איך לבשל סטייק במחבת?
לפני שבישלת את הסטייק שלך, חמם 1 עד 2 כפיות שמן קנולה על אש גבוהה. כשהשמן מתחיל לעשן, העבירו את הסטייק שלכם למחבת. מבשלים 3 דקות לכל צד לסטייקים דקים יותר, או 6 דקות לכל צד לקבלת חתכים עבים יותר. לקבלת הסטייק הכי טעים, הוסיפו חמאה ועשבי תיבול למחבת 2 דקות לפני שהוא מוכן. לאחר מכן, הוציאו את הסטייק מהתבנית והניחו לו להתקרר למשך 5 דקות לפני האכילה. לקבלת דרכים להוסיף טעם נוסף לסטייק שלך, כולל טיפים למרינדת הסטייק לטעם נהדר, המשך לקרוא!
אם אתם מבשלים סטייק לאנשים אחרים, שאלו את כולם איך הם מעדיפים את הסטייק שלהם לפני שאתם מבשלים אותו.
אם אתם רוצים לאכול סטייק טעים אך אין לכם גריל זמין, אין דאגות! תוכלו לבשל את הסטייק שלכם בקלות במחבת. השתמש בחתך של סטייק בעובי של 2,5 ס"מ לפחות לקבלת התוצאות הטובות ביותר, וחמם אותו למשך 3-6 דקות משני הצדדים. הקפיצו את הסטייק שלכם עם חמאה ותבלינים לקבלת טעם נוסף, ואכלו את הסטייק שלכם עם צדדים כמו פירה, ברוקולי וסלט צדדי. אל תשכח את היין האדום!
- סטייק (לפחות בעובי 2,5 ס"מ)
- מלח
- פלפל
- עשבי תיבול (אופציונלי)
- שמן בישול קנולה או צמחי
- חמאה
חלק 1 מתוך 3: הכנת הסטייק והמחבת שלך
- 1השתמש בחתך של סטייק ללא עצם בעובי של 2,5 ס"מ. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש בחתך דק יותר של סטייק, כך שתוכל לבשל אותו ביסודיות מכל צד. בנוסף, הסטייק יטעם הכי טוב אם הוא טרי, אם כי ניתן גם להפשיר סטייק קפוא לפני הטיגון.
- אם הסטייק שלכם רטוב מאוד ולח, טפחו עליו יבש לפני שאתם מבשלים אותו.
- 2יש להשרות את הסטייק מראש בכדי להוסיף טעם נוסף (לא חובה). הניחו את הבשר בשקית או במיכל זכוכית, וכסו אותו במרינדה לבחירתכם. לאחר מכן, אטמו את השקית או כיסו את המיכל והניחו את הסטייק במקרר למשך שעתיים לפחות.
- השתמשו כ 1/2 ג (120 מ"ל) של המרינדה לכל 1 lb (450 גרם) של בשר.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, יש להשרות את הסטייק שלכם בן לילה.
- אם במרינדה שלכם יש חומצה, אלכוהול או מלח, אל תחלו במרינדה יותר מ -4 שעות, מכיוון שמרכיבים אלה מכניסים את האוכל.
- אם במרינדה שלכם יש מיצי הדרים כמו ליים או לימון, אל תתנו לה להושיב אותה יותר משעתיים. מרינדות חומציות יכולות לשנות את צבע הבשר שלכם.
- 3בוזקים כף אחת (14,8 גרם) מלח כשר על כל צד של הסטייק שלכם. המלח יביא את הטעמים הטבעיים של הסטייק ויעזור לסטייק להשחים באופן אחיד בזמן שאתה מבשל אותו. מלח עוזר גם לתהליך ההשחמה בזמן שאתה מבשל את הבשר.
- ממליחים את הסטייק בן לילה אם יש לכם זמן ורוצים למקסם את הטעם שלכם.
- ממליחים את הסטייק 40 דקות לפני שאתם מבשלים אותו כדי להעצים את הטעם.
- אם אתם מכינים את הסטייקים שלכם עכשיו, פזרו עליהם מלח מיד לפני שאתם מבשלים. זה עדיין ישפר את הטעם, אם כי הבשר לא יכול להיות רך כמו שהיה נותן לו להיספג בן לילה.
האם אוכל לבשל את הסטייק שלי במחבת טפלון? - 4תנו לסטייק שלכם להגיע לטמפרטורת החדר לפני שאתם מבשלים אותו. הוציאו את הסטייק שלכם מהמקרר כ-30-60 דקות לפני שאתם מבשלים אותו כך שהפנים מבשל ועקבי ויסודי.
- עשו זאת במיוחד אם יש לכם חתך עבה של סטייק.
- 5מצפים את תחתית מחבת הברזל יצוק מעט בשמן צמחי, ואז מחממים למשך דקה. וודאו ששמן הצמחי מכסה את כל תחתית התבנית באור, אפילו כדי למנוע צריבה. השתמש בחום גבוה בזמן שאתה מחמם את השמן שלך, והמתין עד שהשמן מעשן.
- ברזל יצוק ומחבתות כבדות שומרים על חום לאחר שמכניסים את הסטייק לתבנית, מה שהופך אותם נהדרים בבישול הסטייק.
חלק 2 מתוך 3: בישול הבשר
- 1הניחו את הסטייק על מרכז המחבת שלכם כשהשמן מעשן. כאשר אתה מבחין בעשן שנוצר מהשמן שלך, המחבת שלך חמה מספיק כדי לצרוב את הסטייק שלך. שים את הסטייק שלך באמצע המחבת בעזרת הידיים או המלקחיים.
- אם אתה משתמש בידיים שלך, הקפד לא לשרוף את עצמך!
- 2מבשלים את הסטייק בצד אחד במשך 3-6 דקות. משך הזמן בו עליכם לבשל את הסטייק תלוי בטמפרטורה המועדפת עליכם ובנתח הסטייק המסוים. בממוצע, כל צד צריך להשחים כ -5 דקות.
- אם אתם מעדיפים סטייק ורוד יותר, בישלו כל צד פחות זמן.
- לקבלת סטייק מסודר יותר, דאגו שהחוץ יהיה חום וחרוך לפני שאתם הופכים אותו.
- לחלופין, אתה יכול להפוך את הסטייק שלך כל 30 שניות בערך אם אתה רוצה לבשל את הסטייק שלך מהר יותר.
בנוסף, הסטייק יטעם הכי טוב אם הוא טרי, אם כי ניתן גם להפשיר סטייק קפוא לפני הטיגון. - 3הפוך את הסטייק שלך פעם אחת ובשל את הצד השני למשך 3-6 דקות. אחרי שהצד הראשון של הסטייק שלך שחום, השתמש במלקחיים או במרית כדי להפוך את הסטייק שלך. הפיכת הסטייק שלך פעם אחת בלבד מסייעת בפיתוח צבע עשיר משני הצדדים ושמירה על מיצי הבשר. זה רעיון טוב אם אתם מעדיפים סטייקים נדירים או בינוניים-נדירים מכיוון שהמרכז נשאר ורוד ועסיסי.
- 4השתמש במדחום בישול כדי לבדוק את טמפרטורת הבשר שלך. הניחו את קצה מד החום לבישול במרכז הסטייק שלכם, והמתינו שהסטייק יהיה במרחק של כ -5 מעלות מהטמפרטורה הרצויה, לפני שמסירים אותו מהאש. אל תחכה שהסטייק יגיע לטמפרטורה הרצויה, מכיוון שהסטייק שלך ימשיך להתבשל לאחר הסרתו מהחום.
- 49°C (48,8°C) = נדיר
- 54 מעלות צלזיוס (54,4 מעלות צלזיוס) = נדיר בינוני
- 60 מעלות צלזיוס (60 מעלות צלזיוס) = בינוני
- 66 מעלות צלזיוס (65,5 מעלות צלזיוס) = טוב בינוני
- 71°C (71,1°C) = כל הכבוד
- 5השתמש במבחן האצבע אם אין לך מדחום בישול. גע באצבע האמצעית שלך באגודל, ואז השתמש ביד הדומיננטית שלך כדי לתקוע את הנקודה הבשרנית מתחת לאגודל שלך. לאחר מכן, השתמש באותה אצבע כדי לתקוע את הסטייק והשווה את התחושה. אם הם מרגישים אותו דבר, הסטייק שלך הוא בינוני נדיר! לטמפרטורות אחרות, השתמש באצבעות הבאות:
- נדיר: גע באצבע המורה לאגודל שלך.
- בינוני: גע באצבע הטבעת שלך באגודל.
- כל הכבוד: גע באצבע הזרת שלך לאגודל שלך.
חלק 3 מתוך 3: חותכים ומגישים את הסטייק שלכם
- 1הוציאו את הסטייק מהתבנית והניחו לו לשבת כ5-15 דקות לקבלת התוצאות הטובות ביותר. אם נותנים לסטייק לנוח, מבטיח שאף אחד מהמיצים הטעימים לא יגמר כשאתם חותכים אותו. גם הסטייק שלכם ימשיך להתבשל מעט במהלך תקופה זו.
- כדי לוודא שהסטייק שלך לא מתקרר, יש לכסות אותו בנייר אלומיניום או להכניס אותו לתנור המוגדר להגדרה הנמוכה ביותר.
ברזל יצוק ומחבתות כבדות שומרים על חום לאחר שמכניסים את הסטייק לתבנית, מה שהופך אותם נהדרים בבישול הסטייק. - 2חותכים את הסטייק לרצועות קטנות על ידי חיתוך על הדגן. אתר את כיוון התבואה, או את האופן שבו סיבי השריר נמצאים במקום. לאחר מכן, השתמשו בסכין סטייק חדה כדי לפרוס את הבשר על פני הדגן, במקום במקביל אליו.
- הפוך הקיצוצים שלך כל 1/2 - 3/4 ב (1,3-1,9 סנטימטר) כדי להפוך את הפרוסות דקות.
- 3מגישים את הסטייק שלכם לצדדים ויין טעימים. סטייק הולך מצויין עם תוספות כמו פירה, ברוקולי, לחם שום, ואת סלט. בחרו 1-3 צדדים ואכלו אותם יחד עם הסטייק שלכם לארוחה טעימה ובריאה. התאימו את הסטייק שלכם עם קברנה סוביניון לקבלת אפשרות יין טעימה.
- אתה יכול גם לאכול ירקות כמו קלחי תירס, תרד, וגם אספרגוס עם הסטייק שלך.
- מחבת ברזל יצוק או מחבת כבדה
- סכין סטייק חדה
- מלקחיים או מרית
- אם אתם מבשלים סטייק לאנשים אחרים, שאלו את כולם איך הם מעדיפים את הסטייק שלהם לפני שאתם מבשלים אותו. לא כולם אוהבים סטייקים נדירים או עשויים היטב, למשל.
קרא גם: איך מפילים סנאפר?
שאלות ותשובות
- האם אוכל לבשל את הסטייק שלי במחבת טפלון?כן אתה יכול, אם כי אולי תרצה לשמן מעט את התבנית רק כדי להיות בטוח ולהוסיף קצת טעם נוסף לסטייק.
- האם השמן משמש לצריבת הסטייק?השמן משמש למתן חיץ בין הסטייק לתבנית. זה מגן על הסטייק מפני שריפה מוגזמת כשהפנים מבושל.
- מלבד מלח, מה עוד אוכל להוסיף?פלפל וקצת תיבול מונטריאול. תנו לסטייק לשבת בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות. מוסיפים למחבת מעט שמן זית וטפיחה של חמאה; צורבים את הבשר, הופכים וצורבים צד אחר. הפוך את החום למצב נמוך וסיום לנשף הרצוי, ארוך יותר עבור כל הכבוד. ניתן גם להכניס את הסטייק לתנור לסיום הבישול.
- האם אני מנקב את הסטייק בזמן שהוא מתבשל?לעולם לא. השתמשו במלקחיים כדי להפוך את הסטייק בזמן הטיגון. אם אתה משתמש במזלג כדי להרים אותו, מיצים יכולים להימלט בקלות בתהליך הבישול, מה שייבש את הסטייק.
- אם אני מכבישה את הסטייק שלי ומעבירה למקרר למשך 24 שעות, באיזה תהליך עלי להשתמש בכדי לקבל סטייק רך?כל שעליך לעשות הוא להשתמש באותן השלבים, פחות תוספת המלח! מרינדה היא דרך נהדרת להוסיף טעם לסטייק שלך.
- איך אוכל להשתמש במבחן האצבע כדי לוודא שהסטייק מבושל כמו שאני אוהב אותו?הרפי את יד שמאל וגע בקצה האצבע המורה של יד ימין לשריר שבין בסיס האגודל לבסיס האצבע. זה מקביל לתחושה של נתח בשר נדיר. סגור את יד שמאל רגועה וחזור. כך מרגיש המבורגר או סטייק בינוני. לאחר מכן הכין אגרוף חזק ביד שמאל ולחץ על אותו שריר. כך מרגיש כל הכבוד.
- האם אוכל לבשל סטייק בסיר איטי?אתה יכול, אבל זה יהרוס חתך טוב של בשר. בדרך כלל אתה מבשל באטיות את הבשרים הקשוחים והגועשים יותר שלך, כמו צלי וחזה.
- האם לאחר שהשמן מעשן, עלי להוריד את האש מגבוה לבינוני לפני שאניח את הבשר בתבנית?אם השמן שלך מעשן, הוא כבר שרוף ומר וקרוב להצתה. הוסיפו שמן למחבת ברזל יצוקה חמה והתחילו לבשל כשהשמן מתחיל לנצנץ.
- מהו מתכון למרינדה פשוט וטעים?מערבבים 2 כפות שמן, 0,25 כוס רוטב סויה, 0,25 כוס דבש, 2 כפות סוכר חום, 2 כפות חומץ, 1,5 כפית ג'ינג'ר וקורט שום בסיר ואז מחממים על אש בינונית עד שהדבש הופך לנוזלי. וטעמים מתמזגים (כ -10 דקות). מצננים לטמפ 'החדר, מניחים סטייקים בשקית זיפלוק, מוסיפים מרינדה, מוצצים אוויר וזורקים למקרר. מרינדה למשך 8 - 24 שעות. מוציאים מהמקרר, שוטפים סטייקים ומייבשים בעזרת מגבת נייר, מניחים לשבת על צלחת למשך שעה, ואז צולים.
- האם אפשר להשתמש בשמן זית?כן, אבל אל תתנו לזה לעשן. שמן זית נשרף בחום נמוך יותר משמן קנולה. שמן זית הוא שמן בריא יותר. כאשר שמן מתחיל להישרף או לעשן, זה כאשר השמן הופך להיות רע.
תגובות (17)
- המסתורין של הסטייק המושלם! הכל נמצא בטכניקה, כמו ברוב הבישול, ומאמר זה מספק טכניקה זו. אכלתי הרבה סטייקים נשכחים לבית, שתמיד היו מתסכלים. הימים האלה נגמרו! ציונים מלאים.
- הטיפים השונים שניתנו לבישול סטייק עזרו מאוד כדי שאוכל להחליט מה מתאים לי יותר. כמו כן, השיטה הייתה יסודית מאוד לבשל טיימר ראשון כמוני. אהבתי שאוכל לכבוש את הסטייק לפני הבישול!
- זה היה ללא ספק המדריך הקל ביותר לבליעה שמצאתי שלמעשה הניב תוצאות מדהימות. הסטייק יצא מושלם לחלוטין, אפילו טוב יותר מהתמונה. הסדר בו הוספת שמן, חמאה ותבלינים היה החלק המועיל ביותר במדריך.
- זה היה צעד אחר צעד, קל מאוד.
- כל כך מועיל, הסטייק שלי יצא מושלם!
- הולך לנסות זאת הערב. האם אני עדיין צריך להחתים ולהשתמש במכרז בשר מסחרי?
- אני חדש בבישול והאיורים מרגיעים שאצליח בניסיון הראשון שלי.
- טיפים מעולים, בהחלט ינסו זאת.
- זה עזר לי בכך שסיפרתי לי כמה זמן לבשל סטייק, הטמפ 'ומתי לשים תבלינים.
- לימד אותי עדיין לא לפלפל את הסטייק.
- לקחתי עצות כמו מתי להוסיף את הפלפל והחמאה. תודה.
- זו הייתה עזרה מדהימה. מאוד אינפורמטיבי! אני הולך לטגן את הסטייק שלי הערב בגלל זה. לא הבנתי שאתה צריך לחכות 40 דקות כדי להביא את הבשר לטמפרטורת החדר.
- גדול. הסתדר בסדר גמור. אני שונא את הניקוי.
- אני שמח שמצאתי את הדף שלך. עוזר מאוד.
- עזר לי ללמוד כיצד לבשל סטייק בצורה מושלמת לאבי ביום האב.: ד
- תודה, הוראות מפורטות מאוד שלב אחר שלב.
- תמיד תהיתי איך לבשל סטייק על הכיריים. אוהב את הפרט והתמונות כשהבשר מוכן ומבושל. אנסה זאת מכיוון שיש פעמים שאני לא מסוגל לצלות בחוץ.
