איך להשתמש בקפיר כשמנת חמוצה?
שימוש בקפיר כאלטרנטיבה לשמנת חמוצה בחנות הוא רעיון נהדר לא רק מכיוון ששמנת חמוצה של קפיר מחזיקה בטעם חזק יותר, אלא גם בגלל היתרונות הבריאותיים המרובים שקפיר מספקת מזון מותסס.
שימוש בקפיר כאלטרנטיבה לשמנת חמוצה בחנות הוא רעיון נהדר לא רק מכיוון ששמנת חמוצה של קפיר מחזיקה בטעם חזק יותר, אלא גם בגלל היתרונות הבריאותיים המרובים שקפיר מספקת מזון מותסס. באמצעות תהליך תסיסה פשוט יחסית יהיה לכם בקרוב שמנת חמוצה מגוונת שאפשר להשתמש בה במגוון רחב של ארוחות.
חלק 1 מתוך 3: יצירת שמנת חמוצה של קפיר
- 1שוטפים ומייבשים את צנצנת הבנייה. שטפו את צנצנת הבנייה היטב כדי לוודא שאף חיידק משוטט לא ימצא את דרכו בתערובת. בתסיסה ניקיון הוא המפתח לכימיה העתידית.
- 2מוזגים חצי ליטר אמריקאי (470 מ"ל) של שמנת כבדה לצנצנת. סע לאט ככל שתוכל. אם נשפך בטעות קרם כלשהו על משטח העבודה שלך, אל תשלב אותו מחדש בצנצנת.
- מומחי תסיסה מאמינים שהתוצר הסופי הטוב ביותר מתרחש כאשר מוצרי חלב מקורם בבעלי חיים המוזנים בעשב. אם נוח לך להשיג שמנת כבדה אורגנית חופשית, עליך לתת לה זריקה מכיוון שהיא בדרך כלל בריאה יותר.
- 3מערבבים פנימה 25 גרם גרגירי קפיר לצנצנת. מוזגים לאט את כל 25 גרם גרגירי הקפיר ומערבבים בעדינות רבה כדי לוודא שהם מפוזרים באופן שווה בכל התערובת. ברגע שמרוצים שהגרגירים נמרחים יחסית, יש לאטום את הצנצנת במכסה הולם.
- 4תסיס את התערובת במקום קריר וחשוך למשך 24 שעות. מצא מקום בבית שלך קריר ומוגן מפני אור השמש. הניחו את הצנצנת שם והשאירו ל 24 שעות. תתחיל לראות את הקרם מתחיל להתעבות כאשר הגרגירים מגיבים עם הקרם.
- נסה להשאיר את התערובת במקום בו יש מעט תנועה, כך שיש פחות סיכוי להפרעה. בדרך כלל החלק האחורי של ארון או שאינו מהדרך של הפריטים המאוחסנים ביותר הוא אידיאלי.
לשמנת החמוצה של קפיר חיי מדף משתנים בהתאם למקום בו בחרתם לאחסן אותה. - 5מפרידים את הגרגירים מהקרם. לאחר שחלפו 24 שעות הסר את המכסה. מעל קערה, מסננים את השמנת מגרגירי הקפיר. היה סבלני עם התערובת. הוא יהיה סמיך וזה ייקח זמן עד שהקרם ייצא חופשי מהדגנים.
- השתמש במרית שלך כדי לדחוף את הקרם דרך המסננת. זה יעזור להאיץ את התהליך.
- 6החזר את גרגירי הקפיר אם אתה מתכוון להכין יותר. אם בכוונתך להשתמש בגרגירי הקפיר במועד מאוחר יותר במתכונים אחרים, אחסן אותם בבקבוק חלב טרי. החלף את החלב הטרי כל שבוע כל עוד תשמור על הגרגירים.
- 7בחר היכן לאחסן את השמנת החמוצה. לשמנת החמוצה של קפיר חיי מדף משתנים בהתאם למקום בו בחרתם לאחסן אותה.
- אם תאחסן אותו איפשהו בטמפרטורת החדר (כ -20 מעלות צלזיוס (20 מעלות צלזיוס)) זה יימשך כ- 1-2 ימים.
- אם תאחסן אותו במקרר (כ -4 מעלות צלזיוס (4 מעלות צלזיוס)) הוא יימשך כ- 2-3 שבועות, אם לא יותר.
- אם אתה שומר אותו במקפיא (בדרך כלל 0 מעלות) זה יחזיק מעמד למשך כחודשיים, אם לא יותר זמן, עם זאת תצטרך להפשיר אותו בכל פעם שאתה מוציא אותו מהמקפיא.
חלק 2 מתוך 3: שימוש בשמנת חמוצה של קפיר כתבלין
- 1הוסיפו אותו לבטטה לאיזון נגד קריר. המתיקות הטבעית של בטטה משלימה להפליא בטעם המנטרל של שמנת חמוצה של קפיר.
- דוקרים את השכבה החיצונית של הבטטה בעזרת קיסם ומחממים את התנור ל 182 מעלות צלזיוס (182 מעלות צלזיוס) ומניחים את תפוחי האדמה במשך כ 45 דקות, או עד שהפנים התרכך.
- כשיצא מהתנור, חותכים את תפוח האדמה חלקית לחצי וגורפים שמנת חמוצה של קפיר לארוחת ערב ממלאת וטעימה.
- 2הוסיפו את השמנת לטאקו לציפוי טעים. טורטיה או טאקו פיקנטיים ניתנים להרמה רבה על ידי תוספת של גוואקמולה ובובה גדולה של שמנת חמוצה.
- כולם אוהבים את הטאקו שלהם קצת אחרת ולכן אין דרך לא נכונה למלא אותו, אך באופן כללי, ככל שהטאקו חריף יותר, כך יש להשפעת השמנת החמוצה יותר השפעה.
- 3הוסף שמנת חמוצה קפיר למרק לקבלת מרקם סמיך יותר. אם הכנתם מרק והעקביות מימית מדי, שמנת חמוצה יכולה לעזור בעיבוי המרקם. בדרך כלל רק בובת שמנת חמוצה או שתיים יעשו את העבודה.
- לא רק שהשמנת החמוצה תעבה את המרקם אלא שהיא גם תספק טאנג עוצמתי שישתלב היטב עם מרק קישואים ושום, מרק ירקות או מרק עגבניות דקדנטי.
קורטוב פפריקה ישלים גם את תפוחי האדמה וגם את השמנת החמוצה עם קפיר, ולהעניק למנה טעם מזרח אירופאי. - 4הוסיפו לכריכים לחלופה חריפה למיונז או חמאה. לעתים קרובות מדי אנו נוטים כברירת מחדל למיונז או חמאה בעת הכנת כריכים. כעת, לאחר שהכנתם שמנת חמוצה של קפיר, נסו למרוח חלק מכריך בכדי להכין אגרוף.
- טפטוף כמות קטנה של לימון, מלח ופלפל הם מחמאות נהדרות לכריך שמנת חמוצה של קפיר.
- 5כף קופסת שמנת חמוצה לפירה שלך. אם לתפוחי האדמה שלך אין מרקם שמנת מספיק או אם אתה רק צריך אותם כדי להחזיק טעם רב יותר, קוטף תערובת שמנת חמוצה קפיר תוצרת בית לתערובת ומערבב אותה ביסודיות.
- קורטוב פפריקה ישלים גם את תפוחי האדמה וגם את השמנת החמוצה עם קפיר, ולהעניק למנה טעם מזרח אירופאי.
- 6השתמש בקרם כחבישה לסלט. לעתים קרובות רוטבי סלט יכולים להפוך ארוחה מזינה פעם למשהו הרבה פחות בריא. שמנת חמוצה של קפיר קלה על הקלוריות ומציעה טעם עוצמתי להשלמת כל סלט.
- נסה להניח סלט פסטה קר עם גזר פריך וקוביות בצל אדום עם שמנת חמוצה של קפיר. המתיקות, החמיצות והטעם המוצק של כל המרכיבים העובדים יחד הופכים לארוחת צהריים נהדרת.
חלק 3 מתוך 3: שימוש בשמנת חמוצה של קפיר כמרכיב במתכונים
- 1הוסף לקינוח אפוי לקצת טאנג נוסף. החמיצות הטבועה בשמנת חמוצה עשויה להיפטר מהאופים מלהפקיר אותה כמרכיב בר-קיימא, אך בובת שמנת חמוצה קטנה בתערובת הקינוח יכולה להעניק לה ממד נוסף של טעם שאולי לא ציפיתם שיעבוד.
- נסו להוסיף שמנת חמוצה של קפיר אם אתם אופים עוגת ספוג וניל בסיסית. אל תוסיפו יותר מדי או שתסכנו לעקוף את הטעם, אבל רק מעט יכול להשלים את המתיקות של העוגה.
- 2שכבה בשמנת חמוצה של קפיר עם רטבים בשרית. אמנם לא פופולרי במדינות מסוימות, אך במדינות מרכז ומזרח אירופה כמו גרמניה ופולין שמנת חמוצה היא בסיסית למעדנים לאומיים כמו סטרוגנוף או פפריקש. תוספת הקרם מעניקה לרוטב מרקם כבד יותר, ולעיתים כמעט מרק, שיכול להשלים את מיצי הבשר המותח.
שמנת חמוצה יכולה להוות בסיס להרבה רטבים נהדרים בשל המרקם הסמיך והסמיך שלה, אם אם התכוונתם להכין רוטב מסוים קפיר שמנת חמוצה יכולה להיות הבסיס האידיאלי. - 3הכינו רוטב עם שמנת חמוצה של קפיר. שמנת חמוצה יכולה להוות בסיס להרבה רטבים נהדרים בשל המרקם הסמיך והסמיך שלה, אם אם התכוונתם להכין רוטב מסוים קפיר שמנת חמוצה יכולה להיות הבסיס האידיאלי.
- להכנת רוטב כוסברה וג'לפנו מחצאים 4 ג'לפנוים ומכניסים למעבד מזון ואחריהם 2 כוסות כוסברה קצוצה, 0,5 כוס שמנת חמוצה של קפיר, 2 שיני שום, מיץ ליים 1, קורט מלח, 0,5 כוס שמן זית וכף חומץ סיידר. מיזגו היטב במעבד המזון.
- זה קל במיוחד להכנה ורוטב טעים יכול להתאים לבשר, צ'יפס או אפילו צ'יפס.
- 4הקציפו שמנת חמוצה של קפיר לתערובת הפנקייק שלכם. הוספת שמנת חמוצה לתערובת פנקייק היא פשוטה ויעילה בהפיכתם לטעמים עוד יותר. כאשר אתם מערבבים את הביצים והחלב למתכון החביב עליכם לפנקייק, פשוט הוסיפו 1 כוס (8 גרם) שמנת חמוצה של קפיר לתערובת וערבבו היטב.
- כשהלביבות מבושלות ומוכנות להגשה, השמנת החמוצה בתערובת מנוגדת בצורה יוצאת דופן לכפת קטנה של חמאה וסירופ מייפל, כמו גם לחמיצות נוספת מאוכמניות או מיצי לימון.
- מסננת רשת
- מרית
- בצנצנת
- אם תסס את השמנת החמוצה שלך במקרר התהליך יעבור הרבה יותר מהר. יהיה עליך לבדוק את זה לעתים קרובות כ 12 שעות לאחר מכן כדי לוודא שהוא לא עבה או חמוץ מדי.
קרא גם: איך מכינים עוגת קפה שמנת חמוצה?
