כיצד לשמור על גרגירי קפיר?
כדי לשמור על גרגירי קפיר, הכניסו אותם לצנצנת, מלאו את הצנצנת בחלב באמצעות יחס של 20 חלקי חלב לדגני חלק אחד, ותנו לגרגירים לשבת במשך 24 שעות. לאחר מכן השתמש בכף כדי להסיר את הגרגירים והניחו אותם בצנצנת נקייה. החלב הוא כעת קפיר, אותו ניתן לאחסן או לצרוך. לאחר מכן תוכל להמשיך להוסיף חלב טרי לאותה מנת דגנים כדי להכין קבוצות נוספות. חזרה על התהליך תשמור על הבריאות והפעילות של הדגנים ותספק לכם קפיר טרי כל 24 שעות. לקבלת טיפים על מה לעשות אם אינך יכול להוסיף התחל אצווה חדשה תוך 24 שעות, המשך לקרוא!
כדי לשמור על גרגירי קפיר, הכניסו אותם לצנצנת, מלאו את הצנצנת בחלב באמצעות יחס של 20 חלקי חלב לדגני חלק אחד, ותנו לגרגירים לשבת במשך 24 שעות.
קפיר הוא משקה חלב מתורבת שמקורו ברוסיה במקור. הוא מיוצר על ידי תסיסה של חלב (בין אם מפרה, עז או כבשה) באמצעות שמרים וחיידקים. עם טעם חמוץ וקרמי הדומה ליוגורט, קפיר מתואר ליתרונותיו הפרוביוטיים. ניתן להכין קפיר בקלות בבית, אך דורש רכישה ראשונית של "גרגרי קפיר", שם הגושים הקטנים של שמרים וחיידקים מעורבבים עם חלבונים, סוכרים ושומנים. ניתן להשתמש בגרגרים אלה ללא הגבלת זמן אם הם נשמרים כראוי, ומאפשרים להכין מנת קפיר חדשה בכל יום. ללמוד כיצד לשמור על גרגרי קפיר הוא תהליך הדורש זמן ומאמץ מינימלי.
- 1רכשו כמה גרגרי קפיר. ישנן מספר דרכים להשיג דגני קפיר. הדרך הזולה ביותר היא לבקש מחובב קפיר באזורכם כמה מגרגרי הקפיר העודפים שלהם. כל מי שמכין קפיר באופן קבוע ישליך ללא הרף דגנים עודפים, שכן השמרים והחיידקים מתרבים במהירות. הם עשויים להיות מוכנים לתת לך כמה במחיר נמוך או ללא עלות. אפשרות נוספת היא רכישת דגני קפיר מחנות טבע או מחנות מתמחה המוכרת ציוד תרבותי.
- 2מניחים את גרגירי הקפיר בתוך צנצנת זכוכית או פלסטיק. כשאתה מקבל את גרגרי הקפיר שלך, אתה יכול לבחור לשטוף חלק ממוצקי השומן אם תרצה בכך, אך אין להשתמש במים כלוריים. הכלור יהרוג את המיקרואורגניזמים שבדגנים. מניחים את הגרגירים לצנצנת נקייה.
- אנשים ממליצים לעיתים קרובות לטפל בגרגירי הקפיר בכלי פלסטיק. סוגים שונים של מתכות מגיבים עם החומצות בקפיר וזה יכול להשפיע לרעה על בריאות המיקרואורגניזמים. עם זאת, נירוסטה באיכות גבוהה נחשבת לבטוחה מכיוון שהיא אינה תגובתית. אלא אם כן הוא חלוד או מראה קורוזיה, כל ציוד מטבח נירוסטה יתאים.
- 3ממלאים את הצנצנת בחלב. היחס המדויק בין חלב לדגני קפיר אינו מכריע, אך כלל כללי הוא שימוש ב -20 חלקי חלב לדגני חלק אחד בנפח. החלב מספק מזון לשמרים ולחיידקים, וישמור על גרגירי הקפיר שלך בריאים ופעילים. הניחו מכסה רופף על הצנצנת, והשאירו אותה בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות.
הדרך הזולה ביותר היא לבקש מחובב קפיר באזורכם כמה מגרגרי הקפיר העודפים שלהם. - 4מוציאים את גרגירי הקפיר מהחלב. לאחר 24 שעות השתמש בכף פלסטיק כדי להסיר את גרגירי הקפיר, אשר יצופו על פני החלב. הניחו אותם בצנצנת נקייה אחרת. החלב הפך כעת לקפיר, אותו ניתן לצרוך מיד או לאחסן במקרר.
- 5מוזגים עוד חלב לצנצנת עם גרגירי הקפיר. הדרך הפשוטה ביותר לשמור על גרגירי הקפיר ללא הגבלת זמן היא להשתמש בהם ללא הרף להכנת קפיר. על ידי שפיכת חלב נוסף לצנצנת החדשה, תוכלו להכין מנת קפיר נוספת תוך 24 שעות, ולאחר מכן תוכלו להסיר את הגרגירים. חזרה על תהליך זה בלי סוף תשמור על גרגרי הקפיר שלך בריאים ופעילים, תוך שהיא מספקת לך אספקה רציפה של קפיר.
- אם אתה לא צריך כל כך הרבה קפיר, אתה עדיין יכול לשמור על דגנים בריאים בחלב בטמפרטורת החדר. במקום להוסיף חלב של צנצנת מלאה בכל יום, פשוט שופכים חלק מהחלב הישן ומעליו חלב טרי. פעולה זו מדי יום תספק מספיק מזון למיקרואורגניזמים כדי להישאר בריאים.
- אתה לא צריך להיות מודאג מהחלב שמתקלקל, אפילו בטמפרטורת החדר. השמרים המועילים והחיידקים שבדגנים מתרבים במהירות כל כך בחלב, כי אין לחיידקים מזיקים אפשרות להתרבות.
- 6אחסון גרגירי הקפיר במקרר יאט את צמיחתם של המיקרואורגניזמים אך הוא אינו מתאים לטווח הארוך. אם הקפיר שלכם נמצא במקרר צריך להוסיף חלב טרי רק פעם בשבוע.. עם זאת, השארת גרגרי הקפיר במקרר למשך זמן רב תשפיע על איזון מיני החיידקים ועלולה לשנות את הקפיר לצמיתות. למרבה המזל, ניתן להשאיר קפיר יושב במקום קריר וחשוך במשך שבועות רצופים ללא קבלת חלב טרי. אם תהיו מחוץ לבית לתקופה קצרה (הארוך ביותר שעשינו זאת במשך חמישה שבועות), פשוט האכילו את הקפיר בחלב טרי ביום העזיבה והכניסו את הצנצנת לארון כהה. בשובך, החזיר הביתה חלב טרי לקפיר שלך והתחל להאכיל אותו שוב.
הדרך הפשוטה ביותר לשמור על גרגירי הקפיר ללא הגבלת זמן היא להשתמש בהם ללא הרף להכנת קפיר.
- אתה יכול גם לייבש את גרגרי הקפיר באוויר ולאחסן אותם במעטפה, שם הם יישארו רדומים אך קיימא עד שנה. כדי לבדוק גרגרי קפיר מיובשים לפעילות, הניחו אותם בכוס מי סוכר חמים. לאחר מספר שעות, מי הסוכר אמורים לפתח ריח חמוץ.
- אם גרגרי הקפיר שלך רדומים או מתים, אתה עלול בסופו של דבר לקבל חלב גס, שאסור לצרוך אותו. לקפיר מותסס כראוי צריך להיות טארט, ארומה חמוצה, כמו בירה בלגית, יוגורט או לחם מחמצת. חלב מקולקל יהיה מריח מוסקי, מריר וקשקש, וגרגירי הקפיר לא יגדלו בגודלם או בשפעם.
- דגני קפיר
- צנצנת זכוכית
- מים כלוריים
- כף פלסטיק
- חלב
- מקרר
- מעטפה
קרא גם: איך מכינים תה בניחוח ורדים?
שאלות ותשובות
- שמתי את זרעי הקפיר שלי במקפיא בלי לחשוב! הם עכשיו במקרר. האם הרגתי את זרעי הקפיר?בדרך כלל ניתן להקפיא אותם לפרקי זמן קצרים. הם עשויים להיות איטיים בהתחלה והקבוצות הראשונות שלך לא יכולות להיות אופטימליות. מצאתי שהם גמישים להפליא, אז קח אותם בחלב ותראה מה קורה.
- האם אפשר להוסיף דברים כמו פירות או מיץ לקפיר כדי לשפר את הטעם?כן, אבל הוסיפו אותו לקפיר התרבותי לאחר שהסרתם את הגרגירים. אני משתלב בפירות קפואים ובדברים אחרים כדי להכין שייקים מרעננים.
- אם טמפרטורת החדר תהיה נמוכה יותר מכיוון שהיא נופלת, האם זה יאט את הגרגירים? האם יש טמפרטורה אופטימלית?הייצור מאט במזג אוויר קריר יותר. שמור על הגרגרים סביב 68 עד 22 מעלות צלזיוס. אבל קפיר יתפתח בסופו של דבר גם אם תשאיר את המיכל במקרר, כך שיש טווח די גדול של טמפרטורות קבילות.
- האם עלי לנקות את צנצנת הזכוכית בכל פעם שאני מסיים לקצור דגנים?אני לא. אני רק מחזיר את הדגנים ומוסיף עוד חלב. אני שוטף את הצנצנת שלי כל שבועיים בממוצע.
- השארתי את הכפיר על השיש בצנצנת זכוכית מלאה בחלב במשך כשבוע. האם אני עדיין יכול להשתמש בו? =סביר להניח שהחלב חמצמץ מאוד והדגנים שלך מורעבים, אבל הם צריכים להיות בסדר. המנות הראשונות לא יכולות להיות אידיאליות; פשוט החלף את החלב עד שהוא חוזר לקדמותו.
- כשאני מכין כוס חלב עם קפיר ונותן לה לשבת על השיש במשך 24 שעות בערך, האם עלי לכסות את הכוס במכסה?אני מטפח את הקפיר שלי בצנצנות רביעיות זכוכית או בצנצנת ליטר, עם פיסת בד מלמעלה המונחת על ידי מכסה שימורים. אתה רוצה שהוא יוכל לנשום, אך גם ימנע מכניסת באבק ודברים אחרים לשם.
- מה ההבדל בין אבקת פתיח קפיר לדגני קפיר? אני חדש בזה ואני רוצה מידע נוסף. האם תוכלו להכין דגני קפיר מכפיר שיוצרו באמצעות סטרטר?אבקת הקפיר יכולה ליצור קבוצות חדשות של קפיר ארבע או חמש פעמים, אך הן אינן דגנים ויהיה צורך להחליפן. דגנים לא יתפתחו, אתה צריך להתחיל עם דגנים שאתה קונה או מקבל ממישהו.
- יש לי גרגרי מנה ראשונים נוספים ואף אחד לא רוצה אותם. האם אוכל להשתמש בהם ללחם, לביבות וכו '?כן. לפעמים אני משאיר כמה דגנים בכפיר שאני שותה, וגם שם דגנים נוספים עם מרכיבים לשייקים - דחיפה בפרה-ביוטיקה.
- אנחנו לא יכולים להשיג חלב גולמי בפלורידה. האם ניתן להשתמש בחלב מפוסטר והומוגני? מה לגבי אבקת חלב משוחזרת? האם ניתן לרכוש אבקת חלב מלא?חלב רגיל בחנות הוא בסדר לשימוש, וגם חלב אבקה כנראה יעבוד.
- האם אוכל להשתמש באורז או בחלב שקדים כתחליף לחלב מלא?אתה יכול להכין קפיר עם חלב שאינו חלבי, אבל אחרי כמה מנות, אתה צריך לשים את הגרגירים שלך בחלב חלב. הגרגירים לא ישגשגו בחלבונים שאינם חלביים. לעתים קרובות אני מכינה אותו עם חלב קוקוס, טעים. אם החשש הוא לקטוז, שימו לב שגרגירי הקפיר אוכלים את הלקטוז במידה רבה. גיסי שאינו סובל מלקטוז שלא היה לו חלב במשך עשרות שנים הצליח לשתות קפיר כל יום, לאחר שהראיתי לו איך מכינים אותו. כמובן, כל אדם הוא שונה ועליו לנהוג בזהירות.
תגובות (19)
- מידע שימושי מאוד בנוגע לתחזוקת גרגירי קפיר והכנת קפיר.
- מישהו בשכונה חביב איתי דגנים ולא היה לי מושג מה לעשות איתם. זה עזר!
- אני חדש בזה, וקפיר שהכנתי עד כה היה די עבה. עכשיו אני מבין שזה צריך להכיל יותר חלב לדגנים.
- מצאתי מאמר זה אינפורמטיבי, ברור ומדויק, מבלי להיות מבלבל.
- אשתי משתמשת בקפיר מדי יום מטעמי בריאות. בדרך כלל מספקים לנו את זה בחינם מחברים. לא אכפת להם לעשות את זה, אבל עדיף להתחיל להכין לבד. אתר זה יעזור לי לעשות זאת עם הוראותיו הברורות.
- למדתי כמה שצריך כדי להתחיל ואני בטוח שאחזור לעמוד זה לעתים קרובות.
- לא הייתי בטוח לגבי הכלים הנכונים לשימוש בעת הטיפול בכפיר. אני יודע שעכשיו יש להשתמש רק בפלסטיק.
- עבדתי עם גרגרי קפיר רטובים ואני שומר אותם במקרר. הופתעתי לראות שהם לא חייבים להיות במקרר. תודה!
- פשוט פשוט וללא וופל לאורך שנים להגיד את אותו הדבר!
- אני חדש בתהליך זה, ולכן כל המידע והטיפים היו שימושיים עבורי. באופן ספציפי, רציתי לדעת לשמור על גרגרי קפיר בחיים בזמן שאני בחופשה יותר משלושה שבועות, תודה.
- אהב את התמונות עם הוראות. אהבתי את השאלות. פשוט אך לא חסר מוח.
- כלים והמים המתאימים לשטיפת הדגנים עזרו ביותר. תודה.
- לאחר ביצוע כל צעד, גרגירי הקפיר שלי משגשגים ומייצרים יוגורט מעולה מדי יום. תודה!
- הוראות טובות מאוד צעד אחר צעד כיצד לשמור על קפיר חי. פשוט קיבלתי כמה היום ולא הייתי בטוח איך לטפל בהם.
- הדף הזה טוב מאוד. תודה.
- צריך קצת יותר מידע על איך לשמור על קפיר החלב שלי כדי להימנע מטעמו חמוץ מדי.
- תודה על המידע, זה היה עזרה נהדרת לשמור על קיום הקפיר שלי.
- מאוד אינפורמטיבי, כיוון שאנחנו עומדים להתחיל להשתמש בקפיר.
- מידע מדהים במונחי הדיוט, שאני אוהב.
