כיצד לשמור על אוכל בטוח?

בדוק את הטמפרטורה. זכור כי יש לשמור תמיד על מזון חם מעל 140 מעלות צלזיוס, מזון בקירור צריך להישמר בין 35 מעלות צלזיוס לבין 40 מעלות צלזיוס, ויש לשמור על מזון מקפיא מתחת ל -10 מעלות צלזיוס.

אל תתנו לאוכל חם לשבת בטמפרטורת החדר יותר משעתיים. זה כולל זמן הכנה. אם עבר כל כך הרבה זמן, חיממו את המזון או הכניסו למקרר בכדי להפחית את האפשרות לזיהום.

• לעולם אל תבשל חלקית עופות, בשר, דגים או פירות ים ואז הניח בצד לסיום מאוחר יותר (גם אם אתה מקרר אותו). זה יכול למעשה לסייע בצמיחת חיידקים, ולהגדיל את הסיכויים להרעלת מזון.

מקררים שאריות חמות עד להכנה למילואים. זה כולל גם מנות ומסעדות שנשארו. פרקו כמויות גדולות של שאריות למיכלים קטנים יותר, עד שהם מצמררים מהר יותר.

• כשאתם מקררים הרבה שאריות חמות, דאגו להתאים את המקרר לתא מעט קר יותר. חזור להגדרה המקורית לאחר כ 8 שעות.
• הקפד לחמם את האוכל לפחות עד 165 מעלות צלזיוס. השתמש בכיסוי כדי לשמור על לחות ועזור לחמם את מרכז המזון. יש להביא את כל הכבשים לרתיחה מתגלגלת.

הפשר מזון קפוא במיקרוגל או במקרר. לעולם אל תפשיר אותו בטמפרטורת החדר. מבשלים מיד לאחר ההפשרה.

• אם מפשירים במקרר, יש לאפשר 5 שעות לכל ק"ג מזון קפוא. אם מפשירים במיקרוגל, עקבו אחר מנהלי היצרנים.

אחסן מזון בחלקים המתאימים במקרר. חלקים שונים במקרר הם טמפרטורות שונות במקצת, לכן חשוב לדעת מה לאחסן היכן.

• אחסן ביצים בקרטון על מדף בתוך המקרר. הימנע מאחסון בדלת המקרר, מכיוון שתא זה לא מתקרר מספיק בכדי לשמר אותם בבטחה.
• אחסן עוף בתא הבשר. אם אין לך, מצא את החלק הקר ביותר במקרר ואחסן שם את העוף שלך. לחלופין, תוכלו להקפיא את העוף.
• אחסן תרנגול הודו במקום הקר ביותר שהוא יתאים לו. במידת האפשר, שמור אותו במגש כדי שהמיצים לא ידלפו לשאר האוכל שלך.

רחץ את ידיך. למרות שזה אולי נראה מוגזם, חשוב לשטוף ידיים לפני וגם אחרי שאתה לטפל מזון. זה חשוב במיוחד כאשר אתה עובד עם בשר גולמי, עופות, דגים, רכיכות או ביצים.

הכן מים חמים וסבון. נקה את כל הכלים והמשטחים מיד לאחר מגע עם בשר גולמי, עופות, דגים או פירות ים.

נקו ספוגים ומטליות מזוהמים. זה יעיל ביותר אם אתה משתמש במים חמים וסבונים במכונת הכביסה. כדאי גם לשקול להשרות אותם בתערובת של אקונומיקה כלורית של 0,75 כוס מים עד ליטר אחד (3,8 ליטר).

היו חכמים בזמן הקניות. בעגלת המכולת שלכם יש להרחיק עופות גולמיים, בשר, דגים או פירות ים ממאכלים שלא צריך לבשל לפני האכילה.

להפשיר עופות גולמיים, בשר, דגים ופירות ים במגש גדול. המגש צריך להיות גדול מספיק כדי לתפוס מיצים שעלולים לברוח כתוצאה מתהליך ההפשרה. זה ימנע מהמיצים לרוץ ולהרוס מאכלים אחרים במקרר שלכם.

• כדי להיות בטוחים יותר, הניחו את המגש על המדף התחתון של המקרר בזמן ההפשרה.

השתמש בקרשי חיתוך נפרדים. השתמש בקרש חיתוך נפרד לעופות גולמיים / בשר / דגים / פירות ים מאשר במרכיבים אחרים.

• קרשי חיתוך מזכוכית או מפלסטיק הם הטובים ביותר לחיתוך מזונות מזוהמים בקלות. מיץ עץ נקבוביים יותר, כלומר קל יותר למיצים המזוהמים להילכד בהם.
• שקול להשתמש ביריעות חיתוך חד פעמיות בעת חיתוך עופות גולמיים / בשר / דגים / פירות ים כדי להגן על קרש החיתוך שלך מפני זיהום.

שטפו היטב את קרשי החיתוך. בהקדם האפשרי לאחר השימוש, שטפו את קרש החיתוך במים חמים וסבון או העבירו אותו במדיח הכלים. כדי להיות זהירים במיוחד, עליך לכסות את הלוח גם בתערובת של 1 כפית אקונומיקה כלור עד 1 ליטר מים. תן לעמוד במשך 2 עד 3 דקות לפני השטיפה ביסודיות.

הכנס מלית אחרונה. זה צריך להיעשות תמיד מיד לפני הבישול. מזעור משך הזמן שהמלית מבלה במגע עם הבשר הגולמי ימנע מחיידקים לזהם את המלית.

זרקו שאריות מרינדה שבאו במגע עם עופות גולמיים / בשר / דגים / פירות ים. אם ברצונכם להגיש אותו כרוטב, הביאו לרתיחה מתגלגלת. שומרים אותו על רתיחה, מערבבים לפחות דקה לפני ההגשה.