איך מכינים Salbutes?

שמירה על נפרדות הירקות תקל על הרכבת הסלבטים, במיוחד אם אנשים רוצים ליצור בעצמם.

בטח שמעתם על טאקו של רחוב, אבל אולי אתם לא מכירים כל כך מצדיעים. סלבוטים מיוצרים בטורטיות תירס מאסה מתובלות ברקדו אדום. הטורטיות מטוגנות ומעליהן עוף מגורר מתובל, חסה או כרוב מגורר, בצל כבוש ועגבניות. הפייבוריט הזה של חצי האי יוקטן ובליז ניתן להתאמה בקלות, כך שברגע שהכנתם אותם תוכלו להתנסות בתוספות ורטבים אהובים עליכם.

רכיבים

Salbutes

כף את הרקדו האדום לקערת הערבוב עם בצק המאסה.

לטורטיות המאסה המטוגנות:

2 כוסות (228 גרם) קמח תירס (מאסה)
1,25 כוסות (295 מ"ל) מים
כדור אחד של רקאדו אדום
שמן לטיגון (ירקות או קוקוס)

בטח שמעתם על טאקו של רחוב, אבל אולי אתם לא מכירים כל כך מצדיעים.

לתוספות:

עוף מגורר
2 כוסות (470 מ"ל) מרק עוף
כדור אחד של רקאדו אדום
2 עד 3 עגבניות
0,5 ראש חסה
2 בצלים אדומים
1 כוס (236 מ"ל) חומץ לבן מזוקק

מכין 18 מנות

חלק 1 מתוך 2: הכנת וטיגון טורטיות המסה

1
מערבבים את בצק המאסה. מדוד 2 כוסות (228 גרם) קמח תירס (מאסה) לקערת ערבוב גדולה. יוצקים 1,25 כוסות (295 מ"ל) מים והשתמש בידיים שלך כדי לערבב את המים לקמח התירס. זה אמור להכין בצק שעבה כמו משחה.
- ניתן לרכוש בצק מסה מוכן מראש. פשוט עקוב אחר הוראות היצרן לגלגול וטיגון.
2
שלב את הרקדו האדום עם מים. הוציאו כדור אחד של רקדו אדום והניחו אותו בקערת הכנה. הוסיפו כמה כפות מים או מספיק נוזלים כדי לדלל את הרקדו, כך שהוא סמיך מעט.
- אם אינכם מוצאים משחת רקדו אדומה, תוכלו להשתמש באבקת רקאדו אדומה או אבקת אנצ'י צ'ילי.
3
מערבבים ולשים את הבצק. כף את הרקדו האדום לקערת הערבוב עם בצק המאסה. השתמש בידיים שלך כדי לערבב ולשה את הרקדו לבצק. ממשיכים ללוש (למתוח) את הבצק מספר דקות, כך שהבצק נהיה חלק.
- בצק המסה אמור להפוך לאדום מעט לאחר שתוסיפו את הרקדו האדום.
4

חלק את הבצק וגלגל אותו לכדורים. מחלקים את בצק המסה לכדורים קטנים. גלגל כל כדור בין כפות הידיים כדי להחליק אותם. כל כדור צריך להיות בגודל של כ -5 ס"מ (5 ס"מ). הניחו את הכדורים בצד למנוחה בזמן שאתם מחממים את השמן ומכינים את תוספות הסלבוטים.
5
מחממים את השמן ולוחצים על הטורטיות. יוצקים מספיק שמן צמחי או קוקוס למחבת או למחבת, כך שהשמן מגיע 5 ס"מ (5 ס"מ) במעלה דפנות התבנית. מחממים את השמן על אש בינונית-גבוהה בזמן שלוחצים על טורטיות המסה.
- השמן חם מספיק ברגע שטיפת מים במחבת רוחשת או קופצת.
6
לחץ על טורטיות המסה. מניחים כדור בצק מאסה במרכז מכבש טורטיה. הניחו את מכסה הכבש כלפי מטה ולחצו בחוזקה על ידית הכבש, כך שתפעילו לחץ גדול על הבצק. כשאתה פותח את המכבש, אתה אמור לראות דיסק פחוס של בצק מאסה.
- חזור על זה עם שאר כדורי הבצק.
7
מטגנים טורטיות אחת או שתיים בשמן החם. מניחים כל פעם טורטיה מאסה אחת לשמן החם. הם צריכים להתחיל מיד לבעבע ולטגן בקצוות. השתמש במלקחיים או בכף מחוררת כדי להפוך את הטורטיות בזהירות לאחר כ- 30 שניות, כך שהם מטגנים בצד השני. סיים לטגן את הטורטיות למשך 30 שניות עד דקה נוספת.
- זכור לתת לשמן להתחמם בין קבוצות טורטיות.
- אם תצטופף יותר מדי טורטיות על המחבת, ייקח להם זמן רב יותר לטגן ויספוג יותר שמן.

הניחו את הכדורים בצד למנוחה בזמן שאתם מחממים את השמן ומכינים את תוספות הסלבוטים.

חלק 2 מתוך 2: תוספת והגשה של סלבוטים

1
מתבלים וגוזרים את העוף. ניתן לרכוש עוף מבושל ולגרוס אותו בעזרת שני מזלגות. מתבלים את העוף הגרוס בכדור אחד של רקאדו אדום שדיללתם במעט מים.
- אתה יכול גם לצלות, להמיס או לצרף את העוף בעצמך. שמרו כל אחד ממיצי המחבת לכבישה של הבצל.
2
חותכים את התוצרת. שוטפים שתיים או שלוש עגבניות, חצי ראש חסה ושני בצלים אדומים. השתמש בסכין חדה כדי לפרוס את העגבניות בזהירות. מכניסים את העגבניות לקערת הכנה. קוצצים את החסה ושמים אותה בקערה אחרת. פורסים את הבצל האדום ושמים אותם בקערה אחרת.
- שמירה על נפרדות הירקות תקל על הרכבת הסלבטים, במיוחד אם אנשים רוצים ליצור בעצמם.
3
הכינו בצל כבוש מהיר. אם תרצו להכין בצל כבוש מהיר, הביאו לרתיחה 2 כוסות (470 מ"ל) מרק עוף בסיר קטן. מוסיפים את הבצל האדום הפרוס ונותנים לו לרתיחה כדקה. הכן קערת מי קרח ליד משטח העבודה שלך. מסננים את הבצלים ומטביעים אותם מיד במי הקרח עד שהם קרים. השתמש בכף מחוררת כדי להרים את הבצלים המולבנים מהמים והכניס אותם לקערה עם כוס אחת (236 מ"ל) של חומץ לבן מזוקק עד שאתה מוכן להגיש אותם.
- אם חסר לכם זמן, תוכלו פשוט להגיש את הבצל הגולמי והפרוס.
4
להרכיב את הצדדים. הניחו טורטיית מסה מטוגנת על צלחת הגשה ומרחו מעל הטורטייה כמה כפות מהעוף הגרוס. מעל העוף חלק מהבצל הכבוש, מעט חסה קצוצה ומעט פרוסות מהעגבנייה הטרייה. אתה יכול גם להגיש את הסלבוטים עם:
- כרוב מגורר
- כוסברה קצוצה
- רוטב בטעם רקאדו
- פלפלים חריפים קצוצים

דברים שתזדקק להם

מדידת כוסות וכפות
ערבוב קערות
הכינו קערות
סכין וקרש חיתוך
לחץ על טורטיה
מזלגות
מחבת עמוקה או מחבת
כף מחוררת
יתוך
מגבות נייר
צלחות הגשה

קרא גם: איך משתמשים בסמבאל אולק?