כיצד להשתמש במטחנת קפה לתבלינים?
שמן פולי הקפה יחלחל אל פנים מטחנת הקפה ויכתים את כל התבלינים שלך בטעם קפה.
אחד הסודות למנות איכותיות במסעדה בבית הוא תבלינים טחונים טריים. תבלינים טחונים מראש מהסופרמרקט יושבים על המדף למשך זמן בלתי מוגדר לפני שאתה קונה אותו, ואז הוא יכול לשבת חודשים ללא שימוש במזווה שלך. כשאתה מוכן להשתמש בתבלינים הטחונים שלך הם עלולים לאבד הרבה מהטעם המקורי שלהם. על ידי טחינת תבלינים משלך, עם זאת, אתה יכול לשמור אותם שלמים במזווה שם הם יישארו טריים הרבה יותר זמן. פשוט טחנו כמה שאתה צריך, כשאתה צריך את זה. שפים מקצועיים אינם משתמשים במטחנות תבלינים מהודרות, אלא במטחנות קפה. כך ניתן להשתמש במטחנת קפה לתבלינים.
- 1בחר את המטחנה שלך.
- לא כל מטחנות פולי הקפה שוות כשמדובר בטחינת תבלינים. תבלינים רבים קטנים בהרבה מפולי הקפה הממוצע, וסביר להניח שתטחנו פחות תבלינים מאשר שעועית בכל זמן נתון. אז בחרו מטחנת קפה קטנה עם קיבולת של 0,5 עד 1 כוס; גדולים יותר ואתה מסתכן שלא תוכל לטחון את התבלינים. חפש גם מטחנה שיש להב חד שממוקם קרוב לתחתית המטחנה. כשאתם טוחנים תבלינים קשים כמו גרגירי פלפל צריך להב חד. זרעים כמו זרעי סלרי או פרג הם כה זעירים ומשובחים, שלהב קרוב לתחתית המטחנה יטחן אותם יפה. אם הלהב גבוה מדי מתחתית המטחנה הוא לא יגיע לזרעים הזעירים שבתחתיתו.
- 2שמור את המטחנה לתבלינים בלבד.
- אל תשתמש במטחנת קפה לפולי קפה ותבלינים. שמן פולי הקפה יחלחל הפנים של מטחנת קפה להכתים את כל התבלינים שלכם עם טעם הקפה. לעומת זאת, שימוש במטחנה לתבלינים ואז קפה עשוי לשנות את הארומה של הקפה שלך.
- 3אחסן את המטחנה כהלכה.
- תבלינים ארומטיים וטעמים. על מנת למנוע את זיהום התבלינים שלך מטחינה קודמת, אבק תמיד את המטחנה בסיום ואחסן ללא מכסה. הסרת כל התבלינים הנותרים תסייע למטחנת לצאת לאוויר, וזרימת האוויר תייבש את כל השמנים שנותרו על ידי המטחנה.
האם אוכל להשתמש במים בזמן טחינת תבלינים במטחנת קפה? - 4צננו תבלינים לפני הטחינה.
- אם אתם מתכננים לצלות את התבלינים שלכם לפני טחינתם, הרשו להם להתקרר כדי שלא יתמוססו או יעוותו את פנים המטחנה. קירורם גם יהפוך אותם לבטוחים יותר לטיפול.
- 5דופק את התבלינים שלך.
- תבלינים מאבדים את טעמם במהירות אם יש עליהם חום. כשאתה טוחן את התבלינים שלך רק דופק את המטחנה במקום להחזיק את הכפתור לטחינה עקבית. פעימה של המטחנה תמנע מהלהב להתחמם יתר על המידה ולהפיץ את הטעם מהתבלינים שלך. טחינה עקבית תחמם את הלהב במהירות ותפחית את טעמם של התבלינים הטחונים הטריים שלך.
- 6אחסן תבלינים טחונים שאינם בשימוש.
- תבלינים טחונים שאינם בשימוש ניתנים לאחסון במזווה שלך למשך מספר שבועות אם הם נמצאים במיכל אטום. הרחקתם מהתנור ומתוך אור שמש ישיר תסייע בשימור טעמם. ככל שתשמור עליהם זמן רב יותר, כך הם יהיו פחות טעימים.
- ניתן לטחון תבלינים רבים, ביניהם: קינמון, ציפורן, הל, אניס, גרגרי פלפל, קימל, כמון, פלפל אנגלי ועוד.
קרא גם: איך מייבשים עשבי תיבול בתנור?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש במים בזמן טחינת תבלינים במטחנת קפה?זה יהיה תלוי במטחנה ובכמה הוא עמיד למים. קרא את הוראות היצרן או חפש אותן באינטרנט עבור הדגם הספציפי שלך.
- האם ניתן להשתמש במטחנות קפה של Bur Mill לטחינת תבלינים?כנראה, אבל אתה רוצה להגדיר את זה להגדרת הטחינה הטובה ביותר. עם זאת, אתה לא רוצה לבזבז מטחנת בר יקרה על טחינת תבלינים, ואז לקבל טעמים מוזרים בכל דבר; הדברים האלה לא קלים לניקוי. אני ממליץ בחום על מטחנת להבים Krups F203 לתבלינים, 12 € באמזון כדי לתת לך מושג על המחיר. אני חושב שזו הייתה מטחנת התבלינים המומלצת ביותר על ידי קוק'ס אילוסטרייטד בשנת 2004 בערך, וזו כנראה הסיבה שקיבלתי אותה בשנת 2014.
תגובות (1)
- דיון מעמיק בכמה שיטות וציוד לטחינת זרעי פשתן.
