איך מכינים פצ'קי טבעוני?
לפצ'קי מסורתי יש מילוי שזיפים מיובשים, אך אתם מוזמנים למלא אותם בכל מילוי שאוהבים!
נמאס לכם מאותה שגרת סופגניות טבעונית ישנה? במצב רוח למשהו מפנק יותר, ועדיין ללא אותם מוצרים מן החי המזיקים? Paczki אלה הם בשבילך! בעוד שפצ'קי פולני מסורתי מלא במילוי שזיפים מיובשים וטובים אחרים כדי לפנות ארונות מטבח ליום הצום, רבים התאימו אותם כך שיספקו את טעמם.
- 1 כוס חלב שקדים מקורי ולא ממותק
- 0,25 כוס סוכר
- 3,25 כוסות קמח
- 1 כפית אגוז מוסקט
- 1 כפית תמצית וניל
- 3 כפיות שמרים
- 0,33 כוס חמאה טבעונית (איזון כדור הארץ)
- 8 כפית עמילן תירס
- 6 כפית מים
- אבקת סוכר
- שמן צמחי
- 1 פחית ריבת פירות
חלק 1 מתוך 2: הכנת הבצק
- 1הוסף קמח, סוכר, שמרים, אגוז מוסקט ותמצית וניל לקערת ערבוב גדולה.
- 2מקציפים עד שכל החומרים מתמזגים יחד.
- 3מחממים בסיר חלב שקדים וחמאה עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
- 4בדקו באמצעות מדחום בישול את טמפרטורת הנוזל. וודא שהוא נמוך מ- 60 מעלות צלזיוס (60 מעלות צלזיוס).
- 5הוסף חמאה מומסת וחלב שקדים חמים לתערובת החומרים היבשים.
- 6מוסיפים לתערובת את עמילן התירס והמים.
- 7הקציפו בצק עד שהוא סמיך מספיק כדי ללוש.
- 8ללוש בצק עד שהוא יוצר כדור דביק.
- 9מרססים שמן קערת ערבוב גדולה ונפרדת.
- 10מניחים בצק בקערה להתפחה של שעה.
חלק 2 מתוך 2: הכנת הפאצקי
- 1מפרידים בצק לחתיכות בגודל כדור גולף.
- 2מניחים כדורי בצק על יריעות נייר אפייה.
- 3תנו לבצק לתפוח עוד שעה.
- 4מלאו את התבנית 0,5 מלאה בשמן צמחי.]
- 5מחממים שמן צמחי על אש בינונית במחבת עמוקה עד שהוא כמעט מתחיל לבעבע.
- 6מניחים בצק בשמן ומבשלים 2-3 דקות לכל צד.
- 7שים פאצקי על מגבת נייר כדי לנקז עודפי שמן ולהצטנן.
- 8צנרת במילוי בעזרת מזרק אפייה.
- 9התמזגו עם אבקת סוכר.
מניחים בצק בקערה להתפחה של שעה.
- לפצ'קי מסורתי יש מילוי שזיפים מיובשים, אך אתם מוזמנים למלא אותם בכל מילוי שאוהבים!
- מקמחים ידיים לפני לישת בצק כדי שלא יידבק לידיים.
- היזהר לא לקנות מילוי פאי מלא. החלקים לא יתאימו דרך מזרק האפייה.
- קערת שמן היטב כשמניחים בצק לתפיחה. אחרת, בצק יידבק לקערה.
- וודאו שכדור הבצק אינו גדול מכדור גולף. אחרת, האמצע לא יבשל לאורך כל הדרך.
- שלוש קערות ערבוב גדולות
- קערות נוספות להחזקת כל מרכיב יבש שנמדד. (העדפה)
- להקציף
- יתוך
- מדחום בישול
- נייר קלף
- מגבת נייר
- מחבת עמוקה של 7,60 ס"מ
