איך קולים פלפלים?
כדי לצלות פלפלים, התחל בהנחת הפלפלים השלמים על תבנית אפייה משומנת כך שהם נשכבים על צדיהם. לאחר מכן צולים את הפלפלים בתנור למשך 25 דקות בטמפרטורה של 204 מעלות צלזיוס. לאחר 25 דקות הפכו את הפלפלים ואז בישלו אותם במשך 25 דקות נוספות בתנור. לבסוף, הוציאו את הפלפלים והעבירו אותם לכלי אטום לאדים למשך 15 דקות. כדי ללמוד כיצד להסיר את הזרעים ואת העור לאחר צליית פלפלים, גלול מטה!
כדי לצלות פלפלים, התחל בהנחת הפלפלים השלמים על תבנית אפייה משומנת כך שהם נשכבים על צדיהם.
פלפלים קלויים מהווים תוספת נהדרת לסוגים רבים של מנות - פסטה, פיצה, סלט - או שאפשר אפילו ליהנות מהם לבד. צליית הפלפלים היא משימה פשוטה המאפשרת להשתמש בהם באופן מיידי או לאחסן אותם למועד מאוחר יותר. תוך פחות משעה וחצי תוכלו ליהנות מפלפלים קלויים טריים במנה הבאה שלכם.
חלק 1 מתוך 2: צליית פלפלים שלמים
- 1חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס). תהליך הצלייה יבוא קודם לפני שתזרעו את הפלפלים בכדי לשמר את הטעם. עבודה ברצף זה עוזרת גם למנוע מהפלפלים להיות חרוכים ממה שהם צריכים להיות.
- 2הניחו את הפלפלים השלמים על צדיהם על מגש חסין תנור. בעזרת שמן זית או נייר קלף, מכסים או מרפדים מגש בטוח לתנור. אתה רוצה שהפלפלים שלך יונחו על צדיהם בזמן שהם מתבשלים כשהגבעולים מכוונים שמאלה או ימינה.
- אין להשתמש בנייר אלומיניום. אלומיניום יכול לחלחל לירקות כשהם מתבשלים לפרקי זמן ארוכים יותר בתנור.
- סדר את הפלפלים כך שיהיה להם שטח של כ -2 אינץ '(2,5 ס"מ). זה יבטיח שהם יבשלו באופן שווה מכל הצדדים.
- 3מבשלים את הפלפלים במשך 25 דקות. לאחר שהחימום מוקדם של התנור, הניחו בזהירות את המגש עם הפלפלים שלכם בתנור על המדף האמצעי או העליון. הקפידו להשתמש בכפפה לתנור!
- בזמן שהפלפלים מתבשלים, יתכן שתבחינו בכמה צמרמורות בצדדים. אם אתה רוצה את הטעם בהמשך, תוכל לשמור על חלק ממנו. אחרת, זה יתקלף עם הקליפות.
כדי ללמוד כיצד להסיר את הזרעים ואת העור לאחר צליית פלפלים, גלול מטה! - 4מוציאים את המגש והופכים את הפלפלים. לאחר 25 דקות הבישול הוציאו את המגש בזהירות מהתנור. השתמשו במלקחיים או בשתי כפות גדולות שיעזרו לכם להפוך את הפלפלים לחצי סיבוב. הדפנות שהיו בתחתית המגש צריכות להיות כעת מעל ולהיפך.
- 5מבשלים את הפלפלים עוד 25 דקות. אם לאחר 50 דקות הבישול המלאות, הפלפלים צריכים להיראות רכים ומנופלים מעט. אם הם עדיין לא שם, בישל אותם 5-10 דקות נוספות.
- הבישול משרת שתי מטרות עיקריות. ראשית, צליית הפלפלים מרככת אותם ומוציאה את טעמם הטעים. שנית, החום מתקמט ומפריד בין הקליפות מבחוץ לפלפל, מה שמקל על ההסרה.
- 6מוציאים את הפלפלים מהתנור ומכסים אותם מיד. לאחר הוצאת המגש, הוציאו את הפלפלים מהמגש. שים אותם בקערת זכוכית אטומה, בסיר בישול עם מכסה, או במיכל עמיד בחום אחר שניתן לסגור.
- לא חייב להיות חותם מלא. אתה יכול גם לשים את הפלפלים על אבן חיתוך ולהפוך עליהם קערה.
- הימנע מהכנסת אותם לשקית עם שקיות. החום של הפלפלים עלול לעוות או להמיס את הפלסטיק על הפלפלים.
- שקית נייר חומה תעבוד כמו גם, אבל זה עלול בסופו של דבר יותר מלוכלך קצת בסופו של הדבר אם הלחות מידרדר השקית.
- 7תנו לפלפלים לאדות במשך 15 דקות. לכידת הפלפלים בחום ובאדים שלהם יקררו אותם ויעזרו בשחרור הזרעים מבפנים. בנוסף, זה מרכך את העור החיצוני כדי להקל על התקלפות מאוחר יותר.
תוך פחות משעה וחצי תוכלו ליהנות מפלפלים קלויים טריים במנה הבאה שלכם.
חלק 2 מתוך 2: הסרת הזרעים והקליפות
- 1חותכים את הפלפלים לאורך לחצאים או לרבעים. חותכים מהגזע לתחתית הפלפל לשניים או ארבעה חתיכות. הניחו אותם על קרש חיתוך או משטח רחיץ אחר.
- 2מגרדים את הזרעים ונובעים מכל פלפל. בעבודה בזה אחר זה תרצו לשלוף את הגזע מהפלפל ולגרד את כל הזרעים בעזרת סכין. לבש כפפות אם אתה רוצה להימנע מלגעת בזרעים עצמם.
- אתה יכול לשטוף את הפלפל מתחת למים כדי לעזור בהוצאת הזרעים, אך זה עשוי להפחית חלק מהטעם על פני הפלפל.
- אם אתם נהנים מתוספת הטעם של הזרעים, תוכלו בהחלט לשמור בפלפל כמה שרק תרצו.
- 3הפוך את הפלפלים לקליפת העור החיצוני. בין הבישול לאידוי, שכבת העור החיצונית צריכה להיות די קלה להסרה בשלב זה. כל שעליך לעשות הוא להשתמש באצבעותיך או בסכין כדי לקלף את הקליפות ולרדת מהן.
- את כל הקליפות, הזרעים והגבעולים ניתן להשליך.
- כאמור זה יסיר את החיצוני החרוך. אם אתה רוצה לשמור על הטעם החרוך, קלף פחות את העור באזורים אלה.
לאחר מכן צולים את הפלפלים בתנור למשך 25 דקות בטמפרטורה של 204 מעלות צלזיוס. לאחר 25 דקות הפכו את הפלפלים ואז בישלו אותם במשך 25 דקות נוספות בתנור. - 4הכינו את הפלפלים לאכילה או לאחסון. אם אתם הולכים לאכול את הפלפלים מיד, תוכלו פשוט להוסיף מעט שמן זית עם מלח ופלפל לאחר שחתכתם את החלקים לגודל המועדף עליכם. אם בכוונתכם לאחסן את הפלפלים, תוכלו להכניסם לשקית או למיכל רב פעמי עם שמן זית עד שבועיים.
- הקפאת הפלפלים יכולה לשמר אותם קרוב יותר לחודש מבלי להקטין את הטעם יותר מדי.
- אינך צריך להטביע את הפלפלים בשמן הזית במלואו. פשוט מזלפים את השמן מעל הפלפלים שבמיכלם כדי לסייע בשימורם.
- ניתן גם לצלות את הפלפלים על פחם או על גריל גז בצורה דומה. עם זאת, סביר להניח שתקבל בסוף פלפל חרוך יותר.
- שטפו את הידיים ביסודיות לפני שתגעו בעיניים אם טיפלתם בזרעי הפלפל.
- פלפלים
- תנור או גריל (פחם או פרופאן)
- תבנית אפייה חסינת תנור
- נייר קלף
- יתוך
- קרש חיתוך
- סיר, קערה או מיכל שאפשר לאטום
- סכין
- שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
קרא גם: איך מכינים עוגיות ביסקוטי שקדים?
