איך חותכים צ'יפס בטטה?

לחיתוך בטטות לצ'יפס גפרורים, מקלפים את תפוח האדמה ופורסים מהקצוות כ- 2,50 ס"מ.

בטטות הן אלטרנטיבה טעימה ובריאה לצ'יפס רגיל. כדי להכין צ'יפס בטטה בעצמכם, התחילו בשטיפה וקילוף תפוחי האדמה. חותכים אותם למקלות דקים לקבלת תוצאה פריכה וזהובה. לצ'יפס רך יותר, חתכו את תפוחי האדמה לפרוסות. זרקו את הצ'יפס עם שמן זית והתבלינים האהובים עליכם, ואפו אותם במשך 25 עד 30 דקות בטמפרטורה של 204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס).

רכיבים

צ'יפס בטטה בתנור

2 בטטות גדולות, קלופות
1 כף שמן זית
0,5 כפית מלח ים
תיבול (אופציונלי)
ספריי בישול ללא טפלון

מכין 4 מנות

חלק 1 מתוך 4: שטיפה וקילוף תפוחי האדמה

1
שוטפים את הבטטות ביסודיות עם מים קרים. החזיקו כל בטטה מתחת לברז שלכם ושפשפו מעט את העור במים קרים כדי להסיר לכלוך או פסולת. חשוב במיוחד שתנקה היטב את תפוחי האדמה אם בכוונתך להשאיר את הקליפות.
- נקו את תפוחי האדמה גם אם אתם מתכננים להסיר את העור. זה מונע התפשטות לכלוך וחיידקים מהעור לבשר תפוחי האדמה שנחתך טרי.
2

טפחו על תפוחי האדמה יבשים בעזרת מגבת נייר או מטלית רכה. בטטות יכולות להיות חלקלקות, לכן חשוב לייבש אותן היטב לפני שמתחילים לחתוך אותן. הניחו את תפוחי האדמה שטופים על מגבת נייר יבשה. השתמש במגבת נייר יבשה או בבד כדי לספוג עודף לחות על עור תפוחי האדמה.
3
השתמש בקולפן ירקות להסרת העור החיצוני (אם תרצה בכך). החזיקו את הבטטה אנכית בידכם הלא דומיננטית. החזיק קולפן ירקות משונן או רגיל ביד הדומיננטית שלך. בצע משיכות ארוכות ואחידות לאורך עור תפוח האדמה מהשורש ועד לקצהו.
- לאחר הפשטת החלק הראשון, סובב את תפוח האדמה והמשיך במשיכות שורש עד קצה עד שכל העור נעלם.
- אתה לא צריך להסיר את הקליפות אם אתה לא רוצה. אנשים רבים נהנים ממרקם העור, והוא ארוז בויטמינים ומינרלים.
4

פורסים את שני הקצוות של כל תפוח אדמה. החזיקו את תפוח האדמה בצורה אופקית על משטח ישר, כמו קרש חיתוך יציב, בידכם הלא דומיננטית. הרימי סכין חדה ביד הדומיננטית שלך. פורסים כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) משני קצוות כל תפוח אדמה בו אתם משתמשים.

כדי להכין צ'יפס בטטה בעצמכם, התחילו בשטיפה וקילוף תפוחי האדמה.

חלק 2 מתוך 4: חיתוך גפרורים

1
מגלגלים את תפוח האדמה על משטח אחיד כדי למצוא את הצד השטוח ביותר. מחזיקים את תפוח האדמה בצורה אופקית כנגד קרש החיתוך, מגלגלים את תפוח האדמה בעדינות בידכם עד שתמצאו את הצד השטוח והיציב ביותר. זה יהפוך את חיתוך תפוח האדמה להרבה יותר קל ובטוח.
- אם אין צד יציב, חתוך רסיס דק מאחד הצדדים כדי ליצור אחד. ¹/₈ אינץ '(0,32 סנטימטר) רסיס יעשה את העבודה.
2
פורסים את תפוחי האדמה לאורכם ב ¹/₂ אינץ '(1,3 ס"מ) קרשים. החל מיום 1 של הצדדים הארוכים, פורסים את תפוחי מקצה לקצה לחתיכות כ ¹/₂ אינץ '(1,3 סנטימטר) עבה. דרך העבודה שלך באופן שיטתי אל הצד השני של תפוחי אדמה עד שכל העניין כבר פרוסים ¹/₂ אינץ קרשים (1,3 ס"מ).
- הפוך את הקרשים לאחידים ככל האפשר, כך שתקבל צ'יפס בגודל עקבי.
3
עורמים 2 מהקרשים יחד. שים אחד ¹/₂ קרשים אינץ (1,3 ס"מ) מולך, ואז למקם 1 אחר תקין על גבי זה. החזק 2 הקרשים יציב עם היד הלא דומיננטית שלך, אז לחתוך אותם לאורכם למקלות כ ¹/₂ אינץ '(1,3 ס"מ) עבה.
- הפוך את הגפרורים לעקבים ככל האפשר כדי להבטיח בישול אחיד.
4

המשך בחיתוך גפרורים עד שהשתמשת בכל תפוחי האדמה. חזור על אותה פעולה כמו קודם על ידי הערמה 1 קרש על גבי השני, ואז חותכים את הקרשים לאורכם ליצור מקלות כי הם ¹/₂ אינץ '(1,3 ס"מ) עבה. המשך עד שחתכת את כל תפוחי האדמה שלך.

חלק 3 מתוך 4: חיתוך טריזים

1

חותכים כל תפוח אדמה לשניים. לאחר שטיפת כל תפוח אדמה והוצאת הקליפות (אם תרצה), החזק תפוח אדמה אחד על משטח שטוח בידך הלא דומיננטית. אם לתפוח האדמה יש צד שטוח, הניחו אותו על פני השטח ליציבות הרבה ביותר בזמן שאתם מכינים את הנתח. חותכים את תפוח האדמה לשניים לרוחב באמצע.
2

פורסים כל חלק לחצי לאורך. חותכים כל אחד מחצי תפוחי האדמה שוב לשניים, אך הפעם עושים זאת לאורך. הקפד להחזיק את החלקים בידיים הלא דומיננטיות שלך כשאתה חותך כל אחת מהן. הניחו את החלקים בצד כשאתם מסיימים אותם.
3
פורסים את החלקים לשניים לאורך פעם נוספת. חזור לערימת חתיכות תפוחי האדמה שלך, ואז חותך כל חתיכה פעם נוספת. הקפידו לחתוך כל אחד לאורכם, כך שתגיעו עם טריזים ארוכים ולא קצרים וגדומים. הפוך כל טריז כ ³/₄ אינץ '(1,9 ס"מ) עבה.
- נסו להפוך את הטריזים לאורכיים ולרוחבים באופן עקבי ביותר בכדי להבטיח בישול אחיד.

לטיפים לתיבול צ'יפס הבטטה שלך במרכיבים כמו פפריקה וגבינת פרמזן, גלול מטה.

חלק 4 מתוך 4: אפיית צ'יפס בטטה

1

חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס. אפשר לתנור להתחמם לחלוטין בזמן שתסיים להכין את צ'יפס הבטטה שלך.
2
מרפדים 2 ניירות אפייה בנייר כסף ומצפים אותם בתרסיס בישול. משוך 2 חלקי נייר אלומיניום מהגליל בגודל זהה לזה של ניירות האפייה שלך. השתמשו בנייר כסף אחד כדי לרפד כל תבנית. יש לרסס את משטח שני הגיליונות באופן שווה בתרסיס בישול שאינו מקל.
- אם אתה משתמש בנייר אלומיניום עם צד "לא מקל", אתה כנראה יכול לדלג על תרסיס הבישול.
3

זורקים את צ'יפס הבטטה עם שמן זית ומלח. הניחו את חתיכות הבטטה שלכם לקערת ערבוב גדולה. מזלפים עליהם את שמן הזית. מוסיפים את המלח, ואז זורקים את תפוחי האדמה כך שהמקלונים יהיו מצופים באופן שווה בשמן ובתיבול.
4

פזרו את צ'יפס הבטטה בשכבה אחת על ניירות האפייה. חלק את חתיכות הבטטה שלך לשניים, ואז פרש אותן באופן שווה בשכבה אחת על כל תבנית אפיה. סדר את המקלונים או הטריזים כך שאף אחד מהם לא נוגע זה בזה. זה ימנע נפיחות.
5
התאימו את הטעם בעזרת תבלינים (אם תרצו). מפזרים באופן שווה את צ'יפס הבטטה עם התיבול שבחרתם. לקבלת משהו פשוט, נסו 0,25 כפית פלפל שחור ו 0,5 כפית פפריקה.
- שקול להוסיף 2 כפות (29,6 מ"ל) גבינת פרמזן וכף אחת (14,8 מ"ל) רוזמרין.
- לצ'יפס בהשראת קייג'ון מפזרים 0,25 כפית פלפל קאיין, 0,5 כפיות אורגנו, 0,5 כפיות אבקת שום וכפית אחת טימין מיובש.
- לקבלת טעם של טקס-מקס, מפזרים אבקת צ'ילי, כמון, אבקת שום ומלח ים. התאם אישית את הכמות המשמשת לכל תיבול לפי טעמך האישי. ניתן גם להשתמש בתיבול טאקו ארוז מראש בכדי להשיג תוצאות דומות.
6
אופים את הצ'יפס במשך 25 עד 30 דקות. הניחו בזהירות את יריעות האפייה על מתלים נפרדים בתנור שחומם מראש. סגור את דלת התנור. אופים את הצ'יפס במשך 25 עד 30 דקות. הם מוכנים להסרה מהתנור לאחר שהזהיבו. הם צריכים להיות פריכים מבחוץ ורכים מבפנים.
- אם אתה חותך את תפוחי האדמה ל טריזים, יתכן שהם יזדקקו למספר דקות נוספות בתנור כדי שיהיו פריכים מבחוץ - רק וודא שאתה שומר עליהם!
7
מתבלים במלח לפי הטעם ומגישים את הצ'יפס מיד. שוברים את הצ'יפס ל -4 מנות שוות ומניחים אותם. טועמים את אחת הצ'יפס ואז מוסיפים עוד מעט מלח אם אתם חושבים שזה נחוץ. מגישים את הצ'יפס מיד. טעמם נהדר לבד, או שאתה יכול להגיש אותם עם רוטב טובל כמו רוטב גבינה כחולה או חרדל דבש.
- הכניסו שאריות לכלי אטום לאוויר ואחסנו אותם במקרר עד 6 ימים.

דברים שתזדקק להם

קרש חיתוך או משטח ישר אחר
קולפן ירקות
סכין חדה
קערה גדולה
2 ניירות אפייה
לסכל

קרא גם: איך לאפות תפוחי אדמה מחוממת?