איך מכינים מרק ירקות מאפס?

להכנת מרק ירקות מאפס, התחל בשילוב פחית אחת של מרק עגבניות ופחית מים אחת בסיר והביא אותו לרתיחה.

אין טעם טוב יותר מקערת מרק ירקות דשנה ביום חורף קר. מרק ירקות הוא זול וקל להכנה, והדבר הטוב ביותר בו הוא שתוכלו להתאים אותו לטעמכם, להוסיף את כל הירקות האהובים עליכם ולהשאיר את אלו שאינכם אוהבים. המשך לקרוא על שלוש שיטות להכנת מרק ירקות: כל יום קל, שעועית ירקות, ומחית משי.

רכיבים

מרק ירקות קל מדי יום

פחית גדולה של מרק עגבניות, או נפח שווה ערך בעגבניות קלופות וטריות
ירקות לבחירתכם, כולל בצל, גזר, סלרי, כרוב, תירס, שעועית ירוקה, דלעת, תפוחי אדמה וכו '.
מלח לטעימה
פלפל, לפי הטעם
תבלינים אופציונליים, כמו רוטב חם, אבקת שום, טימין טחון וכו '.

מרק שעועית צמחית

2 כפות שמן זית
2 קוביות גזר
2 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות
1 קוביות בצל לבן בינוני
שן שום טחונה אחת
1 כף טימין טרי, טחון
1 כוס שעועית שחורה מבושלת
1 כוס פולי גרבנזו מבושלים
1 כוס שעועית אדומה מבושלת
2 כוסות קוביות עגבניות
מרק ירקות 1 ליטר
מלח ופלפל

מרק ירקות מחית משי

2 כפות שמן זית
1 בצל בינוני, קצוץ גס
2 שיני שום טחונות
דלעת חמאה גדולה אחת, או דלעת בינונית אחת, או ראש כרובית אחד, קלוף (במידת הצורך) וקצוץ לחתיכות של 1,30 ס"מ
מרק ירקות 1 ליטר
מלח ופלפל
קורטוב שמנת (אופציונלי)

שיטה 1 מתוך 3: מרק ירקות קל מדי יום

1

יוצקים פחית מרק עגבניות אחת גדולה לסיר גדול.
2

מלאו את הפחית במים והוסיפו גם לסיר.
3

מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים לרתיחה את בסיס המרק.
4

הפוך את המבער למדיום.
5

בזמן שבסיס המרק מתבשל, פורסים את הירקות לחתיכות של חצי סנטימטר.
6

זורק כל ירק לסיר כשמסיימים לפרוס אותו.
7

הוסיפו תיבול לפי הטעם, והורידו את המבער לבינוני או בינוני-נמוך, מספיק כדי לשמור על המרק.
8
מניחים להתבשל שעה עד שעתיים, עד שהמרק מסמיך בעקביות וכל הירקות מבושלים.
- אם הוספת תפוחי אדמה, בדוק אם הם מבושלים. לתפוחי אדמה לוקח יותר זמן מאשר להתרכך מירקות אחרים.
- אל תבשלו את המרק יתר על המידה, אחרת הירקות יתפרקו.
9
טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
- כשאתה טועם את המרק, הטעמים היו צריכים להתמזג והוא צריך להיות בעל טעם עשיר ועמוק. אם הוא מימי מדי, תנו לו להתבשל עוד כחצי שעה.
10

מגישים את המרק עם לחמניות, אורז או קרקרים.

אין טעם טוב יותר מקערת מרק ירקות דשנה ביום חורף קר.

שיטה 2 מתוך 3: מרק שעועית ירקות

1

מניחים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית.
2

מוסיפים את הגזר, הסלרי והבצל. מבשלים חמש דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל נעשה שקוף.
3

מוסיפים את השום והטימין. מבשלים שתי דקות נוספות, מערבבים מדי פעם כדי למנוע את שריפת השום.
4

מוסיפים את השעועית השחורה, שעועית הגרבנזו, השעועית האדומה והעגבניות.
5

יוצקים את רביעיית המרק על התערובת.
6

הביאו את המרק לרתיחה. כאשר הוא מתחיל לרתוח, הפכו את האש לנמוכה בינונית והניחו למרק להתבשל במשך חצי שעה.
7

מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
8

מגישים את המרק עם לחם או קרקרים.

המשך לקרוא על שלוש שיטות להכנת מרק ירקות: כל יום קל, שעועית ירקות ומחית משי.

שיטה 3 מתוך 3: מרק ירקות מחית משי

1

מניחים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית.
2

מוסיפים את הבצל. מבשלים חמש דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל נעשה שקוף.
3

מוסיפים את השום. מבשלים דקה נוספת.
4

מוסיפים את חתיכות הדלעת הקצוצות, הדלעת או הכרובית. השתמש בכף עץ כדי לערבב את החומרים, ואז שפך את רביעיית המרק על התערובת.
5

יוצקים את רביעיית המרק על התערובת.
6

הביאו את המרק לרתיחה. כשהוא מתחיל לרתוח, הפוך את האש לנמוכה בינונית והניח למרק להתבשל עד שהירקות רכים בבדיקה עם מזלג, כחצי שעה.
7
מוציאים את המרק מהבערה. עובדים בשלוש מנות, מוזגים את המרק לבלנדר ומשתמשים בפונקציית המחית לתערובת חלקה. יוצקים את מרק המחית לקערה, וחוזרים על הפעולה עד למרקם של כל המרק.
- אל תמלא את הבלנדר יותר מ- 0,5 מלא כשמזג מרק חם. השתמש במטלית כדי להחזיק את מכסה הבלנדר היטב. החום יגרום לעפעף מכסה הבלנדר אם אינך נזהר.
8

טועמים את המרק. מוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך.
9

מסננים את המרק. הניחו מסננת מעל הסיר בו בישלתם את המרק. יוצקים את המרק דרך המסננת, בעזרת כף עץ כדי לעזור לו לדחוף אותו אם הוא סמיך.
10

מגישים את המרק. אם תרצו, עיטרו אותו במערבולת שמנת. מגישים עם לחם או קרקרים.

טיפים

כבה ירקות שונים בכל מתכון לפי טעמך.
הוסף טופו או בשר למרק ירקות קל כל יום אם תרצה לכלול מעט חלבונים.

דברים שתזדקק להם

סיר גדול
סכין חדה
כף עץ
ממחה
מסננת

קרא גם: איך מכינים קרמבל של ירקות קיץ?