איך מכינים אפיית תפוחי אדמה?

כמעט כל דבר שטעם טוב על תפוח אדמה חייב לטעום על אפיית תפוח אדמה.

אפיית תפוחי אדמה היא תוספת קלאסית עם הרבה וריאציות אפשריות. לדוגמה, תפוח אדמה דאופינוז הוא אחד המתכונים העתיקים ביותר הידועים לאפיית תפוחי אדמה המשתמשים בבסיס שמנת. לאפות תפוח האדמה הרגילה אינו מסתמך על בסיס שמנת, כך שאתה בסופו של דבר עם תבשיל כי היא פריכה מעל. ברגע שאתה יודע להכין אפיית תפוחי אדמה בסיסית, אתה יכול להתנסות עם וריאציות רבות ושונות.

רכיבים

אפיית תפוחי אדמה בסיסית

0,25 כוס (55 גרם) חמאה, קוביות
0,25 כוס (25 גרם) קמח לכל מטרה
2,33 כוסות (555 מיליליטר) חלב
2 כוסות (200 גרם) גבינת צ'דר, מגוררת
2,29 ק"ג (1,2 ק"ג) תפוחי אדמה קלופים וחתוכים דק

להכנת אפיית תפוחי אדמה התחילו בהמסת חמאה בסיר על אש בינונית.

מגיש 4

אפיית תפוחי אדמה מלוחה

4 תפוחי אדמה גדולים לאפייה
0,25 כוס (55 גרם) חמאה, קוביות
1 כף (10 גרם) בצל, מגורר או חתוך לקוביות
1 כפית מלח
0,5 כפית טימין מיובש
0,13 כפית פלפל
1 כוס (100 גרם) גבינת צ'דר, מגורר
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה

לדוגמה, תפוח אדמה דאופינוז הוא אחד המתכונים העתיקים ביותר הידועים לאפיית תפוחי אדמה המשתמשים בבסיס שמנת.

מגיש 6 עד 8

שיטה 1 מתוך 2: הכנת אפיית תפוחי אדמה בסיסית

1

חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס) ושמנו מעט את החלק הפנימי של תבנית אפייה של 2,5 ליטר (2,5 ליטר). אתה יכול להשתמש בחמאה, בשמן או בתרסיס בישול שאינו מקל על מנת לעשות זאת.
2

ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית. חותכים תחילה את החמאה לקוביות קטנות ואז מכניסים אותה לסיר קטן. הניחו את הסיר על הכיריים, והפכו את האש לבינונית. המתן עד שהחמאה תימס, תוך ערבוב מדי פעם.
3

מערבבים פנימה את הקמח ואז מבשלים אותו כ -2 דקות, או עד שהוא מתחיל לבעבע. מערבבים את החמאה והקמח כל הזמן כשהם מתבשלים כדי למנוע צריבה.
4

הסר את הסיר מהכיריים ואז ערבב לאט את החלב. מערבבים את הרוטב כשמזגים את החלב כך שהוא ישתלב.
5

מבשלים את התערובת על אש בינונית עד שהיא מתחילה לרתיחה. לאחר שהחלב מערבב פנימה, הניח את הסיר חזרה על הכיריים, והחזיר את האש לבינונית. מבשלים את הרוטב עד שהוא מגיע לרתיחה. מערבבים אותו לעיתים קרובות.
6

מערבבים 1,5 כוסות (150 גרם) גבינה. מסירים את הסיר מהכיריים, ומערבבים פנימה חלק מהגבינה. דאגו לגרד מדי פעם את תחתית התבנית כדי להבטיח שהכל יתערבב בצורה אחידה. שמרו את 0,5 כוס הגבינה הנותרת (50 גרם) לאחר מכן.
7

מורחים שליש מתפוחי האדמה על תחתית המנה. אם עדיין לא עשיתם זאת, שטפו וקילפו את תפוחי האדמה ואז חתכו אותם דק ככל שתוכלו. מורחים שליש מהם על תחתית המנה שלכם, חופפים מעט את הקצוות.
8

מתבלים את תפוחי האדמה במלח ופלפל ואז שופכים עליהם שליש מרוטב הגבינה. חזור על שכבות תפוחי האדמה, המלח, הפלפל והרוטב פעמיים נוספות.
9

מפזרים את שארית הגבינה מעל. מורחים אותו בצורה שווה ככל האפשר מעל תפוחי האדמה. כשהגבינה אופה, היא תיצור שכבה מומסת וקראומית מעל.
10

אופים את תפוחי האדמה ללא כיסוי למשך שעה. הם מוכנים כשהם הופכים רכים וזהובים. אם החלק העליון של תפוחי האדמה שלך מתחיל להישרף, מכסה את המנה ביריעת נייר אלומיניום; זה יאפשר לתפוחי האדמה להמשיך לאפות מבלי להישרף.
11

הניחו לתפוחי האדמה להתקרר מעט לפני הגשתם. הם מנה בגודל נהדר כמעט לכל מנת בשר. הם גם מועברים בקלות, מה שהופך אותם למושלמים לפיקניקים, פוטלוקסים ומסיבות.

שיטה 2 מתוך 2: הכנת אפיית תפוח אדמה מלוחה

1

מחממים את התנור ל -218 מעלות צלזיוס (220 מעלות צלזיוס) ומשמנים מעט את החלק הפנימי של תבנית אפייה של 2 ליטר (2 ליטר). ניתן לשמן את המנה בעזרת מעט חמאה, שמן או תרסיס בישול.
2

שוטפים, מקלפים ופורסים את תפוחי האדמה, ואז מניחים אותם לתוך המנה. פורסים את תפוחי האדמה דק ככל האפשר; זה יאפשר להם לאפות מהר יותר. מורחים אותם באופן אחיד על תחתית המנה, ואז מניחים את המנה בצד.
3

ממיסים את החמאה במחבת קטנה על אש בינונית. חותכים את החמאה לקוביות ואז זורקים אותה למחבת קטנה. מניחים את המחבת על הכיריים ומכניסים את האש לבינונית. מערבבים מדי פעם את החמאה כדי לעזור לה להמיס מהר יותר.
4

מוסיפים את הבצל, המלח, הטימין והפלפל. אם עדיין לא עשיתם זאת, קלפו וקובלו את הבצל, הוסיפו אותו למחבת. מוסיפים את המלח, הטימין והפלפל, אך ממתינים את הגבינה והפטרוזיליה. מערבבים את הבצל עד שהוא מצופה באופן שווה בחמאה. אינך צריך להשחים, לרכך או להקפיץ את הבצל.
5

יוצקים את תערובת החמאה על תפוחי האדמה. נסו לכסות את תפוחי האדמה בצורה שווה ככל שתוכלו. אל תוסיף עדיין את הגבינה או הפטרוזיליה; תוסיף אותם לקראת הסוף כדי לשמר בצורה הטובה ביותר את טעמם.
6

אופים את תפוחי האדמה מכוסה במשך 45 דקות. אתה מוכן לשלב הבא ברגע שהם יהפכו למכרזים. אל תדאג אם הם לא גמורים לגמרי; נותרה לך מעט אפייה לעשות.
7

מפזרים את הגבינה והפטרוזיליה על תפוחי האדמה. שוב, נסה לפזר אותם באופן שווה ככל האפשר. אפשר לערבב אותם תחילה, או לפזר אותם מעל תפוחי האדמה בשכבות נפרדות. אם תבחרו לשכב אותם בנפרד, הוסיפו קודם את הפטרוזיליה ואז את הגבינה.
8

אופים את תפוחי האדמה ללא כיסוי עוד כ- 15 דקות לערך. הם מוכנים כשהגבינה נמסה.
9

תנו לתפוחי האדמה להתקרר מעט לפני שמגישים אותם. הם מכינים תוספת נהדרת לבשרים, כמו חזיר וצלי סיר.

לבסוף, הוסיפו עוד כמה שכבות של תפוחי אדמה ורוטב ואז אפו את המנה למשך שעה על 177 מעלות צלזיוס. כדי ללמוד להכין אפיית תפוח אדמה מלוחה, גלול מטה!

טיפים

התנסו בתבלינים שונים. כמעט כל דבר שטעם טוב על תפוח אדמה חייב לטעום על אפיית תפוח אדמה. נסה דברים כמו שום או בייקון!
אין לך או לא אוהב צ'דר? נסה גבינה אחרת, בטעם חד, כמו פרמזן או מונטריי ג'ק.
אפיית תפוחי אדמה לא צריכה להיות מוגשת רק לארוחת הערב. זה יכול לעשות צהריים גדולים וכן ארוחת מילוי.

אזהרות

תבנית האפייה ותפוחי האדמה יהיו חמים. השתמשו בבוכנות כדי להתמודד עם תבנית האפייה, ותנו לתפוחי האדמה להתקרר מעט לפני הגשתם.

דברים שתזדקק להם

הכנת אפיית תפוח אדמה בסיסית

תבנית אפייה של 2,5 ליטר (2,5 ליטר)
סיר קטן
מזלג או מיני מטרפה
תנור אפיה
קרש חיתוך
סכין ירקות
קולפן ירקות

הכנת אפיית תפוח אדמה מלוחה

תבנית אפייה של 2 ליטר (2 ליטר) עם מכסה
מחבת קטנה
מרית גומי
תנור אפיה
קרש חיתוך
סכין ירקות
קולפן ירקות

קרא גם: איך מכינים חשיש בריא?