איך אוכלים סושי בבטחה?

בחר סושי שהוכן עם דגים נרפאים. שאל את השרת שלך אם יש אפשרויות תפריט לדגים מעושנים, חמוצים או מלוחים. למשל, במסעדות סושי רבות יהיה סלמון מעושן ואבוקדו. דגים שנרפאו על ידי עישון, כבישה או המלחה בטוחים יותר לאכילה.

• תהליך עישון הסלמון יחסל את כל התולעים שהיו בדג.

הזמינו סושי ללא שום דג נא. תמיד יש סיכון מסוים באכילת סושי דג נא. כדי להימנע לחלוטין מסיכון זה, תוכלו לבחור בזני סושי שאינם מכילים דגים גולמיים. לדוגמה, נסה להזמין אחד מהסוגים הבאים של סושי שאינם מכילים דגים גולמיים:

• גליל קליפורניה עם חיקויי מקל סרטנים.
• סושי טומאגו עם ביצה.
• גליל PLS.
• אונאגי.
• סושי סלמון מעושן.
• רולדת בייקון אפית.

בחר סושי עם דגים בכספית נמוכה. אם אתם אוהבים לאכול דגים יותר מפעמיים בשבוע, חשוב לבחור בסושי העשוי מדגים דל כספית. טונה של אלבקור, דג חרב, כריש ומרלין הם בין הדגים עם ריכוזים גבוהים מאוד של כספית. דג אריחים, מקרל ומהי-מהי הם בעלי רמות כספית גבוהות גם הם. במקום דגים בכספית גבוהה, הזמינו סושי דג גולמי עם רמות נמוכות יותר של כספית.

• לדוגמא, סלמון, צלופח, סרטנים וצדפה הם בעלי רמות נמוכות של כספית.
• אם הינך בהריון או סיעודי, חשוב במיוחד להימנע מסושי עם רמות גבוהות של כספית.

בחר מי מלח מעל דגי מים מתוקים. על מנת להימנע מדגים שנדבקו בטפילים, עליך תמיד לקטוף מים מלוחים על דגי מים מתוקים. קיים סיכון גבוה יותר שדגי מים מתוקים נדבקו בטפילים. במקום דגי מים מתוקים כמו פורל או חדקן, בחרו דגי מים מלוחים כמו אלבקור, בקלה, צלופח או טונה.

• דגים מעובדים גדלים בסביבה מבוקרת ועשויים להיות בטוחים יותר לאכילה.

הימנע מסושי אם אתה חלק מאוכלוסייה בסיכון גבוה. קבוצות מסוימות של אנשים פגיעות יותר למחלות מזון. נשים בהריון, תינוקות, ילדים צעירים ומבוגרים מבוגרים עשויים להיות פגיעים יותר למחלות מזון. אם אתה שייך לאחת מהקבוצות האלה, אתה בדרך כלל צריך להימנע מסושי דג גולמי.

• אם אינך בטוח ברמת הסיכון שלך, עליך להתייעץ עם הרופא שלך.

תנקה את המטבח שלך. על מנת למנוע זיהום חיידקי, תצטרך לטהר כראוי את אזור העבודה שלך. יש צורך בסכינים נקיות, קרשי חיתוך, קערות ודלפקים למטבח. בנוסף, עליך לטהר את הידיים כראוי לפני הכנת הסושי.

רכשו דגים בדרגת סושי ממקור מכובד. דגים בדרגת סושי צריכים להיות מקורו של סוחר הדגים המכובד ביותר בעירכם. בחרו פילה ולא סטייקים, מכיוון שקל יותר לפרוס אותם. על מנת להבטיח שמדובר בדגים באיכות טובה, עליכם לבחון את צבע הדם, ריחו ומרקמו.

• אם אתם גרים במדינה ללא תרבות סושי חזקה, תוכלו לשקול להכין סושי ללא דגים גולמיים.
• חפש דגים בצבעים עזים.
• הימנע מדגים בעלי ריח חזק ורע.
• הימנע מדגים רטובים.

הקפיאו את הדג במקפיא באיכות טובה. תזדקק למקפיא שקר מספיק בכדי לאחסן כראוי את הדגים בסושי. בדקו את טמפרטורת המקפיא שלכם האם היא עומדת בדרישות. הכנס מדחום למכשיר למקפיא וקרא את הטמפרטורה. אם המקפיא שלך יורד ל -20 צלזיוס (-4 פרנהייט), אתה יכול להשתמש בו לאחסון הדגים שלך בסושי.

הכינו לחמניות סושי. אם אתה מתחיל, יש סיכוי גבוה יותר שתתנסה בחוויה טובה בהכנת לחמניות סושי. קשה להכין סושי של ניגירי בבית. זה דורש שנים של תרגול והכשרה מקצועית. עם זאת, ניתן להכין לחמניות סושי עם המרכיבים והכלים המתאימים, כמו סיר אורז, סכינים מתאימים, מזרן לגלגול אורז, קערות גדולות וקטנות ומשוט אורז. להכנת לחמניות סושי תצטרכו כמה מרכיבים עיקריים:

• אורז דביק או אורז לבן בסגנון יפני.
• חומץ סושי.
• נורי.
• וואסבי.
• רוטב סויה.
• מרכיבים לסושי שלך, כמו טיפים לטונה, שיטק ואספרגוס.

מכינים את האורז. שוטפים ומסננים את האורז הדביק. שים חתיכת אצות קומבו באורך של שני אינץ 'עם האורז שלך בסיר או בסיר האורז. מבשלים את האורז. הוציאו את האצות. מעבירים את האורז לקערה גדולה. הוסף כף חומץ סושי לאורז ומערבב אותו עם משוט האורז שלך.

חותכים את הדג לרצועות באורך שמונה אינץ '. חותכים את פילה הדג שלכם, כמו טונה, לרצועות דקות. הם צריכים להיות באורך שמונה סנטימטרים.

שלבו מים וכף חומץ בקערה קטנה. טובלים את הידיים בקערה. ואז, מחאו כפיים בידיים כדי להסיר עודפי מים.

הניחו חצי יריעת נורי על מזרן הגלגול במבוק. וודא שהצד המבריק של הנורי פונה כלפי מטה. מורחים שכבת אורז ברבע אינץ 'על הנורי. מוסיפים לאורז רצועת טונה. הרם את מחצלת הבמבוק וגלגל אותה ממך. כשאתה מגיע לסוף, לחץ כלפי מטה על מחצלת הבמבוק כדי לדחוס את גליל הסושי.