איך מכינים בצל מקורמל?
להכנת בצל מקורמל התחל בהסרת עור הבצל וחתוך את הבצל לרסיסים דקים. על כל 2 קילו וחצי בצל הוסיפו 3 כפות חמאה ו -2 כפות שמן זית למחבת גדולה. מחממים את המחבת למשך 2-3 דקות. לאחר מכן, הוסף את הבצל למחבת ותבל אותם במלח ופלפל. קולים את הבצל למשך 5 דקות. לאחר מכן, הוסיפו 2 כפיות סוכר ובשלו את הבצל למשך 20 דקות נוספות, תוך ערבוב תדיר כדי למנוע צריבה. תדע שהם נעשים כשהבצל רך וחום. מגישים מיד ונהנים! כדי ללמוד על וריאציות אתה יכול לנסות, המשך לקרוא!
להכנת בצל מקורמל רך ומתקתק, המשיכו לערבב את הבצלים לעיתים קרובות ובשלו אותם עד שהם חומים זהובים ועשירים.
קרמל בצל הוא טריק פשוט שמשתמשים בו טבחים נהדרים כדי להוסיף טונות של טעם למנה. התחל על ידי חיתוך בצל דק ובשל אותם לאורך זמן על אש נמוכה עם מעט חמאה. הבצל יתפרק ויהיה מתוק יותר ככל שהם מתבשלים זמן רב יותר, אז קחו את הזמן עם הכנתם. ואז מערבבים אותם למטבל, לפסטה או למרק האהובים עליכם.
- 2 בצלים צהובים וגדולים [כ 0 ק"ג (450 גרם)], קלופים
- 2 כפות (28 גרם) חמאה לא מלוחה
- מלח כשר לפי הטעם
מכין כ- 0,5 כוס (97 גרם)
שיטה 1 מתוך 2: בצל מקורמל על הכיריים
- 1חותכים 2 בצלים לפרוסות דקות. מניחים 2 בצלים קלופים על קרש חיתוך וחותכים כל אחד לשניים דרך קצה השורש. חתוך 1/2 אינץ '(1,3 סנטימטר) מעל קצות הגזע. ואז להניח את הצדדים שטוח של הבצלים נגד הלוח ולהשתמש סכין חד לחתוך את הבצל בזהירות לתוך 1/4 עד 1/8 אינץ '(0,64 ל 0,32 סנטימטר) פרוסות עבות. הקפידו לא לחתוך את קצה השורש כך שהבצל יישאר ביחד כשאתם חותכים. לאחר שסיימתם לחתוך את הבצל, גזמו את קצה השורש.
- השתמש בסוג הבצל המועדף עליך. לדוגמה, קרמל בצל אדום, ספרדי או וידליה.
- 2מחממים את החמאה במחבת עד שהיא רוחשת. הניחו מחבת עמוקה על הכיריים והכניסו לתוכה 2 כפות (28 גרם) חמאה לא מלוחה. הפוך את המבער לבינוני והשאיר את החמאה להמיס. תנו לזה להמשיך לבשל עד שהוא מתחיל לרחוש מעט.
- חשוב להשתמש במחבת עם דפנות עמוקות כדי שהבצל לא יתנפץ ולא יסתלק מהתבנית כשמערבבים.
מבשלים את הבצל במשך 15 עד 20 דקות לבצל מקורמל מעט. - 3מכניסים את הבצל הפרוס למחבת בהדרגה ומוסיפים קורט מלח. הכניסו מחופן אחד מהבצלים הפרוסים למחבת ותנו להם להתרכך כדקה. המשך להוסיף את הבצל בחופן, ותן להם להתרכך מעט כדי שיהיה קל יותר לערבב אותם במחבת. לאחר שהוספת את כל הבצלים הפרוסים, מערבבים קורט מלח כשר.
- אם תזרקו את כל הבצלים הפרוסים למחבת בבת אחת, יהיה קשה לערבב והבצל בתחתית יתבשל מהר יותר מזה שבמעלה.
- אם אתה רק מקרמל בצל אחד, אתה כנראה יכול להכניס את כל הפרוסות למחבת בבת אחת.
האם ידעת? למרות שתוכלו לצלות את הבצל המוכן על תבנית עם נייר אפייה, עדיין תצטרכו לערבב אותם בתדירות גבוהה. הם נוטים יותר להתייבש ולהישרף בקצוות.
- 4מבשלים את הבצל במשך 15 עד 20 דקות לבצל מקורמל מעט. הפוך את המבער לבינוני-נמוך ומערבב את הבצל כל 2-3 דקות למשך 15 דקות לפחות. הבצל אמור לקבל צבע חום בהיר ותוכלו לכבות את המבער אם תרצו להשאיר את הבצל מקורמל קלות.
- השתמש בצל מקורמל קלות למרק בצל צרפתי קלאסי או המשך לבשל אותם לבצל רך ועשיר יותר.
- 5הקפיץ את הבצל למשך 15 עד 30 דקות נוספות אם אתה רוצה בצל כהה יותר. להכנת בצל מקורמל רך ומתוק יותר, המשיכו לערבב את הבצלים בתדירות גבוהה ובשלו אותם עד שהם חומים זהובים ועשירים. זה ייקח בין 15 ל -30 דקות נוספות למשך זמן בישול כולל של 30 עד 50 דקות.
- אם הבצל מתחיל להיצמד למחבת, מערבבים פנימה 2 כפות (30 מ"ל) מים או ציר ירקות כדי לשחרר אותם.
- 6השתמש בבצל המקורמל במטבלים, פסטה או ביצים. מערבבים חלק מהבצל החם והמקורמל לביצים מקושקשות או לפסטה, כמו קרבונרה. אם אתה רוצה לעשות מקורמלים מטבל בצל או התפשטות, לתת להם להתקרר לפני הערבוב אותם עם שמנת חמוצה ותבלינים.
- כדי לאחסן שאריות בקרמל בצלים, לשים אותם לתוך מיכל אטום ושומרים במקרר אותם עד 1 בשבוע.
להכנת בצל מקורמל התחל בהסרת עור הבצל וחתוך את הבצל לרסיסים דקים.
שיטה 2 מתוך 2: וריאציות מנסות
- 1מערבבים סוכר בלסמי וחום לקבלת טעם עשיר יותר. טועמים את הבצלים אחרי שהם כמעט סיימו להתקרמל והחליטו אם אתם רוצים טעם מעט מתוק יותר. אם כן, מערבבים כף אחת (12 גרם) סוכר חום ו -2 כפיות (9,9 מ"ל) של חומץ בלסמי. לאחר מכן סיימו לבשל את הבצלים עד שהם רכים ומקורמלים.
- אם אין לך סוכר חום, החלף סוכר מגורען והוסף כפית אחת (4,9 מ"ל) מולסה.
- 2מבשלים את הבצלים בבירה או בסיידר ליצירת בצל מקורמל ועבה יותר. אם תגישו את הבצל המקורמל עם נקניקיות או צלי, שקול להוסיף כוס אחת (240 מ"ל) של בירה או סיידר לבצל לאחר שהם התבשלו במשך כ -10 דקות. הביאו את הנוזל לרתיחה ואז הורידו את המבער כך שהבצל יתבשל בו כ -20 דקות נוספות.
- הבירה או הסיידר אמורים להתאדות ברגע שהבצל מסיים להתקרמל.
- 3מערבבים קורט סודה לשתייה כדי להאיץ את הקרמול. אם אין לך זמן לקרמל בצל לאט, הוסף קורט סודה לשתיה לבצל הפרוס כשאתה מוסיף אותם למחבת. הסודה לשתיה תעלה את ה- pH של הבצלים כך שהם משחימים מהר יותר.
- תכנן להשתמש בערך 0,25 כפית (1,5 גרם) סודה לשתיה לכל 0 ק"ג (450 גרם) בצל.
השתמש בצל מקורמל קלות למרק בצל צרפתי קלאסי או המשך לבשל אותם לבצל רך ועשיר יותר. - 4הוסף טימין לקבלת טעם צמחי קל. הוציאו ענף טימין טרי לכל בצל שאתם מקרמלים. שולפים את העלים ומוסיפים אותם למחבת כשמכניסים את הבצלים פנימה מערבבים לשילוב עשבי התיבול ומסיימים לקרמל את הבצלים.
- השתמש בעשבי התיבול המועדפים עליך לטעם אחר. לדוגמא, קוצצים עלי רוזמרין טריים או מרווה.
- 5קרמל את הבצלים בסיר איטי לשיטת ידיים. מלא את הכיריים האיטיים שלך לפחות 0,5 בצל פרוס והוסף כף אחת (15 מ"ל) שמן זית או חמאה על כל 0 ק"ג (450 גרם) בצל. שים את המכסה על הכיריים והפוך אותו לנמוך. מבשלים את הבצל לאט במשך 10 שעות כך שהבצלים משחימים ומתרככים.
- אם אתה זוכר, אתה יכול לערבב את הבצל מדי פעם כדי לעזור להם לבשל בצורה אחידה, אבל זה בסדר אם אתה פשוט משאיר אותם לבשל בלי לערבב.
טיפ: אם תרצו בצל מקורמל ועבה יותר, צנחו את מכסה הכיריים האטיות ובשלו את הבצל למשך 3 עד 5 שעות נוספות.
- הוסף את הכריכים, ההמבורגרים או הנקניקיות החביבים עליך עם בצל מקורמל.
- הכפל או מתכפל את המתכון להכנת מנה גדולה יותר של בצל מקורמל.
- סכין וקרש חיתוך
- מחבת עמוקה
- כף
קרא גם: איך מכינים טרקה דאל?
שאלות ותשובות
- באיזה סוג סוכר חום אני משתמש?הסוכר החום כהה יהיה הכי טוב, אבל אתה יכול להשתמש בכל סוג של סוכר חום.
- כמה זמן הבצל בבישול איטי נשמר במקרר?כשבוע, בתנאי שתסיר עודף נוזלים ותאחסן כראוי במיכל אטום.
- האם אוכל להשתמש בשמן קוקוס בסיר חרס?כן, ניתן להשתמש בשמן קוקוס בסיר חרס.
תגובות (3)
- גדול. קראתי איפשהו בצל מקורמל מכין תוספת נהדרת עם כל מיני דברים, אז חשב שאדע לגלות איך להכין אותם. שמח שעשיתי, הם יאמה!
- מתכונת ההוראות הייתה מושלמת.
- יכול לסקור את ההיבטים הרבים של הבצל.
