איך אופים עם אבקת חלבון?
אם אתם מחליפים אבקת חלבון מהצומח כמו אבקת חלבון אפונה באבקת חלבון אחרת מהצומח כמו אבקת קנבוס, תוכלו לבצע תחליפים בבטחה.
אבקת חלבון יכולה להגדיל את צריכת החלבון היומית שלך ולהפוך את המאפים למלאים יותר. אבקת חלבון מי גבינה היא תוספת נהדרת למאפינס אוכמניות, המעורבים בשילוב של קמח שיבולת שועל ושקדים. אם תרצו בראוניז מהיר שטעם וממלא, שלבו קקאו עם אבקת חלבון, חמאת אגוזים מומסת ובננות מרוסקות. לארוחת בוקר פשוטה, שלבו שיבולת שועל עם אבקת חלבון והתוספות האהובות עליכם. אופים את כוסות שיבולת השועל בתבנית מאפינס לארוחות בוקר פשוטות וארוחות חלבון.
מאפינס אוכמניות של אבקת חלבון מי גבינה
- 1 כוס (90 גרם) קמח שיבולת שועל
- 0,25 כוס (24 גרם) קמח שקדים
- 3 חלבונים
- 0,5 כוס (142 גרם) יוגורט יווני
- כוס אחת (255 גרם) רסק תפוחים לא ממותק
- 2 כפות (21 גרם) דבש
- כפית אחת (5 מ"ל) תמצית וניל
- בננה בינונית 1 קלופה ומעוכה
- 3 סקופים (כ- 0,75 כוסות או 75 גרם) אבקת חלבון מי גבינה (רגיל או וניל)
- כפית אחת (2 גרם) קינמון
- 1,5 כפיות (7 גרם) אבקת אפייה
- 0,5 כפית (2 גרם) סודה לשתיה
- כפית (2 גרם) גרידת תפוז או גרידת לימון
- 1 כוס (150 גרם) אוכמניות (טריות או קפואות)
מכין 12 מאפינס
בראוניז אבקת חלבון
- 3 בננות בינוניות ובשלות יתר
- 0,5 כוס (125 גרם) אגוזים חלקים או חמאת זרעים (כגון בוטנים, שקדים, סויה או חמניות)
- אבקת קקאו 0,25 כוס (25 גרם)
- 1 עד 2 סקופים (0,25 עד 0,5 כוס או 25 עד 50 גרם) אבקת חלבון (פליאו, טבעוני או קזאין)
מכניסים את הבננות, אבקת הקקאו, אבקת החלבון וחמאת האגוזים המומסים לבלנדר.
מכין כ- 9 בראוניז
כוסות שיבולת שועל באבקת חלבון
- 3 כוסות (270 גרם) שיבולת שועל מגולגלת
- 3 סקופים (75 גרם) אבקת חלבון
- כפית אחת (4 גרם) אבקת אפייה
- כפית אחת (2 גרם) קינמון טחון
- 0,5 כפית (2,5 גרם) מלח ים
- 2 ביצים
- כפית אחת (5 מ"ל) תמצית וניל
- 0,5 כוס (128 גרם) תפוח עץ לא ממותק
- 0,5 כוס (142 גרם) יוגורט יווני רגיל
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן קוקוס, נמס
- 0,25 כוס (85 גרם) דבש
- 1 כוס (240 מ"ל) חלב שקדים לא ממותק
- 2 כפות (20 גרם) זרעי קנבוס
- 6 כפות (63 גרם) שוקולד צ'יפס, לא חובה
- אוכמניות 0,75 כוסות (192 גרם), לא חובה
- 1 כף (16 גרם) חמאת בוטנים, לא חובה
מכין 12 כוסות
שיטה 1 מתוך 4: שימוש באבקת חלבון במאפים
- 1החליטו באיזו אבקת חלבון להשתמש. קנו אבקת חלבון באופן מקוון, מהמכולת, מחנות ויטמינים ותוספים, או מהמכולת הטבעית המקומית. מכיוון שאבקות חלבון מופקות ממקורות שונים, בחר באחת המבוססת על צרכי הבריאות שלך. שקול להשתמש ב:
- אבקות חלבון מי גבינה או קזאין, קלות לעיכול וכוללות את כל חומצות האמינו החיוניות.
- אבקת חלבון סויה, שיכולה להגביר את צפיפות העצם ולהפחית את הכולסטרול.
- חלבונים צמחיים, שיכולים להיות עשויים קנבוס, אורז או אפונה הם בחירות טובות ללא גלוטן וטבעונות.
- 2כלול לחות ושומן במתכון. במתכונים הכוללים אבקת חלבון לרוב יש יותר לחות ושומן מכיוון שאלו נספגים באבקת החלבון. אל תקצצו בלחות או בשומן כי למאפיות שלכם לא יהיה כל כך הרבה טעם והם יהיו קשוחים או גומייים.
- מאכלים שמוסיפים לחות כוללים בננות, יוגורט יווני, גבינת קוטג ', בטטה מבושלת וסלק, מחית דלעת, ורסק תפוחים.
- שומנים המשמשים במאפים כוללים חמאת קוקוס, חמאת אגוזים וזרעים, חמאה ושומן חזיר.
- 3הימנע משימוש באבקת חלבון רבה מדי. אל תתפתו להחליף את מרבית הקמח במתכון באבקת חלבון, אחרת המתכון לא יתברר. וודא שהבלילה למאפים שלך אינה עולה על 50% אבקת חלבון או שהאוכל יהיה קשוח ויבש.
- 4השתמש באבקה במתכונים של לחמים, מאפינס וקאפקייקס. אבקת חלבון מעולה לאפייה מכיוון שקל להוסיף אותה מבלי לשנות את טעם האוכל, במיוחד אם משתמשים באבקת חלבון ללא טעם. אבקת חלבון עובדת היטב בלחמים מהירים, מאפינס, פנקייק, חטיפי גרנולה וקאפקייקס.
- מתכונים מסוימים עשויים לציין באיזו אבקת חלבון להשתמש. אם המתכון אינו מציין, השתמש באבקת החלבון שהכי נוח לך להשתמש בה.
- 5בצע החלפות חכמות. אם תרצה להשתמש באבקת חלבון שונה מזו המומלצת במתכון שלך, תוכל לבצע כמה החלפות. ניתן להחליף את אותו סוג של אבקת חלבון, אך להימנע מהחלפת חלבון מסוג אחר לחלוטין. באופן ספציפי, אין להשתמש במי גבינה או אבקת חלבון מבוססת קזאין במתכון הקורא לאבקת חלבון מהצומח.
- אם אתה מחליף אבקת חלבון מהצומח כמו אבקת חלבון אפונה באבקת חלבון אחרת מהצומח כמו אבקת קנבוס, תוכל לבצע תחליפים בבטחה.
באופן ספציפי, אין להשתמש במי גבינה או אבקת חלבון מבוססת קזאין במתכון הקורא לאבקת חלבון מהצומח.
שיטה 2 מתוך 4: אפיית מאפינס אוכמניות של אבקת חלבון מי גבינה
- 1חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) והכינו תבנית מאפינס. מרססים תבנית מאפינס בת 12 גומות בתרסיס בישול או מרפדים אותה בספינות מאפינס. מניחים את הפח בצד.
- 2מערבבים יחד את החלבונים, היוגורט, רסק התפוחים, הדבש, תמצית הווניל והבננה המעוכה. הוציאו קערת ערבוב גדולה והניחו לתוכה 3 חלבונים. מוסיפים 1 בננה קלופה ומועכים אותה מעט. מערבבים 0,5 כוס (142 גרם) יוגורט יווני, כוס אחת (255 גרם) רסק תפוחים לא ממותק, 2 כפות (21 גרם) דבש וכפית אחת (5 מ"ל) של תמצית וניל.
- ניתן להשליך או לשמור את החלמונים למתכון אחר.
- 3מערבבים את קמח השיבולת שועל, ארוחה השקדים, אבקת חלבון מי גבינה וניל, קינמון, אבקת אפייה, סודה לשתיה וגרידת התפוז. הוצא קערת ערבוב נוספת ומדד לתוכה כוס אחת (90 גרם) של קמח שיבולת שועל. מערבבים 0,25 כוס (24 גרם) קמח שקדים, 3 סקופים (כ -0,75 כוס או 75 גרם) אבקת חלבון מי גבינה רגילה או וניל, כפית אחת (2 גרם) קינמון, 1,5 כפיות (7 גרם)) אבקת אפייה, 0,5 כפית (2 גרם) סודה לשתייה, וכפית אחת (2 גרם) גרידת תפוז או לימון.
- 4מערבבים את התערובת הרטובה לתערובת היבשה. יוצקים את החומרים הרטובים לקערה עם החומרים היבשים ומערבבים אותם עד שהם משולבים. בלילת המאפינס צריכה להיות חלקה.
- 5ממלאים את תבנית המאפינס ומורחים מעל את האוכמניות. השתמש בכפית או בכף עוגיות למילוי כל חור בתבנית המאפינס 0,75 מלא בבלילה. הוציאו כוס אחת (150 גרם) אוכמניות (טריות או קפואות) והניחו על כל מאפין כ 8 פירות יער.
- הימנע מדחיפת האוכמניות לבלילת המאפינס או שהם עלולים לשקוע לקרקעית.
- 6אופים את מאפינס האוכמניות 20 דקות. הכניסו את תבנית המאפינס לתנור שחומם מראש ובשלו את המאפינס עד שהם חומים זהובים ויציבים למגע. אם מכניסים קיסם או בודק עוגה למרכז המאפין, הוא אמור לצאת נקי.
- 7מגישים או מאחסנים את מאפינס האוכמניות. תנו למאפינס להתקרר כמה דקות לפני שאתם מגישים אותם. אחסן את מאפינס האוכמניות שהתקררו בכלי אטום במקרר למשך 3 עד 4 ימים.
שיטה 3 מתוך 4: הכנת בראוניז אבקת חלבון
- 1חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) והכינו תבנית אפייה. הוציאו תבנית אפייה בגודל 8X20 ס"מ (20X20 ס"מ) או תבנית כיכר קטנה. מרססים אותו בתרסיס בישול כדי למנוע מהבראוניז להידבק.
- 2ממיסים את אגוז או חמאת הזרע. הכניסו 0,5 כוס (125 גרם) אגוזים חלקים או חמאת זרעים לקערה חסינת מיקרוגל או סיר קטן על הכיריים. שקע במיקרוגל את אגוז או חמאת הזרע במשך 20 עד 30 שניות או חמם אותו על אש בינונית על הכיריים. מחממים את האגוז או חמאת הזרע כמה דקות, כך שהוא נמס.
- 3מכניסים את הבננות, אבקת הקקאו, אבקת החלבון וחמאת האגוזים המומסים לבלנדר. קלפו 3 בננות בינוניות, בשלות יתר והכניסו לבלנדר. הוסף 0,25 כוס (25 גרם) אבקת קקאו, 1 עד 2 כפות (0,25 עד 0,5 כוס או 25 עד 50 גרם) אבקת חלבון, ואת האגוז או החמאה המומסת.
- הימנע משימוש באבקת חלבון מי גבינה למתכון זה, מכיוון שהוא יהפוך את הבראוניז לגומי. במקום זאת, השתמשו באבקת חלבון צמחית, סויה או טבעונית.
- 4מערבבים את החומרים למשך 30 שניות. שים את המכסה על הבלנדר שלך והפעל אותו למשך כ- 30 שניות, כך שמרכיבי הבראוניז ישולבו לחלוטין וחלקים.
- 5מורחים את הבלילה בתבנית ואופים את הבראוניז במשך 20 דקות. גורפים את הבלילה לתבנית האפייה המשומנת. השתמשו במרית אופסט לפיזור הבלילה באופן שווה. הכניסו את המנה לתנור שחומם מראש ואפו את הבראוניז למשך 20 דקות.
- 6בדקו את הבראוניז והוציאו אותם מהתנור. הכניסו קיסם או בודק עוגה כדי לראות אם הבראוניז סיימו לבשל. הבודק או הקיסם צריכים לצאת נקיים. אם לא, החזירו את הבראוניז לתנור לעוד 3 עד 5 דקות. מוציאים את הבראוניז המבושלים ומניחים להם להתקרר לחלוטין בתבנית.
- 7פורסים ומגישים את בראוניז אבקת החלבון. חותכים את הבראוניז לכמה שיותר חתיכות שרוצים. אתה אמור להיות מסוגל לעקוף 9 בראוניז בגודל סטנדרטי. מקררים את שאריות הבראוניז בכלי אטום למשך 3 עד 4 ימים.
- אתה יכול גם להקפיא את הבראוניז למשך 4 עד 6 חודשים.
במתכונים הכוללים אבקת חלבון לרוב יש יותר לחות ושומן מכיוון שאלו נספגים באבקת החלבון.
שיטה 4 מתוך 4: כוסות שיבולת שועל באבקת חלבון
- 1מחממים את התנור ל -177 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית מאפינס. מרססים תבנית מאפינס בת 12 גומות בתרסיס בישול או מברישים אותה בשמן קוקוס מומס. הניחו את התבנית בצד.
- 2מערבבים את שיבולת השועל, אבקת החלבון, אבקת האפייה, הקינמון ומלח הים. הוציאו קערת ערבוב גדולה והניחו לתוכה 3 כוסות (270 גרם) שיבולת שועל מגולגלת. הוסף 3 סקופים (75 גרם) אבקת חלבון, כפית אחת (4 גרם) אבקת אפייה, כפית אחת (2 גרם) קינמון טחון, ו 0,5 כפית (2,5 גרם) מלח ים. מערבבים עד לאיחוד החומרים היבשים.
- 3הקציפו את הביצים, הווניל, רסק התפוחים, היוגורט היווני, שמן הקוקוס, הדבש וחלב השקדים. הוציאו קערת ערבוב נוספת וסדקו פנימה 2 ביצים. הקציפו כפית אחת (5 מ"ל) של תמצית וניל, 0,5 כוס (128 גרם) תפוח עץ לא ממותק, 0,5 כוס (142 גרם) של יוגורט יווני רגיל, 2 כפות (30 מ"ל) שמן קוקוס מומס, 0, 25 כוסות (85 גרם) דבש, וכוס אחת (240 מ"ל) חלב שקדים לא ממותק עד לאיחודן.
- 4מערבבים את החומרים הרטובים לחומרים היבשים. יוצקים את החומרים הרטובים לקערה עם החומרים היבשים ומערבבים עד שהם פשוט מתאחדים.
- 5כף את הבלילה לתבנית. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין 12 החורים של תבנית המאפינס המשומנת.
- 6מפזרים את זרעי המפ והתוספות האופציונליות מעל הבלילה. מדדו 2 כפות (20 גרם) זרעי המפ ופיזרו אותם באופן שווה על הבלילה בתבניות המאפינס. החלט אם ברצונך להוסיף את כוסות שיבולת שועל עם שבבי שוקולד, אוכמניות או חמאת בוטנים. אם כן, פזרו 6 כפות (63 גרם) צ'יפס שוקולד או 0,75 כוס (192 גרם) אוכמניות מעל הבלילה.
- לטפטוף חמאת בוטנים, ממיסים כף אחת (16 גרם) חמאת בוטנים בכלי חסין מיקרוגל למשך 10 שניות ומזלפים אותה על הבלילה.
- 7אופים את כוסות שיבולת השועל במשך 15 עד 20 דקות. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ומבשלים את הכוסות עד שהן מזהיבות ומבושלות לגמרי.
- 8מצננים את כוסות שיבולת השועל למשך 20 דקות. מוציאים את הפח מהתנור ונותנים לכוסות שיבולת השועל להתקרר לחלוטין בתבנית לפני שמוציאים אותן. הגישו את כוסות השיבולת שועל הקרות או שמרו אותן בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 5 ימים.
- להקפאת כוסות שיבולת שועל, יש לאחסן אותן בכלי אטום למשך עד 4 חודשים. כדי לחמם אותם, הסר 1 עד 2 כוסות וחמם אותם במיקרוגל למשך 20 עד 30 שניות.
מאפינס אוכמניות של אבקת חלבון מי גבינה
- מדידת כוסות וכפות
- פח מאפינס בן 12 גומות
- 2 קערות ערבוב
- כפית או מרית
- קיסם או בודק עוגה
בראוניז אבקת חלבון
- תבנית אפייה 8x20 ס"מ (20x20 ס"מ) או תבנית כיכר קטנה
- כוסות מדידה
- כף
- קערה חסינת מיקרוגל או סיר קטן
- ממחה
- קיסם או בודק עוגה
- סכין
כוסות שיבולת שועל באבקת חלבון
- מדידת כוסות וכפות
- פח מאפינס בן 12 גומות
- 2 קערות ערבוב
- כפית או מרית
