איך מכינים צ'יפס בטטה?

להכנת צ'יפס בטטה התחל בקילוף בטטות וחתוך אותם ל טריזים.

צ'יפס בטטה הוא אלטרנטיבה מהנה ומתוקה לצ'יפס סטנדרטי. פקעות אלה גם מזינות מעט יותר מעמיתיהן הרגילים יותר. בעוד שלשתיהן יש כמויות דומות של קלוריות ופחמימות, בטטות עמוסות בנוגדי חמצון כמו בטא-קרוטן, ויטמין C וויטמין E, עד כמה שם. לבטטות יש גם אינדקס גליקמי נמוך יותר, ולכן הם לא מעלים את רמות הסוכר בדם באותה מידה. כל זה משולב פירושו שמטגן הבטטה הוא אלטרנטיבה שווה לנסות.

רכיבים

3 בטטות גדולות, כ -2 ק"ג. (900 גרם)
0,25 כוס (60 מ"ל) שמן זית
2 כפות (28,3 גרם) סוכר חום
1 כף (14,3 גרם) מלח
1 כף (14,3 גרם) פלפל
0,5 כפית (2,4 גרם) פפריקה
0,5 כפית (2,4 גרם) קינמון

מנות

3 עד 6 מנות

שיטה 1 מתוך 3: הכנה

1

קלפו את הבטטות. מניחים את הלהב של סכין חדה או קולפן ירקות בחלק העליון של הבטטה וגוררים אותו לאורך קולפן תפוחי האדמה, תוך הפעלת לחץ אחיד מספיק כדי להסיר את העור. המשך לקלף רצועות עור עד שתפוח האדמה כולו נטול עור. חזור על הפעולה עם שני תפוחי האדמה האחרים.
2

השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את הקצוות מהבטטות. אל תנתק הרבה; פרוסה קטנה של 0,60 ס"מ עד 1,30 ס"מ (0,5 עד 1,25 ס"מ) משני קצוות תפוח האדמה אמורה להספיק. פעולה זו תמנע מהצ'יפס שלך טיפים קטנים ומחודדים, וזה חשוב מכיוון שעצות קטנות מחודדות אלה נוטות להישרף במהירות ולטעמן רע.
3

חותכים את הבטטות לשניים לאורך. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך כל בטטה לשני חצאים שווים, תוך חיתוך מהקצה העליון לתחתית, והשאיר אותך עם שישה חצאים.
4

חותכים את החצאים לרבעים. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך כל מחצית לרוחב, לחתוך מצד לצד במקום מלמעלה למטה.
5
פורסים את הרבעים לגריזים שווים. באופן אידיאלי כל טריז צריך להיות בעובי של 0,60 ס"מ (0,5 ס"מ) ורוחב של 0,60 ס"מ (0,5 ס"מ), אך אורך הטריזים יכול להשתנות בהתאם להעדפה האישית. טריזים באורך של 3 עד 10 ס"מ (7,5 עד 10 ס"מ) הם בדרך כלל בגודל די טוב. עם זאת, ללא קשר למה שתבחר, נסה לשמור על מרבית טריזיך בגודל אחיד.
- שימו לב שאפשר להשתמש גם בסכין חתוך קמטים כדי לייצר צ'יפס בטטה חתוכה מקמטים. באופן דומה, ניתן להשתמש בסכין או במנדולינה כדי לחתוך את הבטטות לדיסקים.

צ'יפס בטטה הוא אלטרנטיבה מהנה ומתוקה לצ'יפס סטנדרטי.

שיטה 2 מתוך 3: אפייה

1

חממו את התנור ל -232 מעלות צלזיוס (232 מעלות צלזיוס). הכן נייר אפייה רדוד על ידי ריסוס תרסיס ירקות או על ידי כיסויו בנייר אלומיניום שאינו מקל או בנייר קלף.
2

מניחים את טריזי הבטטה לקערה גדולה ומוסיפים את השמן. מערבבים את הטריזים לשמן באמצעות הידיים או כף אפייה גדולה מעץ או מפלסטיק. ממשיכים לערבב עד שתוכלו לראות שכל טריז מצופה בשמן.
3

מפזרים את הסוכר על הצ'יפס. אם אתם בדיאטה דלת סוכר, תוכלו לדלג על שלב זה, אך סוכר אכן משפר את המתיקות של הבטטות. סוכר עוזר גם לקרמל את הצ'יפס.
4

מפזרים את המלח, הפלפל, הפפריקה והקינמון מעל הצ'יפס. מלח ופלפל הם סטנדרטיים למדי, אך תוכלו להשאיר את הפפריקה והקינמון אם אחד הטעמים לא מושך אתכם. נסה לפזר את התבלינים שלך על גבי צ'יפס באופן שווה כדי להקל על הערבוב.
5

מערבבים את הסוכר, התבלינים ואת טריזי הבטטה. אתה יכול להשתמש בידיים שלך, אבל אתה עלול לגלות כי הידיים שלך מושכות את התבלינים השומניים, וגוזלות את הצ'יפס שלך. במקום זאת השתמש בכף אפייה מפלסטיק או עץ להפחתת כמות התבלינים שאבדו בתהליך הערבוב. עד שתסיים לערבב, אתה אמור להיות מסוגל לראות תבלינים שמצפים כל טריז.
6

מורחים את הטריזים על גבי נייר האפייה המוכן. מורחים אותם לשכבה אחת. צ'יפס החופף אחד את השני לא יתבשל באופן שווה, כך שאם יש לכם יותר מדי צ'יפס להתאמה על תבנית נייר אפייה אחת, עדיף להשתמש בתבנית שנייה מאשר לאפשר לצ'יפס שלכם להיערם.
7

אופים את הצ'יפס בתנור המוכן למשך כ- 15 דקות. בשלב זה, החלקים העליונים צריכים להתחיל להראות מעט שחומים. הוציאו את הצ'יפס והעיף אותם בעזרת מרית שטוחה או סנפיר המבורגר לפני שהחזירו אותם לתנור ואפו עוד 5 עד 15 דקות.
8

הסר את הצ'יפס כשהם נראים שחומים היטב. בדקו את אחת הצ'יפס על ידי שבירתו. החלק הפנימי צריך להיות רך למדי. אתה יכול לטעום אחד כדי לקבוע את יכולתו, אך ודא שיש לו סיכוי להתקרר לפני שתעשה זאת כדי למנוע מפיך להישרף.
9

אפשר לצ'יפס להתקרר בין 5 ל -10 דקות. מגישים אותם חמים כתוספת או חטיף.

שימו לב שאפשר להשתמש גם בסכין חתוך קמטים כדי לייצר צ'יפס בטטה חתוכה מקמטים.

שיטה 3 מתוך 3: טיגון עמוק

1

מרתיחים מים בסיר של 5 ליטר (5 ליטר). מחממים את המים על אש בינונית-גבוהה.
2

טובלים את טריזי הבטטה במים הרותחים. מכסים את הסיר ומניחים לטריזים להתבשל במשך 10 דקות לפני שמוציאים אותם. טפחו על הבטטות יבשות בעזרת מגבת נקייה או מגבות נייר.
3

מלא שמן טיגון עמוק של 5 ליטר (5 ליטר) או תנור הולנדי. השאירו רק 8 ס"מ (7,6 ס"מ) שטח ריק בין פני השמן לשולי הטיגון. מחממים את השמן לטמפרטורה של 149 מעלות צלזיוס (148,9 מעלות צלזיוס).
4

הוסף חופן טריזי בטטה לשמן החם. מטגנים את הטריזים במשך 3 עד 4 דקות או עד שהם רק מתחילים להשחים.
5

מוציאים את הטריזים מהשמן בעזרת כף מחוררת. הניחו את צ'יפס הבטטה על כמה שכבות מגבת נייר. מגבת הנייר סופגת מעט מהשמן ועוזרת לצ'יפס להתנקז. הניחו לטריזים להתקרר למשך 10 דקות לפחות, אך אל תשמרו אותם יותר משעתיים.
6

חזרו על תהליך הטיגון והניקוז עם יתורי הטריז. מטגנים רק חופן טריזי בטטה בבת אחת.
7

מחממים את השמן ל -177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) כשהוא מוכן להגשה. בשלב זה, הצ'יפס היה צריך להתקרר משמעותית וצריך לטגן מחדש לחימום. גם אם צ'יפס הבטטה לא התקרר לחלוטין, עדיין כדאי לטגן אותם מחדש כדי לסיים את בישולם.
8

זרוק את הצ'יפס לשמן חופן בכל פעם. מבשלים את הצ'יפס בשמן דקה תוספת עד שהם מתפיחים. המשך בטיגון חופן של טריזי בטטה עד שתסיים את כל המנה.
9

מוציאים את הצ'יפס מהשמן בעזרת כף מחוררת. מסננים אותם על מגבות נייר יבשות למשך דקה.

גם אם צ'יפס הבטטה לא התקרר לחלוטין, עדיין כדאי לטגן אותם מחדש כדי לסיים את בישולם.
10

שלב את הסוכר, המלח, הפלפל, הפפריקה והקינמון בקערה גדולה. זרקו את התבלינים יחד כדי לשלב אותם ביסודיות.
11

הוסף את צ'יפס הבטטה שלך לקערת התיבול. זרק את הצ'יפס בעדינות או העבר את הקערה עד שהצ'יפס מצופה היטב.
12

הוציאו את הצ'יפס שלכם מהקערה והניחו אותם על מגש. מגיש צ'יפס הבטטה בתור תוספת או חטיף.

טיפים

אתה יכול גם לנסות שילובי תבלינים אחרים במקום להשתמש בפפריקה וקינמון. אבקת שום תעניק לכם צ'יפס מלוח יותר, בעוד שתבלין פאי דלעת יעניק טעם עשיר ומתוק יותר. אבקת צ'יפוטלה או חמישה תבלינים סינית ייצרו מנת צ'יפס בטטה חריפה יותר.

דברים שתזדקק להם

תבנית אפייה
נייר אלומיניום שאינו מקל או נייר קלף
סכין חדה
קולפן ירקות
קערה גדולה
כף אפייה מפלסטיק או מעץ
סיר 5 ליטר (5 ליטר)
טיגון עמוק 5 ליטר (5 ליטר) או תנור הולנדי
מגבות נייר
כף מחוררת

קרא גם: איך מכינים דבש סגול?