איך לתבל פג'יטאות עוף?
נענע את הקערה בעדינות כדי לנפות את העוף בתיבול, או השתמש במזלג כדי להפוך את החלקים בנפרד.
פג'יטס הם ארוחה דשנה וטעימה שקל להכין בבית. בפעם הבאה שאתה במצב רוח לפג'יטה, נסה לערבב תערובת תבלינים מהירה וקלה בעזרת מלח, אבקת צ'ילי, אבקת שום, פלפל קאיין, פפריקה, כמון ואבקת בצל. לקבלת טעם מקסימלי, תוכלו גם להשרות את העוף במרינדה יבשה ורטובה למשך 1-4 שעות. לאחר בישול הפאיטות, העמיס עליהם תוספות טעימות כמו פלפלי ג'לפניו, גבינה מגורדת וגוואקמולה או סלסה כדי להוסיף את הנגיעות הסופיות.
תערובת תיבול מהירה וקלה
- 2 כפות (36 גרם) אבקת צ'ילי
- כפית אחת (6 גרם) מלח
- כפית אחת (6 גרם) פפריקה
- 0,5 כפית (3 גרם) אבקת שום
- 0,5 כפית (3 גרם) פלפל קאיין
- 0,5 כפית (3 גרם) כמון טחון
- 0,5 כפית (3 גרם) אבקת בצל
- 1 כף (18 גרם) עמילן תירס (אופציונלי)
- מגוון עשבי תיבול יבשים ותבלינים (לפי הטעם)
לקבלת טעם עז עוד יותר, פזרו על העוף מעט תיבול נוסף בזמן שהוא רוחש במחבת.
מכין תיבול בערך 2 גרם (57 גרם)
מרינדת העוף שלך
- 2-3 כפות (30-44 מ"ל) שמן זית כתית או קנולה כתית
- 2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון או ליים טרי
- 1-1,5 כפית (6-9 גרם) אבקת שום
- 1-1,5 כפית (6-9 גרם) כמון
- 1-1,5 כפית (6-9 גרם) פלפל קאיין
- 1-1,5 כפית (גרם -9 גרם) אבקת צ'ילי או פתיתי צ'ילי
- מלח, פלפל ותבלינים מגוונים אחרים (לא חובה)
לחלופין, סיים להכין את הפאיטות שלך כרגיל, ואז הפוך את התבלינים הנותרים שלך לזמינים ברגע שהגיע הזמן להגיש אותם.
עושה בערך 1/4 כוס (59 מ"ל) של המרינדה
תוספות פאג'יטה
- פלפל אנגלי גדול (פרוס)
- 1 בצל לבן בינוני (פרוס)
- 1-2 פלפלים ג'לפניו
- גבינות שונות
- גוואקמולה, סלסה או פיקו דה גאלו
- רוטב חם (לפי הטעם)
- פלפלים סרנו, פסילה או פרזנו (אופציונלי)
שיטה 1 מתוך 3: מריחת תערובת תבלינים מהירה וקלה או תבלינים יבשים
- 1שלב את כל התבלינים היבשים שלך בקערת ערבוב גדולה. חלק 2 כפות (36 גרם) אבקת צ'ילי, 1 כפית (6 גרם) מלח, כפית אחת (6 גרם) פפריקה, 0,5 כפית (3 גרם) אבקת שום, 0,5 כפית (3 גרם) של פלפל קאיין, 0,5 כפית (3 גרם) של כמון טחון, ו 0,5 כפית (3 גרם) של אבקת בצל. מערבבים את התבלינים יחד עד שהם מעורבבים היטב.
- תוכלו להשתמש פחות או יותר מכל מרכיב לפי הצורך בהתאם לטעמכם.
- כדי למנוע גושים, הקפד לבצע את הערבוב בעזרת מזלג או כף נקיים ויבשים.
- 2שלבו כל עשבי תיבול או תבלינים אחרים שתרצו לכלול. אם אתה רוצה להלביש מעט את תערובת התיבול שלך, שקול להוסיף מרכיבים אחרים כמו אורגנו, פפריקה, כוסברה או אבקת בצל. טעמים כמו אלה יכולים להעניק עומק רב יותר לפאיטות המוגמרות שלך.
- מנערים בערך 1-1,5 כפית (6-9 גרם) מכל תיבול נוסף, או פשוט מוסיפים אותם לפי הטעם.
- ערבוב כף עמילן תירס עם התבלינים היבשים שלך יכול לעזור להם ליצור ציפוי עבה יותר.
- 3זורק את העוף בתערובת התיבול שלך. הוסיפו לקערת הערבוב את העוף הפרוס מראש שלכם. נענע את הקערה בעדינות כדי לנפות את העוף בתיבול, או השתמש במזלג כדי להפוך את החלקים בנפרד. כשסיימת, רצועות העוף שלך צריכות להיות מכוסות בשכבת תבלין דקה.
- ככל שאתה פורס את העוף דק יותר, כך התיבול ידבק טוב יותר.
- 4החל תיבול נוסף לאחר שתתחיל לבשל. לקבלת טעם עז עוד יותר, פזרו על העוף מעט תיבול נוסף בזמן שהוא רוחש במחבת. אתה יכול לעשות את אותו הדבר גם עבור הפלפלים, הבצל והירקות האחרים שלך כדי להבטיח שכל נגיסה טעימה בדיוק כמו זו שלפניה.
- זו יכולה להיות גם דרך טובה לעזור לפצות על כל תיבול שקורה להשתפשף בתהליך הבישול.
- לחלופין, סיים להכין את הפאיטות שלך כרגיל, ואז הפוך את התבלינים הנותרים שלך לזמינים ברגע שהגיע הזמן להגיש אותם. בדרך זו, כל אחד יכול ליהנות מרמת התבלינים המועדפת עליהם.
שיטה 2 מתוך 3: כבישת עוף
- 1שלב את השמן ומיץ ההדרים שלך בקערת ערבוב גדולה. מזלפים פנימה 2-3 כפות (30-44 מ"ל) שמן זית כתית כתית או 2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון או ליים. הקציפו את הנוזלים יחד עד שהם יוצרים מתלה רופף.
- לקבלת הטעם הטוב ביותר, השתמש בלימונים טריים או בלימונים במקום במיץ מרוכז. תנו לפרי להגיע לטמפרטורת החדר וגלגלו אותם על השיש כמה פעמים כדי להפיק מהם עוד מיץ.
- מתכון זה לא מייצר כמות גדולה של מרינדה - אתה באמת צריך רק מספיק כדי לצפות את העוף לפני הבישול.
- 2מערבבים את התבלינים היבשים שלך. לאחר ששילבתם את השמן ומיץ הדרים, יש לנער 1-1,5 כפיות (6-9 גרם) כל אחד מאבקת שום, כמון, פלפל קאיין ואבקת צ'ילי או פתיתי צ'ילי. אל תהסס להתאים את כמות כל התבלין להעדפותיך האישיות. הקציפו את התערובת ביסודיות.
- עדיף תמיד לתבל מנות כמו פג'יטה לפי הטעם. אם אתה זקוק לכמה הנחיות כלליות, עליך לשאוף להוסיף 1-1,5 כפיות (6-9 גרם) מכל תבלין.
- אתה יכול גם להשתמש במלח ופלפל רגילים במקום כל אחד מהתבלינים הללו אם הם לא מתאימים לטעמך.
- 3שלבו כל תבלינים יבשים אחרים שתרצו לכלול. אם אתה רוצה להלביש מעט את המרינדה שלך, שקול להוסיף תבלינים כמו אורגנו, פפריקה, כוסברה או אבקת בצל. ניתן להשתמש בסוגים אלה של מרכיבים להענקת עומק רב יותר לטעם הפאיטות המוגמרות שלך.
- השתמש 1-1,5 כפיות (6-9 גרם) מכל תבלין נוסף.
- 4מצפים את העוף במרינדה הביתית שלכם. הוסיפו את העוף הלא מבושל לקערת הערבוב שלכם, והפכו את כל נתח 2-3 פעמים כדי לוודא שהמרינדה נדבקת לכל הצדדים. כשתסיים, יש לכסות את הקערה ביריעת ניילון נצמד.
טיפ: נתחים עסיסיים ובשרניים כמו שדיים וירכיים מושלמים לצלייה וחתך. ודא שאתה מקבל את המגוון ללא עצמות כדי לצמצם את זמן ההכנה שלך.
- 5אפשר לעוף להיכנס למקרר למשך 1-4 שעות. הניחו את העוף המתובל על אחד המדפים המרכזיים במקרר שלכם ותנו לו לשבת לפחות שעה לפני שתתחילו לבשל. ככל שאתה נותן לעוף שלך להיכנס למרינדה, כך הטעם יהיה נועז יותר.
- הגדר טיימר או עקוב מקרוב אחר השעון כדי שתדע מתי העוף שלך מוכן לצאת מהמקרר.
- בזמן שהעוף מרינה, החומצה שבלימון או במיץ הליים לא רק תפיח טעם בהיר וססגוני, אלא גם תעזור להרכך את הבשר.
כשאתה מוכן להתחיל לבשל את הפאיטות שלך, הקפד לחמם את הפלפלים והבצלים הפרוסים באותה מחבת לפני שאתה מכניס את העוף.
שיטה 3 מתוך 3: הוספת תוספות פג'יטה טעימות
- 1הקפיצו פלפלים ובצל יחד. כשאתה מוכן להתחיל לבשל את הפאיטות שלך, הקפד לחמם את הפלפלים והבצלים הפרוסים באותה מחבת לפני שאתה מכניס את העוף. התווים הארציים והארומטיים שלהם יתערבבו בכדי לאזן בין הטעמים המעושנים, החריפים, הקצוחים של התבלינים השונים שבהם השתמשת.
- נסה להוסיף כמה עגבניות בשלות מרובעות או פטריות פורטובלו חתוכות דק לקבלת ירקות פאג'יטה קלאסיים יותר.
טיפ: אתה רק צריך לבשל את הירקות שלך במשך 3-5 דקות, רק מספיק זמן כדי לחדד אותם ולפתוח את מלוא טעמם. זמן רב יותר מזה והם עלולים להיות רטובים.
- 2זרוק פנימה כמה ג'אלפינו כדי לתבל את העניינים. פורסים 1-2 פלפלים ומערבבים אותם עם הירקות האחרים שלכם בזמן שהם רוחשים. אל תשכח להסיר את הזרעים תחילה, אם כי הם החלק החם ביותר של הפלפל, מה שאומר שאתה יכול בסופו של דבר לשרוף יותר ממה שהתכוונת אם אתה לא נזהר!
- ג'לפינו טרי יציע שפע בעיטות לחובבי התבלינים. אם אתה רק רוצה ביס קטן, קח במקום צנצנת ג'לפינו כבושים חתוכים מראש.
- פלפלים סראנו, פסילה או פרזנו יכולים גם הם להוות תחליף ייחודי לג'לפינו.
- 3פזר גבינה מגוררת על הפאיטות המוגמרות שלך. מונטריי ג'ק, צ'דר חד ואסאדרו הם כל האפשרויות הפופולריות להגשה עם מאכלים מקסיקניים. לקבלת מסורתי יותר, נסו קוטיה פירורית או פרסקו קווזו עשיר, שניהם גם יוסיפו רמז נוסף למליחות.
- הקפד להוסיף את הגבינה שלך בזמן שהפאיטות שלך חמות כדי לוודא שהיא נעימה ונמסה.
- תוכלו למצוא מבחר רחב של גבינות מכל רחבי העולם ברוב חנויות המכולת המתמחות.
- 4הוסיפו את הפאיטות עם בובת גואקמולה, סלסה או פיקו דה גאלו. השמנת הקרירה של הגואקמולה תעזור לקזז את הפיקנטיות של העוף והירקות. באופן דומה, ניתן להשתמש בסלסה ובפיקו דה גאלו בכדי להשפיע על המוחשיות של הפאיטות שלך ולקשור את כל הטעמים האישיים יחד.
- 5הוסף קורטוב של רוטב חם כדי להגביר את האש עוד יותר. הקפיצו את התוספות ברוטב לכל מטרה כמו טבסקו או טקסס פיט, או בחרו במועדף מקסיקני כמו כולולה, טאפטיו או אל יוקאטקו אם אתם מחפשים משהו אותנטי יותר. תהנה!
- יש שם כל מיני רטבים חריפים שנעים בין רטבים קלים (על בסיס פלפל צ'ילי רגיל) ועד ללהבות (תבשילים של hañero, עקרב ופלפל רפאים). מצא אחד שמשלים גם את טעמי הפאיטות שלך וגם את רמת החום המועדפת עליך.
- ניתן להשתמש ברוטב חם בנוסף או במקום תבלינים כמו סלסה ופיקו דה גאלו.
- אם אתם בקמצוץ (או שלא מתחשק לכם להטט עם תריסר תבלינים שונים), תמיד תוכלו לאסוף בחנות תיבול פאג'יטה ארוז מראש ולהפוך את התוספות לאטרקציה העיקרית.
- כשאתה מאכיל קבוצה גדולה, הגדר את התוספות שלך בקערות קטנות על השולחן כך שכל אחד יכול לבנות את הפאיטות שלו כמו שהוא רוצה.
- קערת ערבוב גדולה
- קרש חיתוך
- ברזל יצוק מתובל או מחבת טפלון
- כף עץ או מרית
- מדידת כוסות וכפות
קרא גם: איך מכינים וודקה לבנדר?
