איך לדעת אם בשר רע?

צבע חום על בשר אדום, כמו סטייק, אינו בהכרח סימן לכך שהבשר השתבש.

בשר אדום, עופות ופירות ים מציגים כולם סימני קלקול שונים. תלוי בסוג הבשר, יתכן שתצטרך לחפש ריחות לא נעימים, לבחון את צבעו או מרקמו ולנקוט באמצעי מניעה כדי למנוע קלקול מוקדם. אם אינך בטוח אם בשר מקולקל או לא, זרק אותו לבטוח. כל עוד אתה מכיר את הסימנים ונמצא בחיפוש אחר אוכל מקולקל, אתה יכול לשמור על עצמך תוך כדי אכילה וטיפול בבשר!

שיטה 1 מתוך 4: הבחנת בשר אדום מקולקל

1

בחן את אריזת הבשר לתאריך תפוגה. חיי המדף של בשר אדום הם כ- 1-3 ימים אם הוא גולמי ו 7-10 ימים אם הוא מבושל. זרוק כל בשר שעבר תאריך תפוגה זה כדי למנוע הרעלת מזון.
2
זרוק בשר אדום שנמצא במקרר שלך מעל ל -5 ימים. כמה זמן הבשר שלך יחזיק מעמד במקרר תלוי אם הוא טחון או חתוך. ניתן להשאיר בשר טחון במקרר בין 1-2 ימים לאחר תאריך המכירה שלו. בשרים קצוצים, סטייקים וצלי יכולים להימשך בין 3-5 ימים.
- בשר יכול להחזיק מעמד זמן רב יותר אם הוא קפוא. אם הבשר שלכם נמצא במקרר כמה ימים ואין לכם כוונה להשתמש בו, הקפיאו אותו כדי למנוע קלקול.
3
בדוק אם יש ריח רע בבשר. אם לבשר שלך יש ריח גס, סביר להניח שזה. לבשר אדום מקולקל יש ריח מובהק וחריף. זרוק את הבשר שלך אם יש לו ריח רע, במיוחד אם תאריך התפוגה של הבשר עבר.
- אל תלחץ את האף שלך על הבשר או בסמוך לו כדי להריח אותו. במקום זאת, ספל את היד ליד הבשר והזז את היד לכיוון הפנים שלך כדי לקבל ריח מהבשר.
4
הימנע מאכילת בשר אדום עם גוון ירקרק. בשר שהופך לירוק או חום ירקרק בדרך כלל אינו בטוח לאכילה, אם כי השחמה ללא גוון ירקרק אינה בהכרח סימן להרקב. ברק ססגוני הוא סימן לחשיפה לחום, לאור ו / או לעיבוד ואינו בהכרח סימן לקלקול או לירידה באיכות.
- אם יש לך ספק לגבי צבע הבשר, זרק אותו.
5

בדקו את מרקם הבשר. בשר אדום מקולקל דביק למגע. אם אתה יכול להרגיש ציפוי דקיק על הבשר, זרק אותו. לעתים קרובות זה אומר שחיידקים החלו להתרבות על הבשר.

שיטה 2 מתוך 4: בדיקת עופות מקולקלים

1
צפו בריחות חזקים ורועשים. לעופות טריים לא אמור להיות ריח ניכר. אם לעוף שלכם יש ריח מובהק ולא נעים, זרקו אותו ונקו את המקרר או המקפיא. ריח העופות הגולמיים משתרך לעיתים קרובות אם האזור אינו מנוקה ביסודיות.
- סודה לשתיה היא חומר ניקוי יעיל להיפטר מריחות רעים.
2
הימנע מאכילת עופות עם צבע אפרפר. עופות גולמיים טריים צריכים להיות ורדרדים, ועופות מבושלים צריכים להיות לבנים. עופות אפורים כנראה השתבשו. אין לרכוש או לאכול עוף בעל מראה דהוי ונטוי צבע.
- הסר את הלחם או הזיגוג מעופות מבושלים המוגשים במסעדה כדי לבחון את צבעו.
3
מרגישים עופות גולמיים כדי לבדוק את מרקמו. למרות שלעופות גולמיים עשוי להיות סרט נוזלי דק, הוא לא אמור להיות בעל ציפוי דמוי ריר. אם העופות שלך מרגישים דביקים או רזים יתר על המידה, זרק אותו.
- שטפו את הידיים לאחר טיפול בעופות גולמיים בין אם אתם סבורים שהוא מקולקל או לא.
4

חפש עובש על עופות מבושלים. בנוסף לכל הסימנים שלעיל, עופות מבושלים רקובים עשויים להתחיל להתעצב אם הוא התקלקל. אל תנסה להסיר את התבנית או לאכול את החלקים שאינם עובשים אם אתה מבחין בכך בעוף המבושל שלך. זרקו את כל העופות המבושלים כדי להימנע מהרעלת מזון.

אם אתה לא בטוח איך לדעת אם בשר רע, תן לו ריח טוב.

שיטה 3 מתוך 4: צפייה במאכלי ים רעים

1
הימנע מפירות ים שמדיפים ריח "דגי. " בניגוד למחשבה הרווחת, פירות ים טריים לא צריכים להריח דגים. זה אולי מריח כמו ים, אבל לא צריך להיות לו ריח חזק או חריף. סמכו על האף שלכם: אם פירות הים שלכם מריח רע, זרקו אותו.
- תריחו פירות ים טריים בזמן שאתם בסופרמרקט כדי להשוות את ריחו.
2
בדוק את פירות הים שלך כדי לבחון את טריותם. פירות ים צריכים להיות בעלי עור מבריק כאילו הוא יצא מהמים. פירות ים יבשים בדרך כלל מפונקים. אם יש לו עיניים ו / או זימים, עיניו צריכות להיות צלולות (לא מעוננות) והזימים שלה צריכים להיות אדמדמים, לא סגולים או חומים.
- הימנע מדגים עם קשקשים שנראים כאילו הם מתקלפים.
3

אין לאכול בשר דגים עם צבע חלבי. בשר דגים טרי הוא בדרך כלל לבן, אדום או ורדרד עם סרט נוזלי דק. אם הבשר כחלחל או מאפיר ונוזל סמיך מחלחל ממנו, סביר להניח שהדג שלך הלך רע.
4
בדקו פירות ים חיים לפני שאתם מבשלים אותה. מאכלי ים שיש לאכול בחיים, כמו רכיכות, מתקלקלים לרוב במהירות לאחר מותם. הקש על צדפות חיות, צדפות ומולים כדי לוודא שהקליפה שלהם נסגרת כשנוגעים בהם. צפה בסרטנים ולובסטרים לתנועת רגליים לפני הבישול.
- אל תאכלו רכיכות שמתות כבר שעות לפני שבישלתם אותה.

אם יש לו ריח גס, חזק או לא נעים, כנראה שהבשר התקלקל ויש לזרוק אותו.

שיטה 4 מתוך 4: מניעת קלקול בשר

1
הימנע מהפשרת הבשר על השיש למטבח. בשר שנשאר מחוץ למקרר או למקפיא לפרקי זמן ארוכים נמצא בסיכון לקלקול. השארת הבשר בטמפרטורת החדר לפרקי זמן ארוכים מעלה את הסיכון לקלקול. במקום זאת, להפשיר בשר באמצעות המיקרוגל, שזו שיטה מהירה ובטוחה יותר.
- הפשרת בשר קפוא במקרר מהווה אלטרנטיבה בטוחה לדלפק.
2

אחסן את הבשר שלך בטמפרטורה בטוחה. יש לאחסן בשר במקרר בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס (4 מעלות צלזיוס). אם הבשר שלך מאוחסן בכל חום חם יותר, סביר יותר שהוא יתקלקל. זרוק אוכל שנשמר במשך שעות רבות בטמפרטורת החדר.
3
הקפיאו את הבשר שלכם אם אינכם מתכננים לאכול אותו בקרוב. למרות שבשרים יישמרו רק כמה ימים במקרר, זה יכול להחזיק חודשים במקפיא. כדי להאריך את חיי המדף של הבשר שלך, הניח אותו בכלי אטום והקפיא אותו עד שאתה מתכנן לאכול אותו.
- בשרים קפואים עלולים לפתח שריפת מקפיא שלמרות שאינה מסוכנת, לרוב טעימה לא נעימה.
4

הימנע מאכילת בשר שפג תוקפו או שלא מקורר. גם אם הבשר שלך נראה לא מקולקל, הוא עדיין יכול להידבק בחיידקים מזיקים. אל תאכלו בשר שהושאר בחוץ זמן רב מדי במטבח או שעבר הרבה מעבר לתאריך המכירה שלו.
5
בדקו את הטמפרטורה הפנימית של הבשר בזמן הבישול. מכיוון שלא ניתן לזהות את כל חיידקי המזון, בישול הבשר שלך לטמפרטורה הנכונה הוא המפתח למניעת הרעלת מזון. בישול בשר אדום לטמפרטורות בין 120-74 מעלות צלזיוס (49-74 מעלות צלזיוס) (תלוי בזמינות) הוא אידיאלי. יש לבשל עופות עד 74 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס). מאכלי ים הם הבטוחים ביותר בבישול של 63 מעלות צלזיוס.
- כמה פירות ים, כמו סושי, נאכלים גולמיים. במקרה זה, עקוב אחר הוראות הבישול בזהירות והשליך את הבשר החוצה אם אתה מבחין בסימני קלקול.

טיפים

שטפו תמיד את הידיים לפני ואחרי נגיעה בבשר גולמי.
הימנע מאכילת בשרים עם חותמות שבורות או נוזלים החולשים מהאריזה.
אם אתה חושד שהבשר שלך התקלקל, אל תבלע אותו. שלח בחזרה בשרים מקולקלים אם הוא מוגש לך במסעדה.

אזהרות

אל תטעם בשר מפוקפק כדי לבדוק אם הוא מקולקל. אתה יכול לקבל הרעלת מזון מן שכמויות קטנות של מזון מקולקל.

קרא גם: כיצד להיפטר ולמנוע קרדית קמח?