איך לבשל פנקטה?
אתה יכול גם לנסות להכין מנות כמו גראטן נבטי בריסל עם פנקטה, עוף מבושל ובצל עם פנקטה, וחזה הודו צלוי עטוף בפנקטה.
פנקטה מכונה לפעמים "בייקון איטלקי", אבל זה כמעט לא צודק! פנקטה היא בטן חזיר מרפאת (אך לא מעושנת) שמתובלת במלח, פלפל ותבלינים מגוונים, ומגלגלת לצורת נקניק עבה. יש לבשל אותו על אש בינונית-נמוכה עד בינונית כדי להפיג מעט מהשומן ולהפוך אותו לפריך. אתה יכול להשתמש בו להחלפה עם בייקון אם אתה רוצה להחזיר את הטעם העשן במתכון, או לנסות כמה מתכונים נהדרים הכוללים פנקטה!
פסטה קרבונרה עם פנקטה
- 4 חלמונים ו -2 ביצים שלמות
- 0 ק"ג (450 גרם) ספגטי או פסטה מיובשת אחרת
- 110 גרם פנקטה, חתוך לקוביות 0,25 ס"מ (0,64 ס"מ)
- 2 כפות ארה"ב (30 מ"ל) שמן זית
- 57 גרם גבינת פרמזן גרוסה
- מלח ופלפל לפי הטעם
שיטה 1 מתוך 3: פריכת פנקטה במחבת
- 1פורסים או קוביים את הפנקטה הלא מבושלת לפי הצורך. באופן כללי, אתה יכול לקנות פנקטה בגליל בצורת נקניק, חתוך דק או חתוך לקוביות מראש. אם אתה משתמש בפרוסות דקות או קוביות פנקטה, אתה יכול לבשל אותן כמו שהיא. כדי לבשל פנקטה מגולגלת, תצטרך לעשות מעט חיתוך ואולי קוביות.
- ניתן לחתוך פרוסות עבות בגודל 0,25 אינץ '(0,64 ס"מ) מהגליל לבישול.
- לחלופין, חתוך פרוסות עבות ואז חתך אותן לקוביות בקוביות 0,25 ס"מ (0,64 ס"מ).
- 2הוסף את הפנקטה שלך למחבת מרווחת. אם תצטופף עם פנקטה במחבת שלך, היא תספוג יותר פריך בגלל עודף השומן המופק ולחות משוחררת. או בחרו במחבת גדולה שיכולה להכיל את כל הפנצ'טה שלכם, או תבשלו אותה במנות.
- בין אם חתך או חתוך לקוביות, אף אחד מחתיכות הפנקטה שלך לא צריך לגעת בתבנית. אם הם כן, זה צפוף מדי.
- 3מניחים את התבנית והפנקטה על אש בינונית-נמוכה עד בינונית. על ידי לשים את הפנקטה בתבנית לא מחוממת ואז לבשל אותה על חום נמוך יותר, תוציא יותר שומן ופריך אותו מבלי לשרוף אותו. הגדרות הכיריים משתנות מאוד, לכן כוון לכל מקום בין בינוני-נמוך לבינוני.
- אם אתה מבשל מספר מנות, שקול להשתמש בשתי מחבתות. אחרת, עליך להסיר את רוב השומן המופק ולתת למחבת להתקרר מעט בין המנה למנה.
אם אתה משתמש בפרוסות דקות או קוביות פנקטה, אתה יכול לבשל אותן כמו שהיא. - 4מבשלים אותו עד שהשומן מתפזר והפנקטה פריכה. אפילו במצבי חום נמוכים יותר, לא עובר זמן רב מהפנקטה פריך לחלוטין לשרוף לא נעים. השתמש בעיניים ובאף שלך כדי לדעת מתי זה נעשה בדיוק לטעמך.
- פרוסות עבות (0,64 ס"מ) צריכות להתבשל כ -5 דקות לכל צד.
- אם אתה מבשל חבילה של פרוסות דקות מאוד (לרוב דקיקות נייר), כוון ל3-3 דקות לכל צד.
- קוביות של 0,25 אינץ '(0,64 ס"מ) נמשכות בערך 5 דקות לבישול, ויש לערבב אותן כל כמה דקות.
- 5מניחים את הפנקטה המבושלת על צלחת מרופדת מגבת נייר. מגבות הנייר יספגו מעט משומן השטח על גבי הפנקטה, מה שיעזור לה להישאר פריך עוד קצת לאחר הבישול. לאחר קירור של כמה שניות, הוא מוכן להוסיף לסלטים, פסטות, כריכים או כל מספר מתכונים, או סתם ללעוס לבד!
- לפני השלכת טפטוף המחבת, בדוק אם הם משמשים במתכון כלשהו שאולי אתה עוקב אחריו.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת פסטה קרבונרה קלאסית עם פנקטה
- 1קוביות את הפנקטה שלך, מקציפים את הביצים ומחממים את מי הבישול. חתוך 4 גרם (110 גרם) פנקטה לקוביות של 0,25 ס"מ (0,64 ס"מ). הקציפו 4 חלמונים ו -2 ביצים שלמות בקערה עם מעט פלפל ו- 43 גרם גבינת פרמזן גרוסה. מחממים לרתיחה 6 c (1,4 ליטר) מים.
- הוסף כמה קורט מלח למים, אם תרצה בכך.
- 2פריכו את הפנצ'טה בתנור הולנדי או בסיר כבד. מבשלים את הפנקטה עד שהיא פריכה ב -2 כפות ארה"ב (30 מ"ל) שמן זית על אש בינונית. הסר את הפנקטה והשאיר כ -3 כפות ארה"ב (44 מ"ל) שומן בניקוז התנור ההולנדי והשליך עודף שומן.
- זה ייקח בערך 5 דקות עד שקוביות הפנקטה הופכות פריכות.
- 3הרתיח את הפסטה שלך. בזמן שהפנקטה מתבשלת, הוסף למים 450 גרם פסטה (למשל ספגטי) ובשל אותה עד שהיא מעט מוצקה יותר ממה שאתה מעדיף. חסוך 8 fl מ"ל (830 מ"ל) ממי הבישול ונקז את הפסטה.
- הכוונה למעט אל דנטה, המונח האיטלקי לפסטה מבושלת לחלוטין.
- ככל הנראה ייקח בערך 7-9 דקות להגיע לרמת התרומות הרצויה.
כדי לבשל פנקטה מגולגלת, תצטרך לעשות מעט חיתוך ואולי קוביות. - 4מסיימים את בישול הפסטה בתנור ההולנדי. הוסף 16 fl oz (470 מ"ל) ממי הבישול לתנור ההולנדי והנח אותם על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הפסטה ומערבבים אותה בקביעות עד שהיא מתבשלת לרגישות המועדפת עליכם.
- זה יצפה ויחדיר לפסטה את השומן הטעים שנשאר בתנור ההולנדי.
- 5יוצרים רוטב עם הביצים הטרופות. תוך כדי הקצפה איטית של התערובת הטרופה של 2 ביצים שלמות ו -4 חלמונים, הוסיפו 4 מ"ל (120 מ"ל) ממי הפסטה החמימים. ואז מזלפים לאט את תערובת הביצים על הפסטה תוך כדי ערבוב במלקחיים. מוסיפים עוד מעט ממי הפסטה שנותרו לפי הצורך כדי לדלל עוד יותר את הרוטב, תוך המשך זריקה ומערבבים את הפסטה עם המלקחיים.
- הוספת כמות קטנה של נוזל חם לביצים נקראת הרפיה שלהן. זה מעלה את טמפרטורת הביציות לאט כך שלא יתכרסמו ולא יתקפלו.
- 6הוסף את הפנקטה והגיש את הקרבונרה שלך. זרקו את קוביות הפנקטה המבושלות שלכם והוסיפו גבינת פרמזן גרוס ופלפל לפי רצונכם. מחלקים את הפסטה ל -4 מנות נדיבות.
- זה מכין ארוחה דשנה בפני עצמה, מוגשת עם מעט לחם קרום וסלט גן. לחלופין, נסה לשדך אותו עם חזה עוף בגריל ומעט ברוקולי מאודה.
- כדאי לאכול את קרבונרה מייד, או שהביצים יתחילו להצטמצם ולהתקשה. שאריות ניתן לקרר לאכילה בתוך 1-2 הימים הקרובים, אך האיכות לא תהיה זהה.
שיטה 3 מתוך 3: הקפדה על איכות הפנקטה שלך
- 1קנו אותו בלחמניות, פרוסות או קוביות. אם אתה רוצה את התמורה הטובה ביותר והגמישות ביותר בחיתוך והגשת הפנקטה שלך, קנה אותה בצורה המקורית המגולגלת. לפרוסות דקות יותר מאלה שתוכלו לחתוך בעצמכם בבית, קנו חבילת פנקטה פרוסה מראש. אם תשתמש בפנקטה כתוספת או תוספת לסלט, רוטב וכו ', שקול לקנות אותה בקוביות מראש.
- אתה יכול לקנות פנקטה בשווקים האיטלקיים ובחנויות המתמחות, כמו גם במעדניות וסופרמרקטים רבים.
- פנקטה אותנטית מתוצרת איטלקית תהיה כנראה יקרה יותר מגרסאות המיוצרות בארה"ב, בקנדה או במקומות אחרים. תן לכם בלוטות הטעם להחליט אם זה שווה את ההוצאה הנוספת.
- 2בחר פנקטה ורודה, לחה ומשוישת עם שומן. פנקטה נרפא אך לא מבושל, ולכן עליו לשמור על צבע ומרקם הדומה לבייקון גולמי איכותי. השומן צריך להיות לבן (לא צהוב או אפור) ומשויש לאורך כל הבשר. אם הפנקטה נראית מימית, שמנונית או מיובשת, אל תקנו אותה.
- אם אתה מסוגל להריח את הפנקטה, בדוק אם יש ריחות רעשים או אחרים. אל תקנו את זה אם הוא מסריח.
או בחרו במחבת גדולה שיכולה להכיל את כל הפנצ'טה שלכם, או תבשלו אותה במנות. - 3שמור אותו אטום במקרר עד שתהיה מוכן לשימוש בו. שמור על פנטטה ארוזה אטומה במיכל המקורי שלה, או עטוף לוח פנצ'טה בנייר שעווה והכניס אותה לשקית סגירה. מרבית הפנקטה תימשך 1-3 שבועות במקרר, אם הוא מתחיל להיראות צהוב או אפור, מריח גס, או שעבר תאריך התפוגה המסומן, אל תשתמש בו.
- ניתן גם להקפיא פנקטה ולשמור עד 6 חודשים.
פנצ'טה פריכה
- מחבת גדולה
- כף עץ או מרית גומי
- צלחת מרופדת במגבות נייר
פסטה קרבונרה עם פנקטה
- סיר גדול לרתיחה של פסטה
- מסננת
- מדידת כוסות וכפות
- קערת ערבוב גדולה
- להקציף
- תנור הולנדי או סיר כבד
- כף עץ או מרית גומי
- יתוך
- אתה יכול גם לנסות להכין מנות כמו גראטן נבטי בריסל עם פנקטה, עוף מבושל ובצל עם פנקטה, וחזה הודו צלוי עטוף בפנקטה.
