איך לצלות בצל?

אם למשטח הגריל יש רווחים רחבים בין החוטים, או אם פרוסות הבצל שלך קטנות מספיק כדי ליפול, הכין סלסלת נייר כסף לפרוסות הבצל.

הוספת בצל להרפתקת הצלייה הבאה שלכם לא רק תוסיף פרץ של טעם מתוק אלא גם יכולה לספק לכם יתרונות בריאותיים נהדרים. אכילת בצל באופן קבוע נקשרה למניעת סרטן ושיפור ברונכיט. למידה כיצד לצלות בצל בליווי הארוחה המועדפת עליכם, יכולה לשפר את טעמי הארוחה ולשפר את בריאותכם.

חלק 1 מתוך 3: הכנת גריל ומרכיבים

1
נקה את הגריל לפני השימוש. במיוחד אם אתה מתכוון לשים את הבצל ישירות על הגריל שלך, אתה צריך שהוא יהיה נקי. גם אם לא, גריל נקי מבשל טוב יותר מאשר מלוכלך.
- כדי לנקות את הגריל, שימו מעט שמן צמחי על מגבת נייר, ונגבו כל מוט למטה, אחד אחד. ניתן גם לשים את השמן ישירות על הגריל ולגרד את הלכלוך בעזרת מרית גריל או כלי אחר במידת הצורך.
- בחלק מהגרילים יש הגדרת "ניקוי". אם האמור לעיל אינו מספיק, ייתכן שתרצה להשתמש באפשרות זו אם יש לך את זה.
2
לאחר ניקוי יש לרסס שמן כדי למנוע הידבקות. שמן לא רק מנקה את הגרילים שלך, אלא גם מונע את הידבקות המזון אליו. הקפידו על כך לפני שאתם מדליקים את האש, אחרת הוא יתבשל.
- כל סוג של שמן הוא בסדר. זה לא השמן שיעבור על הבצל שלכם, ולכן שמן צמחי זול יהיה מושלם לעבודה.
3
בחר בין רדיד פח, סלים, מגשים או שיפודים. אם אתה חוסם פרוסות בצל עגולות, הכי קל לצלות בצל בעזרת מכשיר כלשהו כדי לוודא שכל הצדדים מתבשלים ושהם לא נופלים דרך הסורגים. אוהל נייר כסף, סלסלה, מגש או שיפוד המוחדר דרך הבצל יעבוד היטב.
- אתה יכול פשוט להשתמש בחתיכת נייר כסף מעל הסורג, עם חורים שננעצים דרכו כדי להוציא חום.
- אם אתה משתמש בשיפודים, ודא שהם ספוגים במים תחילה כדי שלא יעלו באש.
4

אם אין לכם ציוד, היצמדו לפרוסות גדולות או לבצל שלם. אם אין לך אף אחד מהפריטים שלמעלה, תצטרך להיצמד לפרוסות גדולות או בצל שלם. פרוסות גדולות ומעגליות יהיו הכי קלות מכיוון שקשה לצלות בצל שלם באופן שווה - בהכרח צד אחד מתבשל יותר מהאחרים.
5
בחר כיצד אתה מתכוון לצפות את הבצל שלך. שמן זית, מלח ופלפל, ותערובת התיבול האהובה עליכם הם מצרכים של בצל בגריל. יש אנשים שגם אוהבים להשתמש בגרגירי חמאה ובקר. להלן כמה רעיונות אחרים שבהם תוכל להשתמש, ללא קשר לצורת הבצל שלך:
- חרדל דבש
- חומץ בלסמי
- רוטב ברביקיו
- רוטב וורצ'סטרשייר
- תיבול סטייקים

במיוחד אם אתה מתכוון לשים את הבצל ישירות על הגריל שלך, אתה צריך שהוא יהיה נקי.

חלק 2 מתוך 3: צליית פרוסות בצל או טריזים

1
בחר בצל גדול ויציב מספק התוצרת המקומית שלך. בצל Vidalia הוא בחירה פופולרית על בסיס גודלם וטעמם. בצל מתוק הוא הפופולארי ביותר, וגם בצל מתוק אדום נפוץ מאוד.
- כל בצל, כל עוד הוא גדול וטרי, יעשה את העבודה. במקרה של בצל שלם, הסימטריה היא הטובה ביותר, כך שצד אחד לא נחה באופן טבעי על קרקעיתו ומתבשל בצורה לא אחידה.
2

פורסים את קצה הגבעול של הבצל וקולפים. הסר את כל העור החיצוני הרפוי והיבש הדק כמו נייר ומתקלף. בדוק את שכבת הבצל הבאה אם היא מתכווצת או נזק, והסר במידת הצורך. אתה אמור להיות מסוגל לדעת מתי אתה מכה בבשר השכבות.
3
חותכים את הבצל. להכנת פרוסות יש להחזיק את הבצל בקצה השורש ולהניח אותו לרוחב על קרש החיתוך. היד והשורש צריכים להיות אופקיים אל הלוח. חותכים את הבצל לפרוסות עבות, בדרך כלל בעובי של חצי סנטימטר (1,3 ס"מ).
- לחיתוך טריזים, לא לחתוך עד לתחתית הבצל. אם כן, הם יתפרקו. טריזים צריכים להיות בערך 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ), ובצל בגודל טוב יניב 4-6 טריזים.
- אלה רק המלצות. אתה יכול לחתוך את הבצל ככל שתרצה, בין טריזים עבים לפרוסות שלמות. רק דע שככל שהבצל שלך קטן יותר, כך הסיכוי שהוא ייפול דרך הסורג יהיה גדול יותר - עבור בצל קטן תזדקק לציוד כדי למנוע מכך.
4

מברישים את הפרוסות בשמן זית וטעמים לפי הטעם. הוסף גם תבלינים שתרצה, כמו מלח, פלפל או אבקת שום. רשימת אפשרויות נדונה לעיל, אך שמן זית, מלח ופלפל הם סטנדרט כללי. וודא שאתה מקבל את שני הצדדים!
5
חממו את הגריל לחום בינוני. מניחים את פרוסות הבצל ישירות על משטח הגריל. לחלופין, השתמשו בסל הגריל שלכם או באוהל העשוי מנייר אלומיניום. אפשר להם לבשל כ 3-5 דקות או עד שתראה סימני גריל שחורים. בצל גדול ועבה יותר עשוי להימשך עד 7.
- להכנת אוהל נייר כסף, פשוט הניחו כמה פרוסות בצל על פיסת נייר כסף. הפוך את הצדדים הארוכים פנימה, מכסה את הבצלים ואז גלגל את הצדדים, וסגר אותם פנימה.
- שיפודים הם הקלים ביותר עבור טריזים, אם אתם חוששים שהם יתפרקו. שוב, רק וודאו שהם ספוגים במים לפני השימוש, או שהם עלולים להדליק שריפה.
6
הופכים את פרוסות הבצל הצלויות במלקחיים. אפשר לצד השני לבשל עוד 3-5 דקות או עד שרואים סימני גריל. אם אתה רוצה לתבל מחדש או להוסיף עוד שמן זית, עשה זאת עכשיו.
- תן לקצה של אחד מבחן טעימה. האם יש בו תחילה קראנץ 'של קראנץ', אך הוא עדיין רך ומתקרמל? זה בדיוק כשאתה יודע שהם סיימו.
7

מוציאים את פרוסות הבצל מהגריל, ומגישים לצד הארוחה. בצל בגריל מכין תוספת טעימה משלהם, אבל הם גם מוסיפים נהדר לסלסה, תבשיל, שעועית אפויה, קארי וכל תבשיל ירקות אחר.

למידה כיצד לצלות בצל בליווי הארוחה המועדפת עליכם, יכולה לשפר את טעמי הארוחה ולשפר את בריאותכם.

חלק 3 מתוך 3: צליית בצל שלם

1
הסר את כל העור החיצוני הרפוי והיבש שבבצל. בדוק את שכבת הבצל הבאה אם היא מתכווצת או נזק, והסר במידת הצורך. אם זה לא נראה כמו שאתה רוצה לאכול את זה, תמשיך לקלף.
- שמור על הצד התחתון - החלק עם השורשים או השיער - שלם. זה בסיס הבצל שלך.
2
חותכים את הבצל. התחל בקיצוץ 0,33 החלק העליון של הבצל וזורקים אותו. ואז, אתה צריך ליבה את הבצל. לשם כך, הכניס את הסכין לקצה הליבה, ועצר לפני שתכה בתחתית (או שזה כבר לא יהיה בצל שלם). עשו זאת סביב הליבה עד שתוכלו לחטט אותה ולהשאיר את החלק התחתון שלם.
- פורסים מהחור שהרגע הכנתם לשכבות, ועוצרים לפני שפוגעים בצד החיצוני של הבצל (שוב, אתם רוצים בצל שלם, ולא טריזים). זה מאפשר לתבלינים שלך להשרות בכל שכבה.
- לחלופין, תוכלו להשתמש בקצה הסכין שלכם ולנקב חורים קטנים סביב החלק האמצעי של הבצל. במקום בליבה, החורים האלה הם המקום בו היית שם את התיבול.
3
מתבלים את הבצל כרצונכם. רוב האנשים מתחילים עם חמאה או שמן זית לבסיסם. אז אתה יכול להוסיף טעמים כלשהם שאתה אוהב, כמו מלח, פלפל או אבקת שום. רשימה קצרה נדונה בחלק הראשון, אם כי כל מה שמדבר אליך הוא הטוב ביותר!
- השתמש בשילוב של עשבי תיבול ותבלינים, או בתיבול מוכן מראש (כמו תיבול סטייקים) כדי לקבל טעם בעל גוף מלא שמשלים את טעמו הטבעי של הבצל. זכור את המנה שהיא משויכת אליה (אם זה המקרה) כאשר אתה מתלבט בין מגע מתוק או מלוח.
4
עוטפים את כל הבצל בשקית נייר כסף, ואוטמים את כל הפתחים. מניחים את שקית הבצל על משטח הגריל על אש בינונית עד בינונית גבוהה, ומאפשרים לו להתבשל במשך כ -20 עד 30 דקות. בדוק זאת רק מעת לעת כדי לשמור על אטום החום לתוך השקיות.
- חלק מהבצלים (וכמה גרילים) יכולים להימשך עד 45 דקות. אם הבצל שלך לוקח יותר מ -20 עד 30 דקות, אל תדאג. זה בדרך כלל, במיוחד עבור בצל גדול יותר. אם יש לך ספק, תן לזה עוד קצת זמן - אם זה לא לגמרי נעשה, החלק הפנימי יכול להיות רק חם.
5

מוציאים מהגריל, ומגישים לצד הארוחה. בצל שלם בגריל הוא כמעט ארוחה בפני עצמה - סלט קטן ופרוסת לחם טרי ואתם מסודרים. אבל הם נהדרים גם בתבשילים, בקארי, או עם כל מנת ירקות חמה אחרת.

אם אתה חוסם פרוסות בצל עגולות, הכי קל לצלות בצל בעזרת מכשיר כלשהו כדי לוודא שכל הצדדים מתבשלים ושהם לא נופלים דרך הסורגים.

טיפים

כשמכינים לצליית פרוסות בצל, אל תחתכו את קצה השורש. השאירו אותו שלם כדי להחזיק את הבצל יחד כשאתם פורסים אותו.
בעוד ש- vidalia, או בצל צהוב, משמשים למשל כאן, התנסו בזני בצל שונים לאחר שתשלחו בטכניקת הצלייה. לכל צבע יש טעם שונה, ויוסיף תחושה שונה לאוכל שלך. הבצל השכיח ביותר הוא צהוב, לבן, אדום וסגול, ואתה אמור להיות מסוגל למצוא אותם אצל ספק התוצרת המקומי שלך.
אם למשטח הגריל יש רווחים רחבים בין החוטים, או אם פרוסות הבצל שלך קטנות מספיק כדי ליפול, הכין סלסלת נייר כסף לפרוסות הבצל. להכנת סלסלת נייר אלומיניום, שכבה כפולה את נייר הכסף וקפל את שולי הסל בכל מינימום 2,50 ס"מ (2,54 ס"מ) מכל צד. קפלו את פינות הסל כלפי מטה, וסחטו את חלקי הפינה יחד. הניחו את טבעות הבצל בפנים, והניחו את הסלסלה על הגריל לבישול.
ככל שתשאיר את הבצל זמן רב יותר על משטח הצלייה, בין אם הוא צלוי או שלם, כך הם יהיו רכים יותר. התנסו בזמן הבישול כדי למצוא את העקביות שהכי מושכת אתכם.

אזהרות

בעת חיתוך בצל בגריל, הקפידו לשמור על היד המחזיקה את הבצל על קרש החיתוך יבש כדי למנוע את החליקת הבצל. להגנה נוספת, שמור על אצבעות כפופות או תחובות מתחת, והרחק מלהב הסכין.

דברים שתזדקק להם

בצל
קרש חיתוך
גריל
סכין
שמן זית או חמאה, תבלינים
יתוך
רדיד פח (מומלץ)

קרא גם: איך מכינים מרינדת עוף?