציבה, מה שמביא לביצים מבושלות באופן אחיד יותר.
- אם אתה מתקשה לשמור על החלמון מרוכז, נסה להפריד בין החלבונים לחלמון. לאחר מכן, הכניסו את הלבנים לתבנית והוסיפו את החלמון למרכז הלבנים.
- אכילת ביצים לא מבושלות עלולה לגרום להרעלת מזון. הקפידו לבשל את הביצים ביסודיות כדי להפחית את הסיכון להרעלת מזון.
- מחבת ברזל יצוק, טפלון או פלדת פחמן
- מרית
- חמאה או שמן זית
- ביצים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- צלחות הגשה
קרא גם: איך להכין ביצה לאפות?
שאלות ותשובות
- כמה גבוה עלי לכוון את החום?אם אתה אוהב את נזלת החלמון וחלבוני המשרד, כדאי לשים אותו גבוה.
- כמה גבוה אני שם את החום?אתה יכול לבשל אותם על אש בינונית, כדי להבטיח שאתה לא שורף את הביצים.
- האם אוכל להשתמש בשמן קוקוס במקום חמאה?אתה יכול להשתמש כמעט בכל סוג של שמן במקום חמאה, כולל שמן קוקוס.
- האם אוכל להכין זאת על רשת?אתה יכול לנסות, אבל זה יפגע במרקם כשאתה מנסה להוציא אותו. עדיף להשתמש במשטח ישר.
- בכמה כפות שולחן חמאה עלי להשתמש?כחצי כף, אך תוכלו לשקול להשתמש בשמן זית לבחירה בריאה יותר.
- איך אוכל להכין אותם אם אין לי ביצה?אפשר להשתמש בטבעת בצל גולמית. זה עושה לך את המעגל לבשל את הביצים.
- האם אוכל להשתמש בשמן קוקוס?כן אתה יכול. בגלל טמפרטורת הבישול הנמוכה יחסית, אתה יכול להשתמש בכל שמן לכל יישום זה. יש לזכור כי לשמן הקוקוס יש טעם ייחודי שיעבור לביצים.
- האם אוכל למיקרוגל?לא מומלץ למיקרוגל אותם.
- אם אני מכין ביצים, באיזו דרך אני מסובב את החוגה?עדיף לעשות זאת בגובה גבוה אם אתה אוהב את נזלת החלמון וחלבוני הביצה.
- האם אוכל להשתמש בביצה שלי לטיגון?אם אתה מתכוון להשתמש בביצה שלך כדי לטגן משהו אחר, לא. אינך יכול אפילו לטגן ביצה בעצמה מבלי להשתמש בשומן כלשהו על המחבת, כך שבוודאי אינך יכול להשתמש בביצה 'כ' כשומן טיגון.
תגובות (1)
- הוראות מדויקות ומפורטות מאוד.
