איך משתמשים ברוזמרין בבישול?
לפני השימוש ברוזמרין בבישול, שטפו אותו וגזרו ענפים בודדים. אם אתה רוצה להשתמש ברוזמרין לקישוט או טעם, שמור על הזרדים שלמים. עם זאת, אם אתם מתכננים להשתמש ברוזמרין במתכונים שלכם, צבטו את קצה הענף ביד אחת והחליקו את ידכם השנייה על הגזע כדי לפשט מחטים בודדות. קוביות את המחטים עד שהן בסדר ומפזרים אותן על לחמים, מאפים, דגים ובשרים. לקבלת טיפים להכנת תה רוזמרין, המשיכו לקרוא!
אתה יכול למלא בשר עם זרדים שלמים של רוזמרין, צלוי בשר עם ענפים, או להשתמש בקוביות רוזמרין כדי להוסיף טעם.
רוזמרין הוא צמח מרפא פופולרי שמקורו בים התיכון, ומשמש לעתים קרובות במטבח האיטלקי והצרפתי. העשב הוא חריף וחם, ולעתים קרובות הוא משולב עם בשרים עשירים כמו כבש, עם לימונים חמוצים, ואפילו עם מנות מתוקות. המפתח לשימוש ברוזמרין בבישול הוא לקצוץ אותו דק, מכיוון שהמחטים יכולות להיות קשוחות למדי אחרת. רוזמרין הוא המועדף על מנות מבושלות, מאפים ואפילו מוסיפים אותו לקינוחים.
חלק 1 מתוך 3: כביסה וקיצוץ רוזמרין לבישול
- 1שוטפים את הרוזמרין. מניחים את חבורת הרוזמרין במסננת ויוצקים עליה מים זורמים. אתה יכול גם לשפשף את הענפים בידיים מתחת למים כדי לעזור לשחרר לכלוך או שאריות שאריות אחרות מהגן. העבירו את רוזמרין הכביסה למגבת תה וטפחו עליו.
- 2חתוך גבעולים בודדים. השתמש בזוג מספריים חדים או בסכין כדי לחתוך זרדים רוזמרין בודדים מהחבורה. הסר את הענפים בתחתית המקום בו הם צומחים מהחבורה הגדולה יותר. אתה יכול גם לקצץ ולזרוק כל חלקי גזע גדולים שאין להם מחטים.
- גבעולי רוזמרין טעימים, אך הם עצי, קשוחים ולא נעימים לאכילה.
- 3השאירו את הענפים שלמים לקישוט וטעם. ענפי רוזמרין מלאים נהדרים לגימור, לקישוט ולהוספת טעם למנות מסוימות. תוכלו להוסיף את הענפים לאחר הבישול לסיום המנה, או שתוכלו לבשל צלי, מרקים וארוחות אחרות עם ענפי רוזמרין מלאים.
- כמו עלי דפנה, גבעולי רוזמרין שמבושלים עם אוכל מוסרים בדרך כלל לפני ההגשה.
ניתן להשתמש בשמן הרוזמרין במקום שמן רגיל לבישול, טיגון והכנת רטבים לסלט. - 4מסירים את המחטים. צובט את קצה גבעול הרוזמרין והשתמש ביד השנייה שלך כדי לעטוף את האצבעות סביב הגבעול ממש מתחת לקצה. הפעל לחץ עדין והחלק את אצבעותיך לאורך הגבעול כדי לפשט את המחטים. העבירו את המחטים לקרש חיתוך והשליכו את הגבעולים.
- במקום להשליך את הגבעולים, תוכלו גם לתלות אותו לייבוש ולאחסן אותו לשימוש כשיפוד לירקות ובשר שברצונכם לצלות.
- כאשר אתה רוצה לכלול רוזמרין ממש במתכונים שלך, עדיף להשתמש במחטים הבודדות במקום בזרם המלא.
- 5קוביות את המחטים. בסכין חדה קוצצים את מחטי הרוזמרין עד שהן עדינות מאוד. מחטי רוזמרין יכולות להיות קשוחות למדי, גם כשהן מבושלות, וזה יעזור להקל עליהן באכילה.
חלק 2 מתוך 3: הוספת רוזמרין לבישול ולאפייה
- 1הכינו לחמי עשבים ומוצרי מאפה. רוזמרין טרי וקוביות הוא עשב פופולרי להוסיף טעם ותבלין למאפים מלוחים ומוצרי לחם. כמה מהזיווגים הנפוצים ביותר של רוזמרין כוללים:
- לחם רוזמרין טרי, ופוקצ'ות בפרט
- פריכיות רוזמרין ביתיות
- סקונס רוזמרין ועשבים
- פסטה רוזמרין טרייה או ניוקי
- 2מבשלים אותו עם דגים ובשרים. אתה יכול להוסיף רוזמרין לכל בשר, כולל עוף, כבש, דג, רכיכה, הודו, חזיר ובשר בקר. אתה יכול למלא בשר עם זרדים שלמים של רוזמרין, צלוי בשר עם ענפים, או להשתמש בקוביות רוזמרין כדי להוסיף טעם. להכנת שפשוף לכל מטרה לכל בשר צלוי, מוקפץ, מוקפץ, קלוי או מבושל, שלבו:
- 1 כף (7 גרם) פלפל שחור גרוס
- 1 כף (19 גרם) מלח
- 3 כפות (9 גרם) רוזמרין טרי קצוץ
- 1 כף (3 גרם) רוזמרין מיובש
- 8 שיני שום, חתוכות לקוביות
- 3הוסיפו אותו למנות גביניות. גבינה ורוזמרין משתלבים יחד כמו אפונה בתרמיל, וישנן דרכים רבות בהן תוכלו לתבל ארוחות על בסיס גבינה עם עשב זה. הוסף רוזמרין למגוון מנות על ידי זילוף של המוצר המוגמר עם 1 עד 3 כפיות (1 עד 3 גרם) של עשב הקוביות הטרי. זיווגים טובים כוללים:
- מקרוני וגבינה
- מקלות גבינה אפויים תוצרת בית
- פיצה
- מקלות מוצרלה
- כריכי גבינה
- פונדו גבינה
המפתח לשימוש ברוזמרין בבישול הוא לקצוץ אותו דק, מכיוון שהמחטים יכולות להיות קשוחות למדי אחרת. - 4צולים עם זה ירקות. ירקות קלויים הם עוד דרך מצוינת להשתמש בענפי רוזמרין שלמים כדי לטעום מנה. זורקים יחד בתבנית צלייה תפוחי אדמה קצוצים, גזר, פרנניפס וירקות אחרים עם טפטוף שמן, סחיטה של מיץ לימון טרי, וענף אחד או שניים של רוזמרין טרי. צולים את הירקות במשך 35 עד 40 דקות בתנור של 204 מעלות צלזיוס (204 צלזיוס) עד שהם רכים וזהובים.
- ירקות קלייה טובים אחרים כוללים בטטה, שורש סלרי, קישואים, פלפלים, אספרגוס וחצילים.
- 5קח את טריזי תפוחי האדמה לשלב הבא. ניתן לטעון שאחד מזוגות המזון והעשבים הנפוצים ביותר הוא תפוח אדמה ורוזמרין. ניתן להוסיף רוזמרין לכל סוג של תפוח אדמה, כולל עם תפוחי אדמה קלויים, בפירה, או אפילו מפוזרים על תפוחי אדמה מסולסלים. להכנת צ'יפס או טריז רוזמרין:
- שטפו ושפשפו שלושה תפוחי אדמה מחוממת
- חותכים את תפוחי האדמה לטריזים או צ'יפס
- מתבלים את תפוחי האדמה ב -2 כפות (30 מ"ל) שמן ומלח ופלפל
- אופים את הטריזים בתנור של 246 מעלות צלזיוס (246 צלזיוס) למשך 30 עד 35 דקות, מתהפכים פעמיים במהלך זמן הבישול
- מתבלים בקוביות רוזמרין, שום טחון, ותוספת מלח ופלפל
- 6מקציפים סורבה רוזמרין ולימון. סורבה הוא קינוח קפוא המיוצר ממיץ פירות וסוכר, וכשאתם מכינים סורבה ביתי בעצמכם, תוכלו להשתמש בכל מיץ שאוהבים ולהוסיף טעמים נוספים שרק תרצו. סורבה לימון הוא קינוח אידיאלי להוסיף אליו רוזמרין, מכיוון שללימון ורוזמרין מזווגים לעיתים קרובות כל כך במנות אחרות.
- כדי להפוך את הסורבה הלימון שלך לסורבה לימון-רוזמרין, הוסף כפית (1 גרם) רוזמרין חתוך לקוביות כאשר אתה מכין את הסירופ הפשוט.
חלק 3 מתוך 3: מציאת שימושים אחרים לרוזמרין
- 1להכין תה. תה רוזמרין הוא תה מחמם וטעים שתוכלו להכין עם שני מרכיבים פשוטים בלבד, שהם מים ורוזמרין. מרתיחים מעט מים בקומקום או בסיר על הכיריים. מניחים זר של רוזמרין טרי לתוך קנקן תה וממלאים את הסיר במים רותחים. תן לתה לצלול במשך שלוש עד חמש דקות.
- ניתן להוסיף גם תה טרימון לימון לתה.
- ניתן גם להעביר תה רוזמרין בטמפרטורת החדר למיכל אטום ולקרר אותו במקרר לשתייה קרה. הסר את הרוזמרין לפני האחסון, ושתה את התה תוך כמה ימים מימי הבישול.
- 2להחדיר שמן. כדי להחדיר שמן עם ארומטיות של רוזמרין, שילבו 0,5 (118 מ"ל) שמן זית בסיר עם שלושה ענפי רוזמרין טרי. מחממים את השמן על אש נמוכה במשך כחמש דקות, עד שהוא מגיע ל -82 מעלות צלזיוס (82 צלזיוס). מסירים את השמן מהאש ונותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדר. העבירו את השמן והרוזמרין המקוררים לכלי אטום ושמרו במקרר עד חודש.
- ניתן להשתמש בשמן הרוזמרין במקום שמן רגיל לבישול, טיגון והכנת רטבים לסלט.
תוכלו להוסיף את הענפים לאחר הבישול לסיום המנה, או שתוכלו לבשל צלי, מרקים וארוחות אחרות עם ענפי רוזמרין מלאים. - 3הכינו חמאת רוזמרין. חמאת עשבים הם דרכים מענגות ליהנות מעשבים ותבלינים טריים, ותוכלו להכין בעצמכם חמאת רוזמרין למגוון שימושים. כמה מהדרכים הטובות ביותר להשתמש בחמאת רוזמרין כוללות:
- מורחים אותו על טוסט
- כרוטב לדגים או בשרים על האש
- על תפוחי אדמה אפויים או קלויים
- נמס עם אורז חם, פסטה או ירקות
- 4הכינו מלח רוזמרין. מלח רוזמרין נהדר להוספת טעם נוסף לכל מנה. להכנת מלח הרוזמרין, שלבו במעבד מזון 0,25 כוס (75 גרם) מלח גס וכפית אחת (1 גרם) רוזמרין מיובש. דופק את התערובת לאיחוד מלא של המלח והרוזמרין. העבירו את התערובת לכלי אטום והניחו לה לנוח ליום.
- השתמש במלח הרוזמרין במקום המלח הרגיל לתיבול מאכלים כלשהם, כגון מרקים, תבשילים, סלטים, בשרים, ירקות, פופקורן ועוד.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש במלח בתוך שנה.
- אפשר להוסיף גם מלח לימון, ליים או גרידת תפוז.
- 5טעם את הלימונדה שלך. מכיוון שלימון ורוזמרין משתלבים כל כך טוב יחד, זה לא יכול להפתיע שאפילו תוכלו להוסיף רוזמרין ללימונדה או לקוקטיילים הלימוניים האהובים עליכם. לאחר הכנת הלימונדה, הוסיפו לקנקן שניים-שלושה ענפים של רוזמרין טרי ותנו לרוזמרין לחדור ללימונדה למספר שעות לפני ההגשה.
שאלות ותשובות
- האם אוכל להוסיף רוזמרין יבש לאוכל שלי?כן, אם אתם מתכננים להתבשל או לבשל אותו עם האוכל שלכם (לריכוך העשב). אחרת, רוזמרין יבש שנוסף למאכלים קרים או ללא בישול העשב הוא בדרך כלל "עצי" או לעיס מדי. זה יצטרך משהו כדי לרכך אותו כמו שמן, חמאה, מאיו וכו 'ולהיות קצוץ דק מאוד. הם כן מכינים אבקת רוזמרין. נסה קצת לראות מה אתה חושב.
- האם אוכל להשתמש ברוזמרין טרי עם צלי חזיר?כן. רוזמרין הוא תיבול טיפוסי לחזיר.
- האם אוכל להשרות רוזמרין במים בן לילה כדי לנקות אותו?אתה יכול להשרות אותו במים בן לילה, אם זה מה שאתה באמת רוצה לעשות, אבל זה באמת לא הכרחי כדי לנקות אותו. פשוט מחלצים רוזמרין טרי במים, מנערים עודפים וייבשים. בוצע.
- האם אוכל להשתמש ברוזמרין לצלי בקר?כן, אני אוהב להשתמש בכמה ענפים במרינדה לבקר. השתמשו בכוס של 0,5 כוס רוטב סויה ויין אדום, מעט פלפל שחור טרי, כמה שיני שום מרוסקות ורוזמרין. מוחאים אותו בין הידיים כמה פעמים כדי לשחרר את השמן והניחוח. טעים מאוד!
- האם רוזמרין הוא מרכיב טוב לשימוש ברוטב פסטה?כן זה כן!
- האם אתה משתמש בעלים של רוזמרין במרק שעועית?זה תלוי בך. נסה את זה ובדוק אם אתה אוהב את זה יותר טוב עם או בלי.
- כמה זמן יישאר רוזמרין מיובש טוב?היה לי פעם שיח רוזמרין קטן שלא שרד את החורף בדאלאס. קצרתי ממנו את כל עלי הרוזמרין ואני עדיין משתמש בהם 16 שנים אחר כך. עם זאת, אם מייבשים אותם לחלוטין, מאחסנים אותם ב- Tupperware ושומרים אותם בארון כהה כמוני, ברור שהם נשמרים הרבה מאוד זמן והם עדיין יהיו בעלי טעם עצום.
- האם אוכל להקפיא רוזמרין?כן! אתה יכול לשים אותו בשקית מקפיא אטומה, או שאתה יכול לערבב אותו עם מים במגש קוביות קרח ולהקפיא אותו לקוביות כדי להוסיף לדברים כמו מרק.
- האם אוכל להוסיף רוזמרין לקפה שלי?כן, רוזמרין מוסיף טעם נחמד לקפה. אבל אל תגזימו מכיוון שהטעם והריח עלולים להכריע.
שאלות ללא מענה
- כמה זמן אני מרתיח רוזמרין כך שהוא יהיה רך?
- איך הגוף שלי ירוויח משימוש ברוזמרין?
- האם אוכל להוסיף רוזמרין למים מזוקקים לשתייה?
תגובות (14)
- ידעתי שזה טוב, אבל כמה טוב! אנחנו מנסים כמה דברים בבת אחת. גם תה.
- מאמר זה היה מאוד שימושי בעיניי ואינפורמטיבי. תודה רבה לך!
- יש לנו שיח רוזמרין מאסיבי ועכשיו יש לי כמה רעיונות! אספ עושה שמן רוזמרין.
- למדתי דרכים חדשות להשתמש ברוזמרין. רעיונות פשוטים וקלים.
- קראתי חדשות על השימושים ברוזמרין וערכו הרפואי. קיבלתי מידע, תודה.
- מאוד מלמד ועוזר.
- אני מעביר שיעור בגינון עשבי תיבול. תודה על הדיווח המקיף שלך.
- לא אהבתי את תחושת הרוזמרין המעוצבת בזמן האוכל, אבל עכשיו יודע לקצוץ אותה דק במיוחד. אף אחד מהטעמים לא הולך לאיבוד, אבל הרבה יותר טעים בלי תחושת הזרב. תודה!
- מאמר זה נתן ידע על שתילת רוזמרין, קציר ושימוש בהם. זהו עשב נפלא. תודה לך על המידע!
- התפקיד שלי אוסר עלינו לצפות בסרטונים, אך התמונות שאתה מציג עם המאמרים עוזרות מאוד. תודה.
- אהב את האיורים; עוזר מאוד. בדיוק מה שהייתי צריך לדעת.
- אכן מעניין מאוד. לא הבנתי שלרוזמרין יש כל כך הרבה שימושים קולינריים. יש לי צמח רוזמרין קטן במשך שנה, אבל מעולם לא השתמשתי בעשב כי לא ידעתי מה לעשות איתו עד שקראתי את המאמר המעניין והמידע שלך. תודה.
- למדתי כיצד להשתמש ברוזמרין! מאמר זה מועיל, אני אוהב את זה. תודה.
- תודה לך, מאוד אינפורמטיבי. היה לי שיח רוזמרין ענק בקדמת הבית שלי. הענפים העתיקים ביותר היו כמו ענפי עצים. אני מהמר שזה היה בערך בן 15. כשהחלונות של הבית היו פתוחים בקיץ והשמש התנפחה על שיח הרוזמרין, הרוח הייתה נושבת את הארומה לבית או לסירוגין כשיורד גשם. כל הצלי והירקות שלנו טעמו מהגן עדן, בזכות השיח הזה.
