איך אפשר לדעת אם עושים עוגת גבינה?
כדי לדעת אם נעשית עוגת גבינה, הכניסו מדחום בישול לקריאה מיידית באמצע מרכז העוגה. הוציאו את עוגת הגבינה מהתנור כשהמרכז מגיע ל -66 מעלות צלזיוס. אם אין לכם מדחום בישול, השתמשו בכפפה בתנור ונערו בעדינות את תבנית עוגת הגבינה כשהיא עדיין בתנור. כאשר עוגת הגבינה מסתיימת בבישול, רק אזור בגודל 5,10 ס"מ במרכז העוגה יצחקק מעט, אם כי עוגת גבינה שמנת חמוצה תמצקק יותר מאחת העשויה בעיקר עם גבינת שמנת או ריקוטה. לקבלת טיפים נוספים ממבקר הבייקר שלנו, כולל כיצד לדעת אם עוגת גבינה נעשית רק על ידי הסתכלות עליה, המשך לקרוא!
הוציאו את עוגת הגבינה מהתנור כשהמרכז מגיע ל -66 מעלות צלזיוס. אם אין לכם מדחום בישול, השתמשו בכפפה בתנור ונערו בעדינות את תבנית עוגת הגבינה כשהיא עדיין בתנור.
עוגת גבינה, בין אם אתם אוהבים ניו יורק או בסגנון איטלקי, היא קינוח קליל וטעים. מכיוון שהוא מכיל כמות נכבדה של חלב או שמנת בנוסף לגבינה רכה, זה יכול להיות קשה לדעת מתי זה נגמר. עם זאת, ישנם מספר דברים שתוכלו לעשות כדי לקבוע אם עוגת הגבינה שלכם מוכנה, כמו בדיקת הטמפרטורה, טלטול עדין של התבנית ונגיעה במשטח העוגה.
שיטה 1 מתוך 4: בדיקת הטמפרטורה
- 1השג מדחום בישול לקריאה מיידית. אתה לא רוצה לחכות כמה דקות בזמן שמד החום קובע את הטמפרטורה, אז בחר מגוון קריאה מיידית. וודאו שהוא מנקה לאחר כל שימוש.
- עליך לכייל מדי פעם את מד החום שלך כדי להיות בטוח שהוא נותן קריאה מדויקת. לשם כך, מלאו מחבת קטנה במים והביאו אותה לרתיחה מתגלגלת. קח את טמפרטורת המים - זה אמור להיות 100 מעלות צלזיוס (100 מעלות צלזיוס).
- סובב את הבריח המשושה בתחתית מדחום אנלוגי כדי לכייל את הטמפרטורה אם היא לא נכונה. עיין בהוראות היצרן לכיול מדחום דיגיטלי.
- 2בדקו את הטמפרטורה באמצע העוגה. הקצוות עשויים להיות חמים מהמרכז, אז כדי לדעת אם העוגה שלך נגמרת, תצטרך לבדוק את הטמפרטורה באמצע. אל תדחוף את המדחום לתחתית התבנית, פשוט תקע אותו באמצע העוגה.
- יש לזכור שהדבקת מדחום בעוגת הגבינה עלולה לגרום לה להיסדק, לכן נסו לבדוק את הטמפרטורה רק פעם אחת, ולא פעמים רבות. אם אתה חייב לבדוק את זה יותר מפעם אחת, תקע את המדחום באותו חור בו השתמשת בפעם הראשונה כדי למזער את הסדקים.
- 3חפש קריאה של 66 מעלות צלזיוס (66 מעלות צלזיוס). לאחר שמרכז עוגת הגבינה מגיע ל 66 מעלות צלזיוס (66 מעלות צלזיוס), העוגה נגמרת! הוציאו אותו מהתנור ואפשרו לו להתקרר לחלוטין על רשת. אם זה עדיין לא נעשה, הכניסו אותו שוב לתנור למשך כ- 5 דקות ואז בדקו אותו שוב אם הוא נעשה. חזור על הפעולה עד שתקבל קריאה של 66 מעלות צלזיוס (66 מעלות צלזיוס).
איך אדע מתי עושים עוגת גבינה אם היא לא אפיה, מוגדרת בעוגת המקרר?
שיטה 2 מתוך 4: טלטול העוגה
- 1מנערים את תבנית עוגת הגבינה בעדינות. בזמן שעוגת הגבינה עדיין בתנור, השתמש בכפפה לתנור כדי לנער בעדינות את התבנית. אל תהיה מחוספס מדי עם הקינוח החם שלך, אחרת הוא עלול להיסדק. פשוט מנדנדים את המחבת בכמות קטנה. הקפידו לא להכניס מים למחבת אם אפיתם את עוגת הגבינה באמצעות אמבט מים.
- 2בדוק עד כמה המרכז מצחקק. כשאתה מנענע את התבנית ואזור של 2 אינץ '(5,1 ס"מ) במרכז מצחקק קלות, עוגת הגבינה נגמרת. אם יש אזור גדול ומטלטל, או אם נוזל שובר את פני השטח או משתחל על שולי התבנית, עוגת הגבינה לא הסתיימה בבישול. אופים את עוגת הגבינה עוד כחמש דקות לערך לפני שבודקים אותה שוב לאיתנות.
- 3צפו במילוי שמנת חמוצה כדי לנדנד יותר ממילוי גבינת שמנת. אם השתמשת בכמות נכבדת של שמנת חמוצה בעוגת הגבינה שלך, היא תתנדנד יותר מעוגה שממלאת בעיקר גבינת שמנת או ריקוטה. במרכז יהיה נקודה רכה גדולה, אז חפשו קצוות מעט חומים ונפוחים כדי לציין מתי סיימה את עוגת הגבינה. יש לזכור גם שהמרכז ימשיך להתבשל ולהתמצק מעט ככל שעוגת הגבינה תתקרר.
- אם אתם ממשיכים בבישול עוגת הגבינה עד למרכזה יציב ולא מצחקק היא תאפה יותר מדי זמן.
כדי לדעת אם נעשית עוגת גבינה, הכניסו מדחום בישול לקריאה מיידית באמצע מרכז העוגה.
שיטה 3 מתוך 4: נגיעה במשטח
- 1שטפו וייבשו את הידיים. לפני שנוגעים בעוגת הגבינה, שטפו היטב את הידיים במים חמים וסבון. שטפו את הידיים כדי להסיר את שאריות הסבון וייבשו אותן לחלוטין.
- 2השתמש באצבע אחת כדי לגעת במרכז עוגת הגבינה. גע בעדינות במשטח מרכז עוגת הגבינה באצבע אחת או שתיים. אל תלחץ חזק מדי! אתה רוצה לבדוק את הנימוס באמצע העוגה, ולא ליד הקצוות.
- 3חפש משטח יציב. אם למשטח עוגת הגבינה יש מעט נתינה אך מרגיש יציב, העוגה נגמרת. אם האצבע שלך שוקעת בעוגה או מגיעה עם בלילה עליה, העוגה זקוקה ליותר זמן בתנור. אופים אותו עוד 5 דקות לפני שבודקים אותו שוב.
לקבלת טיפים נוספים ממבקר הבייקר שלנו, כולל כיצד לדעת אם עוגת גבינה נעשית רק על ידי הסתכלות עליה, המשך לקרוא!
שיטה 4 מתוך 4: הסתכלות על העוגה
- 1בדוק אם יש מעט התפחה והשחמה בקצוות. אתה יכול לספר גבינה נעשית כאשר 1/2 טבעת אינץ (1,3 ס"מ) מסביב לקצה מתחיל להזהיב ומתנפחת מעט מהמחבת. המילוי עדיין צריך להיות חיוור, ולא זהוב. אל תאפשרו לו להמשיך בבישול, או שהוא עלול להיות אפוי.
- 2חפש יציבות סביב שולי המילוי. אם הקצוות נוזליים, ולא מיוצרים ומוצקים, עוגת הגבינה שלך עדיין לא סיימה. רק 5 הסנטימטרים האמצעיים (5 ס"מ) עדיין צריכים להיות מטלטלים ולא יציבים כאשר עוגת הגבינה שלך אפויה בצורה מושלמת.
- 3מוציאים אותו כשהמשטח כבר לא מבריק. ברגע שמשטח עוגת הגבינה כבר לא מבריק, זה נגמר! וודאו שכל העוגה, כולל המרכז הרך, איבדו את הברק לפני שהסירו את העוגה מהתנור.
- יש אופים שמעדיפים לתת לעוגת הגבינה להתקרר בתנור. מכבים את האש ומניחים לעוגה לשבת בתנור כשהדלת סדוקה כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) למשך שעה. בשלב זה, הוציאו את התבנית מהתנור, הוציאו את תבנית הקפיצה מאמבט המים (אם יש), והניחו לעוגת הגבינה להתקרר לחלוטין לפני הוצאתה מתבנית הקפיצה.
- נסו לא לפתוח את דלת התנור בזמן שעוגת הגבינה שלכם מתבשלת. פעולה זו יכולה להוריד את הטמפרטורה ולהוביל לעוגה לא אחידה.
- אל תבדוק את יכולת עוגת הגבינה על ידי תוקע אותה בקיסם או בסכין. זה לא ייתן לך הערכה מדויקת ויכול גם ליצור סדק במילוי.
קרא גם: איך מכינים לחמניות קייזר?
שאלות ותשובות
- האם בהקפאת עוגת הגבינה האם אני מקפיא אותה בתבנית הקפיץ או מחוץ לה?הקפיאו את עוגת הגבינה בתבנית האביבית.
- אני לא מרגיש בנוח לעשות את האמבטיה החמימה ולסכל סביב המחבת. האם הצעדים והרעיונות האחרים יעבדו מבלי לעשות זאת?כן, אתה יכול לבדוק אם עוגת גבינה נעשית בשיטות שלעיל, גם אם אינך משתמש בשיטת מרחץ המים. מרחץ המים עוזר לעוגת הגבינה לאפות בצורה אחידה יותר, מכיוון שהיא מונעת מהקצוות להתבשל מהר מדי והמרכז נשאר לא מבושל.
- איך אדע מתי עושים עוגת גבינה אם היא לא אפיה, מוגדרת בעוגת המקרר?תלוי בסוג עוגת הגבינה, בדרך כלל זה בסדר להוציא אם היא פיתחה עור והיא יציבה באמצע. קשה לשבת יותר מדי עוגת גבינה במקרר. הייתי אומר תן לזה כמה שעות.
תגובות (4)
- אני מורה לכלכלת בית מהדרך חזרה (הם אפילו לא קוראים לזה ככה יותר!). אתה המון מידע! למדתי כל כך הרבה! תודה על כל הרמזים הנפלאים על עוגת גבינה; העתקתי את כל זה לצורך הפניה!
- מתן כמה דרכים לבדוק ולא רק אחת הקלה עלי לדעת בוודאות אם זה נעשה.
- איורים היו מועילים יחד עם טקסט!
- בדקתי את הטמפ 'הפנימי וידעתי מיד שזה נעשה. שיטות אחרות הן גיבוי נהדר אם אין לי מדחום. תודה!
