איך לאפות ביצים?
לאפיית ביצים, התחל בפיצוח הביצים לתבנית מאפינס משומנת, כך שבכל באר תהיה ביצה אחת. לאחר מכן, אופים את הביצים במשך 7-12 דקות בטמפרטורה של 232 מעלות צלזיוס, תלוי באיזו נזלת או מוצקה אתם רוצים. אם אתם רוצים להכין ביצים טרופות בתנור, הקציפו כמה ביצים בקערה ואז העבירו את התערובת לתבנית אפייה משומנת. לאחר מכן, אופים את הביצים הטרופות במשך 45 דקות בטמפרטורה של 191 מעלות צלזיוס. כדי ללמוד כיצד להרתיח ביצים בתנור, המשיכו לקרוא!
בטכניקה נכונה תוכלו להכין בתנור ביצים קשות "מבושלות", ביצים מגורדות וביצים מקושקשות.
אפיית ביצים היא דרך נהדרת להכין כמות גדולה של ביצים בו זמנית. בטכניקה נכונה תוכלו להכין בתנור ביצים קשות "מבושלות", ביצים מגורדות וביצים מקושקשות. התהליך עשוי להימשך מעט יותר זמן מאשר על הכיריים, אך הוא גם קל יותר מכיוון שאינך צריך לעמוד על המשמר על הביצים כשהן מבשלות.
ביצים קשות
- 1 עד 12 ביצים
מנות: משתנה
ביצים שרופות
- 1 עד 12 ביצים
- 1 עד 2 כפיות שמנת כבדה (לביצה)
- כף אחת (7,5 גרם) גבינת פרמזן מגוררת (לביצה)
- מלח לטעימה
- פלפל, לפי הטעם
לאפיית ביצים, התחל בפיצוח הביצים לתבנית מאפינס משומנת, כך שבכל באר תהיה ביצה אחת.
מנות: משתנה
ביצים מקושקשות
- 10 ביצים גדולות
- 2 כוסות (470 מ"ל) חלב
- כוס אחת (100 גרם) גבינת פרמזן מגוררת
- כוס אחת (150 גרם) קוביות חזיר מבושל
- 0,25 כוס (5 גרם) פטרוזיליה קצוצה דק, טרייה ועלה
- כפית מלח אחת
- 0,25 כפית פלפל שחור גרוס טרי
מנות: 5 עד 6
שיטה 1 מתוך 3: הכנת ביצים קשות "מבושלות"
- 1חממו את התנור ל 163 מעלות צלזיוס. אם התנור שלך נוטה להתקרר, אולי עדיף לחמם אותו ל -177°C במקום זאת.
- 2מניחים את מספר הביצים הרצוי לתבנית מאפינס. אין צורך לשמן את תבנית המאפינס או להכניס ספינות. פשוט מניחים ביצה אחת לכל חור. לא לפצח את הביצים פתוחות; אתה רק קשה להרתיח אותם.
- כמה ביצים אתה מרתיח קשה תלוי בך. מספר הביציות לא ישפיע על זמן האפייה.
- 3אופים את הביצים עד 30 דקות. שים לב שהביצים עשויות לפתח כמה כתמים אדומים כשהן נאפות, וזה נורמלי. זה לא ישפיע על שלמות הביציות עצמן.
- 4מכניסים את הביצים לאמבט קרח ל -10 דקות להתקררות. מלאו קערה, סיר או כיור בקרח, הוסיפו מעט מים קרים. לאחר מכן, הכניסו את הביצים לאמבט הקרח, והשאירו אותן שם עד שהתקררו כ -10 דקות.
- עליכם לצלול את הביצים לאמבט קרח על מנת לעצור את תהליך הבישול. אם לא תעשו זאת, הביצים ימשיכו להתבשל.
- 5מקלפים ומגישים את הביצים. ביצים בתנור מתקלפות בקלות רבה, כך שתוכלו לבצע את העבודה במהירות. אם הכנתם כמות ביצים שלמה לאכילה לאורך כל השבוע, שקול להשאיר אותם בקליפות שלהם ולאחסן אותן במקום זאת במקרר.
- הרחק ביצים לא קלופות מהביצים הגולמיות. הדבר האחרון שתרצה לעשות הוא לקלף ביצה גולמית בטעות!
לאחר מכן, אופים את הביצים הטרופות במשך 45 דקות בטמפרטורה של 191 מעלות צלזיוס. כדי ללמוד כיצד להרתיח ביצים בתנור, המשיכו לקרוא!
שיטה 2 מתוך 3: הכנת ביצים מגורדות
- 1חממו את התנור לחום של 218 מעלות צלזיוס. לא משנה אם התנור שלך חם או קר. מכיוון שאתה אופה את הביצים האלה מחוץ לקליפות שלהן, יהיה קל יותר לקבוע אם הן סיימו לאפות או לא.
- ביצים אלה הן בעצם מה שתקבל אם תפצח ביצה פתוחה על מחבת.
- 2משמנים תבנית מאפינס עם מעט מעט תרסיס בישול. כמה בארות על תבנית המאפינס שאתה משמן תלוי בכמה ביצים שאתה רוצה להכין. אם אתה רוצה להכין 12 ביצים, משמן 12 בארות. אם אתה רוצה להכין 3 ביצים, משמן רק 3 בארות.
- אתה יכול להשתמש ramekins מדי. הניחו אותם על תבנית עם נייר אפייה כדי להקל עליהם להכניס ולהוציא את התנור.
- תרסיס בישול בטעם חמאה יעבוד כאן טוב במיוחד משום שהוא יעניק לביצים טעם מטוגן.
- 3סדוקו ביצה אחת לכל תבנית מאפינס או רמקין. שוב, כמה ביצים שאתה מפצח תלוי בכמות שאתה רוצה להכין. רוב תבניות המאפינס יכולות להכיל 6 עד 12 ביצים, תלוי במספר הבארות שיש בהן.
- אין לשבור, לערבב או לטרוף את החלמונים.
- 4יוצקים 1 עד 2 כפיות שמנת כבדה על כל ביצה. אם אין לך שמנת כבדה, או שאינך רוצה להשתמש בה, נסה במקום זאת חמאה מומסת.
- זה חשוב מאוד כי זה יעזור למנוע מחלבוני הביצה להתייבש בתנור.
- 5מתבלים את הביצים במלח, פלפל וגבינה מגוררת, אם רוצים. קורטוב של מלח ופלפל הוא כל מה שאתה באמת צריך. לקבלת טעם נוסף, הוסיפו כף אחת (7,5 גרם) גבינת פרמזן מגוררת מעל כל ביצה.
- 6אופים את הביצים במשך 7 עד 12 דקות. ככל שתאפה את הביצים זמן רב יותר כך הן תהיינה יציבות יותר. ביצים מרכזיות רכות נהדרות אם רוצים לאכול אותן בארוחת הבוקר בצלחת. אם ברצונך להשתמש בביצים בתוך כריך ארוחת בוקר, לעומת זאת, ביצה מרכזית תעבוד טוב יותר מכיוון שהיא לא תהיה נזלת כל כך. להלן זמני האפייה המומלצים:
- רך: 7 עד 8 דקות
- בינוני: 9 עד 10 דקות
- המשרד: 11 עד 12 דקות
- 7מגישים את הביצים ברגע שאתה מוציא אותן מהתנור. הביצים ימשיכו להתבשל מבפנים, כך שהן תהיינה יציבות יותר ככל שיעבור הזמן. אם הכנתם ביצים מרכזיות, תהנו מהן בהקדם האפשרי.
- הוסף עוד טעם לביצים על ידי תיבול בעשבי תיבול יבשים או גבינה מגורדת נוספת.
קרא גם: איך מכינים ביצי סקוץ '?
שיטה 3 מתוך 3: הכנת ביצים מקושקשות
- 1חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס). זה רק אם אתה הולך להשתמש בתבנית אפייה. אם אתה משתמש בתבנית מאפינס, בצע במקום זאת 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס).
- 2משמנים תבנית אפייה בגודל 23 על 33 ס"מ. אתה יכול להשתמש בשמן זית, חמאה או תרסיס בישול נון סטיק לשם כך. הניחו את התבנית בצד כשתסיימו.
- אפשר גם להשתמש בתבנית מאפינס. יש לך מספיק תערובת ביצים כדי למלא 5 בארות בגודל סטנדרטי. משמנים כל אחת מהבארות, אך מדלגים על תוחם הנייר.
- 3מקציפים יחד את הביצים, החלב, המלח והפלפל. סדקו 10 ביצים לקערת ערבוב גדולה ואז שפכו שתי כוסות חלב (470 מ"ל). מוסיפים כפית מלח אחת ועד 0,25 כפית פלפל שחור גרוס טרי. הקציפו הכל יחד עד שהחלמונים נשברים.
- ככל שתקציף יותר את הביצים, כך הן יהפכו רכות וקלות יותר לאחר שנאפו.
- 4הוסף מעט גבינה, חזיר מבושל ופטרוזיליה, אם תרצה בכך. למנה מסורתית השתמשו בכוס אחת (100 גרם) גבינת פרמזן מגוררת, בכוס אחת (150 גרם) בשר חזיר מבושל חתוך לקוביות, ופטרוזיליה קצוצה דק, טרי ועלה של 0,25 כוס (5 גרם). תן לתערובת ערבוב נוסף כדי לערבב הכל יחד.
- אתה יכול גם לנסות מילויים אחרים, כמו קוביות בצל, פלפלים, פטריות וכו '.
- למעט עשבי תיבול, הקפידו לטגן או להקפיץ הכל לפני שמוסיפים אותו לביצים.
- 5יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת שלך. אם אתה ממלא תבנית מאפינס, שקול להשתמש במצקת מרק כדי להעביר את תערובת הביצים לבארות. זה יבטיח שכל באר תקבל את אותה הכמות.
- 6אופים את הביצים הטרופות במשך 45 דקות. הם מוכנים כשהחלק העליון זהוב. דרך נוספת לבדוק אותם היא לתקוע את האמצע בסכין; אם הוא יוצא נקי, הביצים מוכנות.
- אם אתם אופים את הביצים בתבנית מאפינס, בדקו את הביצים לאחר כ- 12 עד 15 דקות; הם צריכים להיות פשוט מוגדרים.
- 7הניחו לביצים להתקרר במשך 5 דקות לפני הגשתן. ברגע שהם התקררו, אבל אותם ל -6 מנות, הגישו אותם בעזרת מרית.
- אם הכנתם את הביצים בתבנית מאפינס, אז החלקו אותן מהתבנית בעזרת מזלג או כף, והגישו אותן בנפרד.
אם אתם אופים את הביצים בתבנית מאפינס, בדקו את הביצים לאחר כ- 12 עד 15 דקות; הם צריכים להיות פשוט מוגדרים.
- אפשר לתבל ביצים מגורגלות וטרופות בדיוק כמו שהייתם מטגנים על הכיריים.
- ביצים קשות יחזיקו מעמד עד שבוע במקרר.
- ביצים מקושקשות וטרופות יחזיקו מעמד עד 3 עד 4 ימים במקרר.
- ביצים מגורדות קשות במרכז וביצים מקושקשות המיוצרות בתבניות מאפינס נהדרות לכריכי ארוחת בוקר.
- ביצים תמשכנה להתבשל גם לאחר אתה מוציא אותם מן התנור, כך שזה באמת עשוי להיות עדיף undercook אותם מעט.
ביצים קשות
- פח מאפינס
- תנור אפיה
- קערה או כיור
- קרח (לאמבטיית קרח)
ביצים שרופות
- תבנית מאפינס או ראמקים
- תנור אפיה
ביצים מקושקשות
- נייר אפייה של 9 על 13 אינץ '(23 על 33 ס"מ)
- קערת ערבוב
- להקציף
- מרית
- תנור אפיה
שאלות ותשובות
- האם זה יהיה אותו הדבר אם הייתי משתמש בעוף במקום בשר חזיר?זמן הבישול יהיה מעט יותר אם הוא לא מבושל מראש, אבל אחרת כן.
- האם אוכל לערבב רק אבקת מרק ופלפל?זה רעיון מקסים; עם זאת, זה עלול לגרום לביציות שלך להתייבש ולעשות עקביות מוזרה.
תגובות (2)
- זה פשוט הביא אותי לעולם חדש של מתכוני אוכל פנטסטיים!
- מאמר זה עזר לי לחבורה! לא ידעתי ראשים או זנבות איך לאפות ביצים ואני די נהנה מהם עכשיו.
