איך לדעת אם אוכל לא מבושל?
יש לבשל את כל הבשר, העופות, הביצים והירקות כך שהחלק הצפוף ביותר במזון יהיה 71 מעלות צלזיוס.
הקפדה על אוכל לא מבושל איננה רק הוצאת הטעמים הנכונים מהארוחה. בשר לא מבושל, עופות, ביצים ואפילו ירקות מסוימים יכולים להכיל חיידקים שעלולים להיות מסוכנים כמו e.coli וסלמונלה שעלולים להוביל למחלות ולהרעלת מזון. על ידי בדיקת טמפרטורת המזון ולמידה לזהות מתי הוא מבושל לחלוטין, תוכלו להבטיח שהבישול שלכם לא רק טעים, אלא גם בטוח לאכילה!
שיטה 1 מתוך 3: לימוד היסודות
- 1בדוק שהאוכל מבושל עד 71 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס) באמצעות מדחום מזון. הדרך האמינה היחידה ביותר לדעת אם האוכל שלך לא מבושל הוא באמצעות בדיקת הטמפרטורה. יש לבשל את כל הבשר, העופות, הביצים והירקות כך שהחלק הצפוף ביותר במזון יהיה 71 מעלות צלזיוס. יש לבשל דגים עד 63 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס).
- 2הימנע מהסתמכות אך ורק על המראה החיצוני. ניתן לבשל מאכלים שונים עד 71 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס) ולהיראות שונים לחלוטין, ולכן מראה אינו מנגנון בדיקה אמין במיוחד. לדוגמא, שתי קציצות המבורגר המיוצרות משני מותגים שונים של בשר בקר טחון יכולות להיראות שונות מאוד; אחד עשוי עדיין להיות ורוד ב 71°C, ואילו אחר עשוי להיות חום לחלוטין.
- 3שינן אילו מזונות מהווים סיכונים גדולים יותר. ניתן לאכול כמה מאכלים גולמיים, בעוד שאחרים מהווים סיכון גדול אם הם לא מבושלים. יש לבשל תמיד ביסודיות בשר, עופות, דגים, ביצים ותוצרי לוואי אחרים של בעלי חיים כדי למנוע הרעלת מזון. את רוב הירקות ניתן לאכול גולמי או לבשל, אם כי אין לאכול ירקות מסוימים, כמו ברוקולי, כרובית, בוק צ'וי, נבטי אספסת ותפוחי אדמה.
בדוק שהאוכל מבושל עד 71 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס) באמצעות מדחום מזון. - 4מבשלים אוכל קפוא זמן רב יותר. אם אתה מבשל משהו שהיה קפוא, כלל אצבע טוב הוא לבשל אותו בערך פעם וחצי כל עוד היית מבשל אותו אם היה מופשר. אם אינך רוצה לבשל אוכל קפוא, ודא שהאוכל שלך מופשר לחלוטין לפני הבישול.
שיטה 2 מתוך 3: זיהוי בשר לא מבושל, עופות וביצים
- 1חותכים לבשר ולעופות שלכם כדי לראות אם הוא מבושל. זה קריטי במיוחד אם אתה עדיין לומד כיצד לזהות אוכל לא מבושל ואין לך מדחום אוכל בהישג יד. חותכים את החלק העבה ביותר של האוכל בכדי לבדוק צבע. העוף צריך להיות לבן, הבשר כבר לא צריך להיות אדום כהה, והדגים צריכים להיות אטומים.
- אם אינך רוצה "לפגוע" באוכל על ידי חיתוך לתוכו, השקיע במד חום מטבח!
- 2יחידת מבחן האצבע על סטייקים מבושלים לגמרי. בעזרת תרגול מספיק תוכלו לקבוע אם סטייק מבושל רק על ידי נגיעה בו. ראשית, גע באצבע הטבעת ובאגודל יחד. בעזרת היד השנייה שלך, השתמש באצבע המצביעה שלך כדי לגעת בבשר האגודל שלך להרגיש את מוצקותו. ואז גע בסטייק וודא כי המוצקות זהה. אם זה, אז זה מוכן!
- השתמש בכפפה כדי שלא תשרוף את האצבע כשאת נוגעת בסטייק.
- כאשר אתה עושה את מבחן המגע בפעם הראשונה, הקפד להשתמש במד חום מטבח או לחתוך לסטייק כדי לאשר שאתה צודק!
- 3צולים עוף עד שהמיצים מתבהרים. עוף, שהוא ורוד בעודו גולמי, הופך לבן לגמרי בבישול, והמיצים מתבהרים כתוצאה מכך. אם אתה מבשל עוף והמיצים עדיין ורודים, זה אינדיקטור טוב לכך שהעוף שלך עדיין לא מוכן.
אם אינך רוצה לבשל אוכל קפוא, ודא שהאוכל שלך מופשר לחלוטין לפני הבישול. - 4חפש אם האוכל שלך הצטמצם. כל הבשר והעופות צריכים להתכווץ בדרגות שונות כשהם מבושלים. אם האוכל שלך באותו הגודל שהיה כששמת אותו על הגריל, התבנית או התנור, הוא לא מבושל לגמרי.
- כשמבשלים ביצים, לא רק שהן צריכות להתכווץ, אלא גם החלמון וגם הלבן צריכים להיות יציבים.
- 5ביצים קשות על אש נמוכה למשך 15 דקות. בביצים רכות יש חלמון נוזלי שעלול להיות לא בטוח לאכילה. השתמש במדחום ביצים כדי לוודא שהביצים שלך קשות לגמרי, או בדוק אותן על ידי סיבובן! אם הביצה מסתובבת בלי להתנדנד, היא קשה, ובטוחה לאכילה.
- אם לביצים הקשות שלך יש גוון ירקרק לחלמון, אל תדאגי! זה תהליך טבעי והביצה עדיין צריכה להיות בטוחה לאכילה.
שיטה 3 מתוך 3: זיהוי ירקות מבושלים ומאפים
- 1טעמו את הירקות שלכם. שלא כמו בשר ועוף, אינך בסכנה לחלות אם אתה טועם לבדוק את הירקות שלך. מבחן טעם לא רק עוזר לאמוד עד כמה האוכל שלך מבושל, אלא גם אם הוא זקוק לתיבול נוסף! אם לטעמי הירקות שלכם דשא, יש סיכוי טוב שהם לא מבושלים לגמרי.
אם אי פעם מגישים לכם אוכל לא מבושל במסעדה, שאלו אותם בנימוס אם הם יכולים לבשל את האוכל זמן רב יותר. - 2בדוק לחם לרמזים חזותיים. לחמים בבישול מלא צריכים להיות עם קרום יבש ויציב וצבעם חום זהוב. אל תדאג אם ללחם יש כתמים כהים יותר, אך השאר אותו לאפייה ארוכה יותר אם הקרום נראה חיוור. עקוב אחר כל הוראות האפייה בזהירות.
- 3בדוק אם קיימות עוגות לא מבושלות עם בודק. השתמש בקיסם או במזלג כדי לבדוק אם העוגה שלך מוכנה על ידי הכנסת הקיסם או המזלג למרכז העוגה. העוגה שלך מוכנה אם הבוחן שלך יוצא ללא פסי בלילה.
- לבישול מאכלים כמו הודו, רכשו מחוון קופץ כדי לדעת מתי זה נגמר.
- עקוב תמיד אחר הוראות האריזה.
- אם אי פעם מגישים לכם אוכל לא מבושל במסעדה, שאלו אותם בנימוס אם הם יכולים לבשל את האוכל זמן רב יותר.
קרא גם: איך מאחסנים שוקולד?
