איך לאפות עוגות ומאפים?
ברגע שתרגישו בטוחים בהכנת עוגות בסיסיות, תוכלו להמשיך לעוגות מורכבות יותר, כמו עוגות חתונה, עוגות פירות, עוגות שכבות, עוגות יום הולדת עם עיצובים וכו '.
אם אתם מחפשים לאפות עוגות ומאפים, הנה כמה רעיונות שיעזרו לכם להתחיל במה שיכול להיות תחביב מרתק ואפילו טיפולי, עם היתרון הנובע מכמה דברים טעימים מאוד לאכול!
- 1החליטו מה תרצו לאפות. לא יהיה לך מספיק זמן לאפות הרבה פריטים, אז היה סלקטיבי. מאפים נוטים להתאמץ יותר ולקחת יותר מיומנויות מאשר להכין עוגות, כך שאם אתם טירונים, התחילו בעוגות ועבדו בדרך להכנת מאפים.
- 2קרא על הכנת עוגות ומאפים. מלכתחילה, זה רעיון טוב מאוד להכיר את הטכניקות, כמו גם את הדברים שיכולים להשתבש איתם. לדוגמא, לטמפרטורה יש חשיבות רבה בעת אפיית עוגה, כך שפתיחת התנור באמצע הבישול עלולה לגרום לנפיחותו. ומאפים לעיתים קרובות דורשים טיפול קר (הוספת שומן קר, שמירה על קרירות האצבעות באמצעות קצות האצבעות ורק שפשוף לזמן קצר, ויש לכם חדר קריר לעבודה). אמנם דברים "מטורפים" אלה עלולים להיראות מכריעים בהתחלה, אך לאחר שתפשו את הטכניקות הטובות יותר של האפייה, הם הופכים את החוויה למהנה הרבה יותר ולהרבה יותר מוצלחת.
- 3נסה להתחיל מתכונים קלים לאפייה. התחל בעוגות ומאפים רגילים לפני שסיים את לימודיך לגרסאות מהודרות ומסובכות יותר. כמה טובים להתחיל איתם יהיו:
- קאפקייקס
- עוגת שוקולד
- עוגת בננה
- פשטידות
- עוגת גלידה
קרא על הכנת עוגות ומאפים. - 4ברגע שתרגישו בטוחים להכין עוגות בסיסיות, תוכלו להמשיך לעוגות מורכבות יותר, כמו עוגות חתונה, עוגות פירות, עוגות שכבות, עוגות יום הולדת עם עיצובים וכו '. הנה כמה רעיונות לנסות:
- 5הימנע מהכנת מאפים צרפתיים עד שתבין היטב את העבודה עם מאפה והבנה הוגנת של תכונותיו. מאפים צרפתיים הופכים לקלים יותר עם התרגול, אך הם אינם מאפה למתחילים טוב מכיוון שאתה יכול להרתיע בקלות מכמות המאמץ הנדרשת. ברגע שתרגיש בטוח יותר, אולי תרצה לנסות:
- קרואסונים
- אקלרים
- מאפה צ'וקס לקרוקמבוש
- 6שקול להשתתף בשיעורים כדי ללמוד את הטכניקות המשמשות לאפייה. זה יכול להיות הרבה יותר קל ללמוד מקונדיטור שכבר מכיר את כל הטריקים והטריקיות ותוכלו ליהנות גם מההדגמות החזותיות וגם מהתרגול בעזרת העזרה.
- 7למד אודות אפייה ממקומות אחרים ולאירועים מיוחדים:
- נסו להתנסות באפייה מתרבויות שונות, מיפן לניו זילנד, מאירופה ועד רומניה, תוכלו למצוא וריאציות רחבות על מאפים נפוצים. זה יכול לקחת כל החיים לגלות את כולם!
- למד על אוכל אפוי המסמל עונות שונות או חגיגות. ישנם פריטים אפויים רבים הקשורים לקציר, חג המולד, חג הפסחא, יום המתים וחגיגות אחרות ברחבי העולם. אלה נוטים להיות מסובכים יותר, בסך הכל, לכן ייתכן שיהיה עליך להיות אופה ביניים למתקדמים כדי להרגיש איתם בנוח. עיין בסעיף מדריך הבישול לחג עבור כמה רעיונות.
- מומלץ לרכוש ספר מעולה על אפייה (המכונה לעתים קרובות על ידי השפים אפיית תנ"כים) מכיוון שאלו יעניקו לכם טיפים טובים ומהווים גם אסמכתא מצוינת לפתרון בעיות באפייה.
מאפים נוטים להתאמץ יותר ולקחת יותר מיומנויות מאשר להכין עוגות, כך שאם אתם טירונים, התחילו בעוגות ועבדו בדרך להכנת מאפים. - חשוב ללמוד בהדרגה. לוקח שנים להפוך לקונדיטור או לאופה מהשורה הראשונה, כך שיהיו לך כמה תקלות לפני שתרגיש ששלטת בכמה מהעוגות והמאפים המסובכים יותר!
- בנוסף לדעת לאפות את העוגות והמאפים, חשוב להכיר גם הכנת פרוסטינג, שימוש בפונדנט והכנת צורות ועיצובים על עוגות ומאפים. לדעת להכין טופי סוכר וזיגוגים יכול גם להיות שימושי. תלמד טכניקות אלה תוך כדי.
- תבניות עוגה ומאפה טובות חיוניות לתוצאות טובות. אל תתקמצנו; עדיף לקנות פריט אפיה אחד או שניים באיכות טובה מאשר על ידי מגוון של פריטים זולים שאינם מחזיקים או מפיצים חום באופן שווה, או עושים מספר דברים הדרושים כדי להקל על חוויית האפייה שלך.
- ספרי מתכונים
- רכיבים
- שטח מטבח
- שיעורים (אופציונלי)
קרא גם: איך מודדים קיצור?
שאלות ותשובות
- האם אתה צריך להוסיף משהו לתערובת הקופסאות כדי להכין עוגה בסגנון מאפייה?לא ממש, אבל הכנת העוגה מאפס מאפשרת לכם לבחור את איכות החומרים, מה שעשוי לגרום לעוגה טעימה יותר.
- איך אוכלים עם האחים שלי?אם האחים שלך הם ילדים קטנים, כדאי להרחיק אותם מכלים חדים ומכונות חזקות. אתה יכול להכין דברים לבד מראש, או ללמד את האחים שלך בטיחות בעת הכנת המאפים שלך. ילדים נהנים לעתים קרובות לקשט ולהתאים אישית את עבודתם, אז נסו לתת להם לעשות זאת.
- היכן אוכל למצוא קורסים לאפייה?אתה יכול לחפש באינטרנט שיעורים סמוכים.
