איך משתמשים בקמח קוקוס?
בניגוד למתכונים הקוראים לקמח חיטה, עליכם להוסיף כמות משמעותית של נוזלים לבצק באמצעות קמח קוקוס.
קמח קוקוס הוא אלטרנטיבה לקמח חיטה. בעזרתו ניתן להכין מתכונים דלי פחמימות וללא גלוטן. לא משנה מה הסיבה שתרצו לעבור לקמח קוקוס, תוכלו להשתמש בו במגוון דרכים, כולל אפייה, אך עליכם לוודא כי תדעו להשתמש בו לפני שתתחילו לבשל איתו.
שיטה 1 מתוך 2: שימוש בקמח קוקוס באפייה
- 1הוסף פחות קמח קוקוס ממה שהיית מקמח חיטה. קמח קוקוס סופג הרבה יותר מקמח חיטה. זה אומר שבדרך כלל צריך הרבה פחות מזה במתכון לאפייה. כמה פחות תלוי במתכון, אך ייתכן שאתה משתמש בשליש ממה שאתה משתמש בדרך כלל.
- 2שקול להוסיף חלבון נוסף. מכיוון שלקמח קוקוס יש פחות חלבון מקמח חיטה, לפעמים הוא יכול לצאת מעט צפוף. קמח חיטה מייצר גלוטן, המסייע במתיחה ובביס במאפים. זה יכול לעזור להוסיף מעט אבקת מי גבינה למתכון שלך כאשר אתה משתמש בקמח קוקוס כדי להחליף את הגלוטן.
- 3שימו לב להבדלים בין הקמחים. לא כל קמח קוקוס זהה. חלקם צפופים יותר מאחרים, מה שהופך את המתכונים שלך לידי ביטוי אחרת. שימו לב איך נראה הבצק לפני שאתם אופים אותו. זה צריך להיות דומה בעקביות לבצק שעשוי מקמח חיטה. אם לא, יתכן שתצטרך להתאים את המתכון.
- 4מוסיפים נוזלים בחלקים שווים. בניגוד למתכונים הקוראים לקמח חיטה, עליכם להוסיף כמות משמעותית של נוזלים לבצק באמצעות קמח קוקוס. בדרך כלל, תשתמש בחלק נוזלי אחד לחלק אחד בקמח קוקוס. אתה יכול להשתמש במים, חלב קוקוס, חלב או כל נוזל אחר שאתה חושב שישתלב עם המתכון.
- דרך נוספת להימנע מיובש היא להוסיף פירות מחית למאפים שלך, כמו רסק תפוחים או דלעת.
- 5מוסיפים ביצים נוספות. בעת אפייה עם קמח קוקוס, המרקם של המוצר המוגמר נשען יותר על הביצים מאשר על הקמח. כלומר עליכם להוסיף ביצים נוספות כשאתם אופים עם קמח קוקוס. אתה יכול להשתמש בכ- 6 ביצים תוך שימוש בקמח קוקוס רק ב 0,5 כוס (118 מיליליטר).
- 6נסה תחילה מתכון מבוסס. כלומר, אולי תחליטו שאתם רוצים להחליף רק קמח קוקוס במתכון האהוב עליכם. עם זאת, זה עלול להסתיים באסון אם רק תחליף קמח קוקוס בקמח חיטה אחד לאחד. עדיף להשתמש במתכון המיוצר לקמח קוקוס שמישהו כבר בדק. ברגע שתתמקד באפייה עם קמח קוקוס, תוכל להתחיל לבצע שינויים שיתאימו לצרכים שלך.
- מחפש מקום טוב להתחיל בו? עוגות הקמח קוקוס האלה פשוטות אבל טעימות!
מכיוון שלקמח קוקוס יש פחות חלבון מקמח חיטה, לפעמים הוא יכול לצאת מעט צפוף.
שיטה 2 מתוך 2: שימוש בקמח קוקוס בדרכים אחרות
- 1הוסף אותו כקלסר לקציצות ובשר. קמח קוקוס עובד היטב כקלסר במתכונים שבהם בדרך כלל משתמשים במרכיבים כמו קרקר או פירורי לחם, כגון כיכר בשר. עם זאת, תצטרכו להכפיל את הנוזל במתכון מכיוון שקמח הקוקוס יספוג ממנו כל כך הרבה.
- 2התנסו בשימוש ברטבים. יש אנשים שיש להם מזל טוב להשתמש בו כדי לעבות רטבים, בעוד שאחרים לא. למעשה, יש טבחים שממליצים לא לנסות את זה בכלל. עם זאת, עליכם להתנסות ולראות מה מתאים לכם. יתכן שתגלה שהוא עובד היטב כמעבה למטרותיך. אל תשכח שקמח קוקוס יספוג יותר נוזלים מקמח חיטה, לכן נסה רק מעט בכל פעם.
- 3השתמש בו כבסיס לשרימפס או עוף קוקוס. אם אתה רוצה להכין עוף קוקוס או שרימפס, קמח קוקוס מהווה בסיס טוב. כל שעליך לעשות הוא לטבול את הבשר לשטיפת ביצים תחילה (ביצה מוקצפת) ואז לטבול אותו בקמח הקוקוס. אפשר גם לתבל אותו במלח ופלפל. לאחר מכן, טבלו אותה בחזרה בביצה, ואז גלגלו אותה בפתיתי קוקוס. לבסוף, מטגנים את הבשר כרגיל בשמן.
קרא גם: איך מכינים סוכר צבעוני?
