איך לבשל אורז ברזילאי?
אם אתה משתמש באורז שכבר התבשל, אין צורך לכבס את האורז המבושל.
אורז ברזילאי אותנטי מחייב אתכם להשחים את גרגרי האורז בשלב כלשהו בתהליך הבישול. האורז הברזילאי המסורתי ביותר הוא בטעם בצל ושום, אך וריאציות נפוצות של המתכון עשויות לכלול מרכיבים אחרים כמו חלב קוקוס וסוכר חום או ברוקולי.
אורז ברזילאי מסורתי
מכין 4 מנות
- כוס 1 (250 מ"ל) מבושל אורז ארוך-גרגר לבן
- 1 בצל קטן, טחון או קצוץ
- 1 או 2 שיני שום טחונות
- 1,5 כפות (22,5 מ"ל) שמן צמחי
- כפית מלח (5 מ"ל)
- 2 כוסות (500 מ"ל) מים חמים
אורז קוקוס ברזילאי
האורז חייב להיות יבש היטב לפני שמוסיפים אותו למחבת בכל אחד מהמתכונים האלה.
מכין 4 מנות
- 1 כוס (250 מ"ל) מבושל קצר או ארוך תבואה אורז לבן
- 1 כף (15 מ"ל) חמאה
- 2 כוסות (500 מ"ל) חלב קוקוס
- 1 כף (15 מ"ל) סוכר חום
- 0,25 כפית (1,25 מ"ל) מלח
אורז ברוקולי ברזילאי
מכין 4 מנות
- 3 כוסות (750 מ"ל) אורז לבן מבושל ארוך
- 1 כף (15 מ"ל) שמן זית
- 2 שיני שום טחונות
- 1 בצל קטן, טחון
- 1 ברוקולי צרור בינוני, קצוץ
- 0,25 כפית (1,25 מ"ל) מלח
לפני שתתחיל: שוטפים את האורז הלא מבושל
- 1מניחים את האורז במסננת רשת דקה. יוצקים את האורז למסננת עם חורי רשת עדינים. העבירו בעדינות את המסננת כך שהאורז יתפזר באופן שווה לכל אורכו.
- חורי המסננת חייבים להיות קטנים מאוד. מסיבה זו, מסננת רשת טובה יותר מזו מפלסטיק, מכיוון שלעתים קרובות ניתן להשיג מסנני רשת עם חורים עדינים מאוד.
- לא מומלץ להשתמש בבד גבינה מכיוון שגרגירי האורז עשויים להידבק למטלית.
- שים לב שחלק זה של התהליך חל רק על גרסאות של המתכון המשתמשות באורז לא מבושל. אם אתה משתמש באורז שכבר התבשל, אין צורך לכבס את האורז המבושל.
- 2שוטפים את האורז ביסודיות. שוטפים את האורז מתחת למי ברז זורמים. המשך בשטיפה עד שהמים הנוטפים מתחתית המסננת זורמים.
- עליכם להמתין עד שהמים יתנקו. רק אז אתה יכול להיות בטוח שהאורז מנוקה היטב.
- העבירו את האורז בעדינות במסננתו או השתמשו בידיים כדי לערבב אותו בעדינות תוך כדי השטיפה. פעולה זו תעזור לנקות את האורז בצורה מהירה ויסודית יותר.
- 3תן לאורז להתייבש. הניחו את מסננת האורז בצד ותנו לעודפי המים לטפטף באופן טבעי. המתן עד שאוויר האורז יתייבש לפני שתשתמש בו למנה.
- אל תנסו לייבש את האורז עם מגבות נייר או מגבות בד.
- האורז חייב להיות יבש היטב לפני שמוסיפים אותו למחבת בכל אחד מהמתכונים האלה.
אורז ברזילאי אותנטי מחייב אתכם להשחים את גרגרי האורז בשלב כלשהו בתהליך הבישול.
שיטה 1 מתוך 3: שיטה ראשונה: אורז ברזילאי מסורתי
- 1מחממים את השמן בסיר גדול. יוצקים את השמן לסיר גדול ומניחים אותו על הכיריים שלך על אש בינונית.
- תן לשמן להתחמם למשך 30 עד 60 שניות לפני שתמשיך לשלב הבא. הוא אמור להראות מבריק ואמור להחליק בקלות בתחתית התבנית כאשר התבנית מוטה. אולם אל תיתן לשמן להתחיל לעשן.
- 2מוסיפים את הבצל. מערבבים את הבצל לשמן החם ומבשלים אותו לבד תוך ערבוב תדיר במשך כדקה.
- הבצל צריך להתחיל להיות ריחני ולקבל מראה שקוף, אך הוא עדיין לא אמור להתחיל להשחים.
- 3מוסיפים את השום. מערבבים את השום לבצל ומבשלים את שניהם תוך ערבוב תדיר עד שהשום מזהיב.
- זה אמור לקחת רק 2 או 3 דקות. התערובת צריכה להיות ריחנית וקלויה קלות, אך לא ממש שחומה.
- מבשלים את הבצל והשום בזהירות. אם הם מתחילים להישרף, הטעם השרוף הזה גם יכתים את האורז ויהפוך את המנה ליותר מעוררת תיאבון.
- 4מערבבים את האורז והמלח. מוסיפים לסיר את האורז והמלח. מערבבים היטב לפיזור אחיד של הבצל והשום.
- מומלץ אורז בסמטי ויסמין, אך כל אורז לבן ארוך גרגר צריך להיות בסדר.
- 5תנו לאורז להשחים. מערבבים את תוכן המחבת עד שהאורז מתחיל לקבל מראה קלוי קל.
- כשאתם קולים את האורז, תצטרכו לערבב אותו לעתים קרובות כדי להבטיח שאף אחד מהדגנים לא נדבק לתחתית התבנית.
- 6יוצקים את המים החמים. מוסיפים לסיר את המים החמים. מערבבים היטב, מוודאים שכל האורז שקוע.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש במים רותחים שהוכנו בסיר, בקומקום תה או במיקרוגל. מי ברז חמים יעבדו גם כן, אך וודאו שהם חמים ככל האפשר לפני שמוסיפים אותם למחבת.
- לאחר הוספתו לתבנית, תנו למים להגיע לרתיחה לפני שתמשיכו לשלב הבא.
- 7מבשלים עד לסיום. מכסים את הסיר במכסה ומנמיכים את האש לנמוכה. תנו לתערובת להתבשל במשך 20 עד 25 דקות, או עד שכל המים נספגו.
- אם המים מתאדים לפני שהאורז רך, אפשר להוסיף עוד מים למחבת ולהמשיך לבשל אותם. הוסף רק 0,25 כוס (60 מ"ל) של מים נוספים בכל פעם, כדי למנוע מהתערובת להיות מרקית מדי.
- 8הגש חם. האורז הברזילאי כעת סיים ומוכן ליהנות.
קרא גם: איך לתסוס שעועית?
שיטה 2 מתוך 3: שיטה שתיים: אורז קוקוס ברזילאי
- 1המס את החמאה. מוסיפים את החמאה למחבת גדולה. הניחו אותו על הכיריים על אש בינונית ותנו לחמאה להתמוסס לחלוטין.
- כדי למזער את מספר הכלים שעליך ללכלך, השתמש במחבת גדולה עם דפנות עמוקות ומכסה או בסיר גדול ורחב עם מכסה. אם אתה מתחיל את התהליך עם סוג כזה של פאן, לא יהיה עליך לעבור לתבנית אחרת בהמשך.
- יש לאפשר לחמאה להתמוסס אך לא להתחיל לעשן או לשרוף.
- 2צלו את האורז. מוסיפים את האורז לחמאה המומסת. מבשלים במשך 2 דקות, מערבבים לעתים קרובות.
- ערבוב תכוף וכמעט מתמשך הוא הדרך היחידה למנוע שגרגירי האורז הלא מבושלים נדבקים לתחתית התבנית במהלך שלב זה.
- בסיום, על הגרגירים לכלול כתמים שנראים קלויים קלות. אל תאפשר לגרגירים להישרף או להשחים עמוק מדי.
- כל סוג של אורז לבן אמור להתאים למתכון זה. ניתן להשתמש גם באורז חום, אך אורז לבן הוא המסורתי ביותר.
- 3מוסיפים את שאר החומרים. יוצקים את חלב הקוקוס, הסוכר החום והמלח לתבנית. מערבבים היטב לשילוב.
- וודאו שהאורז שקוע לחלוטין מתחת לחלב הקוקוס
- אפשר לנוזל להגיע לרתיחה מלאה בתוך התבנית לפני שתמשיך לשלב הבא.
- אם המחבת שלכם רדודה מדי, העבירו את האורז הקלוי לסיר עמוק והוסיפו לכך את שאר המרכיבים.
- 4מכסים ומניחים להתבשל עד לסיום. הורידו את האש לנמוכה והניחו את המכסה על התבנית. אפשר לאורז להתבשל במשך 20 עד 30 דקות, או עד שהנוזל נספג לחלוטין.
- האורז צריך להיות גם רך למדי בסיום. אם הוא לא רך לאחר שהנוזל נספג, הוסיפו עוד 0,25 כוס (60 מ"ל) חלב קוקוס או מים שיעזרו לבישול האורז.
- יתכן ותרצה לערבב את האורז כל כמה דקות בתהליך זה כדי למנוע מהדגנים להידבק לתחתית התבנית.
- 5הגש חם. בשלב זה, אורז הקוקוס הברזילאי צריך להיות מבושל לחלוטין ומוכן להנאה.
שלא כמו מתכוני אורז ברזילאים אחרים, שים לב כי האורז במתכון זה חייב להיות מבושל קודם לפני שתוסיף אותו לתבנית.
שיטה 3 מתוך 3: שיטה שלוש: אורז ברוקולי ברזילאי
- 1מחממים את השמן. יוצקים את השמן לסיר גדול ומחממים אותו על הכיריים על תפיסה בינונית.
- המתן 30 שניות, או עד שהשמן נהיה מבריק ודק מספיק כדי לכסות את תחתית התבנית.
- 2קולים את הבצל והשום. מוסיפים את הבצל והשום לשמן החם. מבשלים את שני המרכיבים כ -2 עד 3 דקות, תוך ערבוב תדיר.
- השום והבצל צריכים להיות ריחניים ורכים, אך הם לא צריכים להתחיל להשחים.
- עקוב מקרוב אחר שני המרכיבים בזמן שאתה מבשל אותם. אם הם נשרפים, ככל הנראה הטעם השרוף ייכנס לטעם האורז ועלול להרוס אותו.
- 3מוסיפים את הברוקולי. מניחים את הברוקולי הקצוץ בתבנית עם הבצל והשום. מערבבים את החומרים יחד עד לפיזור אחיד.
- השתמש רק בכתרים או בראשי הברוקולי. אל תשתמש בגבעולים למתכון זה.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, וודא שהברוקולי קצוץ לחתיכות עדינות מאוד. פעולה זו תסייע בהורדת זמן הבישול הסופי.
- 4מכסים ומבשלים 3 דקות. מכסים את התבנית ונותנים לירקות "להזיע" כ -3 דקות.
- למעשה, אתה מאפשר לירקות להתבשל באדים בלחות שלהם במהלך שלב זה. זה יהיה יעיל רק אם כל הירקות נקצצו בעבר או טחנו לחתיכות עדינות מאוד.
- על הברוקולי להיות רך לאחר סיום שלב זה. אם הברוקולי לא מרגיש רך לאחר 3 דקות, מכסים את התבנית שוב ונותנים לה להתבשל זמן רב יותר.
- 5מוסיפים את האורז. יוצקים את האורז החם והמבושל למחבת עם הירקות ומערבבים היטב לאיחוד. מבשלים את האורז כדקה-שתיים, ומאפשרים לו להעמיק בצבע.
- שלא כמו מתכוני אורז ברזילאים אחרים, שים לב כי האורז במתכון זה חייב להיות מבושל קודם לפני שתוסיף אותו לתבנית.
- כל אורז לבן גרגר ארוך מתאים למתכון זה.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש באורז טרי שעדיין חם למדי.
- 6מתבלים במלח. מפזרים את תוכן המחבת במלח. מערבבים את המלח פנימה ואז נותנים לתוכן המחבת להתחמם היטב.
- 7הגש חם. ברגע שהכל מהביל, האורז צריך להיות מוכן להגשה ויש ליהנות ממנו מיד לטעם הטוב ביותר.
- מסננת רשת עדינה
- מים
- סיר גדול עם מכסה
- כף ערבוב או מרית עמידים בחום
