איך לאפות תירס?

אם אתה רוצה ללמוד עוד, כמו להכין קדירת תירס או סלסת תירס קלויה, המשך לקרוא את המאמר!

תירס הוא ירק טעים ומזין שניתן לאפות במגוון דרכים. כדי לצלות אוזני תירס, התחל בהסרת קליפותיהם. מורחים את האוזניים בחמאה, עוטפים אותם בנייר כסף ומכניסים אותם לתנור. תבשילים הם עוד דרך נהדרת לאפות גם גרעין מלא וגם תירס בסגנון שמנת. לקבלת משהו אחר, נסו סלסת תירס ופלפל קלויה. שאק וצלי את התירס ואז חתוך את הגרעינים מכל אוזן. שלב את התירס עם מרכיבים טריים והגיש את הסלסה עם שבבי טורטיה.

רכיבים

קלחי תירס

4 אוזני תירס
2 כפות חמאה, מומסת

מגיש 4

קדירת תירס

1 קופסא או 430 גרם תירס מלא של גרעינים, מנוקז
פחית אחת או 400 גרם תירס בסגנון שמנת
אריזה אחת או תערובת מאפינס תירס 8 גרם (230 גרם)
1 כוס (120 גרם) שמנת חמוצה
0,5 חמאת מקל, מומסת
1 עד 1,5 כוסות (120 עד 180 גרם) גבינת צ'דר מגורר

יוצקים את שתי קופסאות התירס ואת אריזת מאפינס התירס לקערת ערבוב גדולה.

מגיש 6 עד 8

סלסת תירס ופלפל

2 פלפלי פובלאנו
1 ג'לפנו
4 אוזניים תירס, קליפה ומשי הוסרו
4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
מלח ופלפל ים, לפי הטעם
0,25 כוס (30 גרם) עלי כוסברה טריים קצוצים
0,5 כוס (60 גרם) בצל אדום, חתוך לקוביות
1 כף חומץ יין אדום
3 כפות מיץ ליים
1 כפית סוכר מגורען
0,5 כפית מלח כשר

קרא גם: איך מכינים גריסיני שמן זית ורוזמרין?

6 מנות

שיטה 1 מתוך 3: צליית קלח תירס

1

חממו את התנור ל 232 מעלות צלזיוס. תן לתנור שלך להתחמם בזמן שאתה מניע את התירס והכין אותו לצלייה.
2

הסר את העלים החיצוניים של כל אוזן תירס. כל אוזן תירס עטופה בעלים ירוקים בהירים הנקראים קליפה. כדי להסיר את הקליפה מהתירס, התחל בקילוף העלים החיצוניים על כל אוזן והשליכה. הפסיקו לקלף כשנותרה שכבה דקה אחת של עלים פנימיים על כל קלח.
3
חשוף את קצה כל פיסת תירס ליצירת "רוכסן". קלף את העלים הפנימיים הנותרים בקצה כל קלח עד שתראה כמה גרעינים צהובים מציצים החוצה. חשבו על העלים המושכים האלה כ"רוכסן "התירס.
- הציציות הן החוטים המשיים שהיו חבורות בקצה הקולח.
4
משוך את ה"רוכסן "בחוזקה כלפי מטה ביד הדומיננטית שלך. החזק את החלק התחתון של אוזן תירס אחת היטב בידך הלא דומיננטית. תפוס את הרוכסן והציציות ביד הדומיננטית שלך. השתמש במשיכה אחת איתנה ומהירה כדי למשוך את רוכסן האוזן. משוך את הקליפה עד למטה לתחתית הקלח, והמשיך למשוך עד שהקליפה הופכת.
- זה גם יחשוף קווצות דקות ומשייות בחלקו הפנימי של הקליפה.
5

משוך את הקליפה מהקלח בתנועה חלקה אחת. שמור על היד הדומיננטית שלך על הקליפה ההפוכה. הצמיד במהירות את פרק כף היד שלך כדי למשוך את הקליפה מקצה הקולח. נסה לעשות זאת בתנועה חלקה אחת. זרוק את הקליפה ואת גדילי המשי שהגיעו איתה.
6

משוך באצבעותיך את גדילי המשי הנותרים. חלק מגדילי המשי עשויים להיאחז בגרעיני התירס לאחר שתסיר את הקליפה. השתמש באצבעותיך כדי למשוך כל משי שעדיין נצמד לקלח. מחק את גדילי המשי.
7

למרוח על כל אוזן תירס כ- 0,5 כף חמאה מרוככת. תנו לחמאה להתרכך בטמפרטורת החדר כמה דקות ואז השתמשו בסכין חמאה למרוח כ 0,5 כף ממנה על כל קלח. הקפידו למרוח את החמאה המרוככת מלמעלה לתחתית האוזן, ואז מסביב.
8

עוטפים כל אוזן תירס חמאה בנפרד בנייר אלומיניום. לאחר המריחה על החמאה, הניחו את אוזן התירס על דף קטן של נייר אלומיניום. מקפלים את נייר הכסף סביב האוזן כך שהוא עטוף במלואו. עשה זאת עבור כל 4 הקלחים, ועוטף כל אחד בנפרד בנייר כסף.
9

אופים את התירס במשך 20 עד 25 דקות. מניחים כל אוזן תירס על גבי תבנית עם נייר אפייה. מכניסים את נייר האפייה בזהירות לתנור שחומם מראש.
10

מוציאים את נייר האפייה ומגישים את התירס. נייר הכסף יהיה חם מאוד, אז תן לו להתקרר כמה דקות או ללבוש כפפות כדי לפרוש כל אוזן תירס. מגישים מיד את התירס. אתה יכול להגיש אותו כמו שהוא, עדיין על קלח, או שאתה יכול לפרוס את הגרעינים מכל קלח ולהגיש אותו ככה.

כדי להסיר את הקליפה מהתירס, התחל בקילוף העלים החיצוניים על כל אוזניים והשלכתם.

שיטה 2 מתוך 3: אפיית קדירת תירס

1

חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס. תנו לתנור להתחמם בזמן שאתם מכניסים את הקדירה.
2
שלב בקערה את התירס, תערובת המאפינס, השמנת החמוצה והחמאה. יוצקים את שתי קופסאות התירס ואת אריזת מאפינס התירס לקערת ערבוב גדולה. השתמש בכף כדי לשלב אותם. מוסיפים לקערה את השמנת החמוצה והחמאה המומסת ומערבבים את התערובת עד להטמעה מלאה.
- התערובת תהיה מעט גושית.
3

יוצקים את התערובת לתבנית משומנת בגודל 23 ס"מ (13 ס"מ) בגודל 33 ס"מ. ריססו את תבשיל הקדירה שלכם בתרסיס בישול נון-סטיק, והקפידו על ציפוי אחיד של כל צידיו. מעבירים את תערובת התירס מהקערה לכלי התבשיל.
4

אופים את קדירת התירס ללא כיסוי במשך 45 דקות. מכניסים את קדירת התירס לתנור שחומם מראש. כאשר התבשיל השחים מעט מעל, הוציאו את התבשיל בזהירות מהתנור. הניחו את הקדירה על משטח עמיד בחום.
5

הוסיפו גבינה את התבשיל ואפו אותה עוד 5 עד 10 דקות. מפזרים גבינת צ'דר גרוסה באופן שווה על פני כל תבשיל התירס. השתמש בכפפה לתנור כדי להחזיר את התבשיל לתנור. תן לזה לאפות באותה טמפרטורה עוד 5 עד 10 דקות. מוציאים את הקדירה מהתנור כשהגבינה נמסה לחלוטין.
6
תנו לקדירה לעמוד 5 דקות ואז הגישו. הניחו את הקדירה על משטח עמיד בחום והניחו לה להתקרר למשך כ -5 דקות. השתמש בכף גדולה בכדי לגרוף ולצלח כל מנה. מגישים את המנה חמה.
- העבירו שאריות לכלי אטום ואחסנו אותם במקרר עד 3 ימים.

לפני אפיית התירס, הסר את העלים החיצוניים של כל אוזן עד שנשארת לך שכבה אחת של עלים.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת סלסת תירס ופלפל קלויה

1

חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס) והכינו נייר אפייה. מרפדים נייר אפייה גדול בנייר אלומיניום. מרססים את נייר הכסף באופן שווה בתרסיס בישול מונע.
2

הסר את הקליפות והמשי מ -4 אוזני התירס. קלף את העלים החיצוניים הירוקים הבהירים. קלף בעדינות את העלים הפנימיים שנותרו בקצה כל קלח. חשבו על העלים המושכים האלה כ"רוכסן "התירס. תפוס את ה"רוכסן "והציציות ומשוך אותם מכל אוזן בתנועה חלקה אחת. הצמד את העלים מהקצוות ואז משוך את כל המשי שנותר מהגרעינים באצבעותיך.
3

מכסים כל אוזן בכף אחת (14,8 מ"ל) חמאה מומסת ומתבלים. מניחים את התירס השגור על גבי נייר האפייה המרופד בנייר כסף. השתמש בסכין חמאה למרוח כף אחת (14,8 מ"ל) חמאה מומסת על כל אוזן. דאגו למרוח את החמאה מהבסיס לקצה חתיכת התירס, ואז לכל אורך הדרך. מתבלים כל אוזן במלח ים ופלפל.
4
מוסיפים את הפלפלים השלמים לתבנית האפייה. שוטפים את הפובלאנו והג'לפנו במים ואז מלטפים אותם. הניחו את כל הפלפלים על תבנית האפייה עם התירס. מרססים את צמרות הפלפלים בתרסיס בישול נונסטיק.
- מורחים את הירקות על נייר האפייה כך שאף אחד מהם אינו חופף.
5

צולים אותם למשך 10 דקות, ואז הופכים וצולים 10 דקות נוספות. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש. לאחר צלייה של 10 דקות, השתמשו במלקחיים כדי להפוך במהירות על כל אוזן תירס ועל כל הפלפלים.
6

שולפים את הפלפלים וממשיכים לצלות את התירס. השתמש במלקחיים כדי להפוך את כל פיסת התירס שוב, ואז הסר את הפלפלים הקלויים מתבנית האפייה. סגור את דלת התנור. מכניסים את הפלפלים למיכל עם מכסה הדוק. תנו לפלפלים לשבת בין 15 ל -20 דקות בזמן שהתירס ממשיך לצלות.
7

שלב בקערה את הבצל וחומץ היין האדום. חתכו את הבצל האדום בקוביות והניחו אותו בקערה בינונית. יוצקים את חומץ היין האדום על הבצל. הניחו את זה בצד למרינדה במשך 10 דקות בזמן שתסיימו להכין את הסלסה.
8

מקלפים את העור מהפלפלים הקלויים וקובצים אותם לקוביות. מוציאים את הפלפלים מהמיכל. השתמש בסכין חדה כדי לקלף את העור מכולם. חותכים לכל פלפל ומסירים את הצלעות והזרעים מבפנים. מחק את אלה. קובצים את הפלפלים ומוסיפים אותם לקערה עם הבצל והחומץ.
9

מוציאים את התירס הצלוי וחותכים את הגרעינים מכל קלח. את גרעיני התירס יש להשחים קלות כשמוציאים אותם מהתנור. תנו לאוזניים להתקרר כמה דקות כדי שתוכלו להתמודד איתן. השתמש בסכין חדה כדי לפרוס את הגרעינים מכל חתיכה.
10

מוסיפים את התירס והכוסברה לקערה עם שאר המרכיבים. קוצצים את הכוסברה הטרייה. מכניסים את גרגירי התירס הקלויים והכוסברה הטרייה לקערה עם הבצל והחומץ. מוסיפים את התבלינים הנותרים לקערה ואז מערבבים היטב לאיחוד התערובת.
11

מכסים את הסלסה ומכניסים למקרר למשך 30 דקות. השתמש בכיסוי פלסטיק או במכסה צמוד לכיסוי קערת הסלסה. הכניסו את הקערה למקרר שלכם ותנו לטעמים להתפתח כ- 30 דקות. שולפים את הסלסה וטועמים אותה. התאימו את המלח לפי הטעם, במידת הצורך. הגישו את סלסת התירס הצלויה עם שבבי הטורטייה האהובים עליכם.