איך לאחסן פלפלים?
שים את הפלפלים החתוכים או הפלפלים החריפים השלמים על סדין עם רווח ביניהם.
פלפלים מתוקים וחריפים יחזיקו מעמד שנה או יותר כאשר תאחסנו אותם כמו שצריך. בין אם יש לכם שפע של פלפלים טריים מהגן שלכם או מהשוק, הוציאו את המיטב מהם על ידי אחסון התוספות שאינכם יכולים להשתמש בהן מיד. הקפיאו אותם או ייבשו אותם לשימוש קל במטבח לאורך כל השנה, או החמצו והיו יכולים לשמר אותם ולאחסן אותם עד שנתיים!
שיטה 1 מתוך 3: הקפאת פלפלים
- 1שוטפים פלפלים כדי להסיר לכלוך ולתת להם להתייבש באוויר. בחר פלפלים טריים ובשלים שאין בהם כתמים רכים או פגמים. שטפו אותם מתחת למים קרים והניחו אותם על מגבת נקייה או מגבת נייר לייבוש האוויר.
- פלפלים בשלים צריכים להיות בעלי מרקם יציב. אם הם רכים, הם עברו את בשלותם בשיא וכבר אינם מספיק טריים להקפאה.
- 2חותכים פלפלים עד להסרת הזרעים והקרומים. חותכים פלפלים או פלפלים מתוקים לשניים, שולפים את הזרעים וחותכים את הקרומים. חותכים את הפלפלים לגודל שבחרתם.
- שקול כיצד תשתמש בפלפלים וחתוך אותם לרצועות או לחתיכות שתוכל להשתמש בהם בקלות היישר מהמקפיא כדי להכין מתכונים כמו פאג'יטה או מרקים.
- 3השאירו פלפלים חריפים שלמים כדי להקפיא אותם בשלמותם עם הזרעים. הקפיאו פלפלים חריפים בשלמותם עם הזרעים והקרומים מכיוון שחלקים אלה מכילים את רוב החום. תוכל לחתוך אותם כשתוציא אותם מהמקפיא אם מתכון דורש זאת.
- ג'לפנוס הם סוג של פלפל חריף שאפשר להקפיא בשלמותו, או לחתוך לפני שמקפיאים אותם.
- 4מורחים את הפלפלים על תבנית עם נייר אפייה. שים את הפלפלים החתוכים או הפלפלים החריפים השלמים על סדין עם רווח ביניהם. וודא שאף אחד לא נוגע כדי שלא יקפא ביחד.
- אתה יכול להשתמש ביריעת עוגיות, בתבנית אפייה או בכל יריעת מתכת אחרת שתשתלב במקפיא שלך.
פלפלים מתוקים וחריפים יחזיקו מעמד שנה או יותר כאשר תאחסנו אותם כמו שצריך. - 5הכניסו את הסדין למקפיא למשך 15-30 דקות עד שהפלפלים קפואים. זה נקרא הקפאת פלאש וימנע מהפלפלים להקפיא יחד ברגע שתעבירו אותו למיכל אחסון קומפקטי יותר. הוצא את הסדין מהמקפיא כאשר הפלפלים קשים למגע.
- 6הכניסו את הפלפלים לשקית ניילון אטומה או למיכל אטום למקפיא. מעבירים את הפלפלים מנייר האפייה לשקית מקפיא מפלסטיק או מיכל אחר המקפיא לאחר שהם קפואים. הכניסו את השקית או המכל למקפיא ואחסנו את הפלפלים עד שנה.
- אם אתה מקפיא את הפלפלים בשקית, סחט כמה שיותר אוויר לפני שתאטום את השקית.
- תייגו את השקיות או המכלים עם התאריך בו הקפאתם את הפלפלים בכדי לעקוב אחר משך הזמן שהוקפאו והשתמשו בהם בתוך שנה.
שיטה 2 מתוך 3: ייבוש פלפלים
- 1השתמש במייבש מזון לייבוש פלפלים במהירות ובקלות. חותכים פלפלים גדולים לשניים ומשאירים פלפלים קטנים יותר שלמים. מורחים את הפלפלים על המסכים במייבש המים, מכוונים את הטמפרטורה ל -52 מעלות צלזיוס (52 מעלות צלזיוס), ומייבשים את הפלפלים לפי הוראות המייבש שלכם.
- זה יכול לקחת בין 4-12 שעות לייבש פלפלים במייבש. עיין במדריך ההוראות למייבש המזון שלך לקבלת זמני ייבוש והנחיות ספציפיים.
- 2פלפלים יבשים בתנור אם אין לכם מייבש מזון. מורחים פלפלים על גבי תבנית נייר אפייה כדי שלא יגעו והכניסו את הסדין לתנור שהוגדר על 66 מעלות צלזיוס. סדקו את דלת התנור פתוחה כדי שתוכל לחמוק מהלחות. בדקו על הפלפלים וסובבו אותם בעזרת מלקחיים כל 30 דקות.
- חותכים פלפלים גדולים, כמו פלפלים, לחתיכות ומסירים את הזרעים כדי להקטין את זמן הייבוש. השאירו פלפלים קטנים וחריפים שלמים.
- זה יכול לקחת 1-2 שעות לייבש פלפלים בתנור. הפלפלים יבשים כשהם שבירים למגע.
- 3חברו פלפלים יחד ותלו אותם אם אתם גרים באקלים יבש. השתמש במחט ובחוט כדי לחבר את הפלפלים על ידי הגבעולים. תלו את מחרוזת הפלפלים באזור יבש עם שמש וזרימת אוויר טובה למשך 3-4 שבועות.
- אתה צריך טמפרטורה ביום של 29 מעלות צלזיוס (29 מעלות צלזיוס) כדי לתלות פלפלים יבשים.
- הפלפלים יבשים מספיק כדי להוריד אותם כשהם שבירים למגע.
- חוט דנטלי עובד על מחרוזת פלפלים לייבוש אם אין לך חוט חזק.
- 4אחסן פלפלים מיובשים במיכל חסין לחות. שים את הפלפלים המיובשים בצנצנות או בכלי אטום אחר במקום קריר ויבש עד שנה. יש להם את הטעם הטוב ביותר בתוך 3-6 חודשים.
- אתה יכול גם להשתמש במעבד מזון או בסוג מטחנת הקפה עם הלהב כדי לטחון פלפלים מיובשים לפתיתים ואבקות לשימוש במטבח.
חותכים פלפלים או פלפלים מתוקים לשניים, שולפים את הזרעים וחותכים את הקרומים.
שיטה 3 מתוך 3: פלפלים כבושים ושימורים
- 1שטפו צנצנות שימורים ומכסים במים וסבון ושטפו אותם היטב. הניחו אותם על מגבת נקייה לניקוז וייבוש. השתמש תמיד במכסים חדשים כשאתה מחמצת ופח פלפל.
- ניתן למחזר צנצנות שימורים ואת הטבעות המחזיקות את המכסים במקום.
- קנקני שימורים ומכסים זמינים בחנויות ציוד למטבח או באינטרנט.
- 2ממלאים את הצנצנות שימורים עם פלפלים כדי 1/2 ב (1,3 ס"מ) מתחת לשפה. מניחים פלפלים חריפים שלמים או פעמון פרוס או פלפלים מתוקים בצנצנות. ארזו אותם היטב, אך השאירו את מרווח הראש בחלקו העליון.
- 3מכסים את הפלפלים ב -2 חלקים חומץ וחלק אחד במים וסוגרים את הצנצנות. השתמש בחומץ לבן מזוקק ובמים קרים. השאר 1/2 ב (1,3 סנטימטר) של אמיץ בראש הצנצנת ולהפעיל סכין פלסטיק בין הפלפלים ואת הצדדים של הצנצנת כדי להסיר בועות אוויר לפני שאתה סוגר את העפעפיים על.
- זהו היחס הסטנדרטי של חומץ למים בכדי לחמוץ ולשמר את הפלפלים בבטחה. מתכונים מסוימים עשויים לדרוש יחס או סוג אחר של חומץ. אם אתה משתמש במתכון אחר, עקוב אחריו בדיוק בכדי לחמץ את הפלפלים שלך בבטחה.
- 4שים את הצנצנות בסיר עמוק וחצי מלא במים חמים עם מתלה בתחתית. השתמש במתכת מתכתית או עץ שתמנע מהצנצנות לגעת בתחתית הסיר. ממלאים את הסיר עד חצי הדרך במים ומחממים אותו עד לטמפרטורת רתיחה, ואז מניחים את הצנצנות בזהירות על המדף.
- וודאו שהסיר עמוק מספיק בכדי שתוכלו לכסות את הצנצנות לחלוטין במים רבים יותר לאחר שהן על המדף.
- ודא שהצנצנות אינן נוגעות זו בזו כדי שהמים יוכלו להסתובב.
- 5הוסף מים חמים עד שהצנצנות מכוסות על ידי 2,5 ס"מ לפחות. מחממים מים עד לטמפרטורת רתיחה בסיר אחר או בקומקום. שופכים אותו בזהירות לסיר עם הצנצנות עד לכיסוי מלא.
- אם אתה נותן למים לרתיחה בטעות, פשוט כבה את האש ותן להם לשבת בין 30 שניות לדקה לפני שאתה שופך אותם על הצנצנות.
ניתן לאחסן פלפלים כבושים אטומים שלא נפתחו עד שנתיים לפני שהם מתחילים לאבד מאיכותם. - 6הביאו את המים לרתיחה והניחו לצנצנות לרתיחה במשך 5-10 דקות. מחממים את הסיר עד שהמים רותחים בעדינות בערך 82 מעלות צלזיוס (82 מעלות צלזיוס). הפעל טיימר ברגע שהמים רותחים והשאיר את הצנצנות רותחות במשך 5 דקות לפלפלים מתוקים ו -10 דקות לפלפלים חריפים.
- אם אתה גר מעל 300 רגל (300 מ '), הוסף 5 דקות לזמן הרתיחה.
- אם אתה גר מעל 6000 רגל (1800 מ '), הוסף 10 דקות לזמן הרתיחה.
- 7הסר את הצנצנות בזהירות והניח להן להתקרר במשך 24 שעות. כבה את האש והשתמש במלקחיים כדי להרים את הצנצנות מהמים. הקפידו לשמור עליהם ברמה והניחו אותם על מתלה או מגבת לייבוש ולקירור.
- לאחר 24 שעות, בדקו אם המכסים אטומים כראוי. על המכסים להיות קעורים לעבר מרכז הצנצנת, ואם תבריג את הטבעת המחזיקה אותם במקומם, אתה אמור להיות מסוגל להרים את הצנצנת מעל המכסה.
- אם המכסים אינם אטומים כראוי, חזור על תהליך הרתיחה שוב או אחסן את הצנצנות במקרר.
- ניתן לאחסן פלפלים כבושים אטומים שלא נפתחו עד שנתיים לפני שהם מתחילים לאבד מאיכותם.
- אל תיגע בפנים שלך, בעיניים או בכל אזורים רגישים אחרים בעור שלך בעת טיפול בפלפלים חריפים. שטפו את הידיים ביסודיות לאחר הטיפול בהן כדי למנוע צריבה בעצמך.
קרא גם: כיצד להכין ולבשל אצות ים?
