איך מכינים את ביקול אקספרס?
מוסיפים שום, בצל וג'ינג'ר ומקפיצים בעדינות, מערבבים בעזרת כף העץ כדי להימנע מהדבקה לתבנית.
ביקול אקספרס הוא תבשיל לוהט פיליפיני פופולרי, והוא האמין על שמו של שירות רכבות נוסעים הנוסע בין מנילה לאזור ביקול, הידוע במאכלים החמים והחריפים שלו.
מגישים 4-6
- 5 כפות. שמן בישול
- 15 פלפלי צ'ילי או סראנו תאילנדי, חתוכים לרוחב ונטועים
- 5 כוסות / 42 גרם נוזלים / 2 ליטרים קרם קוקוס
- 1-2 כוסות / 227 גרם רסק שרימפס טרי
- 2268 גרם בטן חזיר חתוכה לקוביות
- 2,5 כפות. שום, כתוש
- 2,5 כפות. ג'ינג'ר, קצוץ
- 5 בצלים גדולים קלופים וחתוכים
- פלפל שחור לפי הטעם
- מלח לטעימה
- 1שים מחבת גדולה על כיריים, מוסיפים את השמן ומחממים.
- 2מוסיפים את הבצל ועם כף העץ מבשלים בעדינות עד שהוא מחוויר.
- 3הוציאו את הבצל מהתבנית והניחו על נייר מטבח לניקוז עודפי השמן.
- 4מוסיפים שום, בצל וג'ינג'ר ומקפיצים בעדינות, מערבבים בעזרת כף העץ כדי להימנע מהדבקה לתבנית.
- 5מוסיפים את החזיר למחבת וממשיכים לבחוש ולבשל במשך 5-7 דקות עד שצבע התערובת הופך לחום בהיר.
- 6מוסיפים את משחת השרימפס וצ'ילי תאילנדי או פלפל סראנו בתערובת ומערבבים ברציפות.
- 7כאשר החזיר מבושל דרך יוצקים את עודפי השמן ושומן החזיר לקערה וזורקים.
- 8מוסיפים את הבצל המבושל חזרה לתבנית.
- 9יוצקים את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה את התערובת בעדינות.
- 10מבשלים במשך 40 דקות עד שהחזיר מבושל לחלוטין או שהפך רך.
- 11מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם ומתבלים.
- 12הגש חם.
- 13מגישים עם אורז רגיל ולחם עם תוספת של סלט עונתי טרי.
- 14מקשטים בפרוסות בצל דקות או בפרוסות צ'ילי זרועות דקיקות.
מוסיפים את הבצל ועם כף העץ מבשלים בעדינות עד שהוא מחוויר.
- החלף את בשר החזיר עם עוף, בקר או דג.
- אם אתם רוצים להפוך אותו לחריף פחות, צמצמו את כמות הצ'ילי והפלפלים המוצעים במתכון.
- לקבלת טעם עז יותר הוסיפו מעט מזרעי הצ'ילי.
- אתה יכול להחליף משחת שרימפס תאילנדית בבגונג.
- לבש כפפות גומי בעת הטיפול בצ'ילי והימנע מהנחת האצבעות בכל מקום על פניך, שכן הצ'ילי עלול לגרום לכוויות.
- אל תשרפו את הבצלים אחרת הם ימרחו את המנה.
- אם אתה משתמש בעוף, ודא שהוא מבושל כהלכה.
- שטפו תמיד את הידיים כמו שצריך לאחר טיפול בעוף גולמי.
- דאג לנקות כראוי את כל האזורים בהם היה העוף הגולמי.
- פיקח על ילדים צעירים בעת שימוש בסכין.
- שים לב ששמן חם עלול להתיז ולגרום לכוויות קשות.
- השלך את פסולת השמן ושומן החזיר בצורה אחראית.
- כשאתם מתבלים במלח, עליכם להיות מודעים לכך שרסק שרימפס הוא כבר מלוח, אז טעמו תוך כדי כדי למנוע יותר מדי מליחות.
- מחבת על בסיס כבד
- כף עץ
- קרש חיתוך
- סכין
- נייר מטבח
- קערה
