איך משתמשים בקמח כוסמין?

התאם את המתכונים שלך לחשבון עבור ההבדלים העדינים. אם היית מסתכל מקרוב על גרגר כוסמין יחיד, היית מגלה כי בית הזרע הוא עבה וקשה בהרבה, ובעצם מגן על פנים מפני באגים, חומרי הדברה, מחלות, מים ובעיות אחרות. זה מתורגם לכוסמין בעל טעם אגוזי ומתוק הרבה יותר.

1. 1
   הקפד לחשב יחסים מתאימים בעת שימוש בקמח כוסמין כתחליף במתכונים. בקמח כוסמין גלוטן שביר מאוד, בהשוואה לקמח חיטה. המשמעות היא שתרצה לטפל בתערובת שלך אחרת ממה שהיית עושה בעת שימוש בקמח חיטה.

   • התחל להשתמש רק ב 0,5 מהמרכיבים המתבקשים במתכון לקמח חיטה. זכרו, מכיוון שכוסמין שונה מחיטה, הוא ידרוש פחות או יותר ממה שיש בדרך כלל במתכון. אחת הסיבות לכך שאתה מוסיף רק חצי היא מכיוון שקמח כוסמין מכיל ריכוז גבוה יותר של פחמימות מורכבות. המשמעות היא שהלחם עצמו יהיה קל יותר, תפוח יותר ויהיה לו קרום רך יותר. אם אתה מכין בצק ספוג, למשל, לקמח כוסמין יש נפח גבוה יותר לתפוח.
   • מתכון הקורא לכוס אחת של קמח חיטה, 3 ביצים ו -2 כוסות חלב עשוי להשתנות לחלוטין כאשר מחליפים קמח כוסמין. כדי לוודא שלא תגזים במרכיבים האחרים, זה תמיד רעיון טוב להתחיל עם מחצית מהמרכיבים האחרים ולעבוד משם. התחל עם ביצה אחת וכוס חלב, והוסף עוד לפי הצורך.
2. 2
   בדוק באינטרנט לגבי מתכוני קמח כוסמין ספציפיים, במקום להשתמש בכוסמין כתחליף. לא כל המתכונים זהים, ולכן יכול להיות שזה תהליך ארוך וממושך שצריך לפתח המרה לכולם. הפיתרון הטוב ביותר שלך הוא למצוא מתכונים חדשים שתוכננו במיוחד עבור קמח כוסמין.
3. 3
   מתחילים ללוש את הבצק. בזמן הלישה, שימו לב היטב לעקביות הבצק. כלל האצבע של קמח כוסמין הוא להוסיף רק 0,75 ממה שבדרך כלל תוסיף עם קמח חיטה. כאשר מוסיפים מים, עדיף לפקוח עין על התערובת ולהשתמש רק בכ- 0,75 למה שהמתכון מכנה. תמיד תוכלו להוסיף עוד בכמויות קטנות לפי הצורך.

   • אם הוא דביק ורטוב מדי, הוסיפו עוד קמח כוסמין ליצירת מרקם דמוי בצק יותר.
   • אם הוא יבש מדי ולא נדבק זה לזה, הוסיפו לאט יותר מהמרכיבים הנוזליים עד שנוצר כדור בצק מוצק אך גמיש.