איך לשמר ביצים?
כדי לשמור על ביצים, יש לאחסן אותן בחלק הקר ביותר של המקרר עד 3 שבועות. כדי לגרום לקרטון להחזיק מעמד עוד יותר, סדוקו את הביצים לקערה והקציפו אותן יחד, ואז שפכו את התערובת למיכל מקפיא אטום. תייגו אותו עם התאריך ומספר הביציות בהן השתמשו והקפיאו עד שנה. להפשיר את הביצים על ידי הריצה שלהן מתחת למים קרים, ואז לטרוף או לבשל אותן במתכון לארוחה מהירה ויעילה. לטיפים בהקפאת חלמונים קשים ובדיקת טריות הביציות, המשיכו לקרוא!
הימנע מאכילת ביצים מלוכלכות או סדוקות ובשל ביצים באופן מלא לטמפרטורה פנימית של 71 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס).
ביצים הן מצרך מטבח המשמש לבישול ואפייה של ארוחות טעימות רבות, אך הן יכולות להיות מסובכות לשמירה. על ידי למידה של הדרך הבטוחה והיעילה ביותר לשימור הביצים שלך, תחסוך כסף - ונסיעות רבות למכולת!
שיטה 1 מתוך 3: הקפאת ביצים שלמות, חלמונים ולבנים
- 1מפרידים את החלבונים מהחלמונים כדי להקפיא אותם בנפרד. סדקו את הביצה על כף מחוררת והעבירו אותה בעדינות מצד לצד על קערה. חלבון הביצה צריך להחליק דרך החורים בכף. חזור על כך כמה שיותר ביצים כפי שאתה מתכנן להקפיא.
- הניחו את החלמון בצד בקערה אחרת אם אתם מתכננים להשתמש בו אחר כך, או פשוט זורקים אותו.
- 2מקציפים את החלמונים ומוסיפים מלח או סוכר למניעת ג'לציה. כאשר הם מוקפאים מעצמם, חלמונים יכולים להתעבות ולהפוך לג'ל, מה שמקשה עליהם לבשל. כדי למנוע זאת, מוסיפים 1/8 כפית (0,62 מ"ל) מלח או 11/2 כפיות (7,4 מ"ל) סוכר לכל 4 חלמונים.
- אם אתה יודע שתשתמש בחלמונים למאכלים מלוחים, השתמש במלח. לאפייה או קינוחים מערבבים פנימה סוכר.
- 3סדוקו והקציפו ביצים שלמות כדי להקפיא תערובת מלאה. אם אתם מתכננים להקפיא ביצים שלמות - הלבנים והחלמונים יחד - פשוט תפרצו אותם בקערה. השתמש במטרפה או במזלג כדי להכות אותם עד שהם פשוט משולבים.
כדי לשמור על ביצים, יש לאחסן אותן בחלק הקר ביותר של המקרר עד 3 שבועות. - 4יוצקים את הביצים למיכל מקפיא ומתויגים. תווית מיכל פלסטיק סגר עם כמות הביצים, את התאריך, וכל תוספות אתה זז בתוך, כמו מלח או סוכר. ואז שופכים את החלבונים או התערובת ואוטמים אותם היטב.
- אם ברצונך להימנע מכתיבה ישירות על המיכל, כתוב על פיסת סרט והדבק אותה למשטח.
- ניתן להקפיא את הביצים באמצעות ארגז ביצה מפלסטיק, פח מאפינס או מגש קוביות קרח.
- 5מכניסים את הביצים למקפיא עד שנה ומפשירים לפני השימוש. הביצים או החלבונים הקפואים שלך יחזיקו מעמד עד שנה במקפיא שהוגדר ל- -18°C (-18°C) או קר יותר. כדי להפשיר אותם, הכניסו אותם למקרר למשך הלילה או הפעילו אותם מתחת למים זורמים קרים עד להפשרתם. השתמש בהם מיד לאחר ההפשרה, ורק בכלים שמבשלים את הביצה.
- 3 כפות (44 מ"ל) של תערובת ביצה שלמה שווה לערך ביצה טרייה אחת.
- 2 כפות (30 מ"ל) של חלבון ביצה מופשר שווה לחלבון ביצה טרי אחד.
- כף אחת (15 מ"ל) חלמון מופשר שווה ערך לחלמון טרי אחד.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת חלמונים קפואים קפואים
- 1מוציאים את החלמונים מהביצים ומכניסים אותם לסיר. סדוקו כמה שיותר ביצים על פי כף מחוררת. נענע בעדינות את הכף מעל קערה להפרדת חלבוני הביצה, ואז הניח את החלמונים בסיר על הכיריים.
- 2מרתיחים את החלמונים בכמות קטנה של מים ומניחים לעמוד במשך 12 דקות. שופכים מים על החלמונים כך שיהיה עליהם שכבה של לפחות 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ). מכסים את התבנית ומביאים אותה לרתיחה ואז מורידים את התבנית מהאש. שמור עליו מכוסה ותן לחלמונים לעמוד כ- 12 דקות.
- 3מסננים את הביצים ומניחים אותן בכלי מקפיא. השתמש בכף המחוררת כדי להרים את הביצים מהמחבת, ולנקז אותן היטב מעל הכיור. הניחו אותם בכלי מקפיא שכותרתו ואטום לאחסון.
לטיפים בהקפאת חלמונים קשים ובדיקת טריות הביציות, המשיכו לקרוא! - 4הקפיאו את החלמונים הקשים עד שנה והפשרו לפני השימוש. אחסן את החלמונים במקפיא שהוגדר ל- -18°C (-18°C) או קר יותר. להפשיר את החלמונים על ידי השארתם למשך הלילה במקרר או להעבירם מתחת למים קרים. השתמש בחלמונים הקפואים והקשים שלך כקישוט על סלט או תוספות לכריך.
שיטה 3 מתוך 3: הכנת ביציות להחזיק בבטחה
- 1קנו ביצים שלא עברו תאריך תפוגה או תאריכי מכירה. לקרטוני ביצים שקונים במכולת בדרך כלל יש תאריך אריזה, תאריך מכירה ותאריך תפוגה. לקבלת הביצים הטריות והארוכות ביותר, הקפד לקנות קרטון שלא עבר את תאריך המכירה או התפוגה. הציצו בתוך הקרטון ובדקו גם את הביצים כדי לוודא שאף אחת מהן לא נסדקת.
- 2מקררים ביצים שלמות עד 3 שבועות לאחר הרכישה. ללא קשר לתאריך המכירה, הביצים שלך צריכות להיות טובות לשימוש עד כארבעה שבועות לאחר תאריך האריזה. זה בדרך כלל יעבור כשלושה שבועות לאחר היום בו רכשת את הקרטון.
- תאריך האריזה יהיה קוד בן 3 ספרות המייצג את היום בשנה בה ביציות נשטפו, דורגו והונחו בקרטון. אם הקרטון שלך היה ארוז ב -31 בדצמבר, למשל, תאריך האריזה יהיה 365, מכיוון שזה היה היום ה 365 בשנה.
- 3אחסן ביצים בחלק הקר ביותר של המקרר. כדי לשמור על הביצים טריות יותר, אחסן אותן בקרטון המקורי שלהן בחלק האחורי של המקרר, שם האוויר נשאר קר ביותר. הימנע מאחסון בדלת או בסמוך לחזית המדפים.
- ודא שהמקרר שלך מוגדר ל -4 מעלות צלזיוס (4 מעלות צלזיוס) ומטה כדי להבטיח שהביצים שלך יישארו טריות.
- 4בדוק ביציות לטריות לפני שאתה משתמש בהן. אם אינכם בטוחים אם ביצה עדיין טובה או לא, מלאו קערה במים והניחו את הביצה בתוכה. קליפות הביצה נקבוביות, מאפשרות אוויר פנימה והחוצה, וככל שאוויר המחלחל לקליפה לאורך זמן, כך הביצה הופכת לקלקלת יותר. אתה יכול לבדוק נקבוביות זו, ואיכות הביצה, על סמך אם היא צפה במים או לא. בדוק גם אם יש ריחות רעים או צבעים יוצאי דופן כדי לראות אם הביצה שלך גרועה.
- אם הביצה מטילה בתחתית הקערה על צידה, היא עדיין בסדר לאכול.
- אם הביצה נמצאת בתחתית הקערה אך נשארת זקופה, כדאי לאכול אותה באותו יום, מכיוון שהיא תעבור רע מאוד.
- אם הביצה צפה לראש הקערה, היא מקולקלת ויש לזרוק אותה.
על ידי למידה של הדרך הבטוחה והיעילה ביותר לשימור הביצים שלך, תחסוך כסף - ונסיעות רבות למכולת! - 5הימנע מהרעלת מזון על ידי כך שאף פעם לא אוכלים ביצים גולמיות או לא מבושלות. ביצים יכולות להכיל נבט שנקרא סלמונלה שיכול לתת לך הרעלת מזון, במיוחד אם אתה אוכל ביצים גולמיות או לא מבושלות. הימנע מאכילת ביצים מלוכלכות או סדוקות ובשל ביצים באופן מלא לטמפרטורה פנימית של 71 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס). עבור לרופא מיד אם אתה רואה סימנים להרעלת מזון, אשר יכולים לכלול:
- התכווצויות בטן
- שלשול
- חום
- צואה מדממת
- תסמינים של התייבשות, כולל יובש בפה ובגרון, סחרחורת כשאתה עומד, ומייצר מעט מאוד שתן
- אחסן ביצים במקרר מתחת ל -4°C בכדי לצרוך אותן בבטחה.
- אל תקפיאו ביצים בקליפותיהם. תהליך ההקפאה יביא להתרחבות הביצית שבתוכה, שבירת הקליפה ואולי זיהום הביצה.
קרא גם: איך מכינים ביצי חרדל שמנת?
