איך לגרוס חסה?
כדי לגרוס חסה בקלות לרצועות דקות, חותכים תחילה את קצה ראש החסה בסכין. חותכים את הראש לשניים, ואז ברבעים. הניחו רבע על קרש החיתוך עם קצוותיו החתוכים כלפי מעלה וחתכו אותו בתנועת ניסור לרצועות קטנות ברוחב של 0,60 ס"מ. לגריסה עם מעבד מזון, חותכים את הגבעול מראש החסה וקורעים את העלים. הגדירו את מהירות מעבד המזון שלכם ל"אטה "והזינו את העלים במעבד המזון בערימות קטנות לגריסה. לטיפים נוספים, כולל כיצד לגרוס חסה לחתיכות קטנות, המשך לקרוא!
לגריסה עם מעבד מזון, חותכים את הגבעול מראש החסה וקורעים את העלים.
חסה גרוסה דקה היא תוספת נהדרת לארוחות רבות כתחליף לאורז במנות מוקפצות, או כתוספת לארוחות כמו אנצ'ילדות. חסה שנגרסה לחתיכות זעירות נהדרת להכנת סלטים קצוצים. עלי חסה נוטים להימשך בפרוסות גדולות, ולכן גריסתם לחתיכות קטנות יכולה להיות מסובכת. שימוש בטכניקה נכונה לגריסת חסה יקל על המשימה בהרבה.
שיטה 1 מתוך 3: גריסת חסה לרצועות דקות
- 1שוטפים את החסה. כדי להיות בטוח שאינך בולע לכלוך או חומרי הדברה, יש לשטוף תמיד את התוצרת לפני שתכין אותה. אם החסה מסומנת "מוכנה לאכילה", ה- FDA אישר שהיא נקייה וניתן לאכול אותה כמו שהיא, אך ישנם מומחים שממליצים לשטוף אותה שוב כשאתה חוזר הביתה.
- הסר את שכבות העלים החיצוניות, עד שתגיע לשכבה בה לא תוכל לראות לכלוך גלוי או קצוות נבולים.
- אחזו בכל ראש החסה והפעילו אותו מתחת למים זורמים.
- קרצפו בעדינות את החלק החיצוני של החסה בעזרת האצבעות כדי להסיר כל עקבות לכלוך או חומרי הדברה.
- אל תשרה את החסה שלך בכיור מלא מים - זה לא יסיר את הלכלוך.
- 2הסר את קצה ראש החסה. גבעול החסה נוטה להיות קשוח ויכול להיות בעל טעם מר. הסר את קצה הראש החיוור והקשה והשליך אותו.
- זרוק גם את כל העלים החיצוניים שנראים נבול או דהוי.
- 3חותכים את ראש החסה לשניים. הניחו את החסה על קרש חיתוך נקי והשתמשו בסכין מטבח חדה כדי לחתוך את הראש לחצי, דרך השורש (או הגבעול).
- סכין שף קלאסית עם להב של 8 עד 25 ס"מ (20 - 25 ס"מ) מומלצת לקיצוץ חסה ורוב הירקות האחרים.
- 4חותכים את הראש לרבעים. הניחו כל מחצית חסה, חתוכה בצד כלפי מטה, על קרש החיתוך. פורסים כל מחצית לשניים, דרך השורש (גבעול).
- 5גרוס את ראש הרבע לפרוסות דקות. הניחו את רבע החלק של החסה על קרש החיתוך כשהעלים החיצוניים כנגד הלוח והקצוות החתוכים כלפי מעלה.
- מקם את הסכין בקצה הימני הרחוק של החסה והתחל לחתוך בתנועת ניסור קדימה ואחורה עד שתגיע לקרש החיתוך.
- עברו על כ- 0,60 ס"מ והתחילו לנסר שוב.
- החלק האחרון של קטע הראש עשוי להיות קטן מכדי לפרוס אותו בבטחה. מקם את החלק הקטן על קרש החיתוך כך שהוא מונח שטוח, וסיים את החיתוך.
כדי לגרוס חסה בקלות לרצועות דקות, חותכים תחילה את קצה ראש החסה בסכין. - 6לגרוס רבע נוסף, אם יש צורך. עוברים לחצי השני של החסה אם רוצים הרבה חסה גרוסה.
- פורסים רק את מה שתצטרכו לארוחה, והחזירו את חלקי החסה שלא נחתכו למקרר. חסה גרוסה תשחם ותנמק מהר יותר מאשר חסה שנותרה שלמה.
שיטה 2 מתוך 3: גריסת חסה לחתיכות קטנות
- 1מקם את ראש החסה על קרש החיתוך. החלק העליון של הראש צריך להיות פונה כלפי מטה על קרש החיתוך, וגזע החסה יפנה כלפיך. אם אתה מעדיף את החסה שלך מגורסת דק, ניתן לעשות זאת בקלות עם כל סכין שף חדה.
- 2בצע את החיתוך הראשוני. הניחו את הסכין על קצה הראש וחתכו אותה ישר ליצירת פרוסות דקות. חותכים את החסה בזהירות, תוך שימוש במשיכות ארוכות ויציבות.
- 3חותכים עד היסוד. המשיכו לחתוך עד שתגיעו למרכז החיוור של ראש החסה. הפסיקו לחתוך כשמגיעים לליבת החסה.
- 4פורסים את הצד השני של ראש החסה. סובב את הראש והמשיך לחתוך בצד השני עד שתגיע לליבה. הפסק לחתוך כשאתה מגיע לליבת ראש החסה.
- 5מוציאים את הליבה מראש החסה. הניחו את ראש החסה על צדה וחתכו את החלק העליון של החסה מהליבה, בעזרת סכין שף חדה. פורסים את העלים הירוקים שנותרו, ואז מסירים את המרכז החיוור של החסה וזורקים אותה.
- 6מורחים את הפרוסות שטוחות על קרש החיתוך. קח את חתיכות החסה שזה עתה חתכת, והניפה אותם על קרש החיתוך. מורחים את הפרוסות כך שיכסו את כל שטח הלוח.
- 7צור רצועות דקות. השתמש בסכין שף חדה כדי לחתוך את החסה בשורות קרובות, ועבר משמאל לימין על פני הלוח. כעת יש לך ערימת רצועות חסה.
אם אינך זקוק להרבה חסה מגורדת, רבע את הראש וגרוס רק כמה שאתה צריך. - 8הופכים את הרצועות לחתיכות קטנות. סובבו את קרש החיתוך 90 מעלות וחתכו את החסה בשורות קרובות מהכיוון החדש. זה יביא לערימת חתיכות קטנות של חסה, כמו העלים בסלט קצוץ.
- 9חזור על הפעולה אם תרצה. אם אתה רוצה חתיכות קטנות עוד יותר, סובב את קרש החיתוך 90 מעלות ופרוס שוב את החלקים. המשך לסובב ולחתוך את החסה עד שהיא גרוסה וקובעת דק כמו שאתה אוהב.
שיטה 3 מתוך 3: גריסת חסה עם מעבד מזון
- 1הרכיבו את מעבד המזון. אם המעבד שלך מאפשר לך לבחור להבים וקערות שונות, בחר את הנכונים לגריסת חסה. באופן אידיאלי, תרצו קערה גדולה ודיסק חיתוך מתכוונן.
- 2התאם את ההגדרות במעבד המזון שלך. לגרוס חסה לסלט קצוץ בחרו דיסק חיתוך שייצור פרוסות עבות. הגדר את הגדרת המהירות ל"אטה ".
- במעבד מזון KitchenAid, החריץ השישי בדיסק החיתוך ייצר את העובי המתאים.
- 3שוטפים את עלי החסה. הסר את שכבות העלים החיצוניות, עד שלא נראה לכלוך. הקפד להסיר את העלים שנבול. הפעל את כל ראש החסה מתחת למים זורמים, ושפשף את המשטח בעדינות באצבעותיך כדי להסיר את כל הלכלוך שנותר או הדברה על העלים.
- אם החסה מסומנת "מוכנה לאכילה", היא הוסמכה על ידי ה- FDA כנקייה. אתה יכול לאכול את זה כמו שהוא, או לשטוף אותו שוב, רק כדי להיות בטוח.
- 4מסירים את הגבעול של ראש החסה. תא המטען של ראש החסה נוטה להיות קשוח, ובעל טעם מר. בעזרת סכין שף חדה חותכים את הקצה החיוור מהראש ומשליכים אותו.
- 5עורמים את העלים. קרע את העלים מהראש בעדינות, עד שיש לך ערימת עלי חסה. עורמים אותם יחד לערימה קטנה.
הגדר את מהירות מעבד המזון שלך ל"אט "והאכיל את העלים במעבד המזון בערימות קטנות לגריסה. - 6הזינו את החסה במעבד. מניחים את ערימת עלי החסה לתוך שפופרת ההזנה או הזרבובית, עם הבלנדר או מעבד המזון במהירות נמוכה. האכילו את העלים בהדרגה במעבד המזון עד שכולם נגרסו.
- 7מעבירים את החסה לקערת הגשה. מכבים את מעבד המזון ומסירים את עלי החסה הגרוסים. תלוי בסוג מעבד המזון שיש לכם, יתכן שתצטרכו לנתק את קערת האיסוף מהמכונה. העבירו את העלים הגרוסים לכלי הגשה, או לקערת ערבוב גדולה אם תוסיפו עוד מרכיבים.
- אם אינך זקוק להרבה חסה מגורדת, רבע את הראש וגרוס רק כמה שאתה צריך.
- הליבה (הגבעול) של החסה חיוורת וקשה - תדעו שהגעתם אליה כשאתם כבר לא יכולים לחתוך את החסה בקלות. רוב האנשים זורקים את הליבה מכיוון שלעתים קרובות יש לה טעם מר.
- סכינים חדות יעילות יותר לחיתוך החסה בקלות ולגרוס אותה כראוי. סכין עמומה עשויה להחליק קל יותר ולהשאיר אותך פתוח יותר לפציעה.
קרא גם: איך לצלות גזר?
שאלות ותשובות
- כיצד ניתן למנוע מחסה חתוכה להחליד?חסה לא מחלידה. אם ברצונך למנוע ממנו להשתבש, אתה יכול להכניס אותו לשקית ניילון סגורה שנשמרת במקרר.
