איך מכינים אורז דביק?
להכנת אורז דביק, יוצקים כוס אורז תאילנדי מתוק לסיר, ומשרים את האורז ב -1 עד 1,5 כוסות למשך 4 שעות לפחות. מסננים את האורז דרך מסננת או מסננת להפרדת הגרגירים מהמים. לאחר מכן, אדים את האורז בסל אורז במבוק או ברשת רשת מעל ספינת קיטור. עוטפים את האורז במוסלין ומבשלים בצד אחד במשך 15 דקות לפני שהופכים את האורז לבישול בצד הנגדי למשך 15 דקות נוספות. מעצבים את האורז בצורה הרצויה ומגישים כתוספת או כמנה עיקרית! לקבלת טיפים ליצירת אורז דביק, המשיכו לקרוא!
להכנת אורז דביק, יוצקים כוס אורז תאילנדי מתוק לסיר, ומשרים את האורז ב -1 עד 1,5 כוסות למשך 4 שעות לפחות.
אורז דביק הוא אותה תבשיל מענג שניתן למצוא בו מלווה במנות אסיאתיות רבות, שנראות לרוב במנות עיקריות תאילנדיות או אינדונזיות. זה ידוע גם בשם אורז מתוק או דביק. סוג אורז ספציפי זה מקבל מרקם דביק לאחר בישולו. זהו האורז של פשוטי העם, והוא נאכל בדרך כלל בידיים חשופות. מאמר זה מסביר כיצד לשכלל אותו.
- זמן הכנה: 4 שעות
- זמן בישול: 30 דקות
- זמן כולל: 4 שעות, 30 דקות
- 1 כוס אורז תאילנדי מתוק (או אורז דביק); שימו לב כי כוס אורז גולמית אחת נחשבת מספיק בכדי לספק 2 מנות
- 1 עד 1,5 כוסות מים
- ספינת אורז
שיטה 1 מתוך 3: אורז דביק
- 1מכינים את האורז. מדדו את האורז הלא מבושל בסיר או ספינת קיטור. אם מכינים יותר אורז, הקפידו להשאיר מקום ל 0,5 עד 1 כוס מים נוספת לכוס אורז.
- 2שוטפים את האורז במידת הצורך. שטיפה או שטיפת אורז מוציאה חומרים מזינים כמו גם חלק ממרכיבי העמילן של הדגנים. עם זאת, זה אופציונלי לטעם. לכביסה, הוסיפו מים לאורז, שפשפו את האורז בידיים, ניקזו את המים החלביים, הוסיפו מים חדשים וחזרו על התהליך עד שהמים צלולים.
- בין אם אורז דורש כביסה ובין אם לאו, תלוי איפה אתה גר ומאיפה אתה מקור האורז. ברוב המדינות המפותחות אורז אינו מצריך כביסה לצורך ניקויו.
- 3משרים את האורז. הוסיפו את המים לגרגרי האורז והשאירו אותם בצד להשרות בין 4 שעות לילה. ככל שהאורז ספוג זמן רב יותר, כך המרקם יהיה יותר.
- 4אדים את האורז. מסננים את גרגרי האורז דרך מסננת כדי להוציא את כל המים. השתמש בסל אורז במבוק תאילנדי או רשת תיל מעל ספינת קיטור לבישול האורז.
- עוטפים את האורז במוסלין, ומאדים בצד אחד למשך 15 דקות. הופכים את האורז ומבשלים עוד 15 דקות. אל תבשלו את האורז יתר על המידה, או שהוא יהפוך להיות דשא. זה צריך להיות דביק, אבל לא מימי, ולהחזיק היטב.
הפכו אורז דביק רגיל לאורז דביק מסוכר.
שיטה 2 מתוך 3: אורז לא דביק
כדי ליצור את התוצאות הטובות ביותר של אורז דביק, מומלץ אורז תאילנדי מתוק.
מחוץ לאורז גלוטיני? נסה זאת במקום זאת:
- 1הכן ושטוף את האורז כמתואר לעיל. כדאי להשאיר מקום ל 0,5 כוס מים נוספת לכוס אורז, למשל 2 כוסות אורז ו -2,5 כוסות מים
- לחלופין, מוזגים דלעת לימון קלה על האורז במקום מים מכיוון שתכולת הסוכר של הדלעת משתלבת עם תכולת העמילן של האורז ומעניקה גימור דביק במיוחד.
- 2משרים את האורז עם המים המדודים למשך 30 דקות.
- 3מבשלים את האורז. ישנן שתי שיטות להכנת אורז מסוג זה: שימוש בסיר ושימוש בסיר אורז.
- סיר אורז: השאירו את המים המשמשים להשריית האורז בסיר למשך כ- 15 עד 30 דקות. מוסיפים קורט מלח בכיריים ומערבבים בעדינות. שים את הכיריים.
- סיר: הוסף את האורז וכ -1 עד 1,5 כוסות מים יותר מאורז. השאירו אותו להשרות במשך 20 דקות עד 4 שעות.
- מוסיפים בסיר כ- 0,5 עד 0,75 כפית מלח.
- הביאו אותו לרתיחה והורידו מיד את האש ברגע שהוא מגיע לאותה נקודה.
- מבשלים את האורז כ -10 דקות.
- השאירו מכסה כיסוי בזווית כדי שחלק מהאדים יוכלו להימלט (אם אין פתח אוויר).
- 4בדקו שוב את האורז - אם נותרו מים, הרטיבו אותו למשך 5 עד 7 דקות נוספות. אם אין מים, האורז מוכן.
שיטה 3 מתוך 3: הגשת אורז דביק
- 1בחרו שיטת הגשה שתשלים בצורה הטובה ביותר את האוכל שאתם מגישים. כמה רעיונות כוללים:
- מניחים גודל הגשה לקערת הגשה שווה ערך.
- עטפו בעלה בננה לקבלת הגשת אותנטית.
- מעצבים את האורז הדביק בקערה או בצורה אחרת ואז מעלים אותו על צלחת ההגשה.
- מניחים בפלטת הגשה אחת גדולה ואורחים מגישים את עצמם באצבעות נקיות (ספקו קערות מים על השולחן לניקוי אצבעות אחרי, מכיוון שגם הם יהיו דביקים).
כוס אורז תאילנדי מתוק (או אורז דביק); שימו לב כי כוס אורז גולמית אחת נחשבת מספיק בכדי לספק 2 מנות.
- הקפידו להפוך את האורז על ידי הרמת הסלסלה, 10 דקות לכל צד זה זמן בישול כולל של 20-25 דקות. ככל שהוא מאודה יותר דביק יותר (פחות ידידותי לאצבעות). לבדוק כמות קטנה - האם זה מתגלגל ונצמד זה לזה? אם כן, זה נעשה. אם לא, המשך לאדות עוד כמה דקות ואז בדוק שוב. היזהר מאוד, האורז חם! בעוד שאורז דביק הכי טוב להכין טרי, תנו לו להתקרר כמה דקות בסלסלת הגשה במבוק לקבלת המרקם הטוב ביותר.
- הפכו אורז דביק רגיל לאורז דביק מסוכר. במהלך הקירור יש להוסיף 0,33 כוס דבש או מולסה או צוף אגבה לכל 2 כוסות אורז דביק. מכסים למשך 5 הדקות הראשונות. ואז חשפו את חמש הדקות האחרונות - ותיהנו מהאורז הדביק המסוכר שלכם!
- אוניית קיטור במבוק וסל יכולים להיות שימושיים כדי להשתמש. אלה זמינים ברוב חנויות המזון האסיאתיות ובאינטרנט.
- מאורז דביק נהנים בדרכים רבות הפשוטה ביותר היא לגלגל את האורז המבושל לרולדות ולטבול ברוטב, כמו רוטב סויה או רוטב צ'ילי. אם אתם אוהבים אורז דביק בצורה כזו, אולי תאהבו גם לחמניות סושי.
- כדי ליצור את התוצאות הטובות ביותר של אורז דביק, מומלץ אורז תאילנדי מתוק. אורז יסמין הוא אחד המותגים הגרועים ביותר לשימוש משום שהדגנים אינם מחזיקים יחד כמו אורז דביק, בנוסף להבדל הטעם. מותגי אורז שאינם דביקים יציגו תחושה רטובה ורטובה יותר מהמרקם הלעיס של האורז התאילנדי.
- אין להוסיף מלח; זה ימנע מהדגנים להידבק זה לזה.
- זהירות: קיטור חם!
קרא גם: איך לבשל שעועית פאבה יבשה?
שאלות ותשובות
- האם זה האורז לשימוש לסושי?כן, אבל זה לא חייב לומר סושי על האורז. אין להשתמש באורז בסמטי. זה צריך להיות לפחות גרגר בינוני, אבל עדיף שתמצאו גרגר קצר. מבשלים מכוסה על אש נמוכה לאחר הרתיחה הראשונית באמצעות אורז אחד, 2 חלקי מים.
- האם אתה מוסיף מים לאורז הדביק כדי לבשל אותו, כמו עם אורז רגיל?כן. הדרך הטובה ביותר היא למצוא מיכל מכוסה במיקרוגל. אני משתמש במיכלי אחסון מזון שמחים. מוזגים 2 כוסות מים רותחים, כף חמאה וכוס אורז למיכל. מכסים במכסה, אך משאירים אותו פתוח מספיק כדי שלחץ הקיטור לא יצוץ מהמכסה. מיקרוגל לרתיחה, והניח לו לשבת במשך 10 דקות. ואז מכניסים אותו למיקרוגל למשך דקה אחת או שתיים נוספות, ואז נותנים לו לשבת עוד 10 דקות או יותר.
- כמה מים אני משתמש בכל כוס אורז דביק?אורז מכל סוג שהוא כמעט אוניברסלי אורז אחד, 2 חלקי מים.
- איפה יין האורז, הסוכר והמלח נכנסים לשחק?את החומץ מוסיפים כשהאורז חם ורגע לפני שהוא מושלך. מלח וסוכר לא חייבים להוסיף לאורז. מרכיבים אלה תלויים בהעדפות הטעם האישיות שלך.
תגובות (1)
- שיטה מס '2 עבדה נהדר עבורי. השתמשתי באורז קלרוז קצר, ובפעם הבאה אשתמש בפחות מים (+0,5 כוס זה יותר מדי) ולהעניק לו השרייה של ארבע שעות!
