איך לבשל אורז קצר?
ניתן לבשל גם אורז קצר גרגר בסיר אורז.
אורז קצר הוא מרכיב עיקרי של מנות אסיאתיות רבות, כגון אורז בסגנון יפני. הוא עמילני ודביק יותר מזני דגנים ארוכים ובינוניים, ודורש טכניקות בישול שונות במקצת. בישול אורז קצר על הכיריים הוא פשוט יחסית, אך ההליך הנכון יהיה תלוי אם מכינים אורז לבן או חום.
שיטה 1 מתוך 2: בישול אורז לבן גרגר קצר
- 1שוטפים את האורז עד שהמים זורמים. מניחים את האורז בסיר או בקערת ערבוב גדולה ומעבירים לתוכו מים צוננים. יש להחליף את האורז באצבעותיכם ואז לשפוך את המים או לנקז את האורז במסננת רשת. המים יהפכו עכורים וחלביים במהלך השטיפה. חזור על תהליך זה עד שהמים נשארים צלולים.
- יתכן שתצטרך לשטוף את האורז 2-4 פעמים כדי להוריד ממנו את כל העמילן.
- לאחר ניקוז האורז, ייתכן שתרצה למרוח את הגרגירים בעדינות בין הידיים שלך. זה יכול לעזור להעניק לגרגרים מרקם מלוטש יותר.
- אורז קצר הוא עמילני מאוד, ולכן שטיפה יכולה לסייע במניעתו של דביקות או דשנות מדי במהלך הבישול.
- 2משרים את האורז במים קרים למשך 30 דקות לפחות. לאחר שטיפת האורז, הניחו אותו בסיר עם מעט מים צוננים. תנו לאורז לשבת בסיר עם המים למשך 30 דקות עד שעה.
- השריית האורז יכולה להפחית את זמן הבישול, לעזור לאורז לבשל בצורה אחידה יותר ולשפר את מרקמו.
- אל תתנו לאורז לשבת במים יותר מ -8 שעות, או שהוא יהפוך להיות דשא וחסר טעם.
- ייתכן שיהיה לך הכי קל להשרות את האורז באותם מים שבהם תשמש לבישול.
- 3השתמש בכוס אחת (240 מ"ל) וב -2 כפות (30 מ"ל) מים על כל כוס אחת (240 מ"ל) אורז. מכיוון שהאורז יתבשל על ידי ספיגת המים בסיר, חשוב להשתמש ביחס הנכון בין מים לאורז. אם תרצה, תוכל להתנסות בהגדלת או הקטנת כמות המים במידה ותרצה אורז לח פחות או יותר.
- זכור כי האורז עשוי להגדיל את נפחו עד פי 3 או 4 פעמים בזמן שאתה מבשל אותו. לפני שתתחיל לבשל, החלט כמה אורז מבושל ברצונך בסופו של דבר, ובחר מחבת גדולה מספיק שתכיל אותה.
- 4הביאו לרתיחה את האורז והמים בסיר גדול. הפעל את המבער גבוה. התבונן באורז ובמים בזהירות בזמן שאתה ממתין. זה צריך לקחת בערך 3-5 דקות עד שהמים מתחילים להרתח, אם כי הזמן עשוי להשתנות בהתאם לכמות האורז שאתה מבשל וכמה המבער שלך חזק.
השריית האורז יכולה להפחית את זמן הבישול, לעזור לאורז לבשל בצורה אחידה יותר ולשפר את מרקמו. - 5שים מכסה על הסיר ואפשר לאורז לרתיחה כ -5 דקות. לאחר שהמים מתחילים להרתח, מכסים את הסיר במכסה צמוד מיד. תנו לאורז להתבשל בגובה של דקה אחת, ואז הורידו את האש לבינונית ותנו לו להמשיך ולהתבשל עוד 4 עד 5 דקות.
- אם אתה יכול, בחר סיר עם מכסה זכוכית, כך שתוכל לראות את האורז מבלי לפתוח את הסיר. ברגע שמפלס המים נמוך מספיק בכדי שתוכלו לראות את פני האורז, הגיע הזמן להוריד את החום לנמוך.
- 6מנמיכים את האש לאש נמוכה ומניחים לאורז להתבשל במשך 10 דקות. במהלך תקופה זו האורז יספוג את שארית המים בסיר. חשוב מאוד לא לפתוח את הסיר בשלב זה, מכיוון שהדבר ישחרר לחות ועלול לגרום לאורז להתייבש מוקדם מדי או להישרף.
- אם אינך יכול לראות את האורז דרך המכסה, הקשב לצלילי שריקה או פצפוץ. צלילים אלה מצביעים על כך שרוב המים או כולם נספגו.
- 7הגבירו את האש למספר שניות כדי לספוג את כל הלחות שנותרה. לאחר שהאורז התבשל במשך 10 דקות, פתח את המכסה במהירות כדי לבדוק אם יש עדיין מים גלויים בסיר. אם יש, העבר את המבער לגבוה למשך לא יותר מ -30 שניות כדי להיפטר מהמים הנוספים.
- 8מסירים את הסיר מהאש ומניחים לו לשבת 10-15 דקות. לאחר שהאורז נגמר בבישול, כבו את האש והניחו את הסיר על מבער קר או מחזיק סיר. העפי מטלית מעל הסיר ותני לו לשבת ולהתקרר. זה יעזור לאורז להתמצק ולספוג את כל הלחות שנותרה.
- שלב זה חיוני להשגת מרקם דביק מבלי להיות רטוב או מימי.
- אם תרצו, תוכלו לערבב בעדינות או לפשל את האורז בעזרת מזלג לפני ההגשה.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת אורז חום גרגר קצר
- 1השרו את האורז שלכם למשך הלילה אם תרצו זמן בישול מהיר יותר. אורז חום הוא הרבה יותר איטי לבישול מאשר אורז לבן, אך השריית האורז שלכם למשך הלילה יכולה לחתוך את זמן הבישול כמעט לחצי. הניחו את האורז שלכם בסיר עם 2 חלקי מים על כל חלק אחד של האורז, ואז כיסו את הסיר והכניסו אותו למקרר. תנו לאורז לשבת בסיר לפחות 6 שעות, או למשך לילה שלם.
- לדוגמה, אם אתה מכין כוס אחת (240 מ"ל) אורז, שים אותה בסיר עם 2 כוסות (470 מ"ל) מים.
- 2שטפו את האורז במים קרים אם תרצו. אם תרצה לשטוף את האורז שלך, הניח אותו בקערה או בסיר והרף מעט מים קרים למיכל. יש להחליף את האורז בעזרת האצבעות או הכפית ואז לנקז את המים שאמורים להיראות עכורים כשסיימתם.
- שטיפה יכולה לעזור בהסרת הציפוי של אבק סובין ועמילן שנמצא לעתים קרובות על אורז חום גרגר קצר.
אורז חום הוא הרבה יותר איטי לבישול מאשר אורז לבן, אך השריית האורז שלכם למשך הלילה יכולה לחתוך את זמן הבישול כמעט לחצי. - 3השתמש 2,5 כוסות (590 מ"ל) מים או מרק על כל כוס אחת (240 מ"ל) של אורז חום. לפני שתתחיל לבשל, חשוב כמה אורז אתה רוצה בסופו של דבר. במהלך תהליך הבישול האורז יספוג את הנוזל שבסיר ונשולש פי שלושה או בנפחו.
- לדוגמה, בסופו של דבר תקבלו 3 כוסות (710 מ"ל) אורז מבושל אם תתחילו עם כוס אחת (240 מ"ל) של אורז לא מבושל.
- 4הביאו לרתיחה את האורז והמים או המרק בסיר גדול. השתמש בסיר גדול עם מכסה צמוד. הניחו את הסיר על מבער מבושל והשאירו אותו מכוסה, בדקו לעיתים קרובות עד שתראו שהמים מתחילים לרתוח.
- אם אתם משתמשים במים במקום מרק, הוסיפו קורט מלח לקבלת טעם נוסף מעט אם תרצו.
- הקפידו לבחור מחבת גדולה דיה להכיל את נפח האורז שתגיעו אליו לאחר הבישול.
- 5מנמיכים את האש לנמוכה ומכסים את הסיר היטב. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, הורידו את האש כדי להביאו. סגרו היטב את המכסה כדי למנוע בריחת אדים. האורז יתבשל על ידי ספיגה הדרגתית של המים בסיר.
- התנגד לדחף לבדוק את האורז לעיתים קרובות או ערבב אותו בזמן בישולו. זה פשוט ישחרר קיטור ועלול לגרום להתייבשות האורז לפני שיסיים את הבישול.
- 6אפשר לאורז להתבשל בסיר במשך 40 עד 50 דקות. אורז חום לוקח הרבה זמן לבשל, אבל הזמנים ישתנו בהתאם לגודל מנת האורז שלך ואיך הכנת אותו מראש. אם לא ספגת את האורז לפני שבישלת אותו, התחל לבדוק אותו מדי פעם לאחר כ- 30 דקות כדי לוודא שהוא לא נשרף או מתייבש.
- אם ספגתם את האורז לפני שבישלתם אותו, הוא עשוי להיות מוכן תוך פחות מ -20 דקות.
- האורז נעשה כאשר המים נספגים והאורז רך.
- 7מסירים את הסיר מהאש ומניחים לו לשבת 5 דקות. לאחר שהאורז נגמר, כבו את המבער מיד והעבירו את המחבת למבער או מגהץ קריר. השאירו את הסיר מכוסה ותנו לאורז הזדמנות להתקרר ולהתקבל לפני ההגשה.
- גרירת האורז מהסיר לפני שהייתה לו הזדמנות להתקרר ולהתמצק עלולה לגרום להתפרקות של הגרגירים האישיים.
- לאחר שהאורז שלך הזדמן לשבת, השתמש במזלג בכדי להתפשט ולהפריד את הגרגירים. זה יאפשר לכל עודף הלחות שנותר להתאדות מהאורז.
בישול אורז קצר על הכיריים הוא פשוט יחסית, אך ההליך הנכון יהיה תלוי אם מכינים אורז לבן או חום.
- אם תרצה להכין צלחת אורז עם מרקם דביק ושמנתי, כמו ריזוטו, דלג על השטיפה. שטיפה שוטפת את העמילנים המסייעים ליצירת המרקם הייחודי של המנה.
- ניתן גם לבשל אורז קצר בתוך סיר אורז. זמני הבישול והיחס בין מים לאורז משתנים בהתאם לסיר האורז האישי, לכן קרא בעיון את ההוראות המגיעות עם הכיריים שלך.
- אורז קצר הוא אידיאלי להכנת אורז סושי. ניתן להשתמש באורז חום או לבן למטרה זו.
- אורז קצר לבן או חום
- סיר גדול עם מכסה צמוד
- מסננת
- מים או מרק
קרא גם: כיצד מודדים חומרים יבשים?
