איך קוצצים ברוקולי?
כדי לקצוץ ברוקולי, הניחו תחילה את הברוקולי על צדו על קרש חיתוך. לאחר מכן השתמש בסכין שף חדה כדי לחתוך את הפרחים מהגבעול. קוצצים את הפרחים לחתיכות קטנות יותר על ידי חיתוך אותם לאורך. אל תזרקו את הגבעול מהברוקולי. הגבעול מתוק ופריך, ואתה יכול לחתוך אותו ולהוסיף אותו למתכון שלך יחד עם הפרחים. כדי לחתוך את הגבעול, הסר תחילה את השכבה החיצונית הקשוחה בעזרת קולפן ירקות או סכין חיתוך. לאחר מכן, חותכים את הגבעול לאורך לפרוסות דקות. לבסוף, חותכים חתכים במרווחים על הפרוסות כדי לקצוץ את הגבעול לחתיכות קטנות יותר. כדי ללמוד כיצד לקצוץ ברוקולי לטוגן מוקפץ, המשיכו לקרוא!
כדי לקצוץ ברוקולי, הניחו תחילה את הברוקולי על צדו על קרש חיתוך.
ברוקולי הוא ירק בריא וטעים שאפשר להוסיף או להפוך לבסיס של מנות רבות, כמו מוקפץ ברוקולי, ברוקולי וגבינה, או גרגין ברוקולי. עם זאת, יהיה קשה להכין לפני שתלמד כיצד לחתוך אותו! דרך קלה לקצוץ ברוקולי היא להפריד תחילה את הפרחים, שהם חלקי הפריחה האישיים הצומחים מעל הגבעול, ואז, אם תרצה בכך, תוכל לקלף ולחתוך את הגבעול.
חלק 1 מתוך 2: חיתוך הפרחים
- 1שוטפים את הברוקולי ביסודיות. קח את ראש הברוקולי והספי אותו לחלוטין מתחת לזרם קריר של מים זורמים מהכיור שלך. ייתכן שתרצה להעביר את האצבעות בראש הפרחי כדי לדפוק לכלוך או חרקים שתקועים שם. ואז תוכלו לטפוח עליו במגבת.
- אין להשרות את הברוקולי במים לניקוי.
- 2בחר עלים חופשיים מהברוקולי. עלי ברוקולי, למרות שהם עתירי תכולה תזונתית, משמשים לעיתים רחוקות במתכונים מסורתיים. קטיף העלים הופך את הברוקולי לאחיד יותר למראהו, ויוצר מוצר מוגמר אסתטי יותר לאחר שתסיים לקצוץ את הברוקולי שלך.
- ניתן לזרוק עלים או להשתמש בהם כחלק מסלט, אותו תוכלו לשמש כתוספת לצד הברוקולי שלכם.
עבור חתיכות ברוקולי קטנות יותר, חצוי פעם אחת עשוי להספיק לאיזון גודל הברוקולי. - 3חותכים את הפרחים בחופשיות מתחת לחופת הפרחים. השתמש בסכין שלך או במספריים למטבח כדי לחתוך את הפרחים מהגבעול קרוב ככל האפשר מתחת לפרחים. המקום האידיאלי לכך הוא המקום בו הגבעול מתחיל להסתעף לפרחים נפרדים.
- הפרחים הם החלק של הברוקולי שנראה כמו עצים זעירים המסתעפים מהגבעול העבה והירוק.
- בגלל העובי או המיקום של הפרחים, ייתכן שלא תצליח לחתוך אידיאלי בניסיון הראשון שלך. אל דאגה, תסדר את הברוקולי החתוך שלך ברגע שהפרחים נקיים לחלוטין מהגבעול.
- 4חותכים את הפרחים בחינם. התחל מבחוץ ועבר את דרכך למרכז אשכול הפלורט. אתה יכול גם לקלף את הפרחים, אם כי בדרך כלל זה ידרוש ממך לחתוך תוספת או לגזוז את קצות הברוקולי החופשי המקולף.
- באופן אידיאלי, עליכם לחתוך את הפרחים בערך סנטימטר מהמקום בו מתחיל החלק הפורח שלהם.
- אם אתה מתכוון לבשל את הפרחים, נסה להפוך את כולם לגודל זהה כך שהם יבשלו באותה מהירות.
- אם אתה מתכוון לאכול את הפרחים גולמיים, הגודל לא משנה ולא תצטרך לקצץ אותם לגודל אחיד.
- 5המשך לחתוך את הפרחים נעים פנימה. כאשר אתה חותך את הפרחים החיצוניים בחינם, תוכל לנוע במעלה הגבעול, מה שיגרום לחיתוך פחות בהמשך. חותכים את הפרחים בחינם עד שהסרתם את כולם מהגבעול.
אם ילדים עוזרים לקצוץ ברוקולי, עליכם לוודא שהם נמצאים בפיקוח כל הזמן בזמן הטיפול בסכינים. - 6חתוך את גבעולי הפרחים שלך לאורך אפילו. ברוקולי בגודל רגיל לא רק נראה נעים יותר לעין, אלא גם מסייע להבטיח שהברוקולי שלך יתבשל בצורה אחידה כשמכינים אותך לכל מאכל שתכין. עליכם להשאיר כ -1,30 ס"מ (1,27 ס"מ) מהגבעולים המחוברים לפרחים שלכם.
- חיתוך גבעול רב מדי מהפלורה עלול לגרום להתפוררות הברוקולי שלך בזמן בישול או טיפול.
- 7חותכים את הפרחים לחתיכות קטנות יותר, אם רוצים. חתיכות גדולות, רכות של ברוקולי יכולות להיות טעימה תוספת לארוחה, אך כאשר מוגש מנה מעורבת, כמו מערבבים ומטגנים, חתיכות כי הם גדולים מדי עלולים לשבש את יתרת התערובת. קח פרחים גדולים יותר של הברוקולי שלך ו:
- חותכים את הפלורט לשניים בעזרת הסכין או המספריים. עבור חתיכות ברוקולי קטנות יותר, חצוי פעם אחת עשוי להספיק לאיזון גודל הברוקולי. או...
- חצו את שני החלקים שהתקבלו שוב לפרחים גדולים יותר של ברוקולי. יתכן שיהיה צורך לרבע חלקים גדולים במיוחד ליחס הגודל הטוב ביותר.
- שמירה על פרחים מרובעים בגודל עקבי גם תעזור להם לבשל בשיעור שווה.
חלק 2 מתוך 2: חיתוך הגבעול
- 1הסר את החלק התחתון של הגבעול שאינו אכיל. החלק התחתון של הגבעול יהיה עצי וקשה מדי לאכילה. השתמש בסכין או במספריים שלך כדי לחתוך את הסנטימטר התחתון ל -5 ס"מ (2,54 עד 5 ס"מ) מהגבעול. ניתן לזרוק חלק זה או לקומפוסט.
ברוקולי הוא ירק בריא וטעים שאפשר להוסיף או להפוך לבסיס של מנות רבות, כמו מוקפץ ברוקולי, ברוקולי וגבינה, או גרגין ברוקולי. - 2השתמש בקולפן ירקות להסרת עור קשוח. גבעול הברוקולי שלך דומה מאוד בתכולה התזונתית לפרחים, ולעתים אף מוגש במסעדות. עם זאת, תחילה תצטרך להעביר מעליו קולפן ירקות כדי להוריד את שכבת העור החיצונית הקשוחה.
- במסעדות, מקלות ברוקולי חתוכים, כשהם מבושלים, מוגשים לעיתים קרובות בשם "מטבעות".
- 3חותכים את הגבעולים למקלות דקים. מכיוון שגבעול הברוקולי שלך לבב וצפוף יותר מהפרחים שלך, ייקח יותר זמן לבשל. זו הסיבה שכדאי לחתוך את הגבעולים למקלות דקים, בערך בגודל של מקל גזר רגיל. השתמש בסכין שלך כדי לחצות את הגבעול בצורה אנכית. החזיקו את החצאים הללו וחתכו שוב רוחב אנכית כדי לרבע את הגבעול שלכם.
- עבור גבעולים עבים במיוחד, אתה יכול להמשיך לחצי בצורה זו עד שכל חתיכה תהיה דקה ככל שתרצה.
- תהליך חיתוך הירקות למקלות דקים המכונים לעתים קרובות "סגנון ג'וליין". זוהי שיטת הכנה מקובלת, לכן כדאי לכם ללמוד עוד כיצד להכין ירקות.
- אתה יכול גם להסתדר ולחתוך את הגבעולים בעזרת הסכין או המספריים שלך כדי לקוביות את המקלות.
- פרחים מכינים חטיף בריא ומקבלים מחנק משביע כאשר אוכלים אותם גולמיים.
- היזהר תמיד בעת טיפול בסכינים, במיוחד כשהם חדים. גזור תוך כדי הפניית הלהב מעצמך כל העת.
- אם ילדים עוזרים לקצוץ ברוקולי, עליכם לוודא שהם נמצאים בפיקוח כל הזמן בזמן הטיפול בסכינים.
- סכין חדה או זוג מספריים למטבח
- מים
- מגבת
קרא גם: איך מפילים סנאפר?
