איך להרתיח ביצה כך שהיא תתקלף בקלות?
כדי להרתיח ביצה כך שהיא תתקלף בקלות, התחל בכיסוי הביצה במים קרים בסיר. לאחר מכן, הביאו את המים לרתיחה. לאחר שהמים מתחילים להרתח, כבה את המבער, מכסה את הסיר, ותן לביצה להתבשל במשך 11-13 דקות. לאחר סיום הבישול, העבירו אותה מיד לקערת מי קרח והניחו לה להתקרר למשך 15 דקות. אחרי 15 דקות, אתה אמור להיות מסוגל לפצח ולקלף את הקליפה מהביצה בקלות. אם אתה רוצה ללמוד כיצד להתחיל את הביצים במים חמים, המשך לקרוא את המאמר!
כדי להרתיח ביצה כך שהיא תתקלף בקלות, התחל בכיסוי הביצה במים קרים בסיר.
האם אי פעם בישלתם ביצה טעימה, רק כדי לנסות לקלף אותה, ובסופו של דבר עם צ'יפס ומכתשים? אם אתה מכין סלט ביצים, חלבון ביצה מבולבל לא יכול להיות בעיה. אם מכינים ביצים שטויות, לעומת זאת, חלבון ביצה מבולגן ייקח את המראה הכללי. למרבה המזל, ישנם כמה טריקים פשוטים שבהם ניתן להשתמש בכדי להרתיח ביצים כך שיתקלפו בקלות ומסודר.
שיטה 1 מתוך 2: מתן התחלה קרה לביצים
- 1הניחו את הביצים בשכבה אחת בסיר. נסו להשתמש בביצים שגילם 7 עד 10 ימים לפחות. אנשים רבים מוצאים שככל שביצה טרייה יותר, כך קשה יותר לקלף אותה.
- 2מכסים את הביצים במים קרים עם 5 ס"מ (5,08 ס"מ). כמה מים אתה משתמש בסופו של דבר יהיה תלוי בכמה גדול הסיר וכמה ביצים אתה מבשל. לא משנה מה תשתמשו, וודאו שהביצים מתחת ל -5 ס"מ (5,08 ס"מ) מים. אם אינך משתמש במספיק מים, ייתכן שהביצים לא יתבשלו באופן אחיד.
- 3הביאו את המים לרתיחה על אש גבוהה. זה יעזור לביצים להתבשל לאט בהתחלה. הם ימשיכו לבשל, גם לאחר שתכבה את האש בהמשך.
- 4כבה את הכיריים, כסה את הסיר במכסה והמתן 11 עד 13 דקות. שמור את הסיר על המבער בתקופה זו. החום מהבערה ימשיך "לבשל" את הביצים. אם המבער שלך לא נשאר חם לאחר כיבויו (כגון גז), הפחית את החום לנמוך, התבשל למשך דקה ואז כבה אותו.
- אם הביצים קטנות או בינוניות, מבשלים אותן 11 דקות.
- אם הביצים גדולות או גדולות במיוחד, מבשלים אותן במשך 13 דקות.
- 5הכן אמבטיית קרח. ממלאים קערה גדולה במים קרים והמון קרח. כשאתה מכניס לתוכו את הביצים, הקור "יזעזע" את הביצים ויקל על הקליפה להתקלף.
אחרי 15 דקות, אתה אמור להיות מסוגל לפצח ולקלף את הקליפה מהביצה בקלות. - 6העבירו את הביצים בזהירות לאמבט הקרח והמתינו 5 עד 15 דקות. השתמש בכף מחוררת או בזוג מלקחיים כדי להרים את הביצים מהמים ולהכניס אותן לקערה. במהלך תקופה זו הביציות יתקררו; קל יותר לקלף ביצים קרות מאשר ביצים חמות.
- 7הוציאו את הביצים מהמים והניחו אותן למקום שהוא לא יתגלגל. שמור על קערת המים בהישג יד. אתה יכול לטבול את הביצים במים ברגע שאתה מקלף אותן כדי להיפטר מחתיכות מעטפות שבורות.
- 8סדקו קודם את הקליפה, אך אל תתקלפו. נסה לפצח תחילה את שני קצוות הקליפה, מכיוון שכאן נוהגים כיסי האוויר. כדי להקל עוד יותר על הקליפה, גלגל את הביצה על השיש עם כף היד שלך. זה יעזור לשחרר את הממברנה מהלבנים.
- 9מקלפים בזהירות את הקליפה מהביצה. מדי פעם טובלים את הביצה במים הקרים. זה יעזור לשחרר את הקליפה מהלבנים עוד יותר. זה גם יעזור לשטוף את כל שברי מעטפת שבורים שעלולים להידבק ללבנים.
- 10ייבש את הביצים בעזרת מגבת נייר. בשלב זה תוכלו להשתמש בביצים שבמתכון שלכם, או לאחסן אותן בכלי אטום במקרר. אם אכן תאחסנו אותם, דאגו לאכול אותם תוך 3 עד 5 ימים.
- 11בתאבון!
שיטה 2 מתוך 2: מתן התחלה חמה לביצים
- 1ממלאים סיר בינוני במחצית הדרך במים ומביאים אותו לרתיחה על אש גבוהה. אל תוסיפו את הביצים למים עדיין; זה צריך להיות רותח קודם.
- 2מכניסים את הביצים בעדינות למים. הימנע מלהפיל אותם למים, אחרת תסתכן בסדקתם. במקום זאת, שקול להשתמש בכף מחוררת, במלקחיים או אפילו בסל תיל.
- 3מנמיכים את האש לבישול ומבשלים 11 עד 13 דקות. אם הביצים קטנות יותר, מבשלים אותן במשך 11 דקות. אם הביצים גדולות יותר, מבשלים אותן במשך 13 דקות.
- 4הכן אמבטיית קרח בזמן שהביצים מתבשלות. ממלאים קערה במים קרים, והרבה קרח. כשמכניסים את הביצים המבושלות למים הקפואים, הקור "יזעזע" את הביצים, ויקל על הקליפה להתקלף.
סדקו את הקליפה, אך אל תקלפו אותה והניחו את הביצה בחזרה במים הקרים למשך 5 דקות, ואז נסו לקלף את הקליפה. - 5הכניסו את הביצים המבושלות לאמבט הקרח, והמתינו 5 עד 15 דקות. לאחר סיום הזמן השתמשו במלקחיים או בכף מחוררת כדי להעביר את הביצים מהסיר לתוך אמבט הקרח. במהלך תקופה זו הביציות יתקררו; קל יותר לקלף ביצים קרות מאשר ביצים חמות.
- 6הוציאו את הביצים מאמבט הקרח והניחו אותן למקום שהוא לא יתגלגל. שמור על אמבט הקרח בקרבת מקום. אתה יכול לטבול את הביצים במים לאחר שקילפת אותן כדי להיפטר מחתיכות מעטפות שבורות.
- 7סדוקו את הביצה ואז גלגלו אותה על גבי משטח קשה. הקש על שני קצוות הביצה על גבי משטח קשה, ואז גלגל את הביצה על פני השטח בכף היד שלך. זה יעזור לשחרר את הממברנה מהלבנים, ולהקל על קליפת הביצה.
- 8קלף את הקליפה מהביצה. כדאי לטבול את הביצה במים הקרים מדי פעם. זה ישחרר את הקליפה מהלבנים עוד יותר ויעזור לשטוף את כל חלקי הקליפה השבורים.
- 9ייבש את הביצים בעזרת מגבת נייר. בשלב זה תוכלו להוסיף את הביצים למתכון שלכם, או לאחסן אותן בכלי אטום במקרר. אם אכן תאחסנו אותם, דאגו לאכול אותם תוך 3 עד 5 ימים.
- 10גמור.
- הקש תחילה על הקצה הגדול יותר של הביצה, והתחל לקלף משם. לקצה זה יש לרוב כיס אוויר, ומקל על ניקוב הקרום. אם תנקב את הממברנה, תוכל לקלף את הקליפה בחלקים גדולים יותר.
- ניתן גם לקלף את הביצים במקום מים קרים וזורמים.
- אם הקליפה קשה לקילוף: סדוקו את הקליפה, אך אל תקלפו אותה, השרו את הביצה במים קרים למשך 5 דקות, ואז נסו לקלף את הקליפה. המים יגיעו בין הקליפה ללבנה ויקלו על הקליפה.
- יש אנשים שקשה לקלף ביצים קשות היישר מהמקרר. שקול לתת להם תחילה להגיע לטמפרטורת החדר.
אם הקליפה קשה לקילוף: סדוקו את הקליפה, אך אל תקלפו אותה, השרו את הביצה במים קרים למשך 5 דקות, ואז נסו לקלף את הקליפה. - ביצים טריות נוטות להיות יותר קלות לקילוף. נסה להשתמש בביצים שגילן 7 או 10 ימים לפחות. ודא שהביצים לא רקובות, עם זאת!
- שקול להוסיף מים כפית אחת (5 גרם) לפני בישול הביצים. יש אנשים שמגלים שזה עוזר לקליפה לצאת קל יותר.
- שקול להוסיף כף אחת (15 מיליליטר) שמן למים לפני בישול הביצים. קליפות ביצים נקבוביות, כך שהשמן נכנס פנימה ועוזר לקליפות להפריד את הלבנים בצורה קלה יותר.
- שקול להשתמש בסיר נירוסטה. הם מפיצים חום באופן שווה יותר מסוגים אחרים.
- בישול ביצים בסיר מיידי מקל עליהן גם לקליפה.
- נסה לתקוע חור בתחתית הביצה בעזרת אגודל או דחיפה לפני שאתה מבשל אותה. זה יאפשר למים להיכנס לתוך הביצה, בין הקליפה ללבנה, ויקל על הקליפה.
- הוספת כף אחת (15 מיליליטר) של חומץ לבן למי הבישול תעזור למנוע דליפת ביצים אם הן נסדקות בזמן הבישול.
- היזהר מאוד כאשר אתה מעביר את הביצים מהמים החמים למים הקרים; לעולם אל תשתמש בידיים שלך כיוון שהביצים חמות במיוחד.
- אם הביצה הלא מבושלת צפה במים קרים, היא כנראה הלכה רע, אז זרקו אותה.
- ביצים
- מים
- סיר
- קרח
- קערה
- מלקחיים, כף מחוררת או סל תיל
קרא גם: איך מכינים ביצים מקושקשות רכות?
שאלות ותשובות
- האם יש דרך מהירה יותר לקלף ביצים?לא באמת. ביצים ישנות נוטות לקלף קלות יותר מביצות טריות.
- מה עלי לעשות אם עדיין קשה לקלף?סדקו את הקליפה, אך אל תקלפו אותה והניחו את הביצה בחזרה במים הקרים למשך 5 דקות, ואז נסו לקלף את הקליפה. המים יגיעו בין הקליפה ללבנה ויקלו על הקילוף.
- האם ניתן לאחסן את הביצים המבושלות בקליפה במקרר?כן כמובן! רק אל תשאירו אותו במקרר יותר מדי זמן.
תגובות (3)
- אמרת לי איך להרתיח ביצה. עכשיו כבר לא יהיו לי רטובים עם חתיכות קליפות.
- הוראות מדויקות מאוד, תודה!
- זה הוסבר בפשטות ובתמונות כדי שכל אחד יוכל לעשות את זה נכון. אהבתי במיוחד את הטיפים של אנשים שהשתתפו ושיתפו את הטכניקות שלהם!
