איך לבשל חזיר חזיר?
אמנם אין מדידה מדויקת לחתיכות הבשר, אך חזיר חזיר אותנטי כולל נתחי בשר סינטה פרוסים דק.
חזיר חזיר הוא אוכל רחוב פופולרי מאוד המוגש בפיליפינים. המנה כל כך אהובה שאזרחי דגופן חוגגים אותה מדי שנה בפסטיבל רחוב גדול! חזיר חזיר מורכב מבשר בקר סינטה פרוס דק ומוקפץ עם בצל וכרוב, ואז מוגש עם חומץ ורוטב דגים בצד לטבילה. זו מנה מהירה וקלה שתוכלו להכין בבית.
- 453 גרם בשר סינטה פרוס דק
- כוס אחת (120 גרם) כבד פרוס דק (לא חובה)
- בצל 1 גדול, חתוך לטבעות
- 1 כפית מלח
- 0,5 כפית פלפל שחור
- 4 כפות רוטב סויה (או יותר, לפי הטעם)
- 0,5 ראש כרוב קצוץ
- שמן בישול (קנולה, בוטן או ירק)
- חומץ לבן מזוקק
- רוטב דגים
מגישים את חזיר החזיר כשהוא חם.
מכין 3 עד 4 מנות
חלק 1 מתוך 3: כבישת בשר בקר
- 1חותכים את בקר הסינטה לפרוסות דקות. אמנם אין מדידה מדויקת לחתיכות הבשר, אך חזיר חזיר אותנטי כולל נתחי בשר סינטה פרוסים דק. פורסים חתיכות בקר דקיקות שאורכן 5 אינץ '(5 אינץ') עד 7.6 ס"מ.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול לחתוך את הסינטה לגושים בגודל ביס שאורכם 5 אינץ '(3 אינץ') עד 7.6 ס"מ (3 אינץ ').
- אם אתה כולל כבד, פרוס אותו דק בדיוק כמו הבקר.
- 2מכניסים את הבשר הפרוס, המלח, הפלפל ורוטב הסויה לקערה עמוקה. השתמש בכף או בידיים כדי לערבב את המרכיבים יחד עד שהם משולבים היטב. 4 כפות רוטב סויה זה הכמות המינימלית למרינדה, אך בהחלט תוכלו להוסיף עוד אם תעדיפו.
- אם אתה משתמש בכבד, הוסף גם אותו לקערה.
- שטפו את הידיים והכלים ביסודיות לאחר הטיפול בבשר הבשר הגולמי.
- 3מכסים את הקערה ומכניסים למקרר למשך כשעה. מותחים ניילון על הקערה או מכסים אותה בצלחת. הכניסו את הקערה למקרר שלכם ותנו לבשר לכבוש ברוטב הסויה המתובל למשך שעה לפחות.
- אתה יכול לתת לבשר לכבוש מספר שעות אם אתה מעדיף טעם חזק יותר. אל תמריץ יותר מ 24 שעות.
- 4מוציאים את הקערה מהמקרר ומערבבים את הבשר. מסירים את ניילון הניילון ונותנים לבשר ערבוב אחרון בכדי לוודא שהכל משולב ביסודיות. רוב רוטב הסויה יושרה על ידי הבשר בשלב זה.
מעבירים לכלי הגשה ומגישים מיד את חזיר החזיר.
חלק 2 מתוך 3: טיגון הבקר
- 1מחממים את שמן הבישול במחבת גדולה על אש גבוהה. אתה יכול להשתמש בכל שמן שאתה אוהב, אך שמן צמחי, קנולה ושמן בוטנים הם כל אפשרויות נהדרות לטיגון מכיוון שיש להם נקודות עשן גבוהות. יוצקים את השמן למחבת והופכים את המבער לגבוה.
- התחל עם כף שמן בישול. אתה יכול להוסיף עוד לפי הצורך.
- כדי להימנע ממזון שרוף וסכנות אש, ודא כי לשמן בו אתה משתמש נקודת עשן של 204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס) ומעלה. אחרים בחירות טובות כוללות שמן תירס, שמן זרעי ענבים, שמן חריע, שמן שומשום, ו שמן חמניות.
- השמן חם מספיק לטיגון כשאפשר לזרוק אליו טיפת מים והשמן רוחש.
- 2מוסיפים למחבת את פרוסות הבקר. זרוק בזהירות את הסינטה לשמן החם, והקפד לא לגרום לשפריץ שמן. השתמשו במרית כדי לערבב את הבקר ללא הרף בזמן שהוא מטגן את השמן.
- אתה אמור להיות מסוגל לבשל את כל הבשר במחבת גדולה אחת. אם אתה משתמש במחבת קטנה, יתכן שתצטרך לטגן את הבקר בשתי מנות.
- 3מטגנים את הבקר 10 דקות עד שהוא שחום ומבושל. המשך להזיז את הבשר עם המרית בזמן שאתה מטגן אותו. מטגנים את פרוסות הבקר עד שהן שחומות מכל הצדדים והקצוות רק מתחילים להתרסק. זה בדרך כלל לוקח בערך 10 דקות.
- 4מוציאים את הבשר מהמחבת. השתמש בכף מחוררת כדי להסיר את כל הבשר המטוגן מהמחבת. כף את הבקר על צלחת נקייה והניח את הצלחת בצד. אל תכבה או תנמיך את האש מתחת למחבת.
תוכלו להניח כף לתוך צלחת ההגשה הגדולה ולתת לאורחים שלכם להגיש את עצמם, או שתוכלו לשים את חזיר החזיר לאורחים שלכם.
חלק 3 מתוך 3: הוספת הירקות
- 1מוסיפים למחבת החמה את פרוסות הבצל ומטגנים אותן למשך 3 דקות. אם המחבת שלך נראית נמוכה בשמן בישול, הוסף עוד קצת ותן לו להתחמם. וודא כי תחתית המחבת מצופה במלואה בשמן לפני שתמשיך. זרוק את טבעות הבצל הפרוסות לשמן החם. מערבבים את הבצלים ברציפות בזמן שהם מטגנים.
- הקפידו לעמוד אחורה מהכיריים ולהוסיף את השמן בעדינות כדי למנוע תאונות.
- 2מוציאים את הבצלים מהשמן בעזרת כף מחוררת. לאחר כ -3 דקות הבצלים צריכים להיראות שקופים. שים אותם על צלחת נפרדת והניח את הצלחת בצד לעת עתה.
- 3מוסיפים את הכרוב למחבת החמה ומטגנים אותו כ -3 דקות. הוסף למחבת שלך עוד מעט שמן, במידת הצורך. וודאו שיש לכם ציפוי יפה של שמן על המחבת. מכניסים את כל הכרוב הקצוץ לשמן החם. מערבבים ברציפות כ -3 דקות כשהכרוב מטוגן. הכרוב יתרכך ונראה שקוף מעט.
- 4הוסף את הבקר המטוגן והבצל חזרה למחבת וטגן דקה אחת. מזלפים את צלחת הבקר המטוגן למחבת עם הכרוב. עשו את אותו הדבר עם הבצל. מערבבים את כל 3 המרכיבים ברציפות כשהם מטגנים יחד במשך כדקה אחת. כבה את המבער והסר את המחבת מהאש.
- 5מעבירים לכלי הגשה ומגישים מיד את חזיר החזיר. תוכלו להניח כף לתוך צלחת ההגשה הגדולה ולתת לאורחים שלכם להגיש את עצמם, או שתוכלו לשים את חזיר החזיר לאורחים שלכם. מגישים את חזיר החזיר כשהוא חם.
- כלול בצד את רוטב החומץ והדגים שישמש כרטבי טבילה. תן לכל אורח קערה קטנה ובה כ- 0,33 כוס (40 מ"ל) מכל רוטב טובל. בדרך זו, האורחים לא צריכים לטבול מקערה קהילתית.
- אם יש לכם שאריות, הכניסו למקרר לכלי אטום וצרכו תוך 3 ימים.
- קערה גדולה
- כף גדולה
- עטיפת פלסטיק
- מחבת גדולה
- מרית
- סכין גדולה
- 2 צלחות
- מנת הגשה
קרא גם: איך מכינים פצ'קי טבעוני?
