איך קונים דגים טריים?
לרכישת דגים טריים, חפשו פילה או סטייק עם צבע בהיר ועקבי על פני כל שטחיו. הימנע מדגים עם כתמים כהים, סדקים או קרעים. אם שולי הפילה מתייבשים או משנים את צבעם, זה התחיל להיות רע. אם אתם קונים דגים שלמים, חפשו כאלה עם עיניים בהירות ונפוחות. עיניים מעוננות ושקועות הן אחד הסימנים הראשונים לכך שדג הולך רע. עורו צריך להיות גם בהיר ומבריק אם הוא רענן. אם אתה לוחץ כלפי מטה על הדג, בשרו אמור להרגיש יציב. סוגים מסוימים של דגים מוקפאים לפני שהם נמכרים, אז אם אתם מחפשים את הדג הטרי ביותר, שאלו את העובדים אילו נתפסו טרי. לטיפים נוספים, כולל איך למצוא שוק דגים מכובד, קראו הלאה!
אם אין בקרבתך שוק דגים טריים, ישנם אתרי אינטרנט המתמחים במסירת דגים טריים ארוזים בקרח ממש עד סף ביתך.
דג טרי מכין ארוחה בריאה וטעימה. אך אם מעולם לא קניתם דגים לפני כן, יתכן ואתם לא בטוחים כיצד תוכלו למצוא את האפשרויות הטריות ביותר שיש. למרבה המזל, ישנם סימנים ברורים שיש לחפש בעת קניית דגים. לכל דג טרי אין ריח חריף ו"דגי ". על דג שלם, חפש עיניים צלולות, זימים בצבע בהיר ועור יציב. לפילטים, חפש שינוי צבע או משטח רזה כדי לציין דג מקולקל. כדי להבטיח שהדגים שלך יהיו באיכות הגבוהה ביותר, מצא שוק דגים מכובד לעשות בו קניות.
שיטה 1 מתוך 3: בחירת דג שלם איכותי
- 1בחר דג שנמצא כרגע בעונה. מחוץ לעונה יש להקפיא דגים, מה שלוקח את הטריות שלהם. התחל בחיפוש אחר אפשרויות העונה. אם אינך בטוח מאיפה להתחיל, שאל את העובד איזה דג נתפס טרי.
- מרבית דגי האוקיאנוס הם טריים בסוף האביב והקיץ. חלק מהרכיכות רעננות יותר בסתיו ובחורף.
- דגים אחרים נתפסים כל השנה, אז שאלו את העובד מהי האופציה הטרייה ביותר.
- 2חפש דגים עם עיניים בהירות ונפוחות והימנע מדגים עם עיניים עכורות. כאשר דג מקולקל מתייבש, עיניו הן אחד החלקים הראשונים שהתדרדרו. לדג טרי עיניים צלולות ומבריקות שמתנפחות החוצה. בדוק אם יש סימנים אלה על כל דג שאתה שוקל.
- לדגים מקולקלים יש עיניים עכורות שקשה לראותם. העיניים גם מתחילות לשקוע כשהדג מתייבש.
- 3קבל דג בעל עור בהיר ומבריק. עור דג טרי עדיין יהיה מבריק ובגוון בהיר. המאזניים יישארו מתכתיים וישקפו אור בצורה ברורה.
- כל סימני שינוי צבע או דהייה על עור הדג מעידים שהוא מתחיל להיות רע.
- 4וודאו כי זימי הדגים אדומים. דג טרי עדיין מכיל דם, ולכן הזימים שלו צריכים להיות אדומים בוהקים. הרם את דש הזימים ליד ראש הדג, או בקש מהעובד להרים אותו עבורך. מתחת תראה את הזימים הספוגיים. חפש צבע בהיר ואחיד על הזימים כדי לציין שהדג עדיין טרי.
- זימי דגים מקולקלים נראים אדומים כהים יותר, דומים ללבנה.
- חפשו צבע אחיד גם על הזימים. אם ישנם גוונים שונים על משטח הזימים, הדג אינו טרי.
- 5לחץ על הדג כדי לוודא שהוא מרגיש יציב. דגים טריים עדיין יש עור מוצק ושרירי. אם אתה לוחץ אליו קלות, העור אמור לקפוץ במהירות. אם העור מרגיש דשא, הדג מתחיל להיות רע.
- לחץ בכמה נקודות שונות. דגים לפעמים חבלות באזורים שונים.
- עובד בחנות עשוי לרצות כעת שתגעו בדג בידיים חשופות. במקרה זה, בקש מהם לדחוף עליו ולצפות כדי לוודא שהעור נובע לאחור.
לרכישת דגים טריים, חפשו פילה או סטייק עם צבע בהיר ועקבי על פני כל שטחיו.
שיטה 2 מתוך 3: קניות של פילה וסטייקים טריים
- 1בחר פילה דג ללא שינוי צבע או כהה על פניו. לפילה טרי צבע בהיר ואחיד על פני כל שטח הפנים שלו. כל כתם דהוי או כהה מצביע על כך שהפילה אינו טרי. בצע בדיקה ויזואלית לגבי שינוי צבע לפני שקונים פילה.
- הביטו במיוחד על שולי הפילה במקום בו נחתך. אם הקצוות מייבשים את הצבע המשתנה שלנו, הפילה מתחיל להיות רע.
- בחלק מהדגים יש סיבים או פסים על עורם שיכולים להיראות כמו שינוי צבע. חפש סימני רעננות אחרים אם אינך בטוח.
- 2הימנע מפילה עם סדקים או קרעים על פניו. כשפילה מתחיל להשתבש, הסיבים שלו נקרעים ונפרדים. לפילה טרי משטח אחיד ואחיד. חפש את זה כדי למצוא חתיכת דג טרייה.
- לפעמים חתך לא אחיד יכול להיראות כמו קריעה. ההבדל הוא שפילה מקלקלת תיראה מהודקת, שקורעת ומתקלפת את העור. הסתכל מקרוב ובדוק אם העור מתקלף בפועל, או שהיה רק חתך לא אחיד.
- 3בדוק אם יש לחות מעוננת המעידה על כך שהדג מקולקל. לכל הדגים יש מעט לחות על פני השטח שלהם, אך הלחות צריכה להיות מימית וצלולה. רפש הוא סימן לכך שהדג מתחיל להירקב. שלט מעונן או דהוי הוא סימן גרוע עוד יותר. הימנע מכל דג עם ריר חלבי על פניו.
- אם העובד מרשה לך, העבר את האצבע על פני הדג. אם הלחות דביקה ורזה, זה לא פילה דג טרי.
- 4קנו דגים שנמצאים על קרח, לא עטופים בניילון. בדיוק כמו דגים שלמים, יש לשמור את פילה הדג בחוץ ועל קרח ולעטוף אותו בניילון רק כאשר הם נמכרים. דגים עטופים בפלסטיק בחנות הם בדרך כלל לא טריים כל כך. הגבל את הבחירות שלך לדגים לא ארוזים ארוזים על קרח.
- דגים במקררים בדרך כלל אינם טריים כל כך. הדגים הטריים נשמרים על קרח.
אבל לדג קפוא לעולם לא יהיה טעם של דג שנתפס טרי, אז הימנעו ממוצר כזה אם אתם רוצים רק דג טרי.
שיטה 3 מתוך 3: מציאת מוכר דגים מכובד
- 1בקר בחנות שיש בה הרבה לקוחות לשיעור מחזור מזון גבוה. אינדיקציה טובה להקמת מזון איכותי היא עד כמה הוא עסוק. אם לחנות מכולת יש מוניטין של אוכל באיכות נמוכה, כנראה שלא יהיו לה מבקרים רבים. עבור שווקי דגים באופן ספציפי, הרבה לקוחות פירושם שדגים נמכרים במהירות ותפיסות טריות מובאות באופן קבוע. השקיעו מספר דקות בחנות או בשוק בו אתם שוקלים לקנות ובדקו כמה לקוחות נכנסים. אם אין הרבה לקוחות, שקול לקנות במקום אחר.
- קחו את הזמן ביום בחשבון. מרבית חנויות המזון עסוקות פחות בימי חול. אם עם זאת, מדובר בשבת אחר הצהריים ואין לקוחות, הימנע מממסד זה.
- בסופרמרקטים גדולים יותר, החנות עדיין עשויה להיות צפופה אם הדגים אינם טובים. צפו בדלפק הדגים במיוחד למספר דקות ובדקו אם מישהו קונה משהו. אם יחלוף זמן מה ונראה שהלקוחות נמנעים מאזור הדגים, זו גם אינדיקציה טובה שכדאי להימנע מכך.
- 2הימנע מחנות עם ריח דגי מדי. לדגים טריים אין ריח דגים חזק. לפיכך, אין לעשות חנות שמוכרת דגים טריים. אם אתה נכנס לשוק וריח הדגים מוצף אותך, זה אומר שיש דגים מפונקים באזור. אל תקנו דגים מהחנות הזו.
- לדג מקולקל יש גם ריח אמוניה קל. ריח זה מעיד גם על כך ששוק אינו מוכר דגים טריים.
- שווקי דגים טריים צריכים להריח יותר כמו מים מלוחים. יש איזה ריח דגים, אבל לא ריח חריף דמוי אמוניה.
- 3חפש בחנות סימנים לתברואה לקויה כמו שלוליות ורצפות מלוכלכות. אם חנות נראית מלוכלכת, אתה יכול להניח שהאוכל שלה לא הכי טרי. צאו לטייל במעברים של חנות לפני הרכישה ובדקו את רמת התברואה שלה. שלוליות על הרצפה מקרח נמס, רצפות מלוכלכות, מוצרי ניקיון ליד אוכל וריחות לא נעימים הם כל אינדיקציות לכך שחנות לא מקפידה על נהלים סניטריים.
- שטח הדגים של כל חנות צריך להיות מסודר ונקי. חפש דגים מסודרים וכותרות יפה. פיסות דגים כמו ראשים וקשקשים לא צריכות להיראות או ליד הפילטים הטריים.
- חפש חנות עם דלפקי זכוכית שתוכל לראות מאחור. חנות שלא מאפשרת לך לראות מאחורי הדלפקים שלה יכולה להסתיר תנאים לא סניטריים.
- 4בדוק שכל המוצרים מסומנים בבירור. בארה"ב, החוק הפדרלי קובע כי יש לתייג בבירור את כל מוצרי המזון. בדוק בכל שוק דגים כדי לראות אם כל המוצרים מתויגים. אם אינך מוצא מידע בסיסי על הדגים, שקול לקנות בחנות אחרת.
- מידע נפוץ על תוויות פירות ים כולל אם הדג נתפס טרי או חווה, והאם קפוא או לא. סוחרים מכובדים מאוד יכללו גם את התאריך בו נתפס הדג.
- לפעמים תוויות מדויקות מבחינה טכנית, אך עדיין מטעות. לדוגמא, " סלמון טרי, קפוא בעבר" נכון טכנית אם הסלמון הוקפא מיד. אבל לדג קפוא לעולם לא יהיה טעם של דג שנתפס טרי, אז הימנע ממוצר כזה אם אתה רק רוצה דגים טריים.
- 5הימנע מחנות בה העובדים אינם נותנים לך לבדוק את הדגים. אם אתה מבקש לבדוק דג שאתה שוקל לקנות, העובדים צריכים להיות שמחים להראות לך את הדג ולהוכיח שהוא טרי. אם עובדים מהססים או לא נותנים לך להסתכל על דג יותר, הם עשויים להסתיר את איכות הדג. שקול לקנות בחנות אחרת בה העובדים מאפשרים לך לראות את הדגים מקרוב.
- זה סביר שעובד לא ירצה שתיגע בדגים בידיים החשופות שלך. עם זאת, הם עדיין צריכים להיות מוכנים להראות לך את העיניים, הזימים והעור כדי לקבוע אם הוא טרי מספיק.
- 6מצא אתר לרכישת דגים טריים ברשת. אם אין בקרבתך שוק דגים טריים, ישנם אתרי אינטרנט המתמחים במסירת דגים טריים ארוזים בקרח ממש עד סף ביתך. חפש באינטרנט סוחר מכובד עם ביקורות טובות. חפש מוכרים שאורזים את הדג ברגע שהוא נתפס לאפשרויות הטריות ביותר.
- שימו לב היטב לעלויות המשלוח אם אתם מזמינים דגים באינטרנט. חלק מההוצאות הללו יכולות להיות גבוהות מאוד, תלוי איפה אתה גר ומה אתה מזמין.
- אל תהססו לפנות למוכר אם יש לכם שאלות לגבי השירות שלו. שאל מתי הדג נשלח החוצה כדי לקבוע עד כמה המוצר שלהם טרי.
עבור שווקי דגים באופן ספציפי, הרבה לקוחות פירושם שדגים נמכרים במהירות ותפיסות טריות מובאות באופן קבוע.
- זכרו כי דג שהוקפא עדיין עדיף לאכילה. פשוט לא יהיה לו אותו טעם טרי שלדג שזה עתה נתפס.
- בישלו דג באותו יום בו קניתם לארוחה הטרייה ביותר. אם אתה לא מבשל אותו באותו יום, הקפיא אותו מיד.
- בניית מערכת יחסים עם סוחר דגים היא דרך טובה להשיג את הדגים הטריים ביותר. אתה יכול לשאול אותם מהו המלכוד הטרי ביותר של היום.
קרא גם: איך חותכים בוק צ'וי?
שאלות ותשובות
- הדג שלי נעשה חמוץ. האם זה בטוח?לא.
- אם העיניים אדומות, האם זה דג טרי?עיניים אדומות יכולות להיגרם מטראומה כלשהי. מה שאתה צריך לחפש הוא זימים אדומים בוהקים, ריח קל של אוקיינוס, עיניים שלא שקעו פנימה ועור יציב ולאט לאט חוזר אם אתה דוחף אותו.
- מה אם הדג חי?אם אתה רוצה לאכול את זה, תצטרך להרוג אותו.
- האם דגים בטוחים לצריכה אם הזימים חומים והקיבה מסריחה, אך הבשר בהיר ואין לו ריח?לא - עקוב אחר הגדרת ג'וליה צ'יילד לדג טוב: העיניים צריכות להיות צלולות, הזימים אדומים עמוקים ולא צריך להיות ריח "דגי".
שאלות ללא מענה
- מה חיי מדף הדגים לעסקים קמעונאיים?
תגובות (1)
- הערכתי את הפרטים שלב אחר שלב, יחד עם התמונות.
