איך אוכלים לבבות?
הכינו מרק לב לב לארוחה קלה וריחנית, והכינו דבש לבבות לשימוש כממרח.
לבבות הם פרחי מאכל הידועים בתכונותיהם האנטי-פטרייתיות, האנטי-דלקתיות ואחרות. קצרו את הפרחים באביב והשתמשו בעלי כותרת טריים של לבבות כקישוט לסלטים וארוחות אחרות. מצפים עלי כותרת בחלבונים ובסוכר ומייבשים אותם לייצור לב מסוכרים, בעזרתו ניתן לקשט עוגות או קינוחים אחרים. הכינו מרק לב לב לארוחה קלה וריחנית, והכינו דבש לבבות לשימוש כממרח.
עלי כותרת מסוכרים ללב
- עלי כותרת של לב
- סוכר קסטר
- ביצה לבנה
מרק עלי כותרת עם לב
- 4 כוסות עלי כותרת של לב
- 1 בצל קטן קצוץ
- 1-2 שיני שום
- 1,5 כוסות (12 עוז) ציר ירקות
- מלח ופלפל לפי הטעם)
דבש לב
- 2 כוסות עלי כותרת של לב
- כוס אחת (8 עוז) דבש גולמי
- לימון 1
שיטה 1 מתוך 4: הוספת עלי כותרת טריים לארוחות
- 1בחר את הפרחים. פרחי לבבות נקצרים בצורה הטובה ביותר באביב. בחר את כל החלק האווירי של הפרח (כלומר את כל חלקי הפרח הנמצאים מעל פני האדמה וחשופים לאוויר). הסר בעדינות את עלי הכותרת בזה אחר זה.
- 2מצננים את עלי הכותרת במים קרים. ממלאים קערה בינונית במים קרים. פיזור את עלי הכותרת לקערה. תנו להם להצטנן במשך 5-10 דקות עד שהם מתנפחים מעט. הוציאו את עלי הכותרת מהקערה והניחו אותם על מגבת נייר למספר דקות לייבוש, ואז השתמשו בהם מיד.
- 3מקשטים את הארוחות בעזרת עלי כותרת. השתמש בעלי כותרת לקישוט סלטים, מרקים, ירקות או מאכלים אחרים. השתמש עלי הכותרת בהקדם האפשרי, מכיוון שהם יתדרדרו במהירות. אם אינך משתמש בעלי כותרת של לבבות בתוך שבוע לאחר הקציר, הקפיא אותם לשימוש עתידי.
- 4לאכול דום לב במשורה. אמנם עלי כותרת של לב לב אינם רעילים ובעלי תכונות מרפא רבות, אך יש לצרוך אותם בכמויות צנועות. אכילת כמויות גדולות של הפרח, במיוחד אם אתם צורכים אותו בפעם הראשונה, עלולה לגרום להפרעות במערכת העיכול. הציגו לב לב כמו קישוט קטן על מאכלים אחרים, ואז עבדו על אכילת יותר ממנו.
שיטה 2 מתוך 4: הכנת עלי כותרת מסוכרים
- 1הגדר את הכלים והמרכיבים. מורחים עלי כותרת טריים של לבבות על פיסת נייר קלף. בקערות נפרדות מוסיפים חלבונים וסוכר קסטה (כלומר סוכר דק במיוחד). מקם מברשת ציור קטנה, נקייה ורכה עם זיפים, כף קטנה ופינצטה בקרבת מקום.
- 2מצפים את עלי הכותרת בחלבון ביצה. טובלים את המברשת בחלבונים ומצפים את צמרות כל פרח. הקפד על ציפוי פני השטח כולו, מכיוון שכל חלקים לא מכוסים עלולים להירקב. מפזרים בעזרת הכף הקטנה את עלי הכותרת עם הסוכר.
- 3חזור על התהליך עבור החלק התחתון של עלי הכותרת. בעזרת פינצטה הפוך כל עלי כותרת בעדינות. חזור על התהליך, והברש חלמון על החלק האחורי של כל עלי כותרת. מפזרים סוכר.
- 4ייבש את עלי הכותרת. השאירו את עלי הכותרת של לב הלב על נייר הקלף לייבוש. לחלופין, הניחו אותם על רשת לאפייה לייבוש (בעדינות, בעזרת פינצטה). השאירו את עלי הכותרת לשעתיים-שלוש לייבוש.
- אחסן עלי כותרת מגובשים בתוך צנצנת או מיכל אטומים למשך שנה.
קצרו את הפרחים באביב והשתמשו בעלי כותרת טריים של לבבות כקישוט לסלטים וארוחות אחרות.
שיטה 3 מתוך 4: בישול מרק עלי כותרת
- 1הוסיפו שתי כפות חמאה לסיר בינוני. ממיסים את החמאה על אש בינונית. לאחר ההמסה, הוסיפו 4 כוסות עלי כותרת טריים של לב לב, בצל קטן (קצוץ) ושין שום אחת או שתיים.
- 2מכסים ומבשלים את החומרים. מניחים כיסוי על הסיר ומבשלים את החומרים. מערבבים את התערובת כל דקה או שתיים. לאחר שהבצלים רכים, הנמיכו את האש.
- 3מוסיפים ציר ותבלינים. מוסיפים לסיר כוס וחצי של ציר ירקות. מערבבים את התערובת עד שהיא מעורבבת והציר מחומם. מוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך.
- 4מערבבים ומקשטים את המרק. אם אתה רוצה מרק מחית, מערבב את המרק עם בלנדר טבילה או בלנדר עליון. יוצקים אותו לקערות להגשה. מפזרים עלי כותרת דקורטיביים של לב.
- אם אינכם מעוניינים למזג את המרק, הגישו אותו כמו שהוא.
לאחר ההמסה, הוסיפו 4 כוסות עלי כותרת טריים של לב לב, בצל קטן (קצוץ) ושין שום אחת או שתיים.
שיטה 4 מתוך 4: הכנת דבש לב
- 1אסוף עלי כותרת של לב. כאשר הפרחים נפתחים, קצור את לב הלב. הסר את עלי הכותרת בעדינות. מדדו שתי כוסות מהן.
- 2מערבבים יחד את החומרים. מערבבים בבלנדר את עלי הכותרת של לב הלב וכוס אחת של דבש גולמי. חותכים לימון לשניים וסוחטים את המיץ משני החלקים לתוך הבלנדר. מערבבים את החומרים יחד עד שהדבש חלק.
- 3אחסן את הדבש. מעבירים את הדבש לצנצנת בעזרת מרית. אוטמים את הצנצנת היטב. כדי לשמור על הדבש זמן רב ככל האפשר, יש לאחסן אותו במקפיא ולהפשירו לשימוש עתידי.
- השתמש בחלבון ביצה מפוסטר אם יש לך חשש לגבי הביצים.
קרא גם: כיצד להשתמש במטחנת קפה לתבלינים?
