איך מכינים אטריות טבעוניות?
להכנת אטריות טבעוניות יש לבשל את האטריות לפי הוראות החבילה ואז לשטוף אותן במים קרים ולהניח בצד. לאחר מכן, טגן את הירקות שלך בבחירת השמן שלך למשך 5 עד 7 דקות. לאחר מכן, הפכו את האש לנמוכה, והוסיפו את האטריות עם 2 כפות רוטב סויה. מוסיפים את התבלינים ומערבבים את המנה אחרי כל תבלין בכדי להבטיח שהירקות יהיו מצופים באופן שווה. בנוסף, טעמו את המנה תוך כדי תיבול, כך שהיא לא מלוחה או חריפה מדי לטעמכם. כדי להישען יותר, כולל איך לקנות מרכיבים כמו אטריות סיניות ואבקת מסאלה, המשך לקרוא.
מתכונים פופולריים משתמשים באטריות וגזר סיני, פלפל בצל ובצל כדי להכין אטריות טבעוניות, אך ניתן לשנות את המרכיבים העיקריים הללו.
אטריות ירקות היא מאכל הודי סיני פופולרי. זוהי גם ארוחה בריאה, קלה ומהירה להכנה. אפילו האוכלים הבררניים ביותר יאהבו אטריות טבעוניות. הכנת מתכון זה אמורה לארוך כ -30 דקות.
- חבילה אחת של אטריות סיניות
- גזר בינוני אחד
- 1 פלפל ירוק קטן עד בינוני
- 1 בצל לבן קטן / בצל אדום
- 2 שיני שום
- 1,30 ס"מ ג'ינג'ר או לפי הטעם
- 1 עד 2 כפיות רוטב סויה או לפי הטעם
- כפית כוסברה
- 1 כפית אבקת מסאלה (כל סוג שהוא)
- 2 כפות שמן (מכל סוג שהוא)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- רוטב צ'ילי או אבקה לפי הטעם
אלה הם המפתח לטעם של אטריות הטבע, וכנראה שיש לך כבר כמה כאלה.
חלק 1 מתוך 3: רכישת רכיבים
- 1התאימו את החומרים לפי טעמכם. מתכונים פופולריים משתמשים באטריות וגזר סיני, פלפל בצל ובצל כדי להכין אטריות טבעוניות, אך ניתן לשנות את המרכיבים העיקריים הללו. ניתן להשתמש כמעט בכל ירק במתכון זה.
- בחר כמה מהירקות האהובים עליך להגשה עם האטריות.
- שילובים פופולריים כוללים פטריות, בצל וקישואים; גזר, פלפל אדום ותפוחי אדמה; או אפילו פלפל אנגלי ירוק, בצל ירוק וגרגירי תינוק.
- השתמש רק ב 3-4 סוגי ירקות.
- שלמות אטריות חיטה הן אלטרנטיווה בריאה אטריות סיניות רגילות.
- שום וג'ינג'ר מוסיפים בדרך כלל לאטריות טבעוניות, אך בהתאם להעדפתכם, תוכלו לבחור להימנע מטעמים חזקים אלה.
- יש אנשים שנהנים להוסיף לאטריות הטבע גם רוטב צ'ילי או אבקה. זה יהפוך אותם לחריפים.
- 2בדוק אם יש מרכיבים במזווה שלך. קל לאבד את עקבות התבלינים במזווה, אז לפני שאתה הולך לחנות, בדוק אם יש מלח, פלפל, כוסברה ואבקת מסאלה. אלה הם המפתח לטעם של אטריות הטבע, וכנראה שיש לך כבר כמה כאלה.
- וודאו שיש לכם גם רוטב סויה ושמן בישול; אם לא, תצטרך לרכוש גם אותם.
- 3כתוב רשימת קניות. זה יעזור למנוע מספר נסיעות לחנות. כלול כל פריט.
- חבילה אחת של אטריות סיניות
- גזר בינוני אחד
- 1 פלפל ירוק קטן עד בינוני
- 1 בצל לבן קטן
- 2 שיני שום
- ג'ינג'ר 1,30 ס"מ
- רוטב סויה
- כוסברה
- אבקת מסאלה
- שמן (כל סוג שהוא)
- מלח ופלפל
- רוטב צ'ילי או אבקה
- 4לכו לחנות עם מעבר אוכל אתני. לרשתות המכולת הפופולריות ביותר יש מעבר אוכל אתני, אך חלקן אולי לא. במעבר זה יהיו האטריות הסיניות הדרושות לכם יחד עם אבקת המסאלה והכוסברה.
להכנת אטריות טבעוניות יש לבשל את האטריות לפי הוראות החבילה ואז לשטוף אותן במים קרים ולהניח בצד.
חלק 2 מתוך 3: הכנת האטריות
- 1מרתיחים 4 ליטר מים בסיר גדול. חבילת האטריות שלך תגיד באופן ספציפי כמה מים נדרשים, אך 4 ליטר הם ממוצעים. מוסיפים קורט מלח. השארת המכסה על הסיר תגרום למים להרתיח מהר יותר.
- 2מוסיפים אטריות למים הרותחים במשך 10-15 דקות. שים לב שהפעם ישתנה, אז בדוק את תיבת האטריות לקבלת הוראות. באופן כללי, ברגע שהאטריות רכות וגמישות, הן נגמרות.
- לפקוח על האטריות. אם המים מתחילים לעלות על גדותיהם, הורידו את האש.
- מערבבים מדי פעם את האטריות אם הן נדבקות זו לזו.
- הסר את המכסה אם המים רותחים במהירות רבה.
- 3מסננים את האטריות. השתמש במסננת לניקוז האטריות מעל הכיור שלך. שטפו אותם במים קרים כדי להימנע מהדבקה, והניחו את האטריות בצד.
חלק 3 מתוך 3: הכנת הירקות
- 1שוטפים את הירקות. יהיה צורך לקרצף שורשים כמו גזר ותפוחי אדמה, ואילו הפטריות יצטרכו לשטוף היטב. וודאו שכל ירק נקי וללא לכלוך.
- 2קלף את הירקות במידת הצורך. זה חל בעיקר על בצל מכיוון שיש להם שכבות עור, אך יש אנשים שאוהבים לקלף גם את הגזר ותפוחי האדמה שלהם.
- 3קוצצים את הירקות. אתה לא צריך לקצוץ את הירקות בצורה מושלמת, אבל חתיכות קטנות יותר יתבשלו מהר יותר.
- קוצצים גם את השום והג'ינג'ר. שלא כמו הירקות, יש לחתוך את המרכיבים האלה דק מאוד. אכילה של נתחי שום גדולים וג'ינג'ר יכולה להיות מקלה.
- השתמש בסכין חדה. סכין קהה עושה קיצוץ ירקות יותר קשים.
- השתמש בקרש חיתוך גדול.
- 4מטגנים את הירקות בשמן 5-7 דקות. ראשית, הוסיפו כף שמן אחת לתבנית, ואז הפכו את האש לבינונית. לאחר שהשמן מתחיל לבעבע, מוסיפים את השום והג'ינג'ר. תנו לאלו להתבשל כדקה בערך לפני שמוסיפים את כל הירקות.
- מערבבים לעתים קרובות כדי שהירקות מטוגנים באופן שווה.
- לאחר 5-7 דקות, טעמו את הירקות כדי לוודא שהם מבושלים. אם לא, המשך לטגן אותם.
- לאחר סיומם, הנמי את החום לנמוך.
- 5שלב את האטריות עם הירקות. מעבירים את האטריות מהמסננת למחבת, ואז מוסיפים 2 כפות רוטב סויה. מערבבים את התבנית על אש נמוכה עד בינונית במשך כ -5 דקות.
- 6מוסיפים תבלינים. הוסיפו מלח, פלפל, כוסברה, אבקת מסאלה וכל תבלין אחר שרק תרצו, כמו אבקת צ'ילי.
- בערך כפית אחת מכל תבלין הוא ממוצע, אך יתכן שתמצא חן בעיני המנה מלוחה יותר, חריפה או תפוחה.
- מערבבים את המנה לאחר הוספת כל תבלין. זה יעזור לצפות את הירקות באופן שווה.
- טועמים את המנה לעיתים קרובות. השתמש במזלג כדי לנסות חלק זעיר מהמנה. כשהתבלינים טעימים, סיימתם לבשל.
- 7גמור.
שום וג'ינג'ר מוסיפים בדרך כלל לאטריות טבעוניות, אך בהתאם להעדפתכם, תוכלו לבחור להימנע מטעמים חזקים אלה.
- טועמים את המנה לאורך כל הדרך כדי לוודא שהיא מתובלת לטעמכם ומבושלת ביסודיות.
- היזהר בעת הוספת תבלינים שמעולם לא ניסית לפני כן. טועמים אותם לפני הבישול.
- ירקות קשים כמו תפוחי אדמה, גזר וסלק עשויים לקחת זמן רב יותר לבישול מאשר ירקות אחרים; שימוש במכסה בעת טיגון הירקות יעזור להם להתרכך מהר יותר.
- היזהר בכל פעם שמטגנים אוכל, מכיוון ששמן יכול להתיז ולגרום לכוויות.
- לבש כפפות תנור בעת טיפול בתבניות חמות, סירים ומכסים.
- סיר אחד וטיגון טפלון אחד
- 3 או 4 מהירקות האהובים עליכם, כמו פטריות, גזר ופלפל ירוק
- מלח, פלפל, אבקת מסאלה וכוסברה
- רוטב סויה ושמן בישול
- מרכיבים אופציונליים כמו רוטב צ'ילי
קרא גם: איך לתבל אורז חום?
