איך מכינים שקדים מסוכרים?

כדי ללמוד להכין שקדים מסוכרים אפויים ושקדים מסוכרים בבישול איטי, גלול מטה.

שקדים מסוכרים טעימים ודי קלים להכנה. אתה יכול להשתמש בהם למספר הזדמנויות כגון ימי הולדת, חתונות, חג המולד וטבלאות, אך לעתים קרובות הם פופולריים ביותר בחג הפסחא. קל להכנה במגוון דרכים, כל מה שאתה באמת צריך זה שקדים והמון הרבה סוכר.

רכיבים

2 כוסות שקדים
0,25 כוס דבש
2 כפות חמאה
1 כוס סוכר חום
1 כף קינמון

שיטה 1 מתוך 3: אפיית שקדים מסוכרים

1
מכניסים את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) וצולים 2 כוסות שקדים במשך 4-5 דקות אם הם "גולמיים ". מערבבים כל 1-2 דקות עד שהם קלויים ומשחימים היטב - הם צריכים להיות פריכים כאשר הם נוגסים. אם קנית שקדים "גולמיים", או שקדים לא מבושלים, יהיה צורך בכך כדי לקבל את הקראנץ 'המושלם. עם זאת, יש אנשים שמעדיפים מעט ללעוס בשקדים המסוכרים שלהם, ואנשים אלה יכולים לדלג על צלייה מראש.
- אתה יכול להכניס את השקדים לתנור כשהוא מתחמם מראש, ולהאיץ את התהליך.
- אם קניתם שקדים קלויים כבר, דאגו לדלג על שלב זה! אולי עדיף לך להכין שקדים מסוכרים בכיריים.
2

ממיסים 0,25 כוס דבש ו -2 כפות חמאה יחד בסיר על אש בינונית. מערבבים לעיתים קרובות עד שהם מעורבבים היטב יחד ומשולבים, ואז עוברים הלאה. אל תשאיר את זה על האש יותר מדי זמן, מכיוון שהוא יכול להישרף.
3
מוסיפים 1 כף קינמון, 1 כוס סוכר חום וקורט מלח, תוך ערבוב עד לערבוב. שמור על תערובת זו בתנועה. ברגע שהסוכר משולב בעיקר, כדאי להמשיך הלאה. עם זאת, אתה יכול לקחת דקה לערבב את הטעם של השקדים שלך על ידי הוספת:
- 1 כפית תמצית וניל או שקדים
- 0,25 כפית אגוז מוסקט או פלפל אנגלי
- 0,25 כפית ג'ינג'ר טחון
- 0,25 כפית גרידת לימון או תפוז או מיץ.
4

מוסיפים את השקדים לסיר ומבשלים שתי דקות. מבשלים ומערבבים כל הזמן, מוודאים שהכל מצופה היטב. השתמש בכף מחוררת והעביר את השקדים לדף עוגיות מרופד בנייר אפייה לאחר 2 דקות.

שיטה 1 מתוך 3: אפיית שקדים מסוכרים.
5
צולים את השקדים במשך 15-20 דקות, הופכים אותם כל 3-4 דקות בעזרת מרית. שים את עיניך על האגוזים, מכיוון שהם עלולים להישרף במהירות אם אינך נזהר. לאחר כ 12 דקות, כדאי שתתחילו לדגום שקדים פה ושם כדי לוודא שהם מגיעים למחנק הרצוי.
- הפיכת השקדים חיונית בכדי לוודא שכולם מתבשלים באופן אחיד.
6

מורחים שקדים בשכבה אחת כדי להתקרר מעט. לאחר הוצאתם מהתנור, עליכם לפרק את כל גושי השקדים ולתת להם להתקרר מספר דקות. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת שקדים מסוכרים על הכיריים

1
שלב בקערה 0,75 כוס סוכר לבן, 0,25 כוס סוכר חום, כף קינמון וקורטוב מלח כשר. זהו המתכון הבסיסי ל -2 כוסות שקדים מסוכרים, אך ניתן לערבב עוד יותר את הטעמים על ידי הוספת עוד כמה תבלינים אם תרצה. נסו פלפל אנגלי, אגוז מוסקט, או אפילו מעט אבקת קקאו.
- אתה יכול גם להשתמש בכוס מלאה של סוכר לבן אם תרצה בכך. דבש יכול להיות מוחלף ב- 0,25 כוס סוכר חום אם גם אתם רוצים משהו מעט קל יותר.
2
מחממים 0,5 כוס מים במחבת עם תחתית כבדה על אש בינונית-גבוהה. מחבת עם תחתית כבדה מחזיקה וחילקה חום בצורה הרבה יותר שווה מאשר מחבת זולה ודקה. טוב מוביל במחבת כדי פריך, פריך, ושקדים-שרפו פחות. הביאו את המים לרתיחה קלה ועברו לשלב ההכנה הבא בזמן שהם מתחממים.
- אל תשתמש בתבנית גדולה מדי, המפיצה את המים דקים מדי. 9" בערך צריך להיות בסדר עבור 2 כוסות שקדים.
3

מרפדים תבנית בנייר אפייה. זה מיועד לשקדים לאחר שסיימו לבשל. עם זאת, עליך להוציא את האגוזים מהמחבת במהירות לאחר שתסיים, כך שתרצה שיהיה לך את הסדין הזה לפני שתתחיל לבשל.
4

מזלפים את תערובת הסוכר למים ומערבבים עד לרתיחה. כל הסוכר צריך להיות מומס, והמים יהיו רתיחה נמוכה ונאה. מערבבים את הסוכר כשהוא מתמוסס כדי להאיץ את התהליך.

עם זאת, יש אנשים שמעדיפים מעט ללעוס בשקדים המסוכרים שלהם, ואנשים אלה יכולים לדלג על צלייה מראש.
5
מוסיפים את השקדים תוך כדי ערבוב לציפוי ומבשלים 10-15 דקות. המשך לערבב כדי למנוע צריבה. התערובת תתחיל להתעבות ככל שתצפה את השקדים. ברגע שזה הפך לציפוי יבש ועמוס יותר על השקדים, הם מוכנים להתקרר.
- אם אתם רוצים שקדים פריכים במיוחד, השתמשו ב -2 כוסות שקדים קלויים.
- לנשנוש מעט פחות פריך, השתמשו ב -2 כוסות שקדים גולמיים.
6

יוצקים את כל התערובת החוצה על תבנית האפייה ומניחים להתקרר. הם צריכים להיות מוכנים לאכילה לאחר מספר דקות, כאשר הנוזל סביבם התגבש והתקשה לחלוטין.

שיטה 3 מתוך 3: שקדים מסוכרים בבישול איטי

1

מערבבים יחד 1,5 כוסות כל סוכר חום לבן, 2 כפות קינמון וקורט מלח. הקציפו את התערובת יחד כדי לפרק את כל הגושים וודאו שהכול מעורבב בצורה אחידה
2

בקערה אחרת טורפים חלבון ביצה אחד עם 2-3 כפיות וניל. חלבון הביצה ייצור ציפוי קליל ומוצק לסוכר שייקשר אל השקדים. קבל תערובת זו נחמדת ומקציפה על ידי הקצפה מהירה עד שנוצרות בועות
3

מוסיפים את 3-4 כוסות השקדים הגולמיים לתערובת הביצים, מקציפים יחד, ואז מוסיפים את הכל לקערת הסוכר. זורקים את השקדים לביצה והווניל לזמן קצר לציפוי, ואז מוסיפים הכל לתערובת הסוכר הגדולה. שוב, זורק ומערבב הכל כדי שהשקדים יהיו מצופים באופן אחיד בסוכר.
4
יש לרסס את החלק הפנימי של הכיריים האיטיים בתרסיס טפלון ולהוסיף את השקדים, לבשל על "נמוך. " מכסים את הסיר ונותנים לשקדים להתבשל במשך 3 שעות, תוך ערבוב קבוע.
- נסו לערבב את השקדים כל 20 דקות בערך כדי לשמור על כולם מצופים היטב.
להכנת שקדים מסוכרים על הכיריים, התחל בערבוב סוכר לבן, סוכר חום, קינמון ומלח כשר.
5

מוסיפים לסיר 0,25 כוס מים לאחר שלוש שעות ומערבבים היטב. המים יעזרו לסוכר להתגבש, ויעניקו לכם את החלק החיצוני והקריספי להפליא שאתם רוצים.
6

מבשלים עוד 20-30 דקות ואז מצננים את השקדים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. ברגע שלשקדים יש ציפוי סוכר פריך ופריך, הסירו אותם ושברו את כל הנתחים הגדולים. תנו להם לבשל על תבנית עם נייר אפייה ולהגיש חם או בטמפרטורת החדר.

טיפים

אתם מוזמנים להתאים את זמני הבישול כדי לקבל את המרקם הרצוי. פרט לחלבון הביצה, שמתבשל במהירות, אין דבר ש"צריך "לבשל לפני שהאגוזים נאכלים.

אזהרות

סירופ הדבש החם יהיה חם מאוד - היזהר לא לשרוף את עצמך!

דברים שתזדקק להם

סיר
תבנית אפייה
כף מחוררת
ריסס או שמן ליריעת עוגיות
מיכל הגשה

קרא גם: איך מכינים רוטב אנצ'ילדה קל?