איך מכינים קמח קוקוס?
להכנת קמח קוקוס התחל בפתיחת קוקוס טרי, הסרת הבשר הלבן וקילוף העור החום. מעבירים את בשר הקוקוס לבלנדר, מוסיפים מים רותחים, ומערבבים את התערובת במהירות גבוהה לפני שמסננים אותה דרך שקית אגוזים או מטלית גבינה. לאחר מכן, אופים את העיסה בחום נמוך למשך 45 דקות כדי להתייבש, ואז השתמשו במעבד מזון כדי להפחית את העיסה המיובשת לאבקה. ניתן לאחסן את קמח הקוקוס בכלי אטום עד שנה! לטיפים נוספים להסרת בשר הקוקוס הטרי, קראו הלאה!
אני משתמש גם בקמח חיטה, בדרך כלל מחליף 0,25 מקמח החיטה בקמח קוקוס.
קמח קוקוס הוא קמח רך העשוי מהעיסה שנשארה לאחר הפקת חלב קוקוס. זהו תחליף פופולרי ללא גלוטן ועשיר בחלבונים לקמחי חיטה מסורתיים. החשוב מכל, אתה יכול בקלות להכין בעצמך בבית.
- 1 קוקוס בשל
- 4 כוסות (1 ליטר) מים
חלק 1 מתוך 4: הוצאת בשר הקוקוס
- 1קדח חור בקוקוס. חותכים חור דרך אחת העיניים או הכריעות של הקוקוס.
- תרגיל ידני כוח הוא אחת הדרכים הקלות ביותר לחתוך חור לקוקוס, אך אם אין לכם כזה, תוכלו להשתמש במקום זאת בפתר פקק, מברג או שיפוד מתכתי.
- במקרה הגרוע ביותר, אתה יכול להשתמש בפטיש ובמסמר. הכניס את המסמר לקוקוס בעזרת הפטיש. ואז, בעזרת הקצה האחורי של הפטיש כדי להרים את הציפורן חזרה החוצה, ויוצר חור.
- צרו את החור באחת משלוש ה"עיניים "של הקוקוס. כתמים אלה הם הנקודה הדקה ביותר במעטפת החיצונית והקלה ביותר לקידוח.
- זה עשוי לעזור להחזיק את הקוקוס על משטח החלקה, כמו קרש חיתוך או מגבת מטבח, כדי למנוע את החלקתו כשאתה מנסה לקדוח דרכו.
- 2מסננים את מי הקוקוס. עצה את הקוקוס הפוך כך שהנוזל שבמרכז יתנקז החוצה.
- ניתן להשתמש במי קוקוס למטרות בישול או להגיש אותם עם קרח כמשקה, אך אם אין לכם תוכניות למי הקוקוס, פשוט זרקו אותם על ידי שפכו את המים לנקז.
- 3שוברים את הקוקוס. מניחים את הקוקוס בשקית ניילון גדולה או עוטפים אותו היטב במגבת מטבח. מכה את הקוקוס דרך השקית או המגבת בעזרת מערוך עץ או פטיש עד שהוא נשבר לשניים.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הניח את הקוקוס על רצפת מלט, מדרכה או משטח קשה אחר באותה מידה. אל תשתמש בדלפק למטבח מכיוון שאתה עלול לפגוע בטעות בשיש בזמן שאתה מכה את הקוקוס.
- השתמש בכוח רב ככל האפשר כדי להכות את הקוקוס באמצע הישיר. חלקם ייפתחו במהירות, בעוד שאחרים עשויים להתאמץ יותר.
- אתה יכול גם לפתוח את הקוקוס על ידי פגיעה במרכזו על סלע חד או על ידי ניסורו לשניים בעזרת מסור ידני. אם משתמשים במסור, נסרו את התפר המרכזי העובר בין עיני הקוקוס.
- 4חותכים את בשר הקוקוס. השתמש בסכין חמאה רגילה או בסכין קטן כדי לחתוך את הבשר הלבן מהקליפה החיצונית הקשה.
- חותכים את הבשר על ידי חיתוך מבפנים עד לקליפה. השתמש באצבעותיך או בקצה הסכין כדי לחטט את הבשר מהקליפה בנתחים.
- כדי להקל על התהליך, חותכים את הבשר לחלקים בצורת V או לקטעים צולבים, ויוצרים חלקים בתוך הקליפה הניתנים להסרה בקלות.
- ייתכן שתוכל לנטר כף מתכת או סכין עמומה בין הבשר לקליפה מבלי לעשות שום פרוסות במרכז הבשר. אם אתה יכול, נסה להרים את הבשר מהקליפה לאחר שהכנת את הכלי בפער.
- 5מקלפים את העור החום. השתמש בקולף ירקות כדי להסיר את שכבת העור החומה הדקה בחלקו החיצוני של בשר הקוקוס הלבן.
- אם הוצאת בהצלחה את כל הבשר מהקליפה, יהיה עור חום בחלק הבשר שנגע בקליפה. צריך להסיר את החלק הזה לפני שתוכלו להכין את הקוקוס לקמח או לכל שימוש אחר.
עם זאת, קמח קוקוס טרי בדרך כלל טעים יותר מקמח קוקוס ישן.
חלק 2 מתוך 4: מסננים את הנוזל
- 1מעבירים את בשר הקוקוס לבלנדר. אם נתחי הבשר גדולים מכדי להכנס למערבל שלך, חתוך אותם למנות קטנות יותר בעזרת אותה סכין חמאה או סכין מריחה המשמשת לחיתוך הבשר מהקליפה החיצונית.
- אם תרצה, תוכל להשתמש במעבד מזון במקום בבלנדר. ודא שמעבד המזון גדול מספיק כדי להכיל גם את הקוקוס וגם את המים שתוסיף אליו.
- 2הוסף 4 כוסות (1 ליטר) מים רותחים. מלא קומקום תה או סיר עם ליטר אחד (1 ליטר) מים והביא את המים לרתיחה על אש גבוהה. מוזגים את המים הללו לבלנדר.
- המים צריכים לכסות לחלוטין את הקוקוס.
- באופן קפדני, המים אינם צריכים להיות רותחים, אך מים רותחים ייספגו בקוקוס מהר יותר ממים קרירים או בטמפרטורת החדר.
- כדי להשיג אותה רמת ספיגה באמצעות מים קרים או בטמפרטורת החדר, תן לבשר הקוקוס להיספג במים למשך שעתיים לפני שהוא לוחץ קדימה.
- 3מיזוג במהירות גבוהה. דופק או מערבב את המים והקוקוס למשך 3 עד 5 דקות, או עד שהעיסה חלקה למדי.
- העיסה לא תהיה חלקה "מחית", אך לא אמורים להישאר נתחי קוקוס גדולים או איזורים מרקיים. יש לשלב את המים והקוקוס באופן שווה ולהפיץ אותם לכל אורכו.
- 4תן להתקרר מעט. המתן 3 עד 5 דקות נוספות כדי לאפשר לזמן העיסה להתקרר למגע.
- אם אתה לא נותן לעיסה זמן לנוח, אתה עלול לשרוף את האצבעות כשאתה מנסה לסנן אותו. שים לב, עם זאת, זו לא בעיה אם השתמשת במים קרירים או בטמפרטורת החדר. במקרה כזה, ניתן למתוח את העיסה באופן מיידי.
- 5מסננים את חלב הקוקוס החוצה דרך שקית חלב אגוזים. יוצקים את תוכן הבלנדר דרך שקית חלב אגוזים. אוספים את החלב בקערה שמונחת מתחת לשקית ושומרים את העיסה הנשמרת בתוך השקית לקמח שלכם.
- אם אין לכם שקית חלב אגוזים, תוכלו להשתמש בבד גבינה. מסדרים את בד הגבינה למסננת רשת ויוצקים את תכולת הבלנדר דרך בד הגבינה והמסננת. כמו בעבר, אספו את החלב בקערה שהונחה מתחת לשקית והשתמשו בעיסה לקמח שלכם.
- לא תצטרך יותר את חלב הקוקוס לפרויקט מסוים זה. ניתן להשליך את חלב הקוקוס, אם תרצה בכך, אך ניתן גם לשתות את החלב או להשתמש בו לצורכי בישול כתחליף לחלב חלבי.
קמח קוקוס הוא קמח רך העשוי מהעיסה שנשארה לאחר הפקת חלב קוקוס.
חלק 3 מתוך 4: התייבשות של עיסת הקוקוס
- 1חממו את התנור ל -77 מעלות צלזיוס (77 מעלות צלזיוס). בינתיים, הכינו דף עוגיות גדול על ידי הנחת דף נייר קלף מעליו.
- יש לכוון את התנור לטמפרטורה נמוכה מאוד. המטרה היא לייבש את עיסת הקוקוס מבלי לצלות או לשרוף אותו. הדרך היחידה לעשות זאת בתנור שלך היא לאפות את הקוקוס בטמפרטורה נמוכה ככל האפשר.
- אין להשתמש בתרסיס בישול. משטח יריעת העוגיה צריך להיות יבש.
- אין להשתמש בנייר אלומיניום. טעם הקוקוס העדין יכול להיות מושפע מהטעם המתכתי של נייר הכסף.
- 2מעבירים את עיסת הקוקוס לתבנית האפייה. מורחים את עיסת הקוקוס המסוננת על נייר הקלף ויוצרים אותו לשכבה אחידה ושטוחה.
- השתמש במזלג כדי לשבור כל נתחי עיסה גדולים. שכבת הקוקוס צריכה להיות דקה ככל האפשר.
- 3אופים את העיסה במשך 45 דקות. מבשלים את העיסה עד שהיא מרגישה יבשה לחלוטין למגע.
- לאחר הוצאתו מהתנור, הניחו לו להתקרר למשך דקה או שתיים. גע בזהירות בידיים שלך. אם הוא מרגיש יבש לחלוטין, הקוקוס מוכן. אם בכל זאת תוכלו להרגיש קצת לחות, עליכם להכניס אותה לתנור לעוד מספר דקות.
- קוקוס יכול להישרף גם בטמפרטורות נמוכות, לכן עליכם לעקוב מקרוב אחר הקוקוס כשהוא מתייבש. שולפים אותו מהתנור בסימן הראשון של קלייה או צריבה.
חלק 4 מתוך 4: טחינת הקוקוס לקמח
- 1העבירו את העיסה המיובשת למעבד מזון. מגרדים את כל הקוקוס היבש למעבד מזון או לבלנדר.
- אין להוסיף מים או מרכיבים אחרים. חשוב כי הקוקוס יהיה יבש לחלוטין כשהוא נכנס למעבד המזון או לבלנדר.
- וודאו שגם מעבד המזון או הבלנדר יבשים לחלוטין. אם אתה משתמש באותו בלנדר ששימש במהלך חלק מחלב הקוקוס בתהליך, יהיה עליך לנגב את הדלי עם מגבות נייר לפני שתוכל להוסיף לתוכו את העיסה היבשה והמיובשת.
- 2תערובת גבוהה. דופק או מערבב את הקוקוס למשך 1 עד 2 דקות, או עד שהוא נראה טחון דק.
- יתכן שתצטרך להשתמש במרית יבשה כדי לערבב את קמח הקוקוס כך שכל החלקים יהיו חשופים ללהבים ונטחנו היטב. אם אתה עושה זאת, עם זאת, השהה את התהליך הפועם או המיזוג בכל פעם שאתה מכניס את המרית למכונה.
- 3אחסן את הקמח בכלי אטום עד שמוכן לשימוש. תוכלו להשתמש בקמח הקוקוס באופן מיידי, אך אם אתם מתכננים לשמור חלק ממנו לשימוש מאוחר יותר, העבירו אותו לכלי אטום ושמרו אותו באזור קריר ויבש.
- כשמאוחסנים כהלכה, קמח קוקוס יכול להחזיק עד שנה על המדף.
- עם זאת, קמח קוקוס טרי בדרך כלל טעים יותר מקמח קוקוס ישן.
להכנת קמח קוקוס התחל בפתיחת קוקוס טרי, הסרת הבשר הלבן וקילוף העור החום.
- כדי לחסוך זמן, השתמשו בקוקוס גרוס לא ממותק או בפתיתי קוקוס במקום לעבוד עם קוקוס שלם.
- מקדחה כוח, פקק חולץ, מברג, שיפוד מתכת או פטיש ומסמר
- פטיש או מערוך עץ
- מגבת מטבח
- שקית ניילון גדולה
- סכין חמאה, סכין חיתוך או כף מתכת
- קולפן ירקות
- קומקום או סיר
- בלנדר או מעבד מזון
- שקית חלב אגוזים או בד גבינה ומסננת רשת
- קערת ערבוב
- תבנית אפייה
- נייר קלף
- תנור אפיה
- מרית
- בכלי אטום
שאלות ותשובות
- האם קוקוס מיובש וקמח קוקוס זהים?לא. קוקוס מיובש בדרך כלל נגרס ומיובש, ואילו קמח קוקוס הוא אבקה דקה.
- האם אוכל להשתמש בקמח קוקוס להכנת לביבות?כן אתה יכול. אני משתמש גם בקמח חיטה, בדרך כלל מחליף 0,25 מקמח החיטה בקמח קוקוס. אני תמיד מגדיל מעט גם את החומרים הנוזלים מכיוון שקמח הקוקוס יספוג אותו ויעבה יותר את הבלילה.
- האם ניתן להשתמש בתנור מיקרוגל?כן, אבל הקפד לשמור אותו באותו זמן כמו שהיית שומר אותו בתנור שלך.
- האם קמח קוקוס וקוקוס כתוש זהים?לא.
- בשביל מה אוכל להשתמש בקמח קוקוס?זה נהדר להכנת מאפים כגון עוגות או לחם. אפשר להשתמש בו במקום קמח לטיגון.
- בהעדר תנור האם אוכל להשתמש בכיריים או בגז או שאוכל לייבש אותו בשמש?כן. עליכם להשאיר את להבת הכיריים או הגז נמוכה ככל האפשר. שמור על קמח הקוקוס לנוע ברציפות בעזרת כף. המשך להתבונן בהשפעת הלהבה על הקמח. אם אתה מרגיש שהוא חם מדי, עצור וסגור את הלהבה. המחבת שלך עשויה להיות חמה מספיק כדי לאדות מים, אז המשך לבחוש את הקמח. אתה עלול להפעיל מחדש את הלהבה אם אתה מרגיש צורך לחמם אותה מחדש. אל תתנו לו להצהיב ואז להשחים. תהיה מאוד זהיר. ייבוש השמש הוא הקל ביותר. שמור את המיכל מכוסה בבד דק ושמור אותו בשמש כל עוד יש צורך. וודאו שהוא מיובש במלואו.
- האם אוכל להשתמש בקוקוס מיובש להכנת קמח קוקוס?כן. פשוט עקוב אחר אותם הוראות כמו הקוקוס הטרי. אני משתמש 1,5 כוסות קוקוס מגורר או מיובש (לא ממותק) ו -4 כוסות מים חמים. תהליך הייבוש זהה.
שאלות ללא מענה
- האם אוכל להשתמש בעיסת קוקוס ממכונות שמן מכבישה קרה להכנת קמח?
- האם אוכל להשתמש בקוקוס מיובש להכנת קמח קוקוס?
תגובות (16)
- הכל מוסבר היטב.
- עכשיו אני יכול להכין את זה, בלי לחץ.
- מפורט היטב ומועיל באמת. אנא המשך כך.
- עזר לנקות את בלבול החומרים. תודה.
- זהו אכן מאמר מועיל מאוד. אני מעריך במיוחד את השפה הפשוטה ואת התמונות בהן נעשה שימוש. תודה.
- לא ידעתי שעלי לקלף עור חום לפני שהתמזג. תודה רבה.
- אני שמח שעכשיו אוכל להכין לבד חלב קוקוס. הידד.
- כתיבה נחמדה. השלבים קלים להבנה. לאחר מכן אכין את קמח הקוקוס שלי.
- מדריך מצוין שלב אחר שלב להכנת קמח קוקוס.
- מאמר מדהים! טיפים מעולים בדרך להכנת קמח וחלב כל כך נפלא ובריא! בהחלט ישתף את המטופלים שלי!
- וואו, כל כך מעניין. אני אנסה. תודה רבה!
- למדתי שלב אחר שלב איך מכינים קמח קוקוס.
- תודה רבה, מנסה זאת היום.
- תודה רבה, זה בדיוק מה שהייתי צריך! הכנתי צרור חלב קוקוס, ויש לי במקרר כדי להפריד את השמן. אני שמח שאוכל להשתמש בשאריות העיסה מאותו תהליך להכנת קמח קוקוס, שהוא יקר במיוחד במקום מגורי. מצאתי שמאמר זה מועיל מאוד, שוב תודה.
- אני באמת אוהב את הפירוט שלב אחר שלב של התהליך הזה. אפילו האדם המשעמם ביותר יבין זאת בצורה מושלמת. תודה רבה לך על זמנך.
- OMG, כל השנים אני זורק את הקוקוס. מעולם לא ידעתי שאריות שאחרי מיצוי חלב קוקוס נקראות קמח קוקוס, וגם זה יקר מדי. אני משתמש בחלב קוקוס למתכונים רבים. בפעם הבאה שאכין חלב קוקוס, בוודאי אכין גם קמח קוקוס. יש לנו ציוד מיוחד לחיתוך וגרידת בשר קוקוס, אז זה לא עניין גדול.
