איך מכינים צ'יפס ירוק?
כאשר אתם מוכנים להתחיל לציפוי צ'יפס השעועית הירוקה, הניחו את השעועית בקערה עם הקמח הרגיל.
צ'יפס שעועית ירוקה מהווה מצרך מרכזי במספר רב של תפריטי רשתות ופאבים - ומסיבה טובה. הם פריכים וטעימים בדיוק כמו צ'יפס מסורתי, אבל יש להם פחות פחמימות וקלוריות. אתה לא צריך לרוץ למסעדה כדי ליהנות מצ'יפס שעועית ירוקה וטעימה. הטריק להקציף גרסה טעימה בבית הוא הרתחת השעועית הירוקה לפני הציפוי וטיגון עמוק. זה מאפשר לך ליצור צ'יפס רך מבפנים ועדיין פריך מבחוץ.
- מרק עוף דל נתרן 2 כוסות (473 מ"ל)
- 227 גרם שעועית ירוקה, קצוצה
- ביצה 1 גדולה
- 0,5 כוס חלב (118 גרם)
- 1 כוס (100 גרם) קמח אינסטנט
- 1 כוס (90 גרם) פירורי לחם
- 0,25 כפית (0,5 גרם) אבקת בצל
- כפית אחת (0,33 גרם) אבקת שום
- קורט פלפל קאיין
- מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
- שמן בוטנים, לטיגון
חלק 1 מתוך 5: הרתחת השעועית
- 1ממלאים קערה במי קרח. כדי להפסיק את בישול השעועית הירוקה לאחר שתבשל אותם, עליך להניח אותם באמבט מי קרח. מצא קערה גדולה מספיק כדי להכיל 227 גרם שעועית ירוקה ומילאה במים קרים ומעט קרח.
- דאגו למקם את הקערה קרוב לכיריים, כך שתוכלו להניח בה במהירות את השעועית הירוקה לאחר שסיימתם לבשל אותן.
- 2הביאו את המרק לרתיחה. מוסיפים לסיר גדול 2 כוסות (473 מ"ל) מרק עוף דל נתרן. מחממים את המרק על הכיריים על אש גבוהה עד שהוא מגיע לרתיחה, שאמורה לארוך 5 עד 7 דקות.
- אתה יכול להשתמש במרק עוף ביתי במקום גרסה בחנות אם אתה מעדיף.
- 3מוסיפים את השעועית ומבשלים אותם עד שהם רכים. ברגע שהמרק מתבשל, הניחו את 227 גרם השעועית הירוקה הקצוצה בתבנית. תן לשעועית להתבשל עד שהם רכים, וזה אמור לארוך כחמש דקות.
- אם נראה שהמחבת עלולה לרתוח, הנמיך את האש מעט כדי להפחית את הרתיחה.
- 4מעבירים את השעועית למי הקרח. כאשר השעועית מבושלת, השתמש בכף מחוררת כדי להרים אותם מהמים הרותחים. מיד, הניחו אותם בקערת מי הקרח בכדי להפסיק את בישול השעועית.
- 5מסננים ומייבשים את השעועית. אפשר לשעועית להתקרר לחלוטין במי הקרח, שאמורים לארוך 10 עד 15 דקות. כשהם מקוררים, מרוקנים אותם במסננת ומייבשים בעדינות עם מגבת נקייה.
- כשהשעועית הירוקה יבשה, הניחו אותם בקערה והניחו לרגע בצד.
לאחר ציפוי הצ'יפס הירוק, הניחו אותם על תבנית האפייה המרופדת.
חלק 2 מתוך 5: הכנת ציפוי המטגן
- 1שלב את הביצה והחלב. הוסף ביצה גדולה ו -0.5 כוס (118 גרם) חלב לקערה רדודה. הקציפו את השניים יחד עד שהם תערובת מלאה.
- עדיף להשתמש בחלב מלא או לפחות 2% בבלילה.
- 2מוסיפים מעט מהקמח לקערה רדודה. הניחו קערה רדודה שנייה לצד תערובת הביצים והחלב. ממלאים אותו בכוס של 50 כוס קמח מיידי.
- קמח מיידי הוא קמח טחון דק העוזר להעניק לציפוי צ'יפס ירוק מרקם קליר יותר.
- אם אין לכם קמח מיידי, תוכלו להחליף קמח לכל מטרה.
- 3מערבבים את פירורי הלחם, הקמח שנותר ותבלינים. בקערה רדודה שלישית, שלבו את שאר 0,5 כוס (50 גרם) קמח אינסטנט, כוס (90 גרם) פירורי לחם, 0,25 כפית (0,5 גרם) אבקת בצל, כפית אחת (0,33 ז) אבקת שום, קורט פלפל קאיין, ומלח כשר ופלפל שחור גרוס לפי הטעם. מערבבים את המרכיבים יחד עם מזלג כדי שיהיו מעורבבים היטב.
- אתה יכול להשתמש בפירורי לחם רגילים או מתובלים בהתאם להעדפתך.
- ניתן להוסיף תבלינים או תבלינים אחרים לתערובת פירורי הלחם אם תרצו. פפריקה ואבקת צ'ילי הם כמה אפשרויות שיש לקחת בחשבון.
- 4מרפדים תבנית. כדי שיהיה מקום להניח את השעועית הירוקה ברגע שהם מצופים בבלילה, הניח נייר אפייה ליד הכיריים. מרפדים אותו בנייר אפייה כדי שהשעועית לא תידבק אליו.
- אתה יכול להחליף מחצלת אפייה מסיליקון עבור נייר קלף.
קרא גם: איך מכינים רסק עגבניות?
חלק 3 מתוך 5: ציפוי השעועית
- 1זורקים את השעועית בקמח. כאשר אתם מוכנים להתחיל לציפוי צ'יפס השעועית הירוקה, הניחו את השעועית בקערה עם הקמח הרגיל. מערבבים את השעועית עם הקמח עד שהם מצופים במלואם.
- דאגו לנער את עודפי הקמח מהשעועית הירוקה כדי שלא תקבלו גושים כשמוסיפים את שאר הציפוי.
- 2טובלים אותם בביצה ואז בתערובת פירורי הלחם. לאחר שהשעועית הירוקה מצופה בקמח, טובלים אותם בתערובת הביצים. לאחר מכן, זרק אותם לתערובת פירורי הלחם עד שהם מצופים היטב.
- אפשר לתערובת הביצים העודפת לטפטף את השעועית הירוקה לפני שמצפים אותם בפירורי הלחם.
- 3העבירו את השעועית לתבנית האפייה והקפיאו אותם לכדי ציפוי אם מטגנים. לאחר ציפוי הצ'יפס הירוק, הניחו אותם על תבנית האפייה המרופדת. אם אתם מתכננים לטגן את השעועית, יש לכסות את יריעת העוגיה בניילון ולצנן אותם במקפיא עד לציפוי, אשר אמור לארוך כ- 30 דקות.
- אם אתם מתכננים לאפות את צ'יפס השעועית הירוקה, אינכם צריכים לקרר אותם. אתה יכול ללכת ממש לבשל אותם.
קמח מיידי הוא קמח טחון דק העוזר להעניק לציפוי צ'יפס ירוק מרקם קליר יותר.
חלק 4 מתוך 5: טיגון השעועית
- 1מחממים את השמן עד שהוא מגיע לטמפרטורה הנכונה. ממלאים סיר עמוק בעל תחתית כבדה בשמונה סנטימטרים (8 ס"מ) של שמן בוטנים. מחממים את השמן על הכיריים על בינוני עד שמדחום מטגן עמוק רושם 177°C.
- אתה יכול להחליף שמן צמחי בשמן הבוטנים אם אתה מעדיף.
- אם אין לכם מדחום לטגן עמוק, תוכלו להשתמש במד חום ממתקים.
- היזהר בעת חימום השמן. אם נעשה חם מדי, זה יכול להתיז ולשרוף את העור.
- 2מטגנים את השעועית הירוקה במנות עד שהן חומות זהובות. לאחר שהשמן מגיע לטמפרטורה הנכונה, מוסיפים לסיר את צ'יפס השעועית הירוקה. אפשר לצ'יפס השעועית הירוקה להתבשל עד שהם חומים זהובים, וזה אמור לקחת 1-2 דקות.
- השתמש בכף עץ כדי להזיז את השעועית בעדינות בזמן שהם מטגנים כדי להבטיח שהם מתבשלים בצורה אחידה.
- 3מסננים את הצ'יפס על צלחת מרופדת במגבת נייר. עם סיום הבישול של הצ'יפס השתמשו בכף מחוררת כדי להסירם בזהירות מהשמן. העבירו אותם לצלחת מרופדת מגבת נייר כדי לספוג מעט מעודפי השמן.
- 4מגישים את הצ'יפס כשהוא חם. כאשר הצ'יפס הירוק מנוזל, הניחו אותם על מגש הגשה. זוג אותם עם רוטב חווה או רוטב הטבילה האהוב עליך, והגיש כשהם עדיין חמים.
- קטשופ פשוט עובד גם עם צ'יפס שעועית ירוקה, וכך גם רטבים חריפים יותר, כמו מיונז סריראצ'ה.
כל שאריות צ'יפס ירוק אפוי ניתן לשמור במקרר בכלי אטום עד 4 ימים.
חלק 5 מתוך 5: אפיית צ'יפס
- 1חממו את התנור. כדי להבטיח שהתנור יהיה חם מספיק כדי לאפות את צ'יפס השעועית הירוקה, חשוב לחמם אותו מראש. הגדר את הטמפרטורה ל- 232°C, ואפשר לה לחמם אותה לחלוטין.
- 2אופים את הצ'יפס עד שהוא פריך וחום זהוב. מכניסים את נייר האפייה עם הצ'יפס לתנור המחומם. אפשר לצ'יפס להתבשל עד שהוא פריך וחום זהוב, שאמור לקחת 15 עד 20 דקות.
- באמצע זמן הבישול, הפכו את הצ'יפס כדי להבטיח שהם נאפים בצורה אחידה.
- 3מעבירים את הצ'יפס לפלטה ומגישים. לאחר סיום האפייה, מוציאים את נייר האפייה מהתנור. הניחו אותם על מגש או צלחת גדולים, והגישו כשהם עדיין חמים.
- כל שאריות צ'יפס ירוק אפוי ניתן לשמור במקרר בכלי אטום עד 4 ימים.
- כדי לקצץ שעועית ירוקה, בשורה של כל השעועית עם הגבעולים בקצה אחד והקצה הענוב בקצה השני. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך סנטימטר (2,5 ס"מ) מכל קצה.
- קערה גדולה
- סיר גדול
- מסננת
- מגבת
- 3 קערות רדודות
- תבנית אפייה
- נייר קלף
לטיגון
- עטיפת פלסטיק
- מחבת עמוקה וכבדת תחתית
- מטגן מדחום עמוק
- כף עץ מחוררת
- צלחת
- מגבת נייר
