איך מכינים ביצי סקוץ '?
כדי להכין ביצי סקוץ ', הרתיח 6 ביצים רכות ואז השליך אותן באמבט קרח לפני שאתה מקלף אותן וזורק את הקליפות. לאחר מכן, מערבבים את הבשר ועשבי התיבול יחד ומחלקים את תערובת הבשר ל -6 מנות שוות. עוטפים מנה אחת של נקניקייה סביב כל ביצה, ואז מחכים את כדור הנקניקיות והביצה בקמח, ואז ביצים טרופות, ולבסוף פירורי לחם. מטגנים את ביצי הסקוטש בשמן חם עד שהן פריכות, ומגישים אותן מייד! לטיפים על תערובות בשר שונות שתוכלו לנסות, קראו הלאה!
כדי להכין ביצי סקוץ ', הרתיח 6 ביצים רכות ואז השליך אותן באמבט קרח לפני שאתה מקלף אותן וזורק את הקליפות.
ביצי סקוטש הם אוכל פאב קלאסי, אך הם גם חטיפים או מתאבנים נהדרים. מכיוון שלוקח להם מעט זמן להרכיב תצטרך לתכנן מראש. מרתיחים את הביצים עד שהן קשות ככל שתרצו ומצפים אותן בתערובת נקניקיות עשבי תיבול. מגלגלים את הביצים בקמח, ביצה טרופה ופירורי לחם. ואז הנמיכו את הביצים המורכבות לשמן חם וטגנו אותן עד שהן חומות זהובות כהות.
- 7 ביצים
- נקניק חזיר טחון 0 ק"ג (450 גרם)
- 1 כף (15 מ"ל) רוטב ווסטרשייר
- 1 כף (18 גרם) חרדל פיקנטי
- 2 כפיות (5 גרם) עמילן תירס
- ⁄4 כפית (0,5 גרם) אגס או אגוז מוסקט טחון
- 2 עלי מרווה קצוצים דק
- 2 ענפי טימין קצוצים דק
- 1/4 כוס (59 מ"ל) חלב
- 0,5 כוס (60 גרם) קמח
- 2 כוסות (180 גרם) פירורי לחם פנקו
- מלח כשר ו פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
- קנולה או שמן צמחי, לטיגון
אם אתה מעדיף לאפות את הביצים הסקוטיות, הניח את הביצים המורכבות על תבנית אפייה לא משומנת.
מכין 6 ביצים סקוצ'יות
חלק 1 מתוך 4: הרתחת הביצים
- 1אספו והכינו את כל המרכיבים.
- 2הכניסו 6 מהביצים לסיר ושפכו מים לכיסוין. השתמש בסיר בגודל של 2 ליטר לפחות (1,9 ליטר) וודא שהביצים מכוסות במים קרים של 1 אינץ '(2,5 ס"מ).
- השתמש בכל סוג של ביצים שאתה אוהב. זכור שאם אתה משתמש בביצים גדולות במיוחד, ייתכן שיהיה עליך להכין יותר תערובת נקניקים או אם אתה משתמש בביצים קטנות (כגון ביצי שליו), אתה יכול להכין יותר מ -6.
- 3הביאו את המים לרתיחה ואז כבו את האש. הפעל את המבער לגובה כך שהמים יתחילו לרתוח בעוצמה. כבה את המבער ושם מכסה על הסיר.
- 4השאירו את הביצים במים החמים למשך 5 עד 8 דקות. אם אתה רוצה ביצים נבלות יותר, הוצא אותן לאחר 5 דקות. לקבלת ביצים רכות, השאירו אותן במים החמים למשך 6 דקות. לחלמונים קשים, שמרו אותם במים למשך 6 עד 8 דקות.
- 5העבירו את הביצים למי קרח והניחו להן לשבת 5 דקות. הניחו קערת מי קרח גדולה על משטח העבודה שלכם. השתמש בכף מחוררת כדי להרים כל אחת מהביצים מהמים החמים והנח אותן במי הקרח. השאירו את הביצים לצינון במשך 5 דקות.
- מי הקרח ימנעו מהביצים להתבשל עוד יותר.
- 6מסננים וקולפים את הביצים. מוציאים את הביצים הקרות ממי הקרח ופוצחים אותן על השיש. קלף בזהירות את הקליפות ושטוף כל ביצה כדי להסיר את כל פיסות הקליפה.
- הניחו את הביצים בצד בזמן שאתם מכינים את תערובת הנקניקיות.
הכניסו את צלחת ביצי הסקוטש המורכבות למקרר והניחו לביצים להצטנן בזמן שאתם מחממים את השמן.
חלק 2 מתוך 4: כיסוי הביצים עם נקניק
- 1מערבבים את החזיר, הווסטרשייר, החרדל, עמילן התירס, התירס ועשבי התיבול. מכניסים 0 ק"ג (450 גרם) נקניק חזיר טחון לקערה יחד עם כף אחת (15 מ"ל) רוטב ווסטרשייר, כף אחת (18 גרם) חרדל פיקנטי, 2 כפיות (5 גרם) עמילן תירס, 1/4 כפית (0,5 גרם) של תירס או אגוז מוסקט טחון, 2 עלי מרווה קצוצים דק ו -2 ענפי טימין קצוצים דק.
- מערבבים עד שתערובת הנקניקיות מתאחדת לחלוטין.
- אם אתה מעדיף, השתמש בבחירתך בבשר טחון כגון עוף, כבש, בקר או הודו.
- 2מחלקים את תערובת הנקניקיות ל -6 מנות. הניחו דף נייר שעווה או צלחת על משטח העבודה שלכם. ואז השתמש בכף עוגיות גדולה או בידיים כדי לחלק 6 כדורים של תערובת נקניקים. הניחו אותם על נייר שעווה או צלחת.
- וודאו שכל מנה שווה בגודלה.
- 3עוטפים מנה אחת של תערובת נקניקים לחלוטין סביב כל ביצה. קח מנה אחת של תערובת נקניקים ושם אותה בכף היד שלך. השתמש ביד השנייה שלך כדי לשטח אותה למעגל גדול. מניחים 1 מהביצים הקלופות במרכז ואז עוטפים את תערובת הנקניקיות סביב כל שטח הביצה.
- חזור על כך עבור כל אחת מהביצים.
- וודאו שהנקניקיה עובי אחיד ולכן הביצים הסקוטיות מטגנות באופן שווה.
חלק 3 מתוך 4: ציפוי הביצים בפירורי לחם
- 1הקימו תחנת חפירה של חלב עם ביצה, קמח ופירורי לחם. הניחו 3 קערות רדודות על משטח העבודה שלכם. לפצח את הביצה שנותרה שלמה לתוך קערה והכה אותו עם 1/4 כוס (59 מ"ל) של חלב. מדוד 0,5 כוס (60 גרם) קמח לקערה אחרת והכניסו 2 כוסות (180 גרם) פירורי לחם פנקו לקערה האחרונה.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול להשאיר את פירורי הלחם ולהשתמש רק בקמח, אבל הביצים הסקוטיות לא יהיו פריכות כל כך.
- במקום פירורי לחם פנקו, תוכלו להשתמש גם בפירורי לחם מיובשים, פתיתי תירס כתושים או תירס מיידי כמו Golden Morn.
- 2מרדדים כל ביצה בקמח. מנמיכים כל ביצה מכוסה נקניק לקערה עם הקמח. מגלגלים את הביצה בעדינות כדי לכסות אותה לחלוטין בקמח. ואז מרימים את הביצה ומנערים את הקמח הנוסף לקערה.
- 3טובלים כל ביצה מקומחת בתערובת הביצים. מניחים את הביצים המקומחות בקערה עם תערובת הביצים והחלב. מגלגלים את הביצים כמה פעמים כך שהן מכוסות בנוזל. ואז מרימים אותם כך שעודף הנוזל ייפול לקערה.
- 4מצפים כל ביצה בפירורי הלחם. מכניסים את הביצים ישירות לפירורי הלחם ומגלגלים אותם עד שהם מכוסים לחלוטין בפירורי הלחם.
- הניחו את ביצי הסקוטש המורכבות על צלחת עד שהשמן מוכן לטיגון.
זכור שאם אתה משתמש בביצים גדולות במיוחד, ייתכן שיהיה עליך להכין יותר תערובת נקניקים או אם אתה משתמש בביצים קטנות (כגון ביצי שליו), אתה יכול להכין יותר מ -6.
חלק 4 מתוך 4: טיגון ביצי הסקוטש
- 1מצננים את ביצי הסקוץ 'למשך 30 דקות. הכניסו את צלחת הביצים הסקוטיות המורכבות למקרר והניחו לביצים להצטנן בזמן שאתם מחממים את השמן.
- 2מחממים 2 אינץ '(5 ס"מ) שמן ל -177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס). יוצקים 2 פנימה (5 ס"מ) שמן צמחי או קנולה לסיר 6 ליטר (5,6 ליטר) והופכים את המבער לגובה בינוני. הנח מדחום מטוגן בשמן עמוק והמשיך לחמם אותו עד שהשמן מגיע ל -177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס).
- אם אין לך מדחום, זרוק חתיכת לחם קטנה על השמן כדי לבדוק את הטמפרטורה. השמן שלך הוא הטמפרטורה הנכונה אם הלחם רוחש ומשחים, אך אינו נשרף.
- אם אתה מעדיף לאפות את הביצים הסקוטיות, הניח את הביצים המורכבות על תבנית אפייה לא משומנת. אופים אותם בתנור של 204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס) למשך 35 דקות. הנקניק צריך להיות מבושל לחלוטין.
- 3מטגנים מחצית מביצי הסקוטש 7 דקות. הורידו לאט 3 מביצי הסקוטש המצוננות לשמן החם. הם צריכים להתחיל לרחוש ולהשחים. השתמש בכף ארוכה כדי לסובב את הביצים בעדינות כשהן מטגנות. השתמש בכף מחוררת כדי להסיר את הביצים לאחר שהן שחומות לחלוטין מכל הצדדים.
- תן לשמן לחזור לטמפרטורה ואז לטגן את שאר הביצים המצוננות.
- זמן הבישול משתנה בהתאם לכמות של נקניק בשר על כל ביצה, וכיצד שווה את הביצה עטוף. אם אתם מודאגים מבישול חזיר כל הדרך, העבירו את הביצה המבושלת לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס) למשך מספר דקות.
- 4מצננים את ביצי הסקוטש במשך 10 דקות לפני שמגישים אותן. להניח את הביצים על צלחת מרופדת במגבת נייר לניקוז. ואז תנו להם לנוח לפני שאתם מגישים אותם עם הרוטב שבחרתם כמו קטשופ או חרדל שמנת.
- מקררים שאריות ביצים סקוטיות בכלי אטום למשך עד שבוע. אכלו אותם קרים או חיממו אותם בתנור עד שהם חמים לאורך כל הדרך.
- בבשר נקניקיות יש בדרך כלל מספיק מלח ופלפל, אך כדאי להוסיף כמה אם השתמשתם בבשר טחון רגיל.
- אין להשתמש בפירורי לחם טריים, הסופגים יותר מדי שומן.
- נשים בהריון, ילדים או אנשים שמערכת החיסון שלהם נפגעת צריכה להשתמש בביצים קשות לחלוטין מכיוון שמתחת לביצים מבושלות יש סיכון לסלמונלה.
- סיר 2 ליטר (1,9 ליטר) עם מכסה
- כף מחוררת
- ערבוב קערות
- קערות רדודות
- מדידת כוסות וכפות
- סכין וקרש חיתוך
- נייר או צלחת שעווה
- סיר 6 ליטר (5,6 ליטר)
- מטגן מדחום עמוק
שאלות ותשובות
- האם אוכל להכין ביצי סקוטש עם קמח?כן.
- האם עלי להשתמש בבשר חזיר או נקניק?לא. אתה יכול להשתמש בהודו טחון.
- האם אתה יכול להכין ביצים סקוטיות ערב קודם?כן, הכינו את המתכון עד לכיסוי הביצים שבנקניקיה, וכסו אותן היטב בניילון ואחסנו במקרר. כשאתה מוכן לבשל, תן לביצים קצת זמן להתחמם, לחם אותן וטיגן כרגיל.
- מה זה פירורי לחם של פאנקו?ההבדל היחיד בין פירורי לחם סטנדרטיים לפירורי לחם פנקו הוא שפירורי לחם פנקו מיוצרים ללא קרום ויש להם מרקם מתקלף יותר. אתה יכול לקנות אותם באופן מקוון אם אתה לא יכול למצוא אותם בשוק המקומי שלך.
- האם אוכל להכין ביצי סקוטש ללא פירורי לחם פנקו?כן, אבל כנראה שתרצה להחליף משהו אחר. אתה יכול להכין פירורי לחם בעצמך או להשתמש בפתיתי תירס, שיבולת שועל מגולגלת, או אפילו קוקוס מיובש.
- איך אוכל לקבל פירורי לחם פנקו?פירורי לחם פנקו ניתן למצוא בדרך כלל במדור האוכל האסייתי בסופרמרקט שלך.
- איך מכינים פירורי לחם?הכינו טוסט ואז השתמשו באצבעות ושפשפו אותו לפירורים.
- האם אתה יכול לבשל ביצי סקוטש בתנור?כן, פשוט הכינו את המתכון כרגיל, ואז במקום לטגן, חממו את התנור שלכם לכ- 191 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס) ואפו כ- 25 דקות או עד שהם שחומים קלות מבחוץ.
- אם אין לי תנור, במה עוד אוכל להשתמש?מחממים תנור הולנדי, מניחים בתוכו ביצי סקוטש מטוגנות, מכסים אותו במכסה ומורידים אותו מהבערר. הברזל היצוק החם יסיים את בישול הבשר.
- במקום פירורי לחם פאנקו, במה עוד אפשר להשתמש?אתה יכול להשתמש בקרקרים כתושים, שבבי טורטיה כתושים או בייגלה מרוסק.
שאלות ללא מענה
- האם אוכל לאפות ביצי סקוטש עם חלבונים בלבד?
- האם אוכל להשתמש בכל סוג של נקניק?
תגובות (30)
- מה שעזר לי היה הטיפ לא להשתמש בביצים טריות, בגלל הקושי לקלף אותן.
- זה יעזור לי ללמוד עוד.
- כל כך קל וטעים.
- זה עזר לי לרכוש ידע באפייה. תודה.
- אני מאוד אוהב את ההדרכות שלך. באמת למדתי המון.
- וואו, מעולם לא ידעתי שאני יכול להשתמש בקמח ועשבי תיבול לביצי סקוץ ', פשוט למדתי את זה עכשיו. תודה רבה ששיתפת את המתכון שלך. אלוהים יברך אותך.
- תודה! עזרת לי כל כך הרבה. לא ידעתי לבשל ולאפות אבל עכשיו אני יודע.
- זה עזר לי לשפר את כישורי האפייה שלי.
- אני מתרגש, תודה רבה!
- ניסיתי את זה, זה היה כל כך נחמד.
- אני אוהב את המאמר הזה. זה עזר לי מאוד.
- קיבלתי את ההליך מיד לאחר ניסויים שגויים רבים. קל לעשות זאת עם השיטות המדהימות שלך.
- ממש מועיל וקל לתפוס ולהבין.
- תודה רבה, זה היה מאוד שימושי. למעשה הכנתי את זה לילדים שלי.
- עזר טוב מאוד. אני חושב שאני יכול לאפות משהו למשפחתי. תודה לכם.
- מעולם לא הייתה לי ביצת סקוץ '. תמיד חשבתי שביצי סקוץ 'תפלות, אז מעולם לא ניסיתי אחת. אני כל כך שמחה ללמוד שרשימת המרכיבים כוללת עשבי תיבול ותבלינים אהובים עלי. תודה!
- נוסף לידיעתי!
- זה ממש טוב. אנסה זאת בקרוב.
- זה מלמד אותי לאפות יותר ולהכין למשפחתי זנים של ארוחות בוקר וצהריים כמו היום. תודה.
- מדהים מאוד, אנא המשך כך. תודה!
- זה עזר לי כל כך הרבה ללמוד איך להכין את זה. תודה!
- לא אכלתי בעבר ביצי סקוטש, אבל עכשיו אני מאמין שאצליח להכין אותן. תודה.
- זה מעולה ומעניין.
- למדתי להכיר דרכים חדשות להכין אותו.
- זה באמת עזר למסיבת יום ההולדת של אחותי התינוקת.
- זה מדויק וקל להבנה!
- הטיפים האלה ממש עזרו לי מאוד, תודה.
- פעלתי לפי ההוראות ויצאתי עם ביצת סקוץ 'נהדרת.
- קל להבנה, אך מפורט.
- מצאתי את המאמר הזה מאוד שימושי.
